Tomatenpuree is een onmisbaar product in elke keuken. Hiermee wordt de smaak van elk gerecht rijker en aromatischer en krijgt het gerecht zelf een mooie roodachtige tint.
Materiaal inhoud:
De chemische samenstelling en voordelen van tomatenpuree
Tomatenpuree is niet alleen een heerlijke toevoeging aan gerechten, maar ook een waardevolle bron van voedingsstoffen en vitamines.
100 gram product bevat:
- sporenelementen: koper, ijzer, zink, kobalt, jodium;
- macronutriënten: kalium, calcium, magnesium, fosfor, enz.
- organische componenten: eiwitten, koolhydraten, water, zetmeel;
- vitamines: C, B2, B9, B1, B6, A, E.
Een winkelproduct bevat veel minder voedingsstoffen. Het is veel beter om zo'n pasta in de zomer van verse groenten te koken en dit pakhuis met vitamines, macro- en micro-elementen tot de winter te bewaren.
Tomatenpuree - een basisrecept van tomaten
Je hebt nodig:
- ui - 2 stks .;
- water - 0,1 l;
- zout naar smaak;
- kristalsuiker - 0,1 kg;
- tomaten - 3 kg;
- azijn - 100 g.
Kookalgoritme:
- Was de tomaten onder de kraan, snijd de stengel en bedorven pulp, indien aanwezig.
- Snijd de groenten in helften. Als je heel grote tomaten hebt, kun je ze in vieren delen. Leg ze in een pan.
- Hak de gepelde uien fijn en voeg toe aan de tomaten.
- Zet het gas aan, giet de aangegeven hoeveelheid water en wacht tot de pasta kookt.
- We zetten het vuur op minimaal vermogen en koken de compositie nog 15 minuten.
- Daarna moeten de tomaten zacht worden en het zal voor ons niet moeilijk zijn om de tomatenmassa door een zeef te malen nadat deze is afgekoeld.
- De resterende schil van de tomaat wordt weggegooid.
- We brengen de pan terug naar het vuur en koken de tomaten tot hun volume 5 keer afneemt.
- Roer de pasta voortdurend, giet er zout en kristalsuiker in.
- Zodra de massa is gekookt, giet de azijn en giet het voedsel in potten, steriliseer ze van tevoren.
- We sluiten de deksels stevig aan en sluiten ze af met een deken.
- Nadat de banken zijn afgekoeld, verwijderen we de deken. Nu kunt u veilig heerlijke zelfgemaakte pasta toevoegen aan borsjt, stoofpot en andere gerechten. Eet smakelijk!
Hoe kook je in een slowcooker
Product lijst:
- zout naar smaak;
- tomaten - 1 kg.
Stapsgewijze voorbereiding:
- We wassen de tomaten met stromend water, verwijderen de steel en de harde delen van het fruit, snijden het vruchtvlees in vier delen.
- We zetten de slowcooker in de "Stoofpot" -modus, zetten de tomaten in de kom van het keukenapparaat en koken gedurende een uur.
- Daarna verschuiven we de zachtgemaakte groenten in een zeef en malen. De schil en zaden die op het oppervlak achterblijven, worden weggegooid.
- Giet de geplette massa tomaten samen met het sap terug in de slowcooker, selecteer het item "Bakken" op het paneel van het apparaat, stel de timer in - 25 minuten.
- Kook met het deksel open en vergeet niet te roeren.
- Wanneer het voedsel in volume is gehalveerd, zet u de slowcooker uit en giet u zout.
- We steriliseren de deksels en blikken, leggen de resulterende pasta erop.
- In een pan met heet water plaatsen we de gevulde containers, bedekken ze met deksels en koken gedurende 20 minuten.
- Rol dan op en laat afkoelen.
In het Italiaans
Italiaanse tomatenpuree is verrassend aromatisch en smaakvol. Probeer het zeker!
Wat u moet nemen:
- oregano - 15 g;
- suiker - 25 g;
- vier verse tomaten;
- olijfolie - 30 ml;
- drie teentjes knoflook;
- tomaten in blik - 0,8 kg;
- een ui.
Hoe tomatenpuree thuis te koken:
- Snipper de gepelde ui in kleine stukjes. Knijp de knoflook in een knoflookpers.
- We verwarmen de olijfolie in een pan en gieten er stukjes ui en knoflook in.
- Bak groenten gedurende 8 minuten.
- We snijden tomaten in blik in plakjes. We verplaatsen ze in een pan met frituren, giet oregano en suiker.
- Stoof alles 20 minuten samen. Toekomstige pasta moet in deze periode een beetje dikker worden.
- Verwijder de schil van vers gewassen tomaat, snijd de pulp en stuur deze naar de pan. Kook het gerecht nog 5 minuten. Bovendien kun je de pasta op smaak brengen met zwarte peper en zout.
- Meng de pasta. Het kan onmiddellijk aan uw gerechten worden toegevoegd. Eet smakelijk!
Zelfgemaakte tomatenpuree voor de winter
Vereiste producten:
- tomaten - 6 kg.
Tomatenpuree voor de winter koken:
- Verse rijpe tomaten onder mijn kraan, snijd onnodige delen af.
- We snijden groenten grof. Zelfs geplette tomaten kunnen vooral worden gebruikt, zodat ze niet worden bedorven.
- Doe de stukjes tomaat in een pan en begin met koken.
- We stellen het gemiddelde vuur in en koken 30 minuten.
- Daarna worden de tomaten zacht en beweegt de schil weg van de pulp. Vervolgens dumpen we de massa tomaten in verschillende fasen in een zeef en malen we ze met onze handen.
- We verwijderen de resterende schil en zaden en doen het sappige vruchtvlees terug in de gerechten.
- We hebben een bijna complete pan met toekomstige pasta. Nu is het nodig om tot een kwart van de hoogte van de container te koken. Het duurt ongeveer 5 uur. Vergeet niet het gerecht af en toe te roeren om verbranding te voorkomen.
- Aan het einde van het koken moet je de tomatenpuree zorgvuldig bewaken en vaker roeren.
- Het resultaat was een dikke, rijke rode pasta. Het blijft om het in gesteriliseerde potten te verplaatsen en de deksels vast te draaien.
- We koelen de containers en plaatsen ze op een koude plaats om te genieten van de smaak van zomertomaten in borsch of stoofpot in de winter.
Het recept voor liefhebbers is scherper
Lijst met ingrediënten:
- azijn - 200 ml;
- suiker - 0,2 kg;
- verse tomaten - 3 kg;
- twee laurierbladeren;
- mosterd poeder - 20 g;
- hete gemalen peper - 18 g;
- water - 200 ml;
- zes erwten zwarte peper;
- uien - 0,5 kg.
Stap voor stap koken tomatenpuree:
- Verwijder de schil van de tomaat. Dompel de groenten hiervoor in kokend water en vervolgens in koud water, waardoor de schil de groenten gemakkelijk zelf verlaat.
- We verdelen ze in helften en doen ze in een pan.
- We hakken de gepelde uien in kleine stukjes en giet ze over de tomaten.
- Giet plakjes groenten met water en begin met koken.
- Zodra het voedsel kookt, kook je nog 15 minuten.
- De verzachte massa wordt afgekoeld en overgebracht naar een zeef, waar we deze met de hand malen. Als er zaden op het oppervlak van de zeef achterblijven, gooi ze dan onmiddellijk weg.
- Verwarm de azijn apart in de container, giet daar hete peper, voeg de peterselieblaadjes en erwten zwarte peper toe.
- Zodra de azijn kookt, giet je het in een pot met geraspte tomaten.
- We blijven de hete pasta koken totdat deze 3 keer in volume is verminderd.
- Giet daarna zout, mosterd en suiker in de schaal.
- We wachten op koken en koken nog 5 minuten.
- Het blijft om de pittige tomatenpuree in blikjes te leggen en af te koelen.
Dit soort pasta kan aan soepen worden toegevoegd, dit geeft ze een unieke scherpe smaak.
Eenvoudig blender oogsten
Als je niet lang wilt prutsen door de tomaten door een zeef te wrijven, gebruik dan een blender - en het gaat veel sneller.
Belangrijkste producten:
- zout naar smaak;
- tomaten - 5 kg.
Stap voor stap koken:
- Was de tomaten, snijd ze in stukjes en doe een beetje in de blenderkom.
- Maal alle vruchten. Als er hierna teveel sap is - dan voegen we het samen, maar niet allemaal.
- We brengen de homogene massa in de pan en koken op middelhoog vuur tot het volume 4 tot 5 keer is verminderd.
- Daarna zout de pasta en giet in containers.
Pittige tomatenpuree in de oven
Je hebt nodig:
- gemalen zwarte peper - 10 g;
- 10 stokjes kaneel;
- tomaten - 4 kg;
- gemalen kruidnagel - 8 g;
- koriander - 10 g;
- naar smaak peterselie en koriander.
Algoritme van acties:
- Verwarm het water in een pan tot het kookt.
- We wassen de gewassen tomaten in de helft, verwijderen de "slechte" plaatsen.
- Zet de zeef in de pan en verplaats de helften van de tomaten daar.
- We bereiden de massa gedurende 10 minuten voor, waarna we de zeef met tomaten eruit halen en ze malen, waarbij we de geëxfolieerde schil weggooien.
- Voeg zout toe aan de resulterende sappige massa en giet het in de pan.
- We verwarmen de oven tot een temperatuur van 200 graden en sluiten onze tomaten erin gedurende 2 uur.
- Zodra de pasta de gewenste dikke consistentie heeft, giet je alle kruiden.
- Was de gewassen koriander en peterselie in een bos en duik in de saus.
- Bak nog 30 minuten in de oven, waarna we het kruidenbos verwijderen.
- Het blijft om pittige geurige pasta in potten op te rollen en af te koelen.
Zo'n blanco thuis in de winter is een fantastisch plezier! Het aroma vult de keuken, herinnert aan de zonnige zomer, en het gerecht komt buitengewoon lekker, versterkt en helder.
