Ondanks de grote selectie halffabrikaten, is het onmogelijk om dumplings met aardappelen te vinden, vergelijkbaar met zelfgemaakte. Alleen thuis kun je elastisch dun deeg, sappige vulling maken van natuurlijke producten en een gerecht krijgen waar volwassenen en kinderen met plezier van zullen genieten. Bovendien kunt u tijd reserveren, verschillende porties bereiden, invriezen en voor het serveren koken, serveren met saus of zelfgemaakte zure room. Een selectie recepten helpt je heerlijke hartige knoedels met aardappelen te maken voor het hele gezin.
Materiaal inhoud:
Dumpling voor dumplings met aardappelen: kookopties
Bijna elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor het maken van knoedels. De verschillen daarin zijn op het eerste gezicht klein, omdat de producten die hiervoor worden gebruikt meestal standaard zijn - meel, zout, ei en vloeistof. Als u tijdens het koken een of ander product vervangt, kunt u echter een compleet andere basis voor knoedels krijgen.
Meesters zeggen dat ongeacht de componenten die in het deeg zitten, het uiteindelijk vers, elastisch en elastisch moet zijn. Het is gemakkelijk om met een goede basis te werken, omdat het niet aan uw handen plakt, gemakkelijk aan elkaar plakt, perfect in vorm blijft. Tegelijkertijd is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het deeg niet te strak is, anders zal het na het koken hard en onaangenaam van smaak zijn.
Sommige chef-koks hebben een kleine truc - zodat het deeg niet aan je handen plakt en tegelijkertijd niet strak is, moet je er een beetje zonnebloemolie aan toevoegen.
Meestal wordt het deeg voor knoedels met aardappelen in water gekneed. De vloeistof kan warm, heet, ijzig zijn. Gebruik vaak mineraalwater - bruisend of zonder gas.
Om een elastisch deeg te bereiden, moet u nemen:
- bloem - 600 g;
- water - 200 ml;
- ei - 1 st. (als het deeg mager is, moet dit ingrediënt worden uitgesloten);
- keukenzout - 1 theelepel zonder een heuvel;
- plantaardige olie - 15 ml
Zacht en elastisch deeg zal blijken als het water erin wordt vervangen door melk. Voor degenen die de figuur volgen, moet u melk met een laag percentage vetgehalte gebruiken of verdunnen met water in gelijke verhoudingen. Het zuivelproduct kan koud, verwarmd of heet worden gebruikt.
Om het deeg te bereiden moet bereiden:
- bloem - 700 g;
- melk - 250 ml;
- ei - 1 stuk;
- zonnebloem- of olijfolie - 20 ml;
- zout - een snuifje.
Dun, elastisch, smeltend in de mond in de afgewerkte vorm, je kunt het deeg krijgen als je het op wei kneedt. Het is goed om een thuisproduct te nemen (goedkoop en van hoge kwaliteit). Als het niet mogelijk is om wei te kopen, kunt u deze vervangen door kefir.
Om het deeg op wei te bereiden, moet u nemen:
- bloem - ongeveer 1 kg (afhankelijk van het aantal porties);
- serum - 0,5 l;
- ei - 1 stuk;
- zout - 1 theelepel
Het is mogelijk om het deeg te bereiden met een ideale structuur die niet scheurt en breekt, op basis van kokend water.
Deze basis voor knoedels wordt "vla" genoemd en is bereid uit:
- tarwebloem - 4 el;
- kokend water - 250 ml;
- plantaardige olie - 30 ml;
- zout - 1 theelepel zonder een glijbaan.
De stap van het bereiden van het deeg, ongeacht de gebruikte ingrediënten, is altijd hetzelfde. Eerst wordt premium bloem in een diepe kom gezeefd, vervolgens wordt er een verdieping in gemaakt, een ei en zout worden erin gedreven. Met een vork wordt alles gemengd en wordt de juiste hoeveelheid vloeistof gegoten. Geleidelijk wordt het deeg gekneed, dat op het einde niet aan je handen moet blijven kleven, verspreid, klontjes moet hebben. Voordat je de knoedels kneedt, moet je het deeg 30 minuten laten rusten om het te laten rusten - in de koelkast of op de tafel, bedekt met polyethyleen.
De lekkerste toppings
Het belangrijkste product voor het vullen van knoedels is aardappelen - gekookt of gepureerd in aardappelpuree. Maar omdat dit product goed past bij veel groenten, vlees, champignons, kan de traditionele versie worden gevarieerd met andere componenten, waardoor de smaak van het afgewerkte gerecht wordt verbeterd.
Klassieke Dumplings met Aardappelen
Een calorierijk, maar zelfgemaakt en geliefd bij veel gerechten, met knetteren en zure room - knoedels met aardappelen worden bereid uit goedkope producten en zijn geschikt als lunch.
Van de ingrediënten die je nodig hebt:
- aardappelknollen (goed geschikt voor aardappelpuree, snelkokende variëteiten, met uitstekende smaak, zoals Riviera, Impala, enz.) - 6 stks .;
- gezeefde bloem - 600 g;
- mineraal water - 250 ml;
- zout - een snuifje;
- ui - 1 stuk;
- reuzel - 1-2 stuks.
Het is beter om te beginnen met de voorbereiding van de vulling, die iets moet afkoelen tegen de tijd dat het deeg wordt bereid. Schil hiervoor de aardappelen, giet water, kook als aardappelpuree. Nadat de aardappel is verpletterd door een stamper, gekruid met olie. De consistentie ervan moet niet te vloeibaar zijn, anders is het onmogelijk om ermee te werken.
Terwijl de aardappel afkoelt, wordt het deeg volgens het recept bereid, uitgerold, verdeeld in kleine cirkels en gevuld met vulling. Dumplings worden gekookt in gezouten kokend water (totdat ze tevoorschijn komen), in een diepe kom gelegd, gekruid met knapperende, gebakken uien, zure room, kruiden en op tafel geserveerd.
Met uien
Dumplings blijken echt zelfgemaakt te zijn als je een beetje gebakken ui aan de vulling van de aardappel toevoegt.
Om de vulling voor te bereiden, moet u nemen:
- aardappelen - 1 kg;
- witte ui - 1-2 stks .;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- zout en zwarte peper.
Aardappelen worden gekookt in gezouten water tot ze zacht zijn, gehakt in aardappelpuree. De in een pan gebakken ui wordt toegevoegd, alles wordt gemengd en gebruikt om de vulling te bereiden. Voeg eventueel een beetje fijngehakte dille toe aan de puree.
Met champignons
De herfst is een paddestoelseizoen. Juist dan is het mogelijk om verschillende paddenstoelen in bosopeningen te verzamelen, na ze te drogen, ze in te vriezen na het voorkoken, of ze te bewaren. Geurig, ze zullen versieren en de smaak van elk gerecht aanvullen.Dumplings zullen geschikt zijn in de post en op de tafel bij mensen die vlees weigerden.
Van de ingrediënten moeten worden genomen:
- aardappelen - 800 g;
- champignons (alle - champignons, cantharellen, oesterzwammen) - 350 g;
- een grote ui of meerdere kleine;
- zonnebloem en boter;
- het zout.
Aardappelen worden gekookt, champignons worden apart gebakken met uien in plantaardige olie. Snijd ze voor het frituren fijn moet zijn, maar rekening houdend met de vermindering tijdens de verwerking. Klaargemaakte aardappelen worden gehakt, gekruid met boter en gemengd met champignons.
Deeg voor knoedels met aardappelen en champignons mag niet erg dun worden uitgerold, zodat het niet scheurt. Het is beter om de basis op kefir of wei te bereiden.
Hoe koken met rauwe aardappelen?
U kunt snel en eenvoudig knoedels koken met rauwe aardappelen als vulling. Om dit te doen, moet je verschillende knollen schillen, ze malen door een vleesmolen en op smaak brengen met zout. Voeg eventueel een beetje ui en gehakt toe.
De knoedelbol wordt in dit geval vóór het vullen in water of melk bereid. Afgewerkte producten worden gekookt in gezouten water, geserveerd met adjika of zure room.
Met kool
Om de vulling te bereiden, kunt u zuurkool of rauwe kool gebruiken.
Bovendien moet u nemen:
- wortelen;
- uien;
- tomatenpuree - 1 el;
- zout en kruiden;
- laurier;
- water;
- zonnebloemolie.
Olie wordt verwarmd in een pan, fijngehakte uien, geraspte wortelen en kool worden er achtereenvolgens in gebakken. Als zuurkool wordt gebruikt, kunnen wortelen en uien worden weggelaten - meestal worden deze ingrediënten met kool gefermenteerd.
Tomatenpuree verdund met water, lavrushka wordt toegevoegd aan de gebruinde groenten en alles wordt gestoofd onder het deksel tot het gaar is. Periodiek moet de kool worden geroerd zodat deze niet verbrandt. Zout en peper worden aan de afgewerkte vulling toegevoegd. Wanneer het is afgekoeld, kan het worden gebruikt als een vulling voor knoedels.
Met kaas
Om de vulling voor te bereiden, moet u een voorraad inslaan:
- aardappelen - 1 kg;
- uien - 1-3 stks. (afhankelijk van de grootte);
- verwerkte kaas - 2 verpakkingen;
- plantaardige olie;
- met zout.
Aardappelknollen worden geschild, gekookt in gezouten water en verpletterd door een stamper. Uien worden gebakken in een pan, waarna de helft wordt gemengd met aardappelpuree en de rest wordt overgelaten aan het aankleden van de afgewerkte schotel. Roomkaas wordt geraspt en gemengd met aardappelen. Om het raspen te vergemakkelijken, moet u de kaas eerst in de vriezer bewaren.
Dit is interessant:knoedels met kool
Met Kip
Om de vulling voor te bereiden, moet u nemen:
- aardappelknollen - 500 g;
- kipfilet - 0,5 kg;
- boter;
- zout en kruiden naar smaak.
Kook aardappelen en vlees in afzonderlijke containers, hak ze met een keukenmachine en combineer ze. Voeg zout, peper toe, mix, koel en gebruik als vulling voor gehakt.
Recept voor Lazy Dumplings
Luie knoedels zijn ideaal voor degenen die niet lang met het deeg willen werken. Dit gerecht is bij veel mensen bekend, alleen onder verschillende namen - knoedels, knoedels, enz. Naar smaak zijn dergelijke knoedels identiek aan de klassieke, geserveerd met zure roomsaus en kruiden.
Voor het koken heb je bloem, ei, zout en aardappelen nodig.
Luie knoedels worden in fasen bereid:
- De aardappel wordt geschild en gekookt in zout water.
- Bloem wordt geleidelijk in de gekookte puree gebracht. Als de massa te dik is, kunt u deze verdunnen met melk.
- Steil, maar elastisch deeg moet worden opgerold in worstjes, in kleine stukjes worden verdeeld met een mes, geef ze elke vorm en gekookt in gezouten water.
Bereidingstijd - niet meer dan 35 minuten, calorieën - 160/100 g Serveer knoedels met knappers, kruiden of zure roomsaus.
In een slowcooker
Je kunt knoedels koken volgens een wondertechniek, waarbij je elke vulling en deeg als basis neemt. Indien mogelijk wordt de basis hiervoor beter voorbereid met behulp van een broodmachine. Dan zal het deeg een perfecte consistentie, glad en elastisch blijken te zijn.Om dit te doen, worden alle componenten op de basis in de kom neergelaten en voorbereid in de modus "Dumplings". Het afgewerkte deeg wordt verwijderd, bedekt met een servet en gedurende 12 minuten toegediend.
Ondertussen worden aardappelen gekookt, gepureerd, gecombineerd met gebakken uien of boter. Rol de lagen uit het deeg, snijd de cirkels, vul ze en vorm knoedels.
De stoomcontainer wordt ingevet met olie en er worden afgewerkte producten in gelegd zodat er weinig ruimte tussen is. De kom is gevuld met water (ongeveer 600 ml), er is een container in geplaatst, afgedekt met een deksel, en knoedels worden gekookt in de modus "Gestoomd". Bereidingstijd - niet meer dan 20 minuten.
Hoe knoedels te beeldhouwen en hoeveel ze moeten koken
Er zijn verschillende manieren om knoedels te beeldhouwen:
- Het deeg wordt gekneed, er worden "worsten" uit gevormd, die vervolgens met een mes in kleine stukjes worden verdeeld. Ze verkruimelen in bloem, pletten een beetje en rollen uit met een deegroller.
- Op een met bloem bestrooide tafel wordt een deegcake in een grote cirkel uitgerold. Daarin worden met een glas, glas of een andere geschikte vorm cirkels uitgesneden, die met vulling worden gevuld. Na het vullen wordt het deeg in twee gevouwen, de randen worden geplukt met een varkensstaart, op de gebruikelijke manier of met een speciaal apparaat.
Hoeveel je de knoedels moet koken, hangt af van waar ze in zijn gekookt. Op het fornuis in een pan met heet water wordt het gerecht enkele minuten gekookt. U kunt leren over de gereedheid wanneer de knoedels naar de oppervlakte drijven. In een slowcooker is de kooktijd 15-20 minuten. Halffabrikaten koken iets langer dan zelfgemaakte deegproducten.
