De meeste fruit- en bessenbereidingen worden gezien als een zoet dessert, maar sommige van deze goodies kunnen een echte remedie zijn. Bijvoorbeeld, zoals viburnum jam. Geen wonder dat deze bes al sinds mensenheugenis wordt gebruikt voor de behandeling van verkoudheid en andere ziekten. Recepten van heerlijke en gezonde selecties van viburnum-bessen worden gegeven in de volgende selectie.
Materiaal inhoud:
Viburnum-jam "door de vleesmolen" voor de winter
Dit eenvoudige jamrecept vereist geen warmtebehandeling van de bessen, dus alle nuttige stoffen blijven er vrijwel ongewijzigd in. Maar het is noodzakelijk om de winterblanco uitsluitend in de koelkast te bewaren.
Verhoudingen van ingrediënten:
- een kilo viburnum-bessen;
- een kilo witte kristallijne suiker.
Hoe jam te maken "door een vleesmolen."
- Pluk van de twijgen voorzichtig alle bessen, was ze onder stromend water en houd ze een tijdje in een vergiet, zodat het glas overmatig vochtig is.
- Draai de voorbereide viburnum-bessen door een vleesmolen met een fijn rooster. In plaats van een vleesmolen kunt u ook een blender gebruiken.
- Combineer de resulterende massa met 2/3 van de totale hoeveelheid suiker. Schik de jam in steriele en schone glazen potten zonder 1-2 cm naar boven te melden.
- Giet jam in de potten met de resterende suiker, sluit met steriele nylon deksels en bewaar voor latere opslag in de koelkast.
Een eenvoudig recept "Five Minute"
Om jam vijf minuten van viburnum te koken, zijn de volgende componenten vereist:
- 800 g bessen van viburnum en kristalsuiker;
- een glas water;
- een zakje vanillesuiker.
De volgorde van acties:
- Sorteer de gescheurde bessen en spoel ze af met koud stromend water. Strooi vervolgens gelijkmatig op een tafel bedekt met papieren handdoeken - laat ze al het vocht opnemen.
- Giet beide soorten suiker in een pot met een dikke bodem, giet kokend water, roer en verwarm de siroop tot alle suikerkristallen volledig zijn opgelost.
- Laat de siroop vijf minuten koken, breng de bessen erin over, kook 5 minuten en laat snel afkoelen in een ijsbad.
- Als de jam volledig is afgekoeld, kook je hem na vijf minuten opnieuw koken, doe je hem in een steriele container en rol je hem met ijzeren deksels.
Om het werkstuk malser en aromatischer te maken, moet u de jam een paar uur in de vriezer laten staan of bessen kiezen die de eerste vorst hebben overleefd, wanneer alle bitterheid ze verlaat.
Viburnum jam zonder pit
Voor een pitloze bereiding zijn de hoeveelheden kristalsuiker en bessen als volgt:
- 750 g bereide bessen van viburnum;
- 750 g kristalsuiker.
voortgang:
- Sorteer de gescheurde bessen, voeg een tijdje water toe en giet in een vergiet.
- Zodra al het water uit de bessen wegloopt, doe je ze in een kom van een geschikte grootte en bedek je ze met suiker. Laat viburnum 8-10 uur in suiker zitten (ideaal 's nachts) om het sap te laten opvallen.
- Zet vervolgens het bakje met de ingrediënten op het vuur en kook een half uur na het koken.
- Een redelijk verdikte jam moet door een fijne zeef worden geraspt, in kleine porties worden verdeeld en met een lepel worden geperst. Een druppel van de resulterende smoothie mag zich niet op een gekoelde schotel verspreiden.
- Klaar jam over om in voorbereide steriele potten en kurk over te brengen. U kunt het werkstuk zowel bij kamertemperatuur als in de koelkast bewaren.
Cake, die overblijft na het maken van zo'n jam, kan worden gebruikt om verschillende medicinale tincturen te bereiden of compote ervan te koken.
Met appels
Viburnum-jam voor de winter kan worden gedaan met de toevoeging van ander fruit.
U kunt bijvoorbeeld een heerlijke appel-viburnum-jam bereiden, waarvoor u moet nemen:
- 1000 g appels;
- 700 g suiker;
- 300 g viburnum bessen;
- 50 ml water.
Kookmethode:
- Mijn appels, snijd de schil met dunne linten en snijd de zaden. Drie appelpulp op een grove rasp, breng over in een steelpan, giet water en laat op middelhoog vuur gaar koken (een kwartier na koken).
- Bereide bessen moeten worden omgezet in aardappelpuree. Om dit te doen, moet je ze doden met een blender of door een vleesmolen draaien en dan door een fijne zeef malen.
- De zachte appelmassa moet ook worden afgeveegd, terug in de pan, bestrooid met suiker en kook gedurende 15-20 minuten tot het dik is. Dan moet je de viburnum-puree gieten en nog 2-3 minuten koken.
- De hete appel- en viburnum-jam moet nog worden afgebroken in gesteriliseerde potten, opgerold en volledig afgekoeld tot kamertemperatuur.
Na afkoeling moeten de blikken op een handige plaats worden bewaard.
Citrusaroma met sinaasappel en citroen
Om een heerlijke jam van viburnum met een citrusaroma te bereiden, heb je nodig:
- kilo viburnum;
- anderhalve kilo suiker;
- 400 ml water;
- 1 middelgrote citroen;
- 2 sinaasappels;
- 8 g vanillesuiker;
- het zout.
Recept stap voor stap:
- Na het verwijderen van de twijgen moeten de bessen van viburnum gedurende twee minuten in een zoutoplossing worden neergelaten (20 g natriumchloride per 1000 ml water). Gooi de viburnum vervolgens in een vergiet en giet het opnieuw, maar met gewoon koud drinkwater. Laat vijf minuten intrekken.
- Van het water en de helft van de voorgeschreven hoeveelheid suiker, kook de siroop, giet gedroogde bessen na het weken van de bessen en laat een nacht trekken.
- Vang de bessen met een sleuflepel van de siroop en stuur sinaasappels en citroen goed gewassen en snijd er ringen in. Giet daarna de resterende suiker erin en kook de siroop gedurende vijf minuten.
- Breng vervolgens viburnum terug naar de siroop, kook alles gedurende 10 minuten samen en sta erop gedurende vier uur. Daarna koken tot het gaar is. Rol op in steriele potten en bewaar op een koele en donkere plaats.
Met pompoen
Voor een heerlijke jam van viburnum en pompoen moet nemen:
- 500 g viburnum;
- 500 g pompoen;
- kilo suiker;
- 50 ml water.
voorbereiding:
- Snijd de pulp van de pompoen zonder de schil in kleine blokjes en doe ze in een pan met een dikke bodem, waarin de bovengenoemde hoeveelheid water werd gegoten. Laat de plakjes groente zacht worden en pureer ze met een blender of wrijf ze door een zeef.
- Gewassen bessen van viburnum veranderen ook in gepureerde ontpit en geschild. Om dit te doen, kunnen ze door een sapcentrifuge worden gevoerd of door een zeef worden geperst.
- Combineer beide soorten aardappelpuree (pompoen en viburnum) in één schaal, giet suiker en kook op middelhoog vuur tot de gewenste dichtheid gedurende ongeveer een uur onder constant roeren.
- Bewaar het werkstuk in een glazen container die stevig is afgesloten met deksels.
De voordelen van viburnumjam voor het menselijk lichaam
Viburnum-bessen bevatten een enorme hoeveelheid verschillende aminozuren, etherische oliën, ijzer en andere mineralen, en in termen van vitamine C-gehalte haalt de bes alle overzeese vruchten samen in.
Dit verklaart het gunstige effect op het menselijk lichaam, dat tot uitdrukking komt in:
- het verhogen van de beschermende functies van het lichaam en het versterken van de immuniteit;
- herstel van de leverfunctie, omdat jam van viburnum een goede hepatoprotector kan zijn als suiker wordt vervangen door honing;
- verbetering van de huidconditie;
- het vergemakkelijken van het beloop van ziekten van het maagdarmkanaal;
- voorkomen van het verschijnen van nierstenen, als de jam is bereid met zaden en schil.
