Gebakjes met maanzaad - 14 heerlijke recepten

Poppy is een zeer populair product in de keuken, en het is niet verwonderlijk, omdat veel mensen al sinds hun kindertijd genoten van de heerlijke smaak van broodjes met zwarte zaden. Maar naast hen, met de toevoeging van dit component, kun je zoveel heerlijk koken! Bovendien heeft bakken met maanzaad nuttige eigenschappen: het verlicht hoofdpijn, helpt bij het omgaan met verkoudheid en het herstellen van een ziekte.

Papaverzaden bereiden en gebruiken voor het bakken

De sleutel tot succesvol bakken met papaverzaadvulling is de juiste voorbewerking. Culinaire experts geven een reeks standaardtips over het bereiden van maanzaad voor het bakken.

Ingrediënten samenstelling:

• mak;
• suiker (verhouding met maanzaad moet 1: 2 zijn);
• water.

Kookmethode:

1. Spoel de papaver grondig onder stromend water. Deze stap moet worden overgeslagen als gemalen zaden in het recept nodig zijn, omdat je ze niet rauw in de koffiemolen kunt laden.
2. Giet kokend water over het product en laat het zwellen (ongeveer een half uur). Als de papaver te veel is gedroogd, is het zinvol om het een paar minuten te koken.
3. Giet het water door een zeef.
4. Voer de papaver indien nodig door een vleesmolen. Wie echter van de structuur van de zaden houdt, slaat deze fase over of maalt het product slechts lichtjes in een vijzel.
5. Meng maanzaad met suiker tot een gladde massa.

Voordat je begint met koken, moet je je concentreren op de keuze van maanzaad. Voorverpakt product moet de voorkeur hebben op basis van gewicht, omdat alleen daarin de aanwezigheid van defecten of onzuiverheden kan worden gevolgd.

Broodjes met maanzaad van gistdeeg

Het eerste wat in me opkomt met het woord 'papaver' zijn broodjes. Het klassieke recept voor hun bereiding is als volgt.

Ingrediënten samenstelling:

• 180 g maanzaad;
• ¼ melkverpakking (+ 200 ml voor de vulstof);
• een glas suiker (+ 2 el. lepels voor de vuller);
• 600 g premium bloem;
• 95 g smeersel;
• een klein pakje vanillesuiker (voor vulmiddel);
• 2 eieren (+1 om te bedekken voor het bakken);
• 2 el. eetlepels plantaardige olie;
• zak droge gist;
• een snufje zout.

Kookmethode:

1. Maak de basis van de broodjes. Giet warme melk in een diepe kom, voeg gist toe en 1 eetl. een lepel suiker. Zeef een paar eetlepels bloem, roer en laat het deeg een half uur warm. Het zou drie keer of beter moeten verdubbelen.
2. Klop de eieren met een glas suiker. Als het volledig is opgelost, giet je de gesmolten olie en zout erin. Giet het mengsel in een gistbasis en voeg plantaardige olie toe.
3. Giet bloem, kneed het deeg grondig en vorm er een bal van. Bedek met een handdoek en laat 1,5 uur bij kamertemperatuur staan. Daarna is het goed om het deeg te spoelen en het opnieuw te laten rijzen, zodat het weer weelderig wordt.
4. Kook de vulling. Giet maanzaad in kokende melk en houd 5 minuten op laag vuur. Dek af en laat het ongeveer een uur brouwen.
5. Zeef de korrels door een zeef en maal ze met een blender. Meng met gewone en vanillesuiker en maal opnieuw.
6. Kneed de geschikte basis van broodjes en verdeel in 2 delen. Rol een laag van 5 mm of dunner uit op een aanrecht met poedercoating.
7. Leg de vulling volgens het deeg, vorm een ​​rol en snijd deze in rollen van 4 - 5 cm breed Voer dezelfde manipulaties uit met de rest van het deeg.
8. Leg de lege plekken op een bakplaat bedekt met perkament en laat ze 20 minuten staan ​​- ze moeten in volume toenemen. Daarna moeten ze worden ingevet met een ei, licht geslagen met een vork.
9. De geschatte baktijd van dergelijke muffin bij een temperatuur van 180 ºС varieert van 20 tot 30 minuten.

Heerlijk broodje

Ingrediënten samenstelling:

• 500 g papaver;
• 100 g honing;
• een snufje zout;
• 13 el. eetlepels suiker (3 - in de basis, 10 - in de vulstof);
• 500 g bloem;
• 400 ml melk (200 - in de basis, 200 - in de vulstof);
• 150 g boter en plantaardige olie (50 - in de basis, je kunt margarine gebruiken, 100 - in de vulstof);
• 3 eieren (2 - in het deeg, 1 - voor smering);
• gist.

Wat betreft de hoeveelheid gist, is er geen strikte aanbeveling. Het is de moeite waard om u op een specifiek product te concentreren, omdat elke fabrikant op het etiket de hoeveelheid bloem aangeeft waarvoor het pakket is ontworpen.

Kookmethode:

1. Maak een deeg van gist, een handvol suiker en 100 ml warme melk. Breng de resulterende compositie warm tot de vorming van de "doppen".
2. Zeef de bloem met een heuvel. Verwarm apart een half glas melk en los olie erin op, zout.
3. Combineer 2/3 van de bloem met het melkbotermengsel, gist, suiker en eieren. Breng al roerend geleidelijk de rest van de bloem aan.
4. Meng de producten gedurende 10 minuten met een mixer, rol het resulterende deeg in een klont, dek af en laat 2 tot 3 uur met rust. Het zou 3-4 keer moeten stijgen. Daarna moet het worden verwijderd en goed worden verpletterd.
5. Stoom poppy gedurende 10 minuten. Giet af en herhaal de procedure, verkort de tijd tot 5 minuten. Verwijder overtollig vocht.
6. Draai maanzaad met suiker door een vleesmolen.
7. Meng de zaden met honing en boter en introduceer geleidelijk melk (hierdoor kan het nodig zijn een kleinere hoeveelheid dan aangegeven). Kook in het gebied van het uur. De vulling moet bros worden en niet verspreiden.
8. Rol het deeg uit in de vorm van een rechthoek, waarbij de randen enigszins worden afgerond. Spreid de vulling erop en krul hem vanaf de lange kant. Bedek het product met een ei verdund in 1 el. een lepel melk.
9. Kook de rol met maanzaad op 180 graden in de regio van 40 minuten, waarbij de temperatuur elke 10 minuten met 20 graden wordt verlaagd.

Bladerdeegtaart

Je kunt papaver gebruiken bij het bakken, niet alleen in de vorm van een vulling. Vaak vindt het toepassing in de vorm van een sprenkel.

Ingrediënten samenstelling:

• 1 kg kant-en-klaar bladerdeeggist;
• 150 g maanzaad;
• 50 g margarine;
• 120 ml melk;
• 60 g suiker;
• poedersuiker voor decoratie.

Kookmethode:

1. Ontdooi het deeg.
2. Maal de papaver op elke mogelijke manier.
3. Verhit melk, voeg suiker en boter toe, roer tot een enkele samenstelling is verkregen. Voeg maanzaad toe en kook het mengsel 5 minuten. Cool.
4. Vorm 2 rechthoeken van het deeg en probeer het minimaal te rollen om de lagen niet te beschadigen.
5. Verdeel de vulling in een rechthoek en dek af met de tweede bovenop. Knijp de randen samen en maak desgewenst sneden bovenaan.
6. Plaats het werkstuk op een gelegde en geoliede bakplaat en bak ongeveer 20 minuten op gemiddelde temperatuur.

Driehoeken met appels en maanzaad

Ingrediënten samenstelling:

• een vol glas bloem;
• 150 g kwark;
• 3 appels
• 6 el. eetlepels plantaardige olie;
• een handvol papavers;
• 175 g suiker (75 - in het deeg, 100 - in het vulmiddel);
• 1 ei
• 1 zakje vanilline en bakpoeder;
• 1 theelepel kaneel;
• een snufje zout.

Kookmethode:

1. Combineer cottage cheese, bloem met bakpoeder, boter, ei en vanilline. Zout, meng het deeg en laat het 20 minuten brouwen.
2. Vorm 2 cirkels met een diameter van 24 cm en snijd elk in 8 driehoeken.
3. Aan hun brede zijde lagen gesneden appelplakken, bestrooid met suiker en kaneel. Aan de smalle kant, maak een paar incisies.
4. Vouw elke driehoek samen met een envelop, leg ze allemaal in een vorm, waar vet met dooier gemengd met melk en bestrooi met maanzaad.
5. Bak 20 tot 25 minuten op 180 graden tot een gouden korst verschijnt.

Koekjes met maanzaad en sesamzaadjes

Ingrediënten samenstelling:

• 1,5 kopjes bloem;
• 150 g suiker;
• 3 eieren
• 150 g olie;
• bakpoeder;
• 2 el. lepels maanzaad;
• 2 el. lepels sesam;
• vanilline op de punt van een mes;
• het zout.

Als je krullende koekjes wilt koken, moet je meer bloem toevoegen.

Kookmethode:

1. Klop met een snufje zout 1 ei en 2 dooiers. Voeg suiker toe en sla tot een weelderige witte massa wordt gevormd.
2. Breng geleidelijk zachte boter en vanilline aan.
3. Zeef bloem met bakpoeder en meng voorzichtig met losgeklopte eieren.
4. Giet papaver gemengd met sesamzaadjes en roer.
5. Knijp koekjes met een kookspuit op een bakplaat met perkament.
6. De kooktijd op 180 graden is 12 minuten.

Boterbroodje in een langzaam kooktoestel

Ingrediënten samenstelling:

• 70 g suiker (plus 3 el. Lepels voor het vullen);
• 200 ml melk (plus 100 ml voor het vullen);
• 1 ei
• 70 g margarine;
• 40 g papaver;
• 3 kopjes bloem;
• droge gist;
• een snufje vanilline en zout.

Kookmethode:

1. Van alle benodigde ingrediënten, kneed je gewoon gistdeeg.
2. Giet maanzaad met kokende melk, voeg suiker toe en kook tot de korrels al het vocht opnemen. Bedek en houd warm.
3. Vorm cakes van het afgewerkte gistdeeg. Leg de vulling in het midden van elke toekomstige knot en krul de randen.
4. Olie de kom van de multicooker in en plaats de broodjes erin met de naad naar beneden. Bedek de ovenschaal met de dooier.
5. Bak ongeveer een uur in de modus "Bakken". Draai vervolgens het product na het signaal van gereedheid om en nog eens 15 minuten bruin.

Hoe bagels te maken

Ingrediënten samenstelling:

• 0,5 kg bloem;
• 1 ei
• 250 g papaver;
• 175 ml melk;
• 170 g margarine;
• 140 g suiker;
• een snufje vanilline;
• wat zout;
• een glas heet water;
• droge gist;
• een handvol gedroogde citroenschil, geraspt op een fijne rasp.

Kookmethode:

1. Meng de gistbasis van tevoren en laat het warm zodat het stijgt.
2. Los suiker op in kokend water. Voeg maanzaad, schil en vanilline toe.
3. Rol 4 cirkels met een diameter van 24 cm uit het deeg en snijd ze in 8 driehoeken.
4. Doe een eetlepel vulling in het midden van elk stuk deeg. Het moet op een brede rand worden geplaatst.
5. Rol de producten in bagels en laat ze 10 minuten brouwen. Vet elke bagel in met een ei.
6. Breng de werkstukken in de oven gereed (dit duurt ongeveer 15 - 16 minuten).

Cheesecake met maanzaad en sinaasappels

Een traditionele cheesecake verwachtte nauwelijks dat iemand zou denken aan het toevoegen van maanzaad. Dergelijke gebakjes komen echter erg lekker en misschien zelfs exotisch uit.

Ingrediënten samenstelling:

• 200 g koekjes
• 90 g smeersel;
• 200 g papaver;
• 100 g suiker;
• 1 sinaasappel
• 3 eieren
• een half glas room;
• 100 g poedersuiker met toevoeging van vanilline;
• 750 g roomkaas.

Kookmethode:

1. Maal koekjes in kruimels en meng met boter. Neem een ​​afneembare vorm aan met een diameter van 20 cm en vorm met natte handen een cake-basis van koekjes.
2. Giet papaverwater met kokend water, geef het de tijd om uit te stomen en verdeel het vervolgens met een gelijkmatige laag over de cake.
3. Klop de room met poedersuiker. Klop de eieren apart met suiker, voeg schil en sinaasappelsap toe. Meng kaas, room en eieren heel voorzichtig. Verdeel de crèmebasis op de papaverlaag.
4. Bak de cheesecake in de oven tot het gaar is, laat het afkoelen en laat het een nacht in de koelkast zetten.

Rozijnenpastei

Ingrediënten samenstelling:

• 1 glas water en melk;
• droge gist;
• 100 g rozijnen en maanzaad;
• 1 kg bloem;
• 1 el. een lepel honing;
• 100 g kristalsuiker;
• een snufje zout;
• 1 ei

Kookmethode:

1. Maak volgens het klassieke recept een deeg, voeg er bloem in en laat het gistdeeg rijzen. Kneed het dan voorzichtig.
2. Giet maanzaad met rozijnen met kokend water en laat deze een half uur in deze vorm staan.
3. Giet overtollig water uit het papavermengsel en breek door met een blender. Voeg honing toe.
4. Maak taarten, waarbinnen een kleine lepel van de vulling.
5. Leg de taarten op een geoliede bakplaat en dek af met een ei.
6. Bak ongeveer 25 minuten.

Biscuitgebak met maanzaad

Ingrediënten samenstelling:

• 1 glas bloem en suiker;
• 4 eieren
• impregneren (6 eetlepels water en 3 eetlepels suiker);
• vullen (300 ml melk, 2 eetlepels rozijnen, 3 eetlepels griesmeel, 4 eetlepels suiker, 5 eetlepels maanzaad);
• kokosvlokken en chocoladesuikerglazuur voor decoratie.

Kookmethode:

1. Verander de eieren in een schuim met een glas suiker, zeven dan geleidelijk alle bloem en kneed het koekjesdeeg.
2. Bedek de bakplaat met bakpapier en giet de resulterende samenstelling erop. Bak gedurende 15 minuten.
3. Tot het koekje is afgekoeld, rol je een rol met een handdoek.
4. Meng alle componenten van de vulling en kook 5 minuten.
5. Maak een impregnering, waarvoor suiker in kokend water oplost.
6. Week de rol en verdeel de vulling in een enkele laag. Rol het bakken en leg de naad naar beneden.
7. Top met chocoladesuikerglazuur en bestrooi met kokosnoot.

Koekjes Champignons

Ingrediënten samenstelling:

• 250 g boter of margarine (200 - in het deeg, 50 - in het glazuur);
• 650 g bloem;
• 1 ei
• een snufje frisdrank en zout;
• 200 g zure room;
• een half glas poedersuiker;
• 50 g papaver;
• 180 g kristalsuiker (100 - in de basis, 80 - in het glazuur);
• 3 el. eetlepels melk, water en cacao.

Kookmethode:

1. Maal kipdooier met suiker, giet ghee. Zout.
2. Vul de samenstelling aan met zure room, bloem en soda en verdeel het resulterende deeg in 2 delen.
3. Om ballen te vormen vanaf het eerste deel - dit zijn de toekomstige toppen van de "paddestoelen". Bak ze 15 minuten in de oven.
4. Vorm van de rest van het deeg een gelijk aantal "poten" en bak 15 minuten naar analogie.
5. Maak in de "hoeden" een inkeping met een mes. Dompel de "poten" in suikerstroop en bevestig in de groef. Laat de champignons drogen.
6. Dompel vervolgens de onderkant van de "poten" eerst in siroop, vervolgens in maanzaad en droog opnieuw.
7. Dompel de hoeden in chocoladesuikerglazuur en laat het uitharden.

Wij koken bagels volgens GOST

Ingrediënten samenstelling:

• 330 g bloem;
• 2 el. eetlepels honing;
• water;
• 50 g suiker;
• 35 g spread of margarine;
• gist;
• mak;
• het zout.

Kookmethode:

1. Maak een deeg van gist, 130 ml water en 85 g bloem.
2. Bevestig de resterende componenten en kneed een strak deeg, waarvan het noodzakelijk is om een ​​bal te vormen en deze ongeveer 20 minuten te laten brouwen.
3. Vorm bagels van het gistdeeg en laat ze 2 uur staan.
4. Kook 2 liter water en voeg er honing aan toe. Dompel elke bagel 4 - 6 seconden aan elke kant onder in kokende siroop.
5. Verwijder overtollig vocht van de ringen met een papieren handdoek.
6. Bereid het voor in een oven die is opgewarmd tot 240 graden. De warmtebehandelingstijd is 14 - 17 minuten, afhankelijk van het vermogen van de kachel.

Honingcake met maanzaad

Ingrediënten samenstelling:

• 0,5 kg zure room;
• 2 eieren
• een half glas melk;
• 300 g suiker (neem voor de bereiding van glazuur nog eens 4 el. Lepels);
• 250 g bloem;
• 2 el. eetlepels honing;
• een handvol maanzaad;
• frisdrank op de punt van een mes;
• een paar druppels plantaardige olie;
• 2 el. eetlepels cacaopoeder.

Kookmethode:

1. Smelt indien nodig de honing. Combineer het dan met eieren en suiker. Voeg daarnaast zure room toe met bakpoeder.
2. Roer de bloem tot klontjes verdwijnen.
3. Giet maanzaad rechtstreeks in het deeg.
4. Bak de onderkant van de cake goudbruin in de oven. Indien nodig kan de cake in de lengte in 2 lagen worden verdeeld.
5. De room is een combinatie van zure room en suiker, die alleen aan elkaar moet worden geklopt.
6. Bereid ijsvorming van 4 el. eetlepels suiker, melk, cacao en boter. Kook alles gedurende 7 minuten vanaf het moment van koken.
7. Giet de bovenkant van het eindproduct met glazuur.

Manna Kefir recept

Ingrediënten samenstelling:

• 2 el. lepels maanzaad;
• een snufje vanilline en gemalen kardemom;
• een half pakje griesmeel;
• 250 g bloem;
• 100 g boter;
• 1 kopje kefir en suiker;
• 1 theelepel zout en frisdrank.

Kookmethode:

1. Van alle ingrediënten, kneed het deeg in één keer. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de producten gelijkmatig in de massa worden verdeeld.
2. Bereid een manna-bakvorm door deze in te vetten met olie en licht te bestrooien met griesmeel of bloem.
3. Leg het deeg erin en bak 50 minuten op 200 graden.

Je kunt veel heerlijke desserts maken van maanzaad. Naast al je favoriete taarten en bagels kunnen dit koekjes, cakes en taarten zijn. Papaver kan veilig worden gecombineerd met fruitvulling, maar ook met kruiden zoals vanille, nootmuskaat, kardemom en vele anderen. En natuurlijk moeten we de klassieke combinatie van rozijnen met maanzaad niet vergeten.