Zelfgebakken brood is veel smakelijker en gezonder dan brood bewaren. Je kunt het zelf bakken. Natuurlijk is dit niet eenvoudig, omdat het bakken van brood veel tijd en energie kost. Het resultaat zal u echter bevallen. Om de rol zacht, weelderig, geurig te maken, moet je een goed deeg voor brood maken. Wij bieden u eenvoudige maar zeer succesvolle recepten uit te proberen.

Gistdeeg voor brood

Voor brood moet je de juiste bloem kiezen. Kies vers, droog, homogeen, zonder klonten en insluitsels. Voordat het wordt gemengd, moet het een beetje worden gedroogd. Waarom meel gewoon op tafel ligt en een half uur blijft liggen. En dan moet het worden gezeefd om het te verrijken met zuurstof. Dan zal de rol zeker luchtig worden.

Hier zijn enkele voedingsmiddelen die je nodig hebt om gistbrood thuis te bakken:

  • 40 g gist;
  • theelepel suiker;
  • Art. een lepel zout;
  • 1,5 kg bloem;
  • 3 glazen water.

Eerst moet je een deeg maken. Verdun de gist, suiker in een half glas verwarmd water. Plaats waar het deeg warm zal zijn. Het duurt een kwartier tot een half uur en je zult zien hoe het bedekt was met bubbelschuim.

Giet de bloem in een kom, voeg zout toe. Maak een klein gaatje in het midden en giet warm water, een deeg daar. Kneed het deeg voorzichtig en probeer alle gevormde klontjes te malen. Zet het deeg een paar uur in de hitte. Het zal beginnen te stijgen, met twee of zelfs drie keer toenemen.

Het deeg is klaar om te bakken: het is zacht, plakt niet aan de handpalmen. Vorm een ​​brood en plaats in de oven.

Gemakkelijkste recept

Dit is een heel eenvoudig broodrecept dat kan worden beheerst door een beginnende bakker. Hier hoeft u het deeg niet te koken, wacht twee uur totdat het deeg geschikt is. Bovendien kunt u zich niet houden aan strikte recepten en alle producten op het oog gebruiken.

De volgende ingrediënten zijn nodig:

  • een glas water;
  • 3 kopjes bloem;
  • 8 el. eetlepels plantaardige olie;
  • Art. een lepel suiker;
  • een theelepel zout en droge snelwerkende gist.

Verdun de gist in warm water, voeg olie toe, voeg zout en suiker toe. Kneed vervolgens het deeg langzaam. Het wordt misschien niet meteen glad; veel hangt af van de kwaliteit van de bloem. Laat het als laatste redmiddel tien minuten staan ​​om het hoofdbestanddeel van het toekomstige brood te gisten. En kneed vervolgens een beetje meer totdat de structuur van het deeg elastisch wordt. Zet het vervolgens dertig minuten of iets langer in de hitte. Gedurende deze periode zal de plastic massa de tijd hebben om te verdubbelen, prachtig te worden.

Het belangrijkste is dat de rol goed in de oven wordt gebakken. Snijd het deeg hiervoor in twee stukken. Rol ze allemaal in een rechthoek en rol ze vervolgens in een rol. Leg beide rollen tegelijk op een grote bakplaat en laat ze veertig minuten staan. Je kunt de oven aanzetten, er een bakplaat op leggen. Of plaats de rijs direct in de oven zelf en stel het temperatuurregime in op ongeveer 50 graden.

Wanneer je ziet dat de broodjes mooi en weelderig zijn geworden, snijd je hun bovenste laag licht af met een mes en bak je ze. Het temperatuurregime kan meer dan 200 graden en tijd zijn - ongeveer een half uur. Als u een klein metalen bakje met water in de oven kunt plaatsen, is de korst van het brood zacht.

Koken in een broodmachine

De broodmachine is een zeer handig huishoudapparaat, het bespaart opmerkelijk veel tijd, omdat alle processen van het kneden, rijzen en bakken automatisch verlopen. Hier kun je elk brood bakken met behulp van verschillende recepten.

Hier is een universeel recept dat in elke broodmachine past:

  • een theelepel gedroogde gist en zout;
  • 400 g bloem;
  • een glas water.

Het belangrijkste geheim is om alle ingrediënten correct in een broodmachine te leggen. Giet eerst zout, bloem. Duw vervolgens met je vingers een klein gaatje in de bloem, giet daar gist. Giet vervolgens warm water, maar zodat het niet in contact komt met gist.

Sluit vervolgens het deksel en selecteer de juiste modus, waarmee u het deeg kunt kneden en bakken. Hoewel er een proces van kneden en rijzen van het deeg is, kun je de klep van de broodmaker niet openen, anders zal het deeg bezinken en het brood werkt gewoon niet.

Roggebrooddeeg

Roggebrood zonder gist verbetert de darmmotiliteit, is een dieetproduct voor mensen die lijden aan diabetes, obesitas, hart- en vaatziekten en voorkomt oncologie. Je kunt het thuis koken met zuurdesem.

Lees ook:brood zonder gist

 

Rogge zuurdesem meerdere dagen gekookt. Voor de bereiding is het noodzakelijk om gelijke delen roggemeel en warm water te nemen, tot dikke zure room te mengen en in hitte te zetten. De volgende dag, een dag later, wordt meer bloem toegevoegd en opnieuw naar warmte gezonden. Na nog een dag moet het zuurdesem in schuim stijgen. Dit betekent dat het bijna klaar is. Bewaar de starter in de koelkast helemaal onderaan bij plus vijf graden. Wanneer u de starter uit de koelkast haalt, moet u deze ongeveer een uur op kamertemperatuur houden, zodat deze "tot leven komt" en begint te interageren.

Roggebrood zonder oven, gebakken van de volgende producten:

  • 300 g bloem;
  • 2,5 kopjes water;
  • iets meer dan de helft van art. eetlepels zout;
  • alle zaden, gemalen noten, zemelen, karwijzaden - zoals gewenst voor smaak;
  • 2 el. lepels zuurdesem.

Giet de aangegeven hoeveelheid water op kamertemperatuur in de container, los de zuurdesem erin op en vul de zaden. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg. Het kost tijd om het te laten gisten, dus laat het 20 minuten onder de handdoek liggen.

Nu is het noodzakelijk om het deeg goed op een houten oppervlak te kneden, zodat het glad wordt en zelfs stopt met plakken. Daarna bewaren we het 10 uur op een warme plaats.

Het deeg kwam omhoog, het kan in geoliede vormen worden gelegd. Bak ongeveer een uur. Het temperatuurregime is 180 graden.

Het gebakken hete brood moet met een vochtige handdoek worden gewikkeld om de korst zacht te maken.

Gebaseerd op kefir

Kefir-deeg voor brood wordt meestal bereid zonder gist of gist met gewone frisdrank. Dit is een zeer eenvoudig recept dat aantrekkelijk zal zijn voor degenen die het niet leuk vinden om lange tijd rond de kachel te zitten.

Smakelijk recept:brood in de oven thuis

Voor zelfgebakken brood heb je nodig:

  • een glas kefir (hoe zuurder, hoe beter);
  • een glas bloem met een dia;
  • Art. een lepel suiker;
  • theelepel zout;
  • een halve theelepel frisdrank.

Kefir moet op kamertemperatuur worden gebracht. Giet in een container, roer er suiker, zout en soda in. Laat ongeveer 15 minuten staan ​​om kleine bellen in de vloeistof te vormen.

Nu kunt u bloem toevoegen. Het is noodzakelijk om dit geleidelijk, in kleine porties, te doen kneden met een houten spatel. Als het deeg al is gevormd, is het onhandig om verder te kneden met gereedschap. Leg de hele massa op een houten oppervlak. Licht bestrooien met bloem, kneed verder met je handen tot het deeg aangenaam glad wordt.

Veel hangt af van de kwaliteit van de bloem. Daarom heeft het misschien iets meer of, omgekeerd, minder nodig. Het belangrijkste is dat het deeg niet te strak is, anders zal het slecht rijzen.

Laat het deeg veertig minuten met brood liggen en dek het af met een handdoek. Vorm vervolgens twee rollen, leg ze op een bakplaat en bak ze ongeveer 40 minuten. Stel de temperatuur in op 180 graden.

Gereedheid met een houten tandenstoker, die de korst doorboort. Als er geen kruimels op zitten, is het brood klaar.

Hoe zuurdesem te maken

Gezond en gezond brood kan worden gemaakt met zelfgemaakte zuurdesem. Het wordt lang bewaard, zonder schimmel, en wordt zelfs na een week bijna niet oud. Bereid de zuurdesem op dezelfde manier als in het recept voor gistvrij roggebrood. Je kunt volkorenmeel gebruiken. Als je er geen vindt, neem dan de eerste klas bloem, maar voeg er dan heel weinig zemelen aan toe.

We bereiden gistvrij deeg voor zuurdesembrood uit de volgende producten:

  • 2-3 grote st. lepels zuurdesem;
  • een glas water;
  • 400 g bloem
  • theelepel zout;
  • Art. een lepel plantaardige olie.

Om het deeg te maken, los je de zuurdesem op in warm water, voeg je bloem toe, kneed je. Reinig een uur om het gistingsproces te starten. Voeg vervolgens olie toe, voeg zout toe, kneed goed. De laag zal glad maar plakkerig worden - het zou zo moeten zijn. Spreid de katoenen doek in een vergiet, bestrooi met bloem, leg het deeg daar. Bedek met een doek. Laat 3 uur staan ​​om de gisting voort te zetten.

Nu is het deeg bijna klaar. Hieruit is het al mogelijk om een ​​rol te vormen, te versieren met noten, zaden, sesamzaad of karwijzaad. Maak een incisie op het oppervlak van het brood en plaats in de oven. De oven volgt ongeveer een half uur in een hete oven. De temperatuur kan worden ingesteld op meer dan 200 graden.

Zure melkdeeg voor brood

Op zure melk rijst het deeg perfect. Het brood blijkt weelderig en zeer geurig te zijn. Bij het kneden kun je geen gist gebruiken, vervang ze door frisdrank. Omdat het recept voor kefirbrood gedetailleerde instructies bevat over hoe brood met frisdrank moet worden gebakken, stellen we in dit geval voor om gistdeeg te maken.

Dit is wat je nodig hebt voor brood in zure melk:

  • een glas zure melk;
  • een pond bloem;
  • een theelepel droge gist of 50 g nat;
  • 2 el. eetlepels suiker;
  • 50 g boter;
  • een ei;
  • een halve theelepel zout.

Giet suiker, gist in water, voeg drie eetlepels bloem toe, meng en laat 10 minuten staan. Het mengsel rijst op met schuim, dus het is tijd om de zure melk in te schenken. Na - ghee, ei, zout.

Bloem moet in kleine porties worden toegevoegd. Kneed zodat er geen klontjes ontstaan ​​en het deeg glad wordt. Het kan enigszins vloeibaar blijken te zijn, dan kun je het licht op smaak brengen met bloem.

Laat de elastische bal vervolgens een half uur warm, deze zal bijna verdubbelen. Pureer het deeg, vorm er een brood van en laat het ongeveer 20 minuten staan. De oven volgt en stelt de temperatuur in op een waarde van 160 graden, de tijd - 40 minuten. Zodat de korst niet te hard is, kan deze licht worden ingevet met boter - romig of plantaardig.