Luchtchocolade is een favoriete delicatesse van velen, maar vooral zo'n zoet product is populair bij de eerlijke seks. Poreus verschilt van andere soorten chocolade in zijn lichte structuur, dankzij luchtbellen die zo fantasierijk in de mond barsten. Dus wat is het geheim van het maken van een luchtig dessert en is het mogelijk om het thuis te koken? We zullen dit in ons artikel bespreken.

De samenstelling en het caloriegehalte van snoep

In tegenstelling tot gewone chocolade wordt lucht beschouwd als een beter product en heeft het een rijkere geur en smaak. Dit komt door het feit dat voor de vervaardiging alleen natuurlijke ingrediënten worden gebruikt - cacaobonen en oliën, evenals melk. Maar bij de vervaardiging van andere soorten chocolade gebruiken sommige fabrikanten goedkope vervangers.

Als natuurlijke chocolade, dan kan het voordelig zijn.

  • Het gebruik van luchtdessert heeft dus een positief effect op het functioneren van de hersenen, omdat het magnesium bevat.
  • Vanwege de aanwezigheid van serotonine bij mensen treedt een golf van vitaliteit en energie op.
  • Ook is de "luchtige" delicatesse rijk aan nuttige sporenelementen en antioxidanten.

Elk product, zelfs het meest bruikbare, kan zijn nadelen hebben, maar in het onderhavige geval zijn er niet zo veel.

Chocolade is het niet waard om te kopen voor diegenen met wie een dergelijk product een allergische reactie kan veroorzaken. Ook wordt hem niet geadviseerd om te eten voor mensen met diabetes en voor hun figuur te zorgen, omdat 543 Kcal per 100 g product.

Soorten Air Chocolate

Vandaag wordt de consument gepresenteerd met verschillende soorten luchtchocolade:

  • Poreuze melk. Het bestaat uit melk en gedroogde room, die het dessert zo mals maken, evenals cacaobonen, die grotendeels de smaak en het aroma van de afgewerkte traktatie bepalen.
  • Donker poreus. Gebruik bij de vervaardiging niets anders dan cacaobonen, cacaoboter en een zoetstof in de vorm van zoet poeder.
  • Witte luchtige chocolade. Dit type is anders omdat het geen cacaobonen bevat, maar alleen gedroogde room, die wordt gemengd met vanille en cacaoboter. Vanwege de afwezigheid van het hoofdbestanddeel, kan een dergelijk product nauwelijks chocolade worden genoemd.

Populaire merken en fabrikanten

Het allereerste en meest succesvolle merk dat luchtige chocolade produceert, is Kraft Foods Rus.

Het produceert een van de beste producten in dit segment en biedt zijn klanten een zuivelachtig, zwart en wit luchtig dessert. Ook in het assortiment zijn opties met verschillende smaken, bijvoorbeeld met roomlikeur, met een smaak van crème brulee als of Italiaanse tiramisu. Plus gebruikelijk voor onze consumenten zoete producten met hazelnoten en gepofte rijst.

In 2009 introduceerde het bedrijf een nieuw product - rijstballetjes in melkchocolade. En in 2010 lanceerde ze een lijn poreuze producten met frambozenvulling, gevuld met zwarte bessen en cranberry.

Het bedrijf produceert chocoladeproducten onder de handelsmerken Milka, Alpen Gold, Tobleron.

Hoe poreuze chocolade te maken

Wie zo'n luchtige delicatesse heeft uitgevonden, blijft vandaag een mysterie. Het is bekend dat de eerste producten in 1935 in Engeland en Tsjechoslowakije konden proberen, terwijl ze daar tegelijkertijd verschenen. Op het grondgebied van het land van de Sovjets begonnen ze te praten over poreuze chocolade in 1967, toen de fabriek "Rode oktober" chocolade "Sava" en "Little Bultrug" begon te produceren.

Natuurlijk zijn alle liefhebbers van snoep geïnteresseerd in de vraag hoe ze erin slagen om dergelijke luchtbellen te maken die gewoon in je mond smelten en een unieke smaak creëren. Elke fabrikant heeft echter zijn eigen geheimen, die hij niet probeert te onthullen.

Voor de vervaardiging van een poreus dessert wordt dezelfde chocolademassa gebruikt als voor een conventioneel product. Om chocolade met bubbels te maken, heb je extra apparatuur nodig in de vorm van speciale eenheden en vacuümeenheden. Ze worden geïnstalleerd tussen een machine die de massa tempert (verwarmt) en tussen de assemblagemachine.

De grootte van de bellen is afhankelijk van de technologische installaties van de speciale eenheid. De fabrikant houdt zijn eigen instellingen van de apparatuur geheim.

De eenheid is uitgerust met een turbine die de zoete samenstelling schuimt en deze tegelijkertijd verzadigt met kooldioxide en stikstof. Een dergelijke verzadigde massa wordt naar een vacuümeenheid gezonden en blijft daar vier uur bij een temperatuur van 40 graden. Tijdens deze periode beginnen de bellen te groeien en zich door de compositie te verspreiden. Dan komt het gebruikelijke gieten van chocolade, waarvan het proces niet verschilt van de distributie van een conventioneel product.

Is het mogelijk om luchtige chocolade thuis te maken

Je kunt zulke prachtige chocolade niet in je eigen keuken maken, omdat het productieproces ingewikkeld is en speciale apparatuur vereist.

Het enige dat kan worden gedaan, is genieten van de smaak van het eindproduct of, indien nodig, de luchtige chocolade smelten.

Velen geloven dat een dergelijk product niet geschikt is voor de bereiding van glazuur, maar deze mening is onjuist. Als je niet succesvol bent, betekent dit dat je een product van slechte kwaliteit hebt gekocht. Koop daarom voor het maken van ganache alleen chocolade van een vertrouwde fabrikant en let op de samenstelling, die geen plantaardige of chemische componenten mag bevatten, alleen cacaoboter.

Je kunt dergelijke chocolade in de magnetron smelten. Breek de tegel gewoon in stukjes, plaats hem in een glazen container en stuur hem twee minuten naar de unit die is ingesteld op ontdooien.