Gebakken varkensvlees in de oven in een folie is een gerecht dat vrij eenvoudig wordt bereid, zonder overtollig vet, alleen met de toevoeging van natuurlijke kruiden, en soms fruit en groenten. Het kan in porties of in zijn geheel worden gekookt en warm of koud worden geserveerd. Dit laatste feit maakt gebakken vlees een gezond alternatief voor winkelworst.

Ovengebakken varkensvlees in plakjes in de oven

Dicht bij de smaak van de kebab, maar ongelooflijk mals en sappig vlees in de saus - dit zijn plakjes varkensvlees die in de oven in folie worden bereid. Tijdens het koken hoeft de gastvrouw alleen alle ingrediënten te combineren, te mengen en in folie te verpakken en vervolgens het afgewerkte vlees in de saus uit de oven te halen.

Producten vereist voor het gerecht:

  • 1000 g varkensvlees;
  • 200 g uien;
  • 100 ml plantaardige olie;
  • 50 g klaargemaakte mosterd met volle granen;
  • zout, specerijen.

Het bakproces stap voor stap:

  1. Was varkensvlees (magerder of magerder), droog met een papieren handdoek en snijd in kleine stukjes.
  2. Verwijder het kaf van de bollen, snijd elke kop in de lengte in de helft en snijd halve ringen. Meng plantaardige olie, mosterd en uien in een aparte kom.
  3. Peper-zout en voeg uienplakken toe. Meng alles goed, kneed de ui met je handen zodat het het sap opstart.
  4. Leg het vlees op een gevouwen vel in de helft en bedek het met een tweede vel folie, waarbij de randen stevig worden vastgemaakt om een ​​gesloten kussen te vormen waaruit noch stoom noch saus zal lekken.
  5. Eerst moet het vlees veertig minuten met rust worden gelaten om te marineren.Dan blijft het alleen om varkensvlees gedurende 50 tot 60 minuten op 200 graden te bakken.

Hoe lekker vlees in één stuk te bakken

Het vermogen om varkensvlees in één stuk te bakken is het hoogste niveau van vaardigheid van de kok. Zo'n traktatie wordt meteen het centrale warme gerecht op elk feest. Er zijn veel recepten met verschillende kruiden, maar de bovenstaande methode met voorlopige marineren en honing-mosterdsaus maakt het zelfs een beginnende gastvrouw mogelijk om het perfecte gerecht te maken.

Om varkensvlees in één stuk te koken, heb je nodig:

  • 1500 g vlees (carbonaat, nek of ham) uit één stuk;
  • 4 g zwarte peper;
  • 15 tot 20 g knoflook;
  • 5 g paprika;
  • 15 ml barbecuesaus;
  • 10 g honing;
  • 30 g Dijon-mosterd;
  • 10 g zout.

De volgorde van acties:

  1. Voor de voorlopige bereiding van vlees, moet het worden gewassen en met een handdoek worden opgeklopt. Maak vervolgens dunne lekke banden (met een mals of een lang mes) en stuur 2 tot 3 uur in zoutoplossing (verhoudingen: 30 g zout per 1000 ml water).
  2. Combineer voor de saus alle droge ingrediënten met honing en saus (mosterd is niet inbegrepen in de saus) en roer alles voorzichtig. Veeg het ingemaakte vlees bijna droog met keukenpapier en rasp de saus.
  3. Om varkensvlees sappig te houden, moet een stuk vlees in een folieverpakking worden verpakt, zoals in het vorige recept, en een uur naar de oven worden gestuurd, verwarmd tot 180 graden.
  4. Open na de aangegeven tijd de folie en prik het vlees met een mes. Als er roze sap uitstroomt, bak nog 20 minuten. Als het sap helder is, moet het bovenste vel folie worden verwijderd, vet het vlees erop met mosterd en stuur het kort naar de oven totdat er een knapperige, smakelijke korst ontstaat.

Geroosterde varkensribbetjes

Van de varkensribbetjes kun je veel eerste en tweede gangen bereiden. Dit vleesproduct wordt gebruikt voor stoofschotels en soepen, gekookt in een pan, op de grill of grill. Maar de eenvoudigste en meest smakelijke manier om ze te koken, is in de oven bakken.

Om de varkensribben in folie te bereiden, moet u van tevoren bereiden:

  • 1000 g ribben;
  • 1 citroen;
  • 30 g knoflook;
  • 5 g kurkuma;
  • 10 g droge provence kruiden;
  • 3 g piment;
  • zout naar smaak.

voortgang:

  1. Snijd een dunne strook varkensribben in afzonderlijke segmenten langs de botten en vouw ze in een vat met een geschikte verplaatsing. Stuur in een kom met vlees alle kruiden, gehakte knoflook in dunne plakjes, pers het citroensap en zout naar smaak uit.
  2. Meng alles goed zodat de kruiden en zout gelijkmatig worden verdeeld, en zet het 2 tot 3 uur in de koelkast om te beitsen, bedek het vlees met een deksel of huishoudfolie.
  3. "Verpak" de gemarineerde ribben in een folie-envelop, ingevet met plantaardige olie en stuur ze anderhalf uur om in de oven op 180 ° C te bakken.

Aan het einde van het bakken, zodat het vlees bruin wordt, kan de folie een tijdje worden geopend.

Sappige varkensnek in de oven

Varkensvlees past goed bij verschillende soorten fruit. Het wordt gekookt met appels, sinaasappels, pruimen, rozijnen, ananas en gedroogde abrikozen. Ook vormt een rijpe, matig zoete en dichte peer een prachtige aanvulling op de smaak van vlees.

Daarom kan de varkenshals niet alleen in één stuk worden gebakken, zoals in het bovenstaande recept, maar ook worden gekookt met peren, waarbij:

  • 1300 g varkensnek in één stuk;
  • 1 - 2 middelgrote peren (bijvoorbeeld variëteiten van Conference);
  • 100 ml wijn;
  • olijfolie, zout en kruiden voor varkensvlees naar smaak.

Bak als volgt:

  1. Snijd het voorbereide stuk varkensvlees elke 2 tot 3 cm over de vezels tot een zodanige diepte dat een plakje peer in de resulterende opening past.
  2. Wrijf vervolgens royaal een stuk vlees met olijfolie, zout en kruiden, en verspreid ze niet alleen op het oppervlak, maar ook in elke incisie.
  3. Leg de nek op een snijplank of bord, draai vast met huishoudfolie bovenop en laat 40 minuten marineren bij kamertemperatuur of van anderhalf uur tot de hele nacht in de koelkast. Als het te bakken varkensvlees in de koelkast was gemarineerd, moet het vlees voor de verdere bereiding een tijdje op de tafel liggen en tot kamertemperatuur opwarmen.
  4. Snijd de peren in plakjes in de lengte, waarvan de dikte ongeveer gelijk is aan anderhalve centimeter, en leg ze in sneden in de nek.
  5. Wikkel een stuk vlees met folie. In dit geval zal het niet alleen de sappigheid van het product behouden, maar ook voorkomen dat het vlees uit elkaar valt tijdens het bakken.
  6. Kook de varkenshals op 180 graden tot het gaar is. Vouw een paar minuten voor het koken de folie open, giet het vlees op de wijn en houd het een beetje onder de grill voor een heerlijke korst.

Gebakken Varkensvlees Ham

Een stuk varkensham met een minimum aan actieve actie van de kant van de gastvrouw kan veranderen in een heerlijk stuk gebakken vlees met een mooie tomatenkorst.

Om dit te doen, moet u gewoon nemen:

  • 600 tot 700 g varkensham;
  • 15 tot 20 g knoflook;
  • 30 - 50 g tomatenpuree;
  • zout, specerijen voor varkensvlees.

Stadia van voorbereiding:

  1. Rasp de varkensham met zout en kruiden en spul met dun gesneden knoflookplakken. Wikkel het vlees in folie en laat het een paar uur op kamertemperatuur staan.
  2. Bak vervolgens varkensvlees in de oven precies in de folie gedurende ongeveer een uur op 200 graden. Vouw hierna de folie open, vet het vlees in met tomatenpuree en laat nog 15 tot 20 minuten in de oven totdat een mooie korst ontstaat.

Schouderblad

Het schouderblad heeft een uitstekende smaak. Bovendien is dit het minst vettige deel van het varkenskarkas, maar het is nog steeds een beetje hard, dus het is niet geschikt voor frituren of gewoon bakken. Maar de varkensschouder in de oven in de folie thuis is erg lekker.

De volgende producten zijn vereist voor deze formulering:

  • 1500 g van het schouderblad van varkenskarkas uit één stuk;
  • 1 middelgrote wortel;
  • 3 tot 4 teentjes knoflook;
  • zout en kruiden naar smaak.

Hoe koken:

  1. Eerst voeren we standaard waterprocedures uit met vlees, gevolgd door drogen met keukenpapier. Wrijf het vervolgens in met zout en kruiden.
  2. Geschilde wortels en teentjes knoflook worden in dunne plakjes gesneden. Maak over het hele oppervlak van het schouderblad dunne diepe sneden met een mes en vul ze met knoflook en wortelen.
  3. Het blijft alleen om het vlees in een diepe container te doen, dek het af met een deksel en laat het een paar uur bij kamertemperatuur marineren.
  4. Wikkel het vlees vervolgens stevig in met folie, breng het over naar een diepe hittebestendige vorm of op een bakplaat en stuur het op 180 - 200 graden.

Serveer de gebakken schop heet moet zijn, in porties gesneden.

Varkensvlees varkensvlees in folie

Zelfgemaakt gekookt varkensvlees kan niet alleen deel uitmaken van vleeswaren aan de feesttafel of het buffet. In het dagelijkse menu vervangt het perfect de winkelworst voor broodjes. Maar om ervoor te zorgen dat het vlees sappig, matig dicht en niet uit elkaar valt wanneer het wordt gesneden, moet je het recept nauwkeurig herhalen, zonder het marineren te verwaarlozen en het vlees in de koelkast te bewaren.

Essentiële ingrediënten:

  • 1000 g varkensvlees;
  • 25-30 g knoflook;
  • 20 g mosterd;
  • 3 g rode gemalen peper;
  • 3 g zwarte peper;
  • 5 g gedroogde basilicum;
  • het zout.

Kooktechnologie voor zelfgemaakt gekookt varkensvlees:

  1. Snijd de teentjes knoflook in de lengte in 2 tot 4 teentjes, verwijder de groene kernen. Meng kruiden met zout en droge basilicum en knoflook in dit droge mengsel.
  2. Was een stuk vlees en verwijder al het vocht met keukenpapier. Van boven langs het hele stuk, gelijkmatig doorprikken met een scherp mes en in elke knoflookplak steken. Rasp het vlees aan alle kanten met de resterende kruiden.
  3. Plaats het varkensvlees in een goed gesloten container en zet het minstens 12 uur in de koelkast.
  4. Verpak het vlees vervolgens in folie en bak het anderhalf uur op 180 graden en nog een kwartier op 160.

Bewaar het gekookte varkensvlees dat in de oven is afgekoeld door het met een nieuw stuk folie te verpakken en je kunt pap over het sap gieten dat tijdens het bakproces is gevormd.

Bak in mosterd en honingmarinade

Mosterd geeft tederheid aan vlees en honing - een mooie karamelkorst, dus marinade van honingmosterd wordt meestal gebruikt voor het bakken. Dus, varkensvlees plakjes op een kussen van ui, gekookt met behulp van zo'n marinade, velen willen zelfs meer dan een barbecue.

Verhoudingen van ingrediënten voor dit vleesgerecht:

  • 1000 g varkensvlees;
  • 50 g klaargemaakte mosterd;
  • 30 g honing;
  • 30 ml sojasaus;
  • 500 g uien;
  • zout en barbecue kruiden naar smaak.

Kookmethode:

  1. Was het vlees en snijd in plakjes, standaard voor een klassieke barbecue op de grill. Zout en kruid het varkensvlees met kruiden.
  2. Combineer mosterd, sojasaus en honing in een aparte kom. Belangrijk: het bijenteeltproduct moet in vloeibare toestand zijn, dus indien nodig moet het in de magnetron of in een stoombad worden gesmolten.
  3. Giet het vlees met de verkregen marinade, meng zodat elk stuk erin wordt gebaad en laat minstens twee tot drie uur marineren.
  4. Hak de uien in grote halve ringen.
  5. Een stuk folie groot genoeg om erop te passen, gevouwen in twee lagen. Leg er een kussen van uien halve ringen op en stuur er ingelegd vlees naar toe.
  6. Bedek het varkensvlees erover met een ander stuk folie en leg het in de oven op 190 graden.

Verwijder na 25 minuten de bovenste folie en kook het gerecht verder tot het helemaal klaar is.

hakken

Carbonade is een vleesdelicatesse van varkensvlees van de lumbale snee, waarin slechts een kleine laag vet is toegestaan ​​(niet meer dan 5 mm). Dit gerecht koken is eigenlijk veel gemakkelijker dan er goed vlees voor te vinden. Maar als u de voorkeur geeft aan het thuis bereide carbonaat, kunt u altijd de kwaliteit van de gebruikte producten controleren.

Voor zelfgemaakte varkensvlees delicatesse heb je nodig:

  • 1000 g lende;
  • 1000 - 1500 ml water;
  • 200 g appels;
  • 10 g knoflook;
  • 20 g mosterd;
  • 30 g zout;
  • 2,5 g suneli hop;
  • 3 laurierblaadjes;
  • 5 erwten piment;
  • gemalen zwarte peper naar smaak.

Kookalgoritme:

  1. Kook water met zout, piment en laurier. Als de marinade is afgekoeld, doe je het vlees erin en laat je het twee uur staan. Hierdoor wordt de carbade sappiger en zachter.
  2. Droog het vlees gedrenkt in de marinade met een handdoek, spul met plakjes knoflook, bestrooi met zwarte peper, bestrijk met mosterd en snoei de suneli-hop.
  3. Om de carbonade rond te snijden, bindt u een stuk vlees met een draad of touw.
  4. Was en snijd de appels in dunne plakjes.
  5. Leg op een vel folie een deel van de appels en daarop vlees. Bedek het met de rest van het fruit en wikkel alles in folie. Appels laten het vlees niet verbranden en geven het interessante smaaktonen.
  6. Bak carbonaat iets meer dan een uur op 180 - 220 graden, totdat het sap dat vrijkomt tijdens het piercen transparant is. Laat het varkensvlees direct in de uitgeschakelde oven afkoelen en serveer, schil de appels.

Knoflook Gestoofd in Folie

De geur van dit gerecht zal niemand onverschillig laten, en zuurkool of mierikswortelsaus zal een prachtige toevoeging voor hem zijn. Voor het koken is varkenshals, lendenen of ham geschikt. Het vlees kan onbekant zijn, maar altijd met een kleine laag vet, wat sappigheid geeft.

De verhoudingen van de ingrediënten die in het kookproces worden gebruikt:

  • 700 - 800 g varkensvlees in één stuk;
  • 35 - 50 g knoflook;
  • 20 - 40 g paprika;
  • zout en andere kruiden naar smaak.

Stadia van het bakken:

  1. Pers de knoflook door een pers en meng met paprika, zout en andere favoriete kruiden. Wrijf het resulterende mengsel met een stuk varkensvlees aan alle kanten.
  2. Rol het vlees in een strakke rol, kleed met draden zodat het niet uit elkaar valt. Indien nodig, opnieuw bedekken met een mengsel van knoflook en kruiden.
  3. Wikkel het vervolgens met folie en stuur het 1 - 1,5 uur in de oven. De baktemperatuur moet 220 graden zijn.
  4. Maak het afgewerkte vlees los van de draden, laat afkoelen en serveer en snijd in porties.

Varkensvlees escalope in folie

Degenen die zorgvuldig elke gegeten calorie controleren, kunnen de met olie gebakken karbonades vervangen door een escalope die in de oven is gekookt. Glad, rond en gesneden over de stukjes vlees, hoewel geslagen voor het koken, ze brood niet en koken niet in olie.

Om jezelf te trakteren op escalopes van varkensvlees, heb je nodig:

  • 500 g varkenshaas;
  • 1 citroen;
  • 3 tot 4 teentjes knoflook;
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Snijd het vlees over de vezels in ronde knuppels met een dikte van niet meer dan anderhalve centimeter. Wrijf ze vervolgens af tot een dikte van 6 mm.
  2. Laat de knoflook door de knoflookpers gaan, meng met citroensap en zout. Bedek het vlees met dit mengsel en laat 20 minuten marineren.
  3. Wikkel de spaties in een stuk folie en stuur ze 20 - 30 minuten naar een hete oven.

Hoeveel bak varkensvlees in folie in de oven

Nadat u het recept voor in folie gebakken varkensvlees hebt gekozen, maar een stuk vlees hebt gekocht dat groter of kleiner is dan in het recept wordt vermeld, hoeft u zich geen zorgen te maken over het opnieuw berekenen van de verhoudingen van de ingrediënten. Dit is gemakkelijk om te doen, gewoon volgens uw eigen smaak.

 

Maar de vraag is hoeveel het geselecteerde stuk vlees in de oven moet uitgeven, een verdoving kan binnenrijden. Daarom zullen we uitzoeken hoe lang we varkensvlees in folie in een heel stuk of in plakjes moeten bakken.

Bij het bakken van vlees in een heel stuk op standaard 180 - 200 graden, wordt de tijd berekend volgens dit principe: 25 minuten voor elke 500 g vlees en nog eens 25 minuten per stuk. Een stuk varkensvlees van 1 kg moet dus 1 uur en 15 minuten in de oven blijven.

Het vlees wordt in porties gesneden en soms sneller gebakken. Het is klaar in 30-40 minuten.

Er zijn veel recepten voor vlees gebakken in folie. Kies een, voeg nieuwe ingrediënten toe en uw eettafel zal nooit saai zijn!

Related Software:Meer van de auteur: