Veel mensen noemen aardappelen het tweede brood, omdat het niet alleen als bijgerecht wordt geserveerd, maar ook wordt gebruikt bij de bereiding van een breed scala aan gerechten. Maar niet iedereen weet dat gekookte aardappelen het menselijk lichaam van onschatbare waarde kunnen helpen. Welke - ontdek het in ons artikel.

Calorie-inhoud en energiewaarde van gekookte aardappelen

Iedereen weet dat aardappel een smakelijk en onmisbaar product is voor veel gerechten. Maar weinigen zijn zich bewust van de voedingswaarde. Maar er zijn veel minerale zouten en aminozuren waardevol voor het lichaam. Gekookte aardappelen bevatten ook kalium en fosfor. Bovendien bevat deze wortelgroente vitamine C, zink, ijzer, jodium en vele andere nuttige componenten. Maar er is één voorbehoud - hoe langer de aardappel in je voorraadkast ligt, hoe minder nuttig hij wordt.

Veel mensen denken dat aangezien aardappel een bevredigend voedsel is, het betekent dat het schadelijk is. In feite zijn het caloriegehalte en de voedingswaarde afhankelijk van de leeftijd van de foetus, evenals van de bereidingsmethode en de ingrediënten die eraan grenzen in de afgewerkte schaal.

Dus voor 100 g jonge gekookte aardappel zijn er slechts 67 Kcal, in het oude wortelgewas zullen de calorieën iets meer zijn - 83 eenheden.

Het caloriegehalte van gekookte aardappelen in een schil is 90 Kcal voor elke honderd gram. Als je er zure room aan toevoegt, krijg je een gerecht met een gewicht van 95 Kcal. Boter zal het lichaam van de 120e Kcal aanvullen, en de haring aanbeden door velen - de 145e Kcal.

Als we het hebben over de voordelen, dan kan zo'n groente in het dieet worden opgenomen, zelfs voor mensen met gastritis of een acute zweer, omdat het vezel heeft die het maagslijmvlies niet irriteert.Aardappelen zijn ook nuttig voor mensen die lijden aan ziekten van de nieren en het hart, dankzij kalium, dat het lichaam bevrijdt van onnodige vloeistoffen. Zoals u weet, heeft aardappel zetmeel dat het cholesterol verlaagt. Het is waar dat een dergelijke koolhydraat ook schade kan veroorzaken door het suikergehalte in het bloed te verhogen, dus het besproken wortelgewas moet in beperkte hoeveelheden voor diabetici worden gegeten.

Een ander verraderlijk element dat aanwezig is in aardappelen is solanine. De giftige stof voelt zich vooral goed in groene en gekiemde knollen. Daarom is het beter om dergelijke vruchten te weigeren. Als dit niet mogelijk is, moeten gekiemde aardappelen enkele uren in koud water worden geweekt om de concentratie solanine te verminderen.

Hoe aardappelen op het fornuis te koken

Aardappelen worden op verschillende manieren gekookt en creëren echt geweldige gerechten. Maar we beginnen met de eenvoudigste - gekookt.

Voor dit doel is het beter om middelgrote knollen te nemen, zonder gebreken.

Grotere kunnen in segmenten worden verdeeld, maar kleine aardappelen worden sneller gekookt. Bovendien verliest het gesneden wortelgewas tijdens het koken een deel van zijn nuttige eigenschappen.

  1. We maken de knollen schoon, doen ze in een kookpan, gieten koud water en zetten de container op het fornuis.
  2. Zodra het water kookt, verminderen we het vuur, voegen we zout toe en koken we het product gaar.

Dat is alles. Aardappelen gekookt in water kunnen worden geserveerd of worden gebruikt als ingrediënt voor andere gerechten.

De methode om in uniform in een multicooker te koken

Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om aardappels "in hun uniform" te koken, precies met behulp van de moderne "keukenassistent" van de keuken, omdat ze de meeste waardevolle stoffen in het wortelgewas bewaart.

Voor het koken van aardappelen kunt u verschillende programma's instellen, het is beter om de voorkeur te geven aan de modus "Koken" of "Gestoomd".

  1. We wassen de aardappelknollen goed, doen ze in een kom, gieten water op het oppervlak van de knollen.
  2. Selecteer de gewenste optie, stel de tijd in op 30 minuten. Tijdens het proces kunt u het deksel van het apparaat openen om de gereedheid van het product te controleren.

U kunt de aardappelen in de schil koken in de "Pilaf" -modus, maar tijdens het koken kan het deksel niet worden geopend tot het geluidssignaal. Een pond middelgrote aardappelen heeft anderhalf glazen water nodig. In een dergelijk programma worden de afgewerkte aardappelen een beetje hieronder gebakken.

U kunt ook de programma's "Stoofpot" en "Bakken" gebruiken. Het deksel kan daarbij worden geopend, maar de kooktijd moet worden verhoogd tot 40 minuten.

Jonge aardappelen koken

Jonge aardappelen zijn het lekkerst en gezond. Geurige knollen met dunne, doorschijnende schil, overgoten met ghee en bestrooid met dille - is het mogelijk om zo'n bijgerecht te weigeren ?! Maar hoe maak je het goed?

Het is vermeldenswaard dat jonge aardappelen niet met een mes worden geschild. Deze knollen hebben een zeer dunne schil, dus het wordt eenvoudig afgeschraapt.

  1. De aardappelen worden gewassen en in al kokend water gelegd.
  2. Na vijf minuten wordt zout toegevoegd, wordt de vlam verminderd en wordt het product gekookt tot het is gekookt.
  3. Zodra de knollen klaar zijn, laat u het water eruit lopen.
  4. Doe de ghee, bestrooi de aardappels met gehakte dille, dek af, schud en laat tien minuten staan.

Het is beter om de gereedheid te controleren met een tandenstoker, en niet met een mes, zodat de knollen niet uit elkaar vallen. De kooktijd duurt ongeveer 20 minuten. Het belangrijkste is niet om wortelgroenten te verteren, anders zullen ze gewoon afbrokkelen.

Veel huisvrouwen vullen de knollen onmiddellijk met water en zetten de container vervolgens in brand. Je kunt dus ook aardappelen koken, maar het risico bestaat dat het waterig wordt.

Gekookte Aardappelsalade

Er zijn honderden aardappelsalade recepten.

Voor het bereiden van snacks kunt u jonge en oude knollen gebruiken, het belangrijkste is om het kookproces niet uit te stellen, zodat de aardappelen niet afbrokkelen, maar hun vorm behouden.

Van de vele recepten bieden we een stevige, aardige, eenvoudige Amerikaanse aardappelsalade.

ingrediënten:

  • een pond aardappelen;
  • drie eieren;
  • grote vrucht van paprika;
  • twee ingelegde komkommers;
  • ui;
  • twee stengels bleekselderij;
  • theelepel graanmosterd;
  • twee eetlepels appelazijn;
  • 130 ml mayonaise.

Kookmethode:

  1. Maak eerst de ui in het zuur. Maal hiervoor de groente en vul deze met appelazijn.
  2. Kook aardappelen en eieren en snijd ze in blokjes. We malen de resterende groenten op dezelfde manier.
  3. Verspreid in een slakom alle ingrediënten samen met uien. Breng het voorgerecht op smaak met peper en zout, kruid met mayonaise en mosterdsaus.

Lekkere aardappelschotel

Aardappelschotel is een stevig en smakelijk gerecht voor lunch of diner. Als vulling kun je vlees, groenten of vis nemen. We bereiden een ovenschotel met varkensgehakt en rundvlees.

ingrediënten:

  • een pond gehakt;
  • acht aardappelknollen;
  • twee grote eieren;
  • 120 g kaas;
  • drie eetlepels bloem;
  • kruiderijen, bieslook.

Kookmethode:

  1. Kook aardappels in gezouten water, pureer het en laat het afkoelen.
  2. Voeg daarna de eieren, gehakte groene uien en bloem toe, meng alles.
  3. In de geoliede vorm verspreiden we een deel van de aardappelpuree, bestrooi het met geraspte kaas.
  4. Vervolgens maken we vulling van gehakt, dat ook wordt besprenkeld met kaas.
  5. We bedekken het vlees met de resterende aardappelpuree, smeren het oppervlak in met zure room en pletten de paneermeel.
  6. We sturen de ovenschotel 40 - 45 minuten naar de oven (temperatuur - 180 ° C).

Gekookte aardappelbeignets

Aardappelpannenkoekjes kunnen worden geserveerd voor ontbijt of diner met elke saus. Dit voorgerecht zal zeker tevreden zijn met zijn delicate structuur en milde smaak.

ingrediënten:

  • 420 g aardappelen;
  • een ei;
  • 35 ml melk;
  • twee eetlepels boter en bloem;
  • specerijen, dille.

Kookmethode:

  1. Kook aardappels en bereid aardappelpuree.
  2. Zodra de "crush" is afgekoeld, drijven we het ei erin, gieten de melk erin, voegen kruiden toe en mengen alles grondig (je kunt een blender gebruiken).
  3. Als de massa te vloeibaar is, voeg je bloem toe. Twee lepels worden aangegeven in het recept, maar er kunnen meer nodig zijn.
  4. Nu blijft het om gehakte dille te doen en de pannenkoeken goudbruin in olie te bakken.

We hopen dat ons artikel je heeft geholpen erachter te komen hoe nuttig aardappelen kunnen zijn. Je moet een dergelijk product niet weigeren, omdat het bevredigend, smakelijk en goed past bij een verscheidenheid aan ingrediënten. Gerechten uit gekookte aardappelen zullen altijd van pas komen en zullen de gastvrouw in een haast helpen om haar familie of plotselinge gasten te voeden.