Bananen zijn, net als appels, geen ontoegankelijke delicatesse. Je kunt ze bij elke supermarkt kopen, ongeacht de seizoensgebondenheid. Maar waarom dan "moeite doen" en bezig zijn met drogen? Ja, alleen gedroogde bananen zijn een smakelijke en gezonde snack die kan worden klaargemaakt voor toekomstig gebruik om kinderen mee te verwennen of om zelf te feesten.
Materiaal inhoud:
Selectie en bereiding van bananen om te drogen
Bananen van elke grootte en variëteit zijn geschikt om te drogen, het belangrijkste is dat ze rijp zijn en hun schil geel is en zonder gebreken in de vorm van donkere vlekken en andere dingen.
Het hele proces van voorbereidende voorbereiding van de vrucht is niet ingewikkeld en omvat de volgende stappen:
- Het fruit wassen. Ondanks het feit dat de schil tijdens het koken wordt verwijderd, moeten de bananen ermee in warm water worden gewassen en gedroogd.
- Snijden in schijfjes. Bananen kunnen gedroogd en heel zijn, maar de meeste recepten moeten eerst worden versnipperd. De plakjes moeten hetzelfde zijn voor gelijkmatig drogen.Vaak kun je voldoen aan het advies dat het voor gelijkmatig snijden beter is om het fruit samen met de schil te hakken en het vervolgens alleen te verwijderen.
- Inwerken in een zure oplossing. Om te voorkomen dat vruchtenschijven met vocht verdampen, worden ze 30 seconden geweekt in een oplossing van 100 ml citroensap en 200 ml water. Vervolgens wordt het vocht uit de vruchten in een vergiet afgevoerd, waarna ze worden gedroogd.
Tijdens het droogproces verliezen vers fruit ongeveer een vijfde van het water dat ze bevatten, dus het caloriegehalte van gedroogde bananen is (al!) 345 kcal / 100 g versus 89 kcal in 100 g vers tropisch fruit.
Oven Gedroogde Bananen
Niet elke huisvrouw heeft een speciale elektrische droger voor groenten en fruit, maar in elke keuken is er een oven waarin u gemakkelijk gezonde en knapperige bananenchips kunt bereiden.
Een set ingrediënten die nodig zijn in het kookproces:
- 2 tot 3 grote bananen;
- 10 tot 20 g poedersuiker;
- kaneel naar smaak
Stapsgewijs kookalgoritme:
- Schil tropisch fruit en hak diagonaal met ovaal platina van 3-5 mm.
- Bedek de ovengrill met perkament. Voor een betere luchtcirculatie kan bakpapier vaak met een dikke naald worden doorboord.
- Verspreid bananenplakken op een voorbereid rooster op korte afstand van elkaar.
- Meng een beetje kaneel met poedersuiker en strooi de gehakte banaan door de zeef met dit mengsel. Suiker helpt om sneller vocht uit het fruit te halen.
- Plaats het rooster met plakjes banaan in een voorverwarmde oven op 50 - 70 graden en droog 2-3 uur, waarbij de deur op een kier blijft staan. Als het apparaat een convectiefunctie heeft, is het drogen van de banaan eerder klaar.
Koken in een elektrische droger
Een speciale droger helpt om een groot aantal vers fruit in één keer te verwerken, zodat je er veel sneller en met minder energie gedroogde of gedroogde bananen in kunt koken.
Om het apparaat volledig op te starten, hebt u het volgende nodig:
- 2 - 7 kg verse bananen;
- poedersuiker naar smaak.
De volgorde van acties:
- Snijd bananen in ronde plakjes en leg ze op de pallets van de elektrische droger zodat ze elkaar niet raken. Anders kunnen de plakjes aan elkaar plakken tot een onsmakelijke vormloze massa. Bestrooi de bananen met poedersuiker.
- Plaats de fruitschalen op de droger, sluit het deksel en stel de temperatuur in op 65 graden. De uitdroging duurt 10 tot 14 uur, afhankelijk van het gewenste resultaat.
Tijdens het droogproces kunnen pallets worden verplaatst om het vocht gelijkmatiger te verdampen.
Het hele recept voor het drogen van bananen
De smaak van gedroogde bananen wordt niet alleen beïnvloed door de hoeveelheid verdampt vocht, maar ook door de manier waarop het fruit wordt gesneden. Sneetjes die langs de vezels worden gesneden, drogen sneller en overdwars - iets langer, waardoor ze uiteindelijk een rijke, zuurzoete smaak krijgen. En de vruchten, geheel gedroogd, lijken door hun consistentie op marshmallows.
Het is van hen dat een heerlijk dessert van gedroogde bananen in chocolade wordt bereid, waarvoor je nodig hebt:
- 10 tot 12 bananen;
- 200 g chocolade (wit of zwart);
- 100 g pindakaas;
- 100 g gemalen noten (bos, pinda's of hazelnoten).
voortgang:
- Grote gepelde bananen gesneden in 2-3 stukken, klein ("baby") fruit om heel te koken.
- Leg ze vervolgens op een rooster en droog ze in een oven of elektrische droger op 60 - 65 graden 10 - 12 uur.
- Smelt de chocolade op elke mogelijke manier tot een vloeistof. Verhit de pindakaas een beetje in de magnetron om het vloeibaarder te maken.
- Gedroogde bananen worden geplant, zoals cakepots, op bamboestokken. Dompel ze vervolgens een voor een in de notenpasta, vervolgens in de gesmolten chocolade en gooi ze uiteindelijk in de nootkruimels. Zet snel in de vriezer.
Nadat de chocolade is uitgehard, kan het dessert worden geserveerd. De bananen aan de binnenkant zijn net zo elastisch als voor de noten-chocoladebaden.
In de magnetron
In de magnetron kunnen bananenchips in slechts vijf minuten worden gekookt. Dit is veel sneller dan in een oven of droger, maar letterlijk elke minuut zal de deelname van de gastvrouw nodig zijn in het droogproces. De afgewerkte traktatie kan worden besprenkeld met een mengsel van poedersuiker en cacaopoeder.
Voor een portie knapperig bananendessert heb je nodig:
- 2 bananen;
- 5 ml reukloze geraffineerde plantaardige olie.
Hoe gedroogde bananen in de magnetron te maken:
- We bereiden de vruchten op dezelfde manier als de vorige recepten en leggen vervolgens de nette bananencirkels van dezelfde dikte op een ingevette magnetronplaat.
- We plaatsen de plaat in de magnetron en zetten het apparaat 1 minuut aan op een vermogen van 750 watt. Na de piep nemen we het bord eruit, draaien de plakjes om en koken opnieuw gedurende 1 minuut. Dus herhaal in totaal vijf keer.
- Leg bijna kant-en-klare bananen van een bord op een rooster en laat ze een nacht staan, zodat ze iets meer uitdrogen bij kamertemperatuur. Giet ze dan met cacaopoeder en je kunt eten.
Hoe bananen in de zon te drogen
Deze methode voor het drogen van fruit heeft verschillende voordelen: er is geen dure droger nodig en de kosten van elektriciteit zijn nul. Het is echter alleen op onze breedtegraden beschikbaar in het warme seizoen. Maar als in een hete hitte het breien van bananen voorhanden was, waarom zou je er dan geen heerlijke exotische droging van maken?
Voor haar heb je nodig:
- 1000 - 1500 g bananen;
- 200 g honing;
- 200 g suiker;
- 600 ml water.
Bereid gedroogde bananen als volgt in de zon:
- Bereid een honingoplossing voor, die tijdens uitdroging voorkomt dat het fruit donker wordt. Los voor hem eenvoudig suiker en honing op in heet water.
- Dompel de bananen, in dunne plakjes gesneden, gedurende vijf minuten op siroop en giet de overtollige vloeistof op een zeef of rooster.
- Bedek de lade voor het drogen van fruit met perkament, leg er voorbereide bananen op. Draai de schaal van bovenaf vast met gaas zodat insecten niet op het fruit zitten en installeer glas om de werking van zonlicht te verbeteren, maar laat een opening voor luchtcirculatie.
- Droog de bananen twee tot vier dagen buiten, afhankelijk van de zonneactiviteit. 'S Nachts is het beter om de pallet in de kamer schoon te maken, zodat een onverwachte nachtregen niet al het werk bederft. Korst van witte suiker op het oppervlak van de plakjes getuigt van de bereidheid om te drogen.
Afgewerkte productopslag
Gedroogde bananen - een product dat speciale bewaarcondities vereist.
Ze moeten worden opgeslagen in luchtdichte containers van glas of plastic op een donkere plaats (bijvoorbeeld in een kast) bij kamertemperatuur in goed geventileerde ruimtes.
Door een dergelijke opslag kan het product niet bevochtigen en vreemde geuren absorberen. Als de bananen niet tot de staat van chips zijn gedroogd, maar een beetje zacht en enigszins plakkerig blijven, zodat ze niet aan elkaar plakken tijdens opslag, moeten ze worden bestrooid met poedersuiker of kleine suiker.
Afhankelijk van de mate van uitdroging kunnen bananen van een maand tot een jaar worden bewaard. Als de gedroogde plakjes zacht zijn, maar wanneer ze worden gebogen, komt er geen vocht vrij, dan kunnen dergelijke vruchten enkele maanden worden bewaard. Als het, wanneer het probeert een gedroogde bananenschijf te buigen, breekt met een karakteristieke crunch, zal het zelfs na een jaar zijn smaak niet verliezen.
