De naam van dit gerecht is bekend bij bijna iedereen. Rijst, rundvlees worden toegevoegd aan de soep, gekruid met koriander en walnoot - dit is een vereiste. Je kunt experimenteren met vlees, rundvlees vervangen door een andere soort. Hierdoor krijgt u elke keer een nieuwe smaak van een bekend gerecht.

Het klassieke recept voor Kharchosoep thuis

Volgens het klassieke recept wordt Kharcho bereid zonder aardappelen en wortelen, maar altijd van rundvlees.

ingrediënten:

  • rundvlees - 750 g;
  • paprika - 1 theelepel;
  • ui - 3 koppen;
  • hete rode peper;
  • rijst - 7 el. lepels;
  • zwarte peper - 15 erwten;
  • walnoot - 130 g;
  • basilicum - 20 g;
  • knoflook - 7 teentjes;
  • koriander - 20 g;
  • hop-suneli - 3 theelepels;
  • tkemalisaus - 8 theelepel;
  • tomatenpuree - 3 theelepels;
  • peterselie - 20 g;
  • Lavrushka - 3 bladeren;
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Om de bouillon te krijgen zoals het hoort: rijk en dik, gebruik vlees met bot, borst is hier goed voor.
  2. Spoel. Snijd het vlees in stukjes.
  3. Neem een ​​pot met een inhoud van minimaal vier liter, plaats het vlees, giet water. Giet naar de top. De bouillon kookt lang en gedurende deze tijd zal de overtollige vloeistof verdampen.
  4. Verwijder regelmatig al het schuim dat tijdens het koken verschijnt.
  5. Schil de ui, snijd ze in dunne reepjes.
  6. Haal na twee uur het vlees. Neem kaasdoek, vouw in drie lagen. Zeef de bouillon. Dit moet gebeuren, tijdens het koken kunnen kleine botten uit elkaar gaan. Dankzij gaas krijg je een schone bouillon.
  7. Plaats de ui zonder te frituren.
  8. Wanneer het vlees is afgekoeld, verwijder de botten, hak de pulp en stuur naar de bouillon.
  9. Kook ongeveer een uur.
  10. Was de rijst meerdere keren, week in water. Dankzij dit graan wordt een rijke consistentie van soep verkregen.
  11. Giet de saus, tomatenpuree, hete peper.Kook vijf minuten.
  12. Voeg voorzichtig hete peper toe, de variëteiten zijn scherp.
  13. Verwijder de moeren van de moeren, maal.
  14. Schil de knoflook, plet met een deegroller.
  15. Meng met noten, maal.
  16. Neem een ​​vijzel, maal peper.
  17. Giet rijst in soep.
  18. Kook gedurende acht minuten.
  19. Giet een massa noten, paprika en sunili. Zout.
  20. Hak greens, doe ze in vloeistof.
  21. Voeg een laurier toe. Roer.
  22. Bak een paar minuten. Haal van het fornuis. Laat het brouwen.

De traditionele manier in het Georgisch

Echte Georgiërs zijn verantwoordelijk voor het proces. Het duurt minstens twee uur om kharchosoep te maken.

ingrediënten:

  • runderborst - 450 g;
  • tkemali - 0,5 el;
  • een mengsel van pepers;
  • langkorrelige rijst - 60 g;
  • koriander;
  • wortelen - 100 g;
  • hop - suneli;
  • ui - 2 stks .;
  • dille - 10 g;
  • walnoot - 90 g;
  • peterselie - 10 g;
  • hete peper - pod;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • koriander - 10 g.

voorbereiding:

  1. Bij de traditionele methode wordt borst gebruikt. Het kan worden vervangen door vlees op het hersenbot, hierdoor wordt de bouillon malser.
  2. Doe het vlees in een container, giet water, breng aan de kook, kook gedurende twee uur.
  3. Pak het rundvlees, haal het vlees van het bot, hak het en stuur het naar de bouillon.
  4. Schil de wortels, snijd ze in reepjes.
  5. Hak de gepelde uien met dunne platen.
  6. Wanneer de bouillon kookt, giet de saus, roer.
  7. Plaats de groenten na het koken.
  8. Verhit de pan, bak noten zonder olie toe te voegen.
  9. Koel, hak de korrels.
  10. Rasp de knoflook op een fijngemalen rasp.
  11. Roer met noten.
  12. Nadat de bouillon een half uur kookt, voeg je rijstgrutten toe.
  13. Giet na acht minuten het knoflookmengsel.
  14. Kook een kwartier.
  15. Plaats de resterende kruiden.
  16. Vijf minuten later, giet gehakte greens.
  17. Laat koken, haal van het vuur. Dring een kwartier aan.

Op lamsbouillon

Vette runderbouillon kan worden vervangen door lamsvlees. Het resultaat is een rijke, delicate smaak van het gerecht.

ingrediënten:

  • lamsborst - 550 g;
  • chili peper - pod;
  • ui - 1 stuk;
  • hop-suneli;
  • rijst - 0,5 kopjes;
  • tomatenpuree - 1 theelepel;
  • tkemali - 2 theelepel;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • peterselie;
  • adjika - 1 theelepel;
  • koriander;
  • peper;
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Snijd het vlees langs de rib, bak.
  2. Doe in een pan, giet water.
  3. Hak de ui, peper, doe in een kom, kneed.
  4. Kook het lam een ​​uur.
  5. Spoel, giet in de bouillon, doe tomatenpuree. Voeg de ui toe.
  6. Kook een half uur.
  7. Hak de knoflook fijn.
  8. Doe adjika, tkemali, knoflook, koriander, suneli hop, peterselie.
  9. Vijf minuten later, haal van het fornuis, voeg hete peper toe. Serveer in een kwartier.

Zelfgemaakte Rundvlees Kharcho Soep

Met het recept om thuis kharchosoep te maken, kunt u een echt rijk gerecht maken, niet minder van smaak dan een restaurant.

ingrediënten:

  • rundvlees - 480 g;
  • rijst - 180 g;
  • uien - 170 g;
  • Satsebelisaus - 140 g;
  • noten - 120 g;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • peper - 5 erwten;
  • peterselie;
  • koriander;
  • dille;
  • rode peper - pod.

voorbereiding:

  1. Snijd het vlees in middelgrote stukken.
  2. Plaats het vlees in een pan van drie liter en giet water. Kook anderhalf uur.
  3. Reinig de schuimmassa regelmatig, anders zullen er schilfers verschijnen en de smaak van het gerecht bederven.
  4. Hak de ui fijn.
  5. Hak noten.
  6. Bak de uien in een pan.
  7. Spoel het graan. Giet in de bouillon.
  8. Doe na acht minuten uien, noten, paprika, saus en zout. Zich bemoeien.
  9. Gemalen knoflook in soep. Zet de kachel uit.
  10. Laat de pan met het deksel een half uur gesloten staan.

Kip Recept

Als je echt een pittige soep wilt, en de kooktijd is beperkt, vervang het vlees door kip. Dit dieetvlees maakt de soep minder vet.

Lees ook:klassiek rijst kharcho recept

ingrediënten:

  • kippenpoten - 350 g;
  • walnoten - 120 g;
  • koriander - 20 g;
  • koriander;
  • tomaat - 6 stks .;
  • rijst - 100 g;
  • hop-suneli;
  • ui - 1 st. ;
  • hete peper - pod;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • peterselie - 20 g.
  • Lavrushka - 3 bladeren;
  • peper;
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Het belangrijkste geheim van een succesvolle rijstarcharch is de juiste bouillon, die rijk moet zijn. Het is moeilijk om het van kip te krijgen. Daarom moet je eerst de benen braden totdat ze goud worden. Dit zal de smaak verbeteren. Plaats ze in een pan, voeg water toe, kook.
  2. Na een uur, krijg je de benen, koel. Vlees verwijderen, hakken, terugbrengen.
  3. Rijst, voeg toe aan de bouillon.
  4. Hak de ui fijn.
  5. Schil de knoflook, plet met een deegroller.
  6. Bak twee groenten.
  7. Giet tomaten met kokend water, schil ze. Gesneden stukken om naar de pan te sturen.
  8. Maal noten, giet in een pan.
  9. Acht minuten later - laurier.
  10. Zout. Voeg kruiden, gehakte kruiden toe.

Met rijst in een slowcooker

Een slowcooker helpt de bereiding van de soep te vereenvoudigen. Met dit apparaat hoeft u het kookproces niet strikt te regelen, het belangrijkste is om de juiste modus te kiezen.

ingrediënten:

  • gerookte ham - 500 g;
  • rijst - 1 multiglas;
  • uien;
  • zonnebloemolie;
  • hop-suneli - 1 theelepel;
  • tomatenpuree - 4 theelepel;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • zout;
  • peper.

voorbereiding:

  1. Snijd de ham in kleine stukjes.
  2. Pel en snipper de ui.
  3. Giet olie in een kom, voeg gekookte ingrediënten toe.
  4. Stel een half uur in de modus "Bakken" in.
  5. Giet tomatenpuree. Voeg gehakte knoflook, zout, suneli-hop, peper toe.
  6. Giet gewassen rijst in de kom. Stel een uur in op de modus "blussen".

Met varkensribbetjes

Een interessant recept voor varkensvlees.

ingrediënten:

  • varkensribben - 750 g;
  • laurier - 2 stuks;
  • tkemali saus;
  • ui - 5 koppen;
  • knoflook;
  • hop-suneli;
  • rijst - 0,5 kopjes;
  • walnoot - 0,5 kopjes;
  • koriander;
  • peterseliebladeren;
  • peterseliewortel;
  • koriander.

voorbereiding:

  1. Snijd het varkensvlees langs de ribben. Plaats in een pan, vul met water.
  2. Na anderhalf uur, haal het vlees, koel, los van het bot. Cut.
  3. Doe de gewassen ontbijtgranen in de bouillon met het vlees.
  4. Rasp de wortels, voeg toe aan de soep.
  5. Plaats gehakte uien met andere ingrediënten.
  6. Maal noten, schakel naar producten.
  7. Voeg de overige ingrediënten toe.
  8. Kook een half uur. Bestrooi met gehakte kruiden.

Hoe kook je charchosoep in een ketel op de brandstapel?

Verras je vrienden wanneer je op een picknick gaat door een geweldige soep van Kaukasische gerechten op de brandstapel te koken.

ingrediënten:

  • lamsribben - 1000 g;
  • gepolijste rijst - 170 g;
  • hete peper - 1 theelepel;
  • hop-suneli - 2 theelepel;
  • koriander - 50 g;
  • paprika - 2 theelepel;
  • walnoot - 120 g;
  • tomaten - 550 g;
  • peterselie - 50 g;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • uien - 420 g;
  • tomatenpuree - 120 g;
  • laurier - 5 stks;
  • citroen - 1 stuk;
  • uzo-suneli - 2 theelepels;
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Bereid de kolen voor.
  2. Snijd langs de ribben. Zet in een pot.
  3. Giet vier liter water.
  4. Kook een uur.
  5. Spoel onmiddellijk rijst, geniet tijdens het koken van vlees.
  6. Schil de ui, snij in ringen, doe in de pan. Giet de bouillon. Plaats de lavrushka en pasta. Laat sudderen tot de groente zacht is.
  7. Giet het graan in de pot.
  8. Giet de tomaten over kokend water, schil, hak. Doe in een kom.
  9. Schil de knoflook, doe de tomaten erin.
  10. Hak greens, verzend naar tomaten.
  11. Doe gehakte noten in een kom.
  12. Giet kruiden in tomaten.
  13. Pers sap uit citrus in producten. Kneed met je handen. Beschutting, schoon van de zon.
  14. Twee uur na het begin van het koken, giet water tot het oorspronkelijke niveau. Zout. Doe ui.
  15. Leg de tomaten na een paar minuten met kruiden. Kook het. Haal van het vuur.