Een open vullende cake heeft mensen in alle uithoeken van de wereld veroverd. Door te leren een verscheidenheid aan dun pizzadeeg te koken, kunt u uw culinaire horizon verbreden en voldoen aan de smaakvoorkeuren van de meest veeleisende liefhebbers van gastronomische gebakjes.
Materiaal inhoud:
Dun pizzadeeg met gist
Een gerecht heeft een goede basis nodig. In dit opzicht bleek gistpizzadeeg behoorlijk goed te zijn.
Ingrediënten samenstelling:
- melk - een gefacetteerd glas;
- bloem - 350 g;
- gist - geperst 15 g of droog 3 g;
- olijfolie - 1 el;
- ei - 1 stuk;
- zout en suiker in een klein snuifje.
Voorbereiding van de test:
- In een kleine hoeveelheid warme melk, verdunde gist en kristalsuiker. Laat het mengsel 10-15 minuten gisten.
- Breng de rest van de melk, het ei, het zout, de boter in het gerijpte deeg.
- Bereid het deeg uit tarwebloem. Bedek het met een vochtige katoenen doek en stuur het op om op te tillen.
- Rol de cake op 1-2 mm.
- Leg de vulling op het dun gerolde deeg en stuur het, zonder het een tweede keer te laten rijzen, onmiddellijk naar de oven.
Het aantal ingrediënten in het recept is ontworpen voor twee dunne pizza's met een diameter van 30-32 cm. Het deeg met de vulling wordt 10 of 15 minuten op hoge temperatuur gebakken, afhankelijk van het functionele potentieel van de oven.
Italiaans recept
De eigenschappen van de test hangen rechtstreeks af van hoeveel aan de productvereisten is voldaan. Het recept claimt de titel van Italiaans pizzadeeg dankzij de correct geselecteerde samenstelling van producten, de verhouding van ingrediënten en de specificaties van de productie. De basis omvat een set betaalbare producten die vandaag bij elke grote supermarkt kunnen worden gekocht.
De samenstelling van de ingrediënten voor de test:
- warm water - 1 kop (200 ml);
- zacht tarwebloem met een hoog glutengehalte (minimaal 12%) - 250 g;
- natuurlijke rauwe gist - 10-12 g of droge gist - 1 theelepel (3-4 g);
- suiker - 1 theelepel;
- een klein beetje zout;
- olijfolie - 1 el. l.
Voorbereiding van de test:
- Doe suiker en gist in een kom met warm water. Ze moeten geactiveerd zijn, dit duurt ongeveer 15 minuten.
- Meng de bloem met zout, vorm een dia met een gat en breng de "nieuw leven ingeblazen" gistoplossing in het mengsel en vervolgens de olie.
- Werk grondig aan het deeg, herhaalde opwarming tot stabiele elasticiteit en stevigheid.
- Laat het werkstuk enkele uren staan om op te tillen, het volume moet verdubbelen.
- Een cake voor toekomstige pizza wordt niet gevormd met een deegroller, maar met handen, door te strekken. De ruwe basis moet tot 4 mm dik zijn en een diameter van 30 cm hebben.
- Verwarm de oven voor op het maximum. Bak ongeveer 20 minuten.
Velen hebben gezien hoe pizzaiolo slim een rauwe cake opgooit. Dit wordt gedaan zodat het deeg verzadigd is met zuurstof en in de gerede vorm porositeit heeft verkregen. In een klassieke Italiaanse pizzacake is het deeg dun en zacht, met een structuur met grote poriën en weelderige randen.
Knapperige en dunne basis
Vanwege het drukke werkrooster kan niet iedereen lange drukte in de keuken aan. Kook snel thuis dunne en licht knapperige pizza, zonder te wachten op het weekend, je kunt dit prachtige recept gebruiken.
Ingrediënten samenstelling:
- warm gekookt water - 200 ml;
- bloem - 3 kopjes;
- droge gist - 2 theelepel;
- suiker - 2 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- elke plantaardige olie - 4 el. l.
Voorbereiding van de test:
- In licht verwarmd water, verdunde suiker en gist, even laten staan.
- Doe zout en olie in de gistgist.
- Breng de bloem aan en maak een zacht, matig zacht deeg. Leg de toekomstige basis voor de tortilla's na het kneden 15 minuten op een warme plaats.
- Rol het werkstuk tot een diameter van 30 cm. Het deeg met de vulling wordt 15 minuten gebakken in een voorverwarmde oven tot 200 graden.
De voorgestelde ingrediënten zullen twee pizza's maken. De bereidheid van het bakken wordt bepaald door een tandenstoker. In ovens met convectie wordt het deeg sneller en beter gebakken.
Pizzadeeg kan in tweeën worden gedeeld en meerdere dagen worden gebruikt. Maar het moet in de kou worden bewaard.
We koken zoals in een pizzeria
Thuis pizza koken kan even duren, maar de portemonnee wordt niet leeg. Uit een reeks eenvoudige producten zal het hetzelfde worden als in een pizzeria, of zelfs beter.
Ingrediënten samenstelling:
- water - 125 ml;
- tarwebloem - 250 g;
- droge gist - 4 g;
- magere geraffineerde olie - 10 g;
- een klein beetje suiker en zout.
Voorbereiding van de test:
- Verdun de gist in verwarmd water (32 ° C) en voeg onmiddellijk alle andere producten toe behalve meel. Kneed zodat er geen korrels meer zijn.
- Giet bloem in een homogene vloeibare suspensie en kneed niet erg stijf, maar eerder elastisch deeg.
- Verdeel de blanco voor de basis in drie gelijke delen en laat minstens een half uur staan.
- Rol dun deeg.
- De gevulde tortilla wordt 10-15 minuten gebakken totdat deze gaar is.
Het deeg moet een elastische consistentie hebben. Als het aan het einde van de batch aan uw handen blijft plakken, moet u een beetje bloem toevoegen.
Zacht deeg maken
Na te hebben geëxperimenteerd met een andere samenstelling van producten in het deeg, kiezen sommigen voor een recept met boter. Je krijgt een zachte en poreuze cake.
Product lijst:
- melk - 0,5 kopjes;
- bloem - 2 glazen;
- ei - 1 stuk;
- droge gist - 3 g;
- boter - 60 g;
- zout is een klein beetje.
Voorbereiding van de test:
- De olie zacht maken (niet oplossen) in een waterbad.
- Verdun gist, zout en eieren in warme melk.
- Giet bloem in het melk-ei-mengsel en kneed het deeg.
- Maak in de "Kolobok" een trechter, doe daar zachte olie in en meng opnieuw. Laat de spatie een half uur staan.
- Rol de cake zo dun mogelijk uit.
- Bak het deeg met de vulling tot het zacht is - 15-20 minuten.
Uit het dunne en zachte deeg komen één grote of twee kleine cakes. De sappige basis heeft een aangenaam romig aroma en verliest zijn eigenschappen niet, zelfs niet nadat de pizza is afgekoeld.
Hoe zure room te maken
Dun pizzadeeg gemaakt op basis van zure room kan worden toegevoegd aan uw verzameling ongezoete bakrecepten. Dit recept onderscheidt zich door het feit dat het een vloeibare consistentie heeft in zijn ruwe vorm.
Ingrediënten samenstelling:
- zure room - 100 ml;
- bloem - 100 g;
- ei - 1 stuk;
- soda - 3 g of 1/3 theelepel;
- azijn - 1 theelepel;
- suiker en zout - 0,5 theelepel elk
Voorbereiding van de test:
- Doe bloem in zure room met een vetgehalte, roer tot een gladde massa.
- Introduceer azijn en vervolgens frisdrank. Meng voorzichtig.
- Voeg het ei, zout en suiker toe. Kneed zachtjes opnieuw.
- Verdeel de massa op een bakplaat met perkament en bak zonder te vullen gedurende 5-7 minuten, niet meer. Prik de halffabrikatenbasis met een vork op verschillende plaatsen door.
- Vervolgens wordt het deeg al gebakken met de vulling.
Om een dunne cake te maken, moet het deeg voldoende dichtheid hebben. Voeg indien nodig bloem extra toe.
Pizzadeeg zonder gist
Gist is geen verplicht onderdeel in de samenstelling van de cake. Pizzadeeg zonder gist heeft zijn eigen kenmerken: het wordt sneller gebakken dan klassiek, het is gegarandeerd dun, zoals veel mensen willen.
Een set ingrediënten:
- melk - 0,5 kopjes;
- bloem - 2 glazen;
- ei - 2 stuks;
- magere geraffineerde olie - 1 el. l .;
- zout is een snuifje.
Voorbereiding van de test:
- Breng in licht verwarmde melk opgeklopte eieren en zout en meng.
- Voeg olie toe.
- Kneed van de gezeefde bloem matig dik deeg.
- Dungerolde platte cakes met open vulling bak ze gaar.
Een pikante open cake met verschillende vullingen is het beste idee voor het organiseren van een romantisch diner, een thuisbuffet, kinderfeestjes, picknicks in de buitenlucht. En het bereiden van de basis is de meest cruciale stap bij het maken van pizza, waarvoor bepaalde culinaire vaardigheden en ervaring vereist zijn.
