Persimmon, zoals ze ook dadelpruim noemen, wordt bij velen geassocieerd met wintervakanties, omdat het in deze periode samen met mandarijnen op onze planken verscheen. De meeste mensen eten liever vers fruit, maar het voordeel van deze bes kan veel langer worden bewaard als je dadelpruimjam maakt. Deze delicatesse wordt bereid, zowel in de klassieke versie, als met toevoeging van verschillende citrusvruchten, appels, allerlei specerijen en alcohol.

Dadelpruimjam - een klassiek recept

Voor de klassieke versie worden suiker en fruit genomen in een verhouding van 1: 1. Je kunt beide vruchten met elastisch vruchtvlees en overrijp nemen.

Voor één portie jam is genoeg:

  • 1500 g rijpe persimmon;
  • 1500 g witte kristallijne suiker.

Jam recept stap voor stap:

  1. Was de fel oranje vruchten, snijd ze doormidden en selecteer voorzichtig de pulp met een lepel. De schil in de jam is niet nodig. Om de samentrekkende samentrekkende smaak van fruit te verwijderen, moeten ze worden ingevroren voor het koken. Na het ontdooien verdwijnt astringency.
  2. Giet de voorbereide pitloze vrucht ruwe suiker met suiker, meng en laat een paar uur staan ​​bij kamertemperatuur. Persimmon moet het sap laten gaan.
  3. Zet daarna de jam op het vuur, dat na het koken van de knuppel tot een minimum beperkt is zodat de massa niet kookt, maar wegkwijnt.
  4. Jam van overrijpe kaki zal klaar zijn in een half uur van zo'n languor, als de vruchten elastisch waren - in anderhalf uur. Leg de lege plekken op de banken en rol ze op.

Koken met toevoeging van citroenen in een slowcooker

Dadelpruimjam met citroen in een slowcooker blijkt aromatischer, omdat tijdens het koken het deksel van het apparaat altijd gesloten blijft.Opties die geschikt zijn voor het uitvoeren van warmtebehandeling zijn Jam, Stoofpot of Bakken.

Lijst met benodigde ingrediënten:

  • 800 g bereide persimmonpulp;
  • 500 g suiker;
  • 1 middelgrote citroen.

Volgorde werkstuk:

  1. Dompel de goed gewassen citroen gedurende drie minuten in kokend water. Dit zal de citrusvruchten ontdoen van de bitterheid die het met jam kan overbrengen. Hierna wordt deze vrucht, samen met de schil, op elke manier gesneden (dunne ringen, kleine plakjes) of gehakt in een vleesmolen.
  2. Snijd de persimmonpulp in kleine blokjes en doe in een multi-pan, voeg suiker en citroen toe aan het hoofdproduct. Laat alles een tijdje staan ​​voordat het sap wordt vrijgegeven, zodat de jam niet brandt.
  3. Schakel vervolgens het juiste programma op de gadget in en stel de duur in op 60 minuten, waarna we een dikke aromatische jam krijgen.

Oogst met citrustonen - met mandarijnen

Jam met de toevoeging van mandarijnen wordt verkregen honing smaak, zonder heldere citruszuur, zoals in recepten met citroenen of sinaasappels. Besloten om deze delicatesse te bereiden, moet men er rekening mee houden dat citrusvruchten iets meer dan 12 uur nodig hebben voor hun voorbereidende bereiding.

Voor heldere en geurige persimmon en sinaasappelenjam worden de ingrediënten genomen in de volgende verhoudingen:

  • 800 g persimmon;
  • 800 g mandarijnen;
  • 800 g suiker.

De volgorde van alle processen:

  1. Zuivere schone mandarijnen gedurende vijf minuten in een pot met actief kokend water, vang ze vervolgens snel met een sleuf lepel en breng ze over in een container met koud water en ijs. Laat het fruit zo een nacht staan.
  2. Na het verwijderen van de huid van de persimmon, snijd het vlees in kleine blokjes en breng het over in een pan met een geschikte verplaatsing. Verwijder de schil van de mandarijnen, demonteer ze in plakjes, waaruit u alle witte aderen en zaden kunt verwijderen, stuur naar persimmon.
  3. Giet fruit met suiker en laat gedurende een half uur op laag vuur sudderen, af en toe roeren zodat de massa niet verbrandt. Om het vuur te doven, maar na het afkoelen van het werkstuk, het weer aan te zetten en na tien minuten koken steriele potten in te sluiten.

Dadelpruimjam met gelatine

Om een ​​dikke traktatie voor thee of een laag voor cakes te bereiden, is het niet nodig om het preparaat lang op een vuur te koken, het is voldoende om alleen een ingrediënt zoals gelatine te introduceren.

De verhoudingen van de benodigde ingrediënten zijn als volgt:

  • 1000 g persimmon;
  • 500 g kristalsuiker;
  • 75 ml vers citroensap;
  • 4 platen gelatine of 20 g voedsel.

Hoe persimmon jam te maken met de consistentie van dikke jam:

  1. Bereid rijpe persimmonvruchten voor: was, schil, verwijder zaden en pulppulp gepureerd met een blender. Week gelatine. Voor een plaatcomponent, neem een ​​glas koud water, dit is onmiddellijk voldoende 60 ml.
  2. Kook dadelpruimpuree 20 minuten na het koken, haal dan van het vuur en giet er suiker in. Week het werkstuk 45 minuten en keer terug naar het vuur, kook de jam nog 30-40 minuten.
  3. Voeg aan het einde van de bereiding de gezwollen gelatine toe (je moet het vel eerst knijpen), roer tot het volledig is opgelost en in potten kan worden bewaard voor verdere opslag.

Dadelpruim en Sinaasappelenjam

In fruitbereidingen worden citroenen en sinaasappels in een andere vorm toegevoegd (alleen sap, geheel of pulp zelf). Dus, jam met sinaasappel volgens het onderstaande recept wordt bereid met de toevoeging van één pulp. Dit verkort de tijd om het fruit te bereiden, ze hoeven niet te worden geblancheerd, hoewel het een grondiger reiniging vereist.

De lijst met ingrediënten:

  • 500 g rijpe persimmon met dichte pulp;
  • 250 g suiker;
  • 1 grote sinaasappel;
  • 1 hele kaneelstokje
  • 2-3 g vanilline.

Algoritme van acties:

  1. Verwijder de stengels en zaden van het gewassen fruit van de honingbes en snijd het samen met de schil in kleine plakjes van willekeurige vorm. Giet suiker en laat een nacht staan ​​tot er sap verschijnt.
  2. Nadat je de schil van een sinaasappel hebt verwijderd, haal je het fruit uit elkaar in afzonderlijke plakjes en verwijder je indien mogelijk alle films, botten en aders. Maal de resulterende pulp tot een pulp in een blender.
  3. Breng dadelpruimen met suiker aan de kook, zet het vuur lager en laat een half uur sudderen.Voeg daarna oranje pap, vanilline en kaneel toe aan de jam, kook het werkstuk nog 10 minuten of iets meer voor een grotere dichtheid.
  4. Verwijder de hete jam van het vuur, haal het kaneelstokje eruit en plaats het op de voorbereide glazen potten, stevig kurk met ijzeren of plastic deksels.

Met appels

Met de combinatie van appels, kaki en kaneel kun je een viskeuze jam bereiden, zoals honing met een aangenaam pikant kruidig ​​aroma. Het is de moeite waard eraan te denken dat de toevoeging van kaneel een overvloedige schuimvorming veroorzaakt en jam kan gewoon "weglopen", dus het moet constant worden gecontroleerd.

Voor het oogsten van appels en kaki moeten worden voorbereid:

  • 1000 g persimmon;
  • 1000 g appels;
  • 1500 g suiker;
  • 1 citroen (sap en schil);
  • kaneel naar smaak.

Stadia van voorbereiding:

  1. Maal de dadelpruimen geschild in blokjes en meng met suiker om te laten totdat het sap is geïsoleerd.
  2. Snijd de gewassen appels in plakjes en bak in de oven. Knijp ze vervolgens door een zeef om een ​​gladde homogene appelmoes te krijgen.
  3. Meng appelmoes met persimmon en kook een half uur op middelhoog vuur. Voeg sap en citroenschil toe aan de blanco fruit, kook nog 10 minuten.
  4. Na de citroen, stuur gemalen kaneel naar de jam en nadat het nog 10 minuten kookt, kun je het in potten doen.
  5. Plaats de potten met jam ondersteboven voor langdurige opslag en wikkel ze in een deken en breng ze na afkoeling over naar de kelder of pantry.

Pittige persimmon jam met cognac

Deze jam heeft verschillende voordelen: het hoeft niet langer dan een kwartier te worden gekookt, waardoor de meeste vitamines worden bewaard, dus slechts 20-30 g van een dergelijke traktatie op een dag zal helpen om de beschermende functies van het lichaam op het juiste niveau te houden tijdens verkoudheid. Een dergelijk voordeel en een aangenaam kruidig ​​aroma van het werkstuk wordt bereikt door het gebruik van cognac, dat ook fungeert als een natuurlijk conserveermiddel.

Voor persimmon jam met cognac heb je nodig:

  • 1500 g zeer rijpe dadelpruimpulp;
  • 500 g bruine suiker (kan worden vervangen door wit);
  • 150 ml cognac;
  • ½ vanillestokje of 5 g vanillinepoeder;
  • 10-15 erwten roze peper;
  • 10 g verse citroenschil;
  • 2 sterren steranijs;
  • 1 stokje kaneel.

voortgang:

  1. We snijden de pure dadelpruimfruit in twee, halen het bot eruit en vegen het vlees door een rasp met grote gaten, maar zonder de schil. Je kunt de pulp met een lepel selecteren en vervolgens in een pan met een vork pureren.
  2. Giet suiker in de voorbereide pulp, voeg kruiden toe en kook 12-15 minuten. Degenen die niet van te veel kruideninhoud houden, kunnen zich alleen beperken tot vanille of hun samenstelling en hoeveelheid naar eigen inzicht wijzigen.
  3. Giet cognac in de voorbereide hete jam, roer en plaats in droge steriele glazen potten. De meest opvallende smaak van het werkstuk is in twee tot drie weken, wanneer de smaken en aroma's van alle kruiden met elkaar worden gecombineerd.

Naast cognac worden andere alcoholische dranken perfect gecombineerd met de smaak van honingbessen: witte rum en sterke drank, bijvoorbeeld Grand Marnier. Het is belangrijk om te onthouden dat het toevoegen van deze ingrediënten alleen mag gebeuren nadat de jam volledig gaar is.

Related Software:Meer van de auteur: