Tomatenpizzasaus - 11 recepten

Vandaag zullen we het geheim onthullen van hoe je de meest heerlijke tomatenpizzasaus kunt bereiden - de beste dressing voor een echte Italiaanse traktatie, een van de populairste gerechten ter wereld. Als je een beginner bent en de nuances helemaal niet begrijpt, heb je nog meer toewijding nodig. Benader de zaak met liefde, leg je ziel erin, en dan komt alles zeker goed.

Ingrediënten en kookmethode

Tomaten zijn iets dat in Italië geliefd en gewaardeerd wordt en daarom in grote hoeveelheden wordt gebruikt. De echte zuurheid van een rijpe rode groente kan kleur toevoegen aan de smaak van elke culinaire creatie.

Tomaten zijn al lang een van de belangrijkste componenten van de Italiaanse keuken. Ze worden geblancheerd, gestoofd, gebakken, gedroogd, ingeblikt en praktisch in elke vorm die in sauzen wordt gebruikt.

Klassieke dressing wordt bereid uit de meest rijpe vruchten, vlezig, geurig, met alle sappen. Pruimachtige variëteiten hebben de voorkeur. Ze bevatten de minste hoeveelheid vocht en zaden.

Schil de tomaten.

Vervolgens worden ze op verschillende manieren gepureerd:

• verpletterd met een blender, of maal door een zeef in ruwe vorm;
• stoofpot tot een homogene massa;
• bak in de oven en hak vervolgens met een blender of met een vork.

Gebruik in plaats van verse tomaten ingeblikte, zonder vel in hun eigen sap.

De Italiaanse keuken is nooit compleet zonder kruiden. Basilicum en oregano worden traditioneel in pizzasaus geplaatst. Soms worden ze afzonderlijk gebruikt. Tomaten worden op smaak gebracht met zowel gedroogde als verse kruiden.

Knoflook is een van de favoriete kruiden op het Apennijnen-schiereiland.Het wordt bijna altijd toegevoegd aan tomatensaus. Het combineert perfect met de smaak van rijp fruit en verbetert de aroma's van alle componenten van de vulling.

Knoflook wordt gelegd in een verse, gedroogde, voorgebakken vorm. Het wordt verpletterd met een mes, verpletterd, door een pers geduwd. Sommige recepten vereisen niet de fysieke aanwezigheid van kruiden. Het aroma wordt eruit gehaald en de hele kruidnagels in olijfolie gebakken. De knoflook wordt vervolgens verwijderd en het hoofdbestanddeel - tomatenpuree of gehakte tomaten - wordt in de geurige essentie geplaatst.

Thuis kunt u naast olijfolie ook andere eetbare plantaardige oliën gebruiken, altijd geraffineerd en reukloos.

Dressing is op smaak gebracht met zout, idealiter marine. Om de smaak te verbeteren, kunt u een beetje suiker toevoegen. De recepten geven niet altijd de exacte hoeveelheid aan. Hier beslist iedereen voor zichzelf, gericht op persoonlijke voorkeuren. Zoals in het geval van zout, houdt iemand van zoutter en is iemand bijna flauw.

Er zijn veel variaties op het thema tomatenpizzasaus. Zelfs in Italië zelf is het anders bereid in verschillende regio's. Wat kunnen we zeggen over de afgelegen uithoeken van de planeet.

Veel landen over de hele wereld hebben hun eigen cultuur van het maken van pizza's of soortgelijke gerechten. De smaak van deze snacks komt overeen met de voorkeuren van die mensen die er wonen. Lokale pizzaiolo kan een saus heel anders maken dan Italiaans, met toevoeging van wijn, andere groenten (wortelen of paprika), azijn, zure room, enz.

We raden u aan verschillende recepten te bekijken en er een van te noteren.

Pizza Tomatensaus Recepten

Laten we eerst eens kijken naar een recept voor een klassieke Italiaanse saus. En dan gaan we naar de variaties en concluderen of het de moeite waard is om te proberen te verbeteren wat op zichzelf al perfect is.

Klassieke Italiaanse pizzasaus

Vreemd genoeg, maar Italianen koken het liefst tomatensaus van tomaten in blik. En het gaat niet alleen om gemak. Tomatendressing in uw eigen sap is dichter, rijker en smakelijker.

Het recept bevat verschillende ingrediënten: de eigenlijke tomaten, paprika's, oregano, zout en olijfolie. Tomaten hebben blik nodig, zonder vel.

We verspreiden de inhoud van een blik samen met het sap (dit is ongeveer een halve kilogram) in een diepe container. Klop met een mixer met duikvermogen totdat een homogene massa is gevormd.

Pas daarna voegen we alle andere componenten toe:

• droge oregano - 1 eetlepel;
• zout naar smaak;
• een beetje zwarte peper - ook naar smaak.

Giet olijfolie (4 eetlepels) helemaal aan het einde. In geen geval kan het worden geslagen met een blender samen met tomaten, omdat anders de roze pasta volledig anders zal zijn in saus. Maar omdat we het niet nodig hebben, voegen we olie toe aan het einde en roeren het voorzichtig met een lepel.

Nu kunnen we zeggen dat de saus klaar is. Het hoeft niet te worden verwarmd, gestoofd of gekookt. Omdat de pizza in de oven wordt geplaatst, worden alle ingrediënten daar bereid.

Zoals je kunt zien, is het maken van een echte Italiaanse saus vrij eenvoudig, dus is het de moeite waard om geld uit te geven aan gekochte ketchups van een onbegrijpelijke samenstelling en onbekende oorsprong?

Tomatensaus zoals in een pizzeria

Een alternatief voor de klassieke saus is de uitvinding van lokale pizzamakers. Zo'n dressing zal voor sommigen expressiever smaken. In veel landen van de wereld, waaronder het onze, wordt pizza niet gezien als een lichte snack, maar als een echt warm gerecht, waarvan niet alleen wordt verwacht dat het honger zal stillen, maar ook voor een hele reeks sensaties.

 

Neem een ​​kilo tomaten in je eigen sap. Vouw de stoofpan in. Voeg een grof gehakte, gepelde rode paprika toe. Hak in dezelfde massa twee rapen van ui en een kop knoflook.

Zout het mengsel naar smaak. Giet een halve theelepel gedroogde oregano, basilicum en marjolein. Voeg een kleine lepel suiker toe en giet een kwart kopje koudgeperste olijfolie om de smaak te verbeteren.

Breng het mengsel aan de kook.Zet het vuur zo laag mogelijk en laat de saus er ongeveer een half uur op zitten. Vergeet niet af en toe te roeren zodat het mengsel niet aan de bodem blijft kleven en niet brandt.

Wanneer de massa met de helft is verminderd, zet je het vuur uit en laat je het iets afkoelen. Klop de inhoud van de stoofpan met een blender en kook opnieuw. Nadat de saus is afgekoeld, is deze volledig klaar voor verder gebruik.

Gekookte tomatenpizzasaus

Klassieke Italiaanse saus is niet gekookt, maar je kunt de andere kant op gaan en het in brand steken. Dit helpt de smaak van tomaten en kruiden te openen en de aroma's te combineren tot één geheel.

Je hebt een pot gepelde tomaten in je eigen sap nodig, een diepe kookpan, een breed plat mes, een paar teentjes knoflook, oregano en zwarte peperpoeder en geraffineerde olijfolie.

Schil de knoflook en plet het met een mes. Vul de bodem van het kookpan met olijfolie. Bak hierin de geplette knoflook. Wanneer het van kleur verandert en het aroma volledig afgeeft, verwijderen we het en in plaats daarvan stoppen we de tomaten in een blender.

Laat de massa koken, breng op smaak met zout, peper en oregano. Bak 2-3 minuten op middelhoog vuur. Als de saus te dik is, kan deze enigszins worden verdund met water.

Nadat de massa oranje wordt, kan het vuur worden gedoofd. Voordat de saus op de basis wordt aangebracht, moet deze worden afgekoeld.

Verse Tomatenpizzasaus

Het is niet nodig om tomaten in blik te zoeken voor de saus. Het kan worden gemaakt van verse tomaten. Dit onderwerp wordt vooral relevant in het seizoen waarin een overvloedig rijpend gewas ons op zoek doet naar nieuwe manieren om het te verwerken.

Neem 3-4 rijp fruit. Giet er twee minuten kokend water over en giet het vervolgens over koud water. Deze procedure wordt blancheren genoemd. Meestal wordt het gebruikt om de natuurlijke kleur en smaak van de groente in de afgewerkte schaal te behouden. Maar het helpt ons om rauwe tomaten sneller en gemakkelijker te schillen.

Maal gepelde tomaten met twee teentjes knoflook met behulp van een blender, oogstmachine of andere keukenapparatuur. Vouw het werkstuk in een pan, voeg een paar eetlepels olijfolie, een snufje basilicum, oregano en een beetje zwarte peper toe.

Blus het mengsel vijf minuten op laag vuur. Vergeet niet de saus af te koelen voordat u deze op de basis aanbrengt.

Pizzasaus met tomaten in blik en wortelen

Een ongebruikelijke optie zal aantrekkelijk zijn voor mensen die van zoete sauzen houden. Gefrituurde wortelen verzachten de smaak van dressing en onderdrukken het overtollige zuur van tomaten. Deze saus kan ook worden geserveerd met pasta en vleesgerechten.

 

Je moet een middelgrote wortel en een ui schillen. Hak ze fijn. Het is beter om de wortels te raspen. Vouw in een pan en bak in een grote hoeveelheid olijfolie.

Doe de gouden dressing in een diepe steelpan. Daar kunt u de inhoud van een blik tomaten in blik verzenden. Breng op smaak met gemalen zwarte peper en zout naar smaak, een halve theelepel basilicum en dezelfde hoeveelheid suiker.

Verhit de inhoud van het kookpan. Laat het 15-20 minuten onder het deksel wegkwijnen. Dan moet alles goed worden gescrold met behulp van een blender of een combinatie. De saus kan in potten worden geplaatst en maximaal 3-5 dagen in de koelkast worden bewaard.

Met rode wijn

Deze saus is volledig anders dan de klassieke versie. Maar vanwege de ongebruikelijke componenten heeft het zo'n uniek aroma dat liefhebbers zeker van iets nieuws zullen genieten.

Probeer ze te behandelen met je familie. Kook de helft van de uienrapen. Snijd het in kleine stukjes. Vouw de stoofpan in. Giet een beetje olijfolie, voeg naar smaak suiker, zout en rode peper toe.

Fruit de ui goudbruin. Voeg 4 eetlepels rode droge wijn toe. Kook het mengsel 2-3 minuten op middelhoog vuur.

Bereid de tomaten gedurende deze tijd. Neem 3 grote rijpe tomaten, pel ze en snijd ze in kleine stukjes. Breng over in een kookpan op het wijn-uienmengsel.Voeg een beetje meer zout toe als niet genoeg.

Kook de saus 5 minuten op laag vuur. Giet er vervolgens een gehakt takje peterselie in. Voeg kruidnagel en nootmuskaat toe aan de punt van het mes. Wrijf letterlijk 1 cm knolselderij.

Laat alles nog 10 minuten sudderen en haal het dan van het vuur. Klaar saus moet worden gekoeld en gehakt met een blender.

Met tomatenpuree

In plaats van verse tomaten in blik, kunt u kant-en-klare tomatenpuree gebruiken. Smaak noch textuur zullen hier last van hebben.

 

Tomatenpuree pizzasaus wordt in slechts enkele minuten bereid. We hebben twee eetlepels met een dikke basis nodig.

Verdun de pasta met koud water, giet er een beetje in en meng goed. De saus zal niet te vloeibaar en niet erg dik worden, het moet goed op het deeg worden verdeeld.

Als we de juiste consistentie krijgen, is het tijd om kruiden toe te voegen. Breng zout en gemalen rode peper naar smaak aan. Twee eetlepels oregano en dezelfde hoeveelheid koudgeperste geraffineerde olijfolie.

Meng de componenten tot een glad mengsel. Alsjeblieft, de saus is klaar!

Met knoflook en basilicum

Dit recept maakt gebruik van verse groene basilicum (1-2 takken). Het wordt in zijn geheel geplaatst met drie teentjes knoflook in verwarmde olijfolie. Olie wordt in de gerechten gegoten waarin de saus zal worden bereid.

Bak de kruiden heel kort en voeg er aardappelpuree van tomaten uit blik aan toe. Neem een ​​pot en hak de inhoud ervan voor.

Stoof aardappelpuree ongeveer 5 minuten in brand. Voeg zout naar smaak toe. Roer. Aan het einde van het koken halen we knoflook en basilicum uit de saus.

Roze pizzasaus maken

Over de hele wereld is pizza helemaal niet dat traditionele gerecht dat wordt bereid in het zonnige Italië. Daarom is fantaseren niet verboden. In plaats van de klassieke traditionele saus, kun je niet helemaal het gebruikelijke roze koken, dat perfect is voor garnalen en andere zeevruchten.

Roze saus is gebaseerd op mayonaise. Meet een half glas provence af en voeg er twee theelepels tomatenpuree aan toe.

Zodat de saus niet te dik is, wordt deze verdund met 2-3 eetlepels vet (20%) room. Knijp er een teentje knoflook in, giet een theelepel citroensap, zout naar smaak en doe letterlijk een halve theelepel suiker.

Deze saus hoeft niet te worden gekookt. Na het combineren van alle componenten is het klaar voor gebruik.

Rauwe Tomatensaus

Bestrooi verse tomaten met kokend water. Schil ze. Hak willekeurig en laat in de blender. Voeg de smaak van knoflook, verse basilicum en zout toe.

Klop de massa op met een blender, verdun met wat olijfolie en vet hiermee de basis voor pizza in.

Kruid Tomatensaus

Deze heerlijke tomatensaus is gemaakt van gebakken tomaten. Het is noodzakelijk om 4-5 overrijpe vruchten te selecteren, ze te spoelen en op een bakplaat te leggen. Besprenkel met olijfolie. Bestrooi met gehakte knoflook, 3-4 kruidnagel.

 

De oven moet worden verwarmd tot 195 ° C. We staan ​​de tomaten in deze modus gedurende 40-50 minuten.

We halen het uit de oven en schillen het. Maal in aardappelpuree. Voeg aan de pasta een eetlepel oregano, een halve lepel basilicum, een beetje (naar smaak) droge of verse rozemarijn, zwarte peper, suiker en zout, twee eetlepels olijfolie toe.

Dat is waarschijnlijk alles. Nu weet je hoe je tomatenpizzasaus thuis kunt maken. Welke lekkerder is, is aan jou.