Oor - een klassiek recept en 7 extra

Wat leuk om een ​​rijk aromatisch oor te maken en zijn rijke delicate smaak te voelen. We presenteren een klassiek recept voor vissoep en vele andere bevredigende en smakelijke opties.

Klassiek oor - een stapsgewijs recept

Deze soep is transparant, voedzaam en zacht. Snoekbaars of baars is daar het meest geschikt voor.

Je hebt nodig:

• twee laurierbladeren;
• water - 2 l;
• karper - 1 kg;
• droge dille - 15 g;
• aardappelen - 0,2 kg;
• zout - 30 g;
• twee uien;
• 10 erwten zwarte peper;
• citroensap - 20 ml;
• gemalen peper - 10 g.

Algoritme van acties:

1. Darm en was de vis, maar laat de kop en de staart. Spoelen zonder bollen af ​​te pellen.
2. Leg het karkas van vis op de bodem van de pan, giet koud water, voeg twee helft van de ongeschilde ui, laurierblad en erwten toe in de vorm van een erwt.
3. Wacht tot de inhoud van de pan kookt en kook nog 15 minuten.
4. Zeef de bouillon door kaasdoek of vergiet.
5. Verwijder zachte vis op een snijplank. Scheid het vlees.
6. Bestrooi de plakjes vis met zwarte peper, dille en zout.
7. Schil de resterende groenten.
8. Dobbel aardappelknollen.
9. Hak ui en wortels in kleine stukjes.
10. Giet de bouillon terug in de pan en breng aan de kook. Voeg zout toe en giet citroensap.
11. Giet de blokjes groenten in de bouillon en kook de soep tot de groenten zacht zijn.
12. Het blijft om op platen een verbluffend geurig oor te gieten en stukken vis te zetten, versierd met groen.

Koken met gierst van het hoofd

Gierst zal de smaak van vis verdunnen en het gerecht nog voedzamer maken.

Belangrijkste producten:

• drie aardappelknollen;
• een zalm;
• twee laurierbladeren;
• drie tomaten;
• dille;
• gierst - 90 g;
• zout naar smaak;
• een wortel;
• vier pijlen groene uien;
• zwarte peper naar smaak;
• twee uien;
• een stengel bleekselderij.

Een oor voorbereiden met gierst uit het hoofd:

1. Deze optie wordt bereid met een vissenkop. Dus snijden we de kop af, spoelen deze onder de kraan en laten we hem in een pot met koud water zakken.
2. We verwijderen één ui van de schil en, wanneer de vloeistof kookt, gooien we deze in de pan. Als er schuim in de bouillon verschijnt, verwijder dit dan met een lepel. Voeg laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. Kook de toekomstige soep gedurende 15 minuten op laag vuur.
3. We schuiven de gekookte kop en ui op een bord, filteren de bouillon.
4. Giet de gezuiverde vloeistof terug in de pan, giet daar in blokjes gesneden aardappels.
5. We verwerken wortelen op een rasp, hakken de tweede ui fijn. Voeg groenten toe aan de pan 10 minuten na de aardappel.
6. Onder de kraan verwerken we gierst en gieten het in het oor. Kook nog eens 10 minuten.
7. Behandel afzonderlijk de kop, verwijder het vlees van de botten en doe het terug in de soep.
8. Snijd de tomaten, gooi ze naar de rest van de ingrediënten.
9. Giet zwarte peper, zout en kook gedurende 10 minuten.
10. Het blijft om vers gehakte greens te hakken en borden met stomend oor op tafel te serveren.

Finse vissoep met room

Van zeevis met de toevoeging van room wordt een delicaat gastronomisch gerecht verkregen, dat zelfs op de feesttafel kan worden geserveerd.

De samenstelling van het recept:

• room 20% - 200 ml;
• een ui;
• zout en piment - naar smaak;
• zes aardappelknollen;
• een zalm.

Een oor voorbereiden van rode vis:

1. Plaats gewassen en gepelde vis in een pan met koud water.
2. Gooi de hele gepelde ui in de bouillon, giet piment en voeg de lavrushka toe.
3. Kook de vis 40 minuten in de bouillon. Leg daarna de soepplakken visfilet in de pan en kook 10 minuten.
4. We halen de vis uit de pan en laten afkoelen.
5. Haal de bouillon door een zeef en giet het in een oude pan.
6. Hak de geschilde aardappelen grof en vul ze in soep.
7. Zodra de aardappelschijfjes zacht worden en de vloeistof afspoelt, giet je de room.
8. Voeg zout, gehakte greens gehakt met een mes toe en giet zwarte peper.
9. Giet de aromatische delicatesse op borden en geniet van een bevredigend oor.

Hoe koken van forel?

Forel kan goed worden aanbevolen voor dieetvoeding. Het bevat een matige hoeveelheid vet.

Recept Componenten:

• een bos groene uien;
• water - 3 l;
• zout - 15 g;
• aardappelen - 3 knollen;
• een bos dille;
• ui - 1 stuk;
• een snufje zwarte pepererwten;
• forel - 2 kg;
• Lavrushka - 5 bladeren.

Hoe een oor van forel te koken:

1. We verwijderen de binnenkant van de vis en schalen met slijm. Giet er wat zout bovenop.
2. Doe de forel in een kom, sluit het deksel en laat 15 minuten in de koelkast staan.
3. Breng het water aan de kook in een pan, giet zout.
4. Geschilde aardappelen worden gesneden in de vorm van middelgrote blokjes.
5. Giet aardappelschijfjes in kokende vloeistof.
6. Hak de ui, die eerder is geschild, fijn.
7. Wanneer de aardappelen zacht worden, voeg je de uienplakken toe aan de soep.
8. Strooi erwten peper en laurierblaadjes. We wachten 15 minuten.
9. Laat de gekoelde forel in het oor zakken.
10. Kook de soep nog een half uur. We stoppen het visvlees in een aparte kom. Giet de bouillon in porties op de borden, hak de greens en voeg naar smaak forelstukken toe.

Zalm Vissoep

Het gerecht is eenvoudig en gemakkelijk te bereiden.

Wat u moet nemen:

• piment erwten - 5 stks .;
• zalm - 0,5 kg;
• twee snufjes zout;
• een wortel;
• water - 2 l;
• laurier;
• aardappelknollen - 4 stuks;
• een halve bos dille;
• een ui;
• een snufje gemalen peper.

Zalmsoep - kook stap voor stap:

1. Alle groenten worden geschild en geschild.
2. We hakken de ui in kleine blokjes, snijden de aardappelen in de middelste vierkantjes, hakken de wortels in dunne cirkels.
3. Snijd het karkas van zalm, verwijder botten, ogen van het hoofd en schubben. Snijd de rest in stukjes.
4. Breng water aan de kook in een pan, doe stukjes vis in de schuimende vloeistof.
5. Verwijder schuim van het bouillonoppervlak, verminder de hitte tot een minimum.
6. Giet alle gehakte groenten in de soep, voeg peper en een laurier toe.
7. We wachten tot het oor kookt, opnieuw verminderen we het vuur en koken we het gerecht 25 minuten.
8. Giet 5 minuten voor het koken zout en zwarte peper poeder.
9. Laat het voedsel 10 minuten onder het deksel wegkwijnen en plaats de tafel.

Klassiek oor

Recept Componenten:

• zwarte peper erwten - 8 stks .;
• snoekbaars - 1,5 kg;
• drie tomaten;
• water;
• ui - 1 stuk;
• drie laurierbladeren;
• aardappelen - 6 knollen;
• verse peterselie;
• wortelen - 1 stuk .;
• zout naar smaak.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Bestrooi de gereinigde en gestripte vis met zout en laat een uur staan.
2. Breng het water in de pan in een staat van kokend water en laat de snoekbaars erin zakken. We beginnen te koken. Van tijd tot tijd verwijderen we de verschenen schuimmassa.
3. Trek de geschilde wortel door een rasp met grote schakels.
4. We hakken de ui in de vorm van halve ringen.
5. We passeren de gehakte groenten in een pan.
6. Wanneer de snoekbaars zacht wordt, haal hem dan uit de bouillon. De vloeistof zelf wordt door een zeef in een andere pan gegoten.
7. We wachten tot het kookt en sturen er aardappelblokjes naar toe.
8. Bak gedurende 5 minuten en verdeel de geroosterde, erwten met peper, plakjes verse tomaat en lavrushka.
9. We koken tot alle groenten klaar zijn, voeg zout naar smaak toe.
10. Giet de soep in de terrine, hak verse peterselie en verdeel de stukken vis. De smaak is geweldig!

Koninklijke snoek vissoep - stap voor stap

Je hebt nodig:

• water - 2 l;
• ui - 1 stuk;
• zout - 10 g;
• snoek - 1 stuk;
• verse dille en peterselie - 0,1 kg;
• een citroen;
• wortel - 1 stuk .;
• een blad van laurier;
• drie aardappelknollen;
• griesmeel - 50 g.

Een oor voorbereiden van een snoek:

1. We zetten kokend water op het fornuis.
2. We verwijderen de kop en staart van de geborstelde snoek.
3. We verwerken alle groenten door ze schoon te maken en te wassen.
4. Wortelen voeren door de rasp. Hak de ui fijn.
5. Voeg zout, gehakte groenten en snoek toe aan de kokende vloeistof.
6. Aardappelknollen in middelgrote blokjes snijden, in de pan lopen.
7. Giet na 10 minuten griesmeel in de bouillon en kook 5 minuten.
8. Doe laurier en gehakte peterselie.
9. Pers 20 ml sap uit de citroen en giet het in de soep.
10. Geurig, pittig snoekoor is klaar! Geniet van zijn unieke smaak.

Lees ook:snoek oor thuis

Oor op het spel - een onveranderlijke klassieker

Er is niets beter dan een pittige, geurige vissoep in de frisse lucht direct vanuit de pot.

Product lijst:

• gerst - 65 g;
• de bodem van de citroen;
• een wortel;
• water - 5 l;
• een laurier;
• wodka - 150 g;
• verschillende takken van peterselie;
• Verse vis
• aardappelen - 400 g;
• ui - 1 stuk;
• zout naar smaak;
• vier tomaten;
• een stukje olie;
• peperkorrels - 6 stks.

Algoritme van acties:

1. We plaatsen de gevangen vis gewoon in twee stapels. De eerste is kleine vis, de tweede is grote exemplaren.
2. We verwijderen de schubben van kleine vissen, we gooien de karkassen in de pot. Groot - volledig verwerkt. We verwijderen de vinnen, koppen, nok, staart.
3. We voegen de kop en de staarten toe aan de pot, gieten water, gooien de gewassen ui in de schil, gepelde wortelen en peterselie.
4. Bak 40 - 50 minuten op het vuur.
5. We vangen gekookte vis uit de pot, verwijderen kleine exemplaren.
6. Filter de bouillon door lagen gaas en giet het terug. We wachten tot de vloeistof kookt.
7. Voeg peper, Alkmaarse gort, laurier, grote blokjes geschilde aardappelen toe. Kook samen gedurende 15 minuten.
8. Giet zout, giet wodka en citroensap, gooi een stuk olie.
9. Sluit de pot met een deksel en laat het 10 minuten trekken.