Gehaktballetjes - 12 recepten voor het maken van heerlijke gehaktballetjes

Gevulde gehaktballetjes - het eenvoudigste gerecht. Dezelfde vulling kan worden gebruikt om verschillende soorten gehaktballetjes te bereiden, de producten zelf worden geserveerd met verschillende bijgerechten en sauzen. Dit is een universeel gerecht, omdat ze van elk soort vlees worden bereid. En nu meer over hoe gehaktballetjes worden gemaakt van gehakt.

Klassieke gehaktballetjes met rijst

We komen allemaal uit de kindertijd, dus de voedseldienst die ons voedde in kleuterscholen, scholen, studentenkantines, vestigde zich stevig in ons hoofd en smaakvoorkeuren. Velen herinneren zich nog steeds de verre smaak van gehaktballetjes gebakken op een bakplaat, die plakkerig, geurig waren in een lichte, maar helemaal niet, zoals gewoonlijk, tomatensaus. Ze leken erg lekker. We hebben geprobeerd dit klassieke recept te vinden om die tijd te onthouden.

Gehaktballetjes zijn gemaakt van gehakt, maar ze verschillen van koteletten doordat ze altijd een vulmiddel hebben in de vorm van rijst, groenten of brood, de vorm van ballen hebben en vóór het bakken of bakken in bloem moeten worden verkruimeld, maar geen broodkruimels, zoals bij koteletten. Bovendien worden gehaktballetjes meestal gekookt in saus.

Dus, om de klassieke gehaktballetjes van gehakt met rijst te koken, heb je een oven nodig.

En ook de volgende producten (gegeven per portie):

• koteletvlees (u kunt rundvlees, varkensvlees, gemengd gehakt, evenals kalfsvlees en lamsvlees gebruiken) - 105 g;
• water - 12 g;
• rijst - 11 g;
• uien - 29 g;
• dierlijk vet (kan worden vervangen door plantaardige olie) - 4 g;
• bloem - 8 g.

Het is duidelijk dat als je je op een gezin voorbereidt, je het aantal grammen respectievelijk vermenigvuldigt met de gewenste verhoudingen.

voortgang:

1. Hak de ui, spasserovat op vet.
2. Kook tot half gekookte rijst. Het is belangrijk om te weten dat in dit recept en in alle andere rijst, na het koken, de rijst niet wordt gewassen om zijn plakkerigheid te behouden.
3. Meng ui met rijst, voeg gehakt, zout, peper toe, meng en vorm middelgrote ballen, snij drie gehaktballetjes per portie.
4. Meel de ballen met bloem en leg ze in een rij op een ingevette bakplaat of koekepan.
5. Bak tot half gekookt, doe in een pan en giet melk zodat de egels van het gehakt bijna bedekt zijn. In brand zetten en blussen op laag vuur. Je kunt ze op een bakplaat laten liggen, als deze klein is, melk gieten en naar een minimum vuur in de oven sturen. Na het blussen, zet uit en laat zodat de melk wordt geabsorbeerd. Dus egels absorberen een heerlijke romige smaak.

Veel mensen noemden dergelijke gehaktballen - egels.

Met rijst - zoals in de kleuterklas

Op internet loopt een ander recept, dat ook gehaktballen uit de kleuterklas wordt genoemd. In feite wordt deze optie gehaktballetjes met rode saus genoemd en u kunt deze vinden in het kookboek van 1985. De smaak is erg zacht en aangenaam. Je kunt volgens dit recept gehaktballetjes maken van zowel enkel varkensvlees als gemengd varkensvlees en rundergehakt.

Dit is wat je nodig hebt:

• 0,4 kg gehakt vlees;
• een ei, een ui;
• een glas rijst;
• zout en peper.

Voor jus:

• een paar lepels zure room;
• een paar tomaten;
• vier eetlepels bloem;
• specerijen en suiker.

Voeg fijngehakte ui toe aan het gehakt. Kook de rijst zodat deze halfbakken is, koel en voeg deze toe aan het gehakt. Doe dan ui, zout, peper en andere kruiden, breek het ei. Mix en blind gehaktballetjes.

Rasp voor de saus de tomaten op een rasp, doe er zure room, kruiden, suiker in, bak de geraspte wortels een beetje, bak ze in plantaardige olie en giet de voorbereide saus erin. Voeg een beetje water toe, breng aan de kook en dompel gehakte balletjes in bloem in de saus. Stoof op laag vuur tot het gaar is.

In tomatensaus

Waarschijnlijk is de meest populaire manier met tomaat. Gehakt is goed voor hem. U kunt een kant-en-klaar halffabrikaat nemen. Blinde gehaktballetjes, bestrooid met bloem, bak ze in een pan. Als een kant bruin is, draai je om en bak je de andere. Haal de producten eruit en laat het resterende vet uit de frituur, de ui en de wortels in de rasp hakken. Giet de gebakken groenten met tomatenpuree opgelost in water (een of twee eetlepels van de pasta). Breng op smaak met zout, peper, gooi de lavrusha en dompel de gefrituurde gehaktballetjes in deze saus. Zet het 15 minuten uit.

Gehaktballetjes

De zekerste beslissing is om vleesballetjes met varkensvlees te koken. Altijd zachte, sappige producten gaan goed samen met aardappelpuree en andere plantaardige bijgerechten.

Voor 700 g vlees wordt genomen:

• een glas gekookte rijst tot half gekookt (sommige voegen rauwe ontbijtgranen). Tegelijkertijd moeten gehaktballen langer worden gekookt om rijst te koken;
• twee uien;
• wortelen;
• een paar glazen tomatensap;
• frituurolie;
• 0,5 kopjes zure room;
• specerijen.

Zo koken:

1. Draai het vlees door de fijne grill van de vleesmolen en stuur de ui daar ook naar toe.
2. Voeg zout en peper toe, andere kruiden die je lekker vindt.
3. Voeg rijst toe
4. Roer, schik gehaktballetjes.
5. Bak een paar minuten aan beide kanten op hoog vuur om een ​​mooie korst te krijgen, maar bleef rauw van binnen.
6. Bak in een pan met overgebleven olie de wortels en de tweede ui geraspt op een grove rasp.
7. Breng over in een vuurvaste vorm, bestrooi met gebakken uien en wortelen.
8. Giet met een mengsel van tomatensap en kruiden, laat sudderen tot ze zacht zijn. Serveer met zure room.

Hoe rundergehakt koken?

Gehaktballetjes van gehakt met rijst worden op dezelfde manier bereid als gewoon vlees van meer vet varkensvlees. Mager rundvlees heeft jus nodig, dus je kunt het koken van zure room en tomatenpuree. Maar er is nog een interessant recept waarin wit brood wordt gebruikt in plaats van rijst. Dit gerecht is het proberen waard!

Voor 400 g runderpulp, door een vleesmolen gehaald, wordt genomen:

• een paar stukjes oud tarwebrood;
• een of twee teentjes knoflook;
• 100 g room;
• 2 el. eetlepels tomatenpuree of een beetje meer zelfgemaakte tomaat;
• bloem, melk, zout en peper naar smaak.

Vulling kan het beste worden gedaan door het vlees twee keer door een vleesmolen te halen. Zout het dan, voeg de helft van de room, kruiden, geplette knoflook en brood gedrenkt in melk toe.

Kneed en vorm gehaktballetjes. Rol in bloem, bak in olie of vet. Giet tomatenpuree verdund in een glas water in een pan met gehaktballetjes, giet de resterende room erbij en laat twintig minuten op het kleinste vuur sudderen. Bestrooi de voorbereide gehaktballetjes met dille of peterselie.

Gehaktballetjes met jus

Voor kinder- en dieettafels zijn kipballetjes met jus perfect. Ze worden bereid uit een geprepareerd halffabrikaat of uit een zelfgedraaide kipfilet.

Product samenstelling:

• een pond gehakt;
• een glas rijst;
• een paar teentjes knoflook en een paar uien;
• 1 ei
• specerijen;
• meel voor het uitbenen.

Bak in olie de ui, eerst in halve ringen, en dan de knoflook (een klein vuur zodat de knoflook niet brandt). Voeg de gaar toe aan het gehakt, wrijf de knoflook op dezelfde plaats, voeg kruiden toe en meng goed.

Natte gehaktballetjes om gehaktballetjes te vormen en in bloem te rollen. Zet de saus tijdens het bereiden in de koelkast. Voor de saus kun je tomatenpuree en bloem nemen, gebakken in olie - dit is een traditionele rode tomatensaus. En je kunt een beetje tomatenpuree mengen met zure room. Bak vervolgens de gehaktballetjes een beetje en giet de saus. Zet nog tien minuten uit en het gerecht is klaar!

Met jus van zure room

Gehaktballetjes zijn goede en alleen zure room. Gebruik de hier gegeven methode om het gehakt te koken, gehaktballetjes te maken en te sauteren. Trouwens, in zure room zijn ze even lekker en zonder roosteren, maar minder calorieën.

Giet de ballen met zure room en bestrooi met een mengsel van Italiaanse kruiden of gedroogde peterselie. Stoof tot ze zacht zijn en serveer met een bijgerecht van aardappelen.

Gestoomde dieetoptie

De dieetoptie elimineert het frituren van gehaktballetjes, je hoeft ook geen uien te bakken, ze stoppen het in gehakt in een rauwe vorm. En knoflook is over het algemeen uitgesloten. Deze gehaktballetjes kunnen zelfs aan kleine kinderen worden gegeven.

En ze zijn zo gedaan:

1. Haal 300 g kip- of kalkoenfilet door een vleesmolen, voeg de helft van de ui en de helft van de wortel toe;
2. kneed het gehakt door zout toe te voegen;
3. kook een kwart kopje rijst gaar en koel;
4. meng met gehakt en voeg een beetje gehakte peterselie toe;
5. maak gehaktballetjes en leg ze in een dubbele boiler, nadat je een laurier aan het water hebt toegevoegd;
6. stoom een ​​kwartier.

Als er geen dubbele boiler is, kunt u een vergiet gebruiken dat bovenop het kokende water in de pan is geïnstalleerd en dat u moet afdekken.

Bereid intussen de saus voor - blancheer de tomaat, schil, hak hem fijn. Doe in een kookpan plakjes tomaten, voeg een beetje water toe. Zout. De saus is klaar. Giet ze gestoomde gehaktballetjes en serveer.

Met champignons

Een originele en ongewoon smakelijke versie van gehaktballetjes met champignons zal de vakantietafel versieren. Ze zijn bereid van gewoon gehakt met rijst, maar hun dressing zal ongebruikelijk zijn.

Daarvoor heb je paddestoelen nodig - de meest geurige en heerlijke, natuurlijk, bos, maar je kunt oesterzwammen en champignons nemen.

Als de champignons vers zijn, worden ze op hoog vuur voorgebakken om de smaak en het aroma te verbeteren.

Als ze bevroren zijn, is het ook de moeite waard om te frituren. Maar de gedroogde champignons zijn voorgekookt, de bouillon wordt bewaard voor saus en de champignons zelf, geperst en in reepjes gesneden, worden gebakken. In de gefrituurde gehaktballetjes worden champignons erop gelegd, giet champignonbouillon en stoofpot, aan het einde voegt u een beetje zure room toe.

Gehaktballetjes in Italiaanse stijl

Een zeer onverwacht en origineel recept voor Italiaanse koks zal u aanspreken.

Lees ook:servies gehaktballetjes

nodig:

• 0,6 kg rundergehakt;
• 250 g magere kwark;
• wat Parmezaanse kaas;
• een citroen;
• een ei;
• middelgrote ui;
• pijnboompitten - 6 el. lepels;
• tweederde van een kopje paneermeel in de vorm van crackers;
• wat olijfolie;
• aardappelpuree - zoveel als u wilt, volgens uw smaak;
• drie teentjes knoflook;
• kruiderijen zoals gedroogde basilicum, peterselie en zwarte peper.

saus:

• een pond gepureerde tomaten in blik;
• 300 g gehakte tomaten;
• 125 ml rode droge wijn;
• balsamico azijn en zout.

koken:

1. Hak peterselie, knoflook en uien fijn.
2. Wrijf de kwark.
3. Verwijder de citroenschil.
4. Een paar Art. eetlepels olie om te verwarmen en bak hierin de gepelde noten. Voeg uien en knoflook, basilicum toe.
5. Meng kwark met gehakt, voeg peterselie, paneermeel, ei, geraspte Parmezaanse kaas en citroenschil toe.
6. Voeg na het roeren meer gebakken uien en noten toe.
7. Zout zodat het gehakt een beetje meer zoutig is dan nodig.
8. Stuur het 10 minuten naar de koelkast, haal het eruit en maak gehaktballetjes.
9. Neem voor de saus een pan met een brede bodem, leg de tomaten neer en verwarm ze, voeg daar wijn en azijn toe en verwarm ze vervolgens opnieuw, maar kook niet.
10. Bak de gehaktballetjes aan beide kanten in een aparte koekenpan in een kleine hoeveelheid olie. Leg ze in een tomatensaus met een lepel met sleuf. Gehaktballetjes ondergedompeld in de saus moeten nog een kwartier op laag vuur koken.

Heerlijke Vis Gehaktballetjes

Zeer smakelijke gehaktballetjes worden verkregen uit vis. Zowel rivier- als zeevis zullen werken, maar je moet ofwel filet nemen of vissen met een klein aantal botten. Doe zoals gewoonlijk gehakt zout, peper en rijst. Doe niet veel rijst in visballetjes, zodat ze niet te droog en stijf worden. Ze doen geen uien, ze zijn te aromatisch en kunnen de natuurlijke smaak van de vis verstoppen. Maar een teentje knoflook doet geen pijn, het zal de vissmaak verbeteren.

In plaats van uien, kunt u een beetje veren van groene uien hakken, en een handvol gehakte dille of peterselie toevoegen.

Gebakken ballen worden in een pan gedaan en gegoten met zure room of tomatensaus - beide opties zijn goed.

Met kool

Gehaktballetjes met kool zijn sappiger, zacht en licht ten koste van groenten. Probeer ze zeker te koken.

producten:

• 750 gehakt;
• 400 g geraspte kool;
• een glas rijst;
• een ei;
• een wortel;
• een ui;
• peper, zout;
• bakolie.

Voor jus:

• zure room;
• nootmuskaat;
• zout;
• tomatenpuree;
• peper en tijm.

1. Hak de kool, blader door de gehaktmolen met gehakt en meng.
2. Voeg kruiden en zout toe aan het gehakt.
3. Hak de uien en wortels en voeg ze toe in olie, voeg dan peper, erwten, laurier, een beetje water en tomatenpuree toe. Kook het.
4. Doe bloem in zure room en meng. Voeg dit mengsel vervolgens toe aan een pan met wortelen en uien. Kook het.
5. Rol kleine gehaktballetjes van gehakt en dompel ze in de saus.
6. Simmer alles samen tot gehaktballetjes klaar zijn onder het deksel.

Zelfgemaakte gehaktballetjes in een slowcooker

Het is heel snel en gemakkelijk om vleesballetjes in een slowcooker te koken. Om dit te doen, moet je een glas rijst koken, weggooien. Bak in de frituurmodus de ui en de geraspte wortelen. Doe in 700 g gehakt (500 g rundvlees en 200 g varkensvlees) de gefrituurde groenten en voeg rijst, kruiden, zout toe. Roer, rol de ballen en doe in de kom. Giet vervolgens heet, licht gezouten water en voeg een beetje tomatenpuree toe. Zet 40 minuten uit.

Tip: maak ze niet te groot na het frituren. En je moet geen water toevoegen aan het gehakt - dit zal de sterkte van de verbinding van rijst en vlees behouden.