Het idee om salades in een warme vorm te maken is helemaal niet nieuw, een soortgelijk gerecht verscheen in de dagen van het Romeinse rijk, maar pas onlangs hebben moderne chef-koks het recept nieuw leven ingeblazen. Vandaag is lichte, heldere, warme salade met rundvlees met een sappige, harmonieuze smaak een must op het menu van elk beroemd restaurant. Ondertussen is het niet zo moeilijk om het thuis te koken: het kan een hartige snack en het hoofdgerecht zijn, en een geweldige optie voor een picknickgrill.
Materiaal inhoud:
Warme salade met rundvlees en groenten
De verfijnde smaak, die een onberispelijke combinatie van marmerrundvlees en sappige gebakken groenten oplevert, zal niet alleen door fijnproevers worden gewaardeerd. Een gerecht dicht bij de meesterwerken van de mediterrane keuken is perfect voor dieetvoeding: 100 g van het eindproduct - ∼181 kcal, 12 g eiwit, 10 g vet en 8 g koolhydraten.
ingrediënten:
- 550-600 g rundvlees;
- 180 g gekleurde peper;
- 100 g tomaten (kies voor vlezige, middelgrote vruchten);
- 80 g uien of gele uien;
- 100 g pekelzout;
- 3 teentjes knoflook;
- 5 stuks jeneverbes (bessen);
- 30 g olijfolie en balsamicoazijn;
- zout, peper naar smaak;
- kappertjes, olijven voor decoratie.
Het vlees speelt een dominante rol in de salade. Om het sappig te maken en tegelijkertijd zo snel mogelijk te bereiden, is het beter om een ossenhaas te nemen.
Stap voor stap koken:
- Wrijf het hele vlees in met geplette knoflook en geplette jeneverbessen, zout, peper naar smaak, vet in met olie. We verwarmen de anti-aanbakpan (bij voorkeur met een dikke bodem), leggen er verschillende laurierblaadjes op, wachten op een lichte waas - dergelijke manipulaties zorgen voor een rookeffect en geven het vlees ongelooflijk aromatische tonen van smaak. Gril de biefstuk 5 minuten en keer meerdere keren om.
- We snijden de uien in halve ringen, mengen met pekel, zetten 60 seconden in een magnetron op het maximale vermogen van de apparatuur. Afkoelen. Let op deze methode voor het beitsen van uien, die vele malen sneller en nuttiger is dan het gebruikelijke weken van een groente in azijn.
- Op de bodem van de tomaten maken we een kleine kruisvormige incisie, gieten de groenten enkele minuten met kokend water. Verwijder de zachte huid. Snijd in plakjes en vergeet niet om grote zaden en stelen te verwijderen.
- Bak peper een half uur op 200 graden. Koel in een verzegelde container, u kunt verpakken. Wanneer de peper is afgekoeld, snijd deze in de lengte, verwijder de zaaddoos, de steel, de geschilde schil en snijd de pulp met in de lengte geplaatste wiggen.
- Nogmaals, verwarm de oven voor op 180 ° C, leg het "rustende" vlees en tomaten op een bakplaat, bak gedurende 10-15 minuten. Als de groenten beginnen te branden, verlagen we respectievelijk de temperatuur en verhogen we de tijd.
- We snijden rundvlees in dunne plakjes. Breng vlees en tomaten lichtjes op smaak met balsamicoazijn, goed schudden.
- Op een breed bord verzamelen we een warme salade met rundvlees en groenten. De volgorde van lagen is als volgt: ui - vlees - tomaten - peper. Garneer met een mengsel van kappertjes en olijven, spray opnieuw met azijn. Onmiddellijk aan tafel serveren.
Slasaus kan heel anders zijn - wijnsteen- of mosterdsauzen, op basis van zure room met kruiden. Een optie bereid door het mengen van sappen gewonnen uit vlees en peper tijdens het bakken, olijfolie en een druppel balsamico-olie is ook perfect. Experiment!
Met de toevoeging van rucola
Op zoek naar een lichte maaltijdoptie voor een gezellig zomerdiner op het terras? De ideale oplossing is een Italiaanse salade met rundvlees en rucola. Het gras zal er een aangename kruidige bitterheid en een hint van de vereiste scherpte aan toevoegen - het is het meest voor romantische relaties.
ingrediënten:
- 300 g rundvlees;
- 120 g kerstomaatjes;
- 160 g rucola;
- 5 g sesam;
- 2 el. l. oliën (bij voorkeur olijfolie);
- 0,5 theelepel balsamico azijn;
- 1 el. l. sojasaus;
- zout naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Plaats het vlees gedurende 10 minuten in de vriezer om gemakkelijk in lange dunne reepjes te snijden, vergelijkbaar met de bereiding van runderstroganoff. Marineer het vlees na het snijden gedurende 10 minuten in een mengsel van sojasaus en ol. olie (1 el. l. van elk product). Bak 5 minuten op hoog vuur met de toevoeging van nog een eetlepel. l. olie. Iets afkoelen.
- Snijd de kers in tweeën.
- Serveer het gerecht in porties: leg het vlees op de ruccolabladeren en vervolgens de kers.
Lees ook:salade met rucola en garnalen
Giet het sap dat overblijft na het braden van het rundvlees, bestrooi met balsamico, bestrooi met sesamzaadjes.
Koken met Aubergine
Een lichte salade met een pikante smaak, die een dagelijks diner opfleurt of het gastronomische hoogtepunt van het feestelijke menu wordt, wordt in slechts een half uur bereid.
Ingrediënten voor 3 porties:
- 300 g rundvlees;
- 1 wortel;
- 1 paprika;
- 1 aubergine;
- bakolie.
Voor de saus:
- 2 teentjes knoflook;
- 1 el. l. sojasaus en citroensap;
- 1 theelepel suiker;
- 3 el. l. olijfolie;
- een bosje peterselie.
Stap voor stap koken:
- Snijd de aubergine in reepjes, laat ze 10-15 minuten staan en laat de resulterende vloeistof weglopen.
- Snijd de peper in reepjes, drie wortels op een "Koreaanse" rasp.
- Maal de knoflook, hak de peterselie fijn, meng ze met alle andere ingrediënten voor dressing. Geef een beetje aandringen.
- We bereiden het vlees naar analogie met het vorige recept. Bak snel in een hete pan met een druppel olie.
- Voeg wortelen en aubergine toe, bak een paar minuten, giet dan peper in de pan, kook nog een paar minuten. Groenten mogen niet te zacht zijn, laat staan kruipen.
We verspreiden het rundvlees met groenten op een breed bord, gieten de saus, serveren warm in de vorm van een tafel.
Thaise warme salade met rundvlees
Thaise warme salade met een harmonieuze combinatie van smaken van sappig vlees, groenten en tal van kruiden zal waarschijnlijk niemand onverschillig laten. Het is elementair bereid, het kost een minimum aan tijd, als je geen rekening houdt met een paar uur nodig voor het marineren van rundvlees.
Ingrediënten voor 4 porties:
- 300 g vlees;
- 1 grote rode paprika;
- 2-3 komkommers;
- een halve kop kool uit Beijing;
- 1 chilipeper
- sesam naar smaak.
Ingrediënten voor Marinade:
- 4 teentjes knoflook;
- 2 theel honing;
- halve limoen;
- 3-4 eetl. l. olijfolie;
- 2/3 gemberwortel;
- sojasaus naar smaak.
Er zit geen zout in de marinade: het wordt met succes vervangen door sojasaus en kruiden.
Stap voor stap koken:
- Snijd het bevroren vlees in dunne reepjes. Laat de knoflook door de pers, snijd de gember in kleine stukjes, pers het sap uit de limoen. Bereid de marinade voor door alle ingrediënten te mengen. Giet ze vlees, stuur 2 uur in de koelkast.
- We scheuren de bladeren van Beijing-kool met onze handen in een diepe slakom, waarin het afgewerkte gerecht wordt geserveerd.
- Snijd in reepjes komkommers, paprika, chili.
- Sesamzaadjes worden een paar minuten in een hete pan gebakken totdat een gouden tint verschijnt. De frituurtijd kan zelfs iets worden verkort, omdat sesam die overbelicht is aan het vuur bitter zal zijn.
- Haal de stukjes gember uit het gemarineerde rundvlees, doe het vlees en de vloeistof in een hete pan met een kleine hoeveelheid olie. Bak tot het gaar is (ongeveer 7-10 minuten).
- Aan de Chinese kool voegen we groenten, vlees samen met de marinade en het resulterende sap toe, bestrooi met gebakken sesamzaadjes, meng. Dek af met een deksel en laat het 3-5 minuten brouwen.
Na de toegewezen tijd is de heerlijke Thaise warme salade klaar om te eten.
Met paprika
Zo'n populaire restaurant snack is gemakkelijk thuis bereid.
ingrediënten:
- 350 g ossenhaas;
- rode paprika;
- komkommer;
- 2 knolselderij;
- een stel koriander.
Voor het tanken:
- sap van een halve limoen;
- teentje knoflook;
- een beetje geraspte gember (∼2 cm wortel);
- 2 el. l. sojasaus en pindakaas.
Voor het beitsen van vlees:
- 2 el. l. sojasaus en pindakaas;
- 1 theelepel kristalsuiker.
Stap voor stap koken:
- We mengen de componenten voor de marinade, geven het vlees water, sturen het 1 uur koud.
- Snijd peper in middelgrote blokjes, komkommer in longitudinale repen, selderij in dunne plakjes. Hak de koriander fijn.
- Bak het ingelegde vlees op de folie gedurende 20-30 minuten op 220 graden.
- Snijd het afgewerkte rundvlees in dunne reepjes, giet de saus, combineer met paprika, komkommer, selderij, koriander. Wij serveren aan tafel.
Meng alle ingrediënten om de saus te maken.
Boon Voorgerecht
Zeer smakelijke warme salades worden verkregen door rundvlees te mengen met sperziebonen en zachte kaas. Een spectaculaire, eenvoudige en ongelooflijk gezonde maaltijd voor voorstanders van gezonde voeding.
Ingrediënten voor 2 porties:
- 200 g rundvlees;
- 4 handenvol sperziebonen;
- bladeren van je favoriete salade;
- 10 kerstomaten;
- 80 g zachte kaas;
- 100 ml sojasaus;
- zout, peper indien nodig.
Voor het tanken:
- 1 theelepel Dijon-mosterd;
- 2 el. l. sojasaus;
- 4 el. l. plantaardige olie (sesam, pinda, olijf, enz.);
- citroensap naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Snijd het vlees in reepjes, augurk in sojasaus. We variëren de tijd vanaf 10 minuten.
- Bak de bonen een paar minuten in een druppel olie en sojasaus. We doen hetzelfde met tomaten, in vieren gesneden (we halen eerst de bonen uit de pan).
- Los daarvan bakken we rundvlees met saus, je kunt het zelfs lichtjes doven onder het deksel om een zachtere vleesstructuur te krijgen.
- Meng alle 4 componenten voor de saus.
- Zet sla op het gerecht, dan bonen, kers, rundvlees. Zout, peper indien nodig. Geef de dressing water. Voeg de kaasblokjes toe en serveer.
Warme salade met rundvlees en champignons.
Nog een sappige variatie van heerlijke warme salade zal fans van de klassieke combinatie van champignons en vlees aanspreken.
Ingrediënten voor 2 porties:
- 200 g ossenhaas;
- 100 g champignons;
- 150 g gemengde salade;
- 1 jonge ui (u kunt prei nemen);
- 2 el. l. olijfolie;
- zout, peper naar smaak.
Voor het tanken:
- 100 g sojasaus en plantaardige olie (neem je favoriet);
- 25 g wijnazijn;
- 7 g gehakte knoflook;
- een klein bosje groen.
Stap voor stap koken:
- Klop de ingrediënten voor het aankleden lichtjes met een blender, geef haar tijd om te brouwen.
- Bestrooi de ossenhaas met olie, bak 4 minuten in een hete pan, keer het vlees 1 keer om. Laat het afgewerkte rundvlees 5-10 minuten staan en hak het vervolgens in dunne plakjes.
- Bak in dezelfde pan de gehakte ui snel. Bak de gesneden champignons apart met zout en peper.
- Op de slabladeren leg het vlees "stro", champignons, uien, giet dressing. Buon appetito!
Een warme salade met rundvlees is een vruchtbaar veld voor culinaire experimenten, wat betekent dat u uw eigen aanraking van de auteur kunt bereiken. Veel geluk
