Solyanka is een van de meest verzadigde soepen in smaak en samenstelling. Ze verwarmt perfect en voldoet aan honger. Zelfs voor een wintervakantie tafel, een goed voorbereide mengelmoes is heel geschikt als voorgerecht. U kunt haar recept kiezen uit de 14 onderstaande opties.

Klassiek mengelmoesrecept

Traktaties volgens het klassieke recept zijn zo rijk en bevredigend mogelijk. Dit is de perfecte lunchoptie. Voor de bereiding wordt het gebruikt: 450 g slachtafval (het is het beste om een ​​varkenshart te kiezen), 350 g runderribben, 450 g rookworst van elke soort, 2 stuks elk. uien, ingelegde komkommers en wortelen, zout, 65 g tomatenpuree, gemalen peper, 130 g olijven, een paar laurierblaadjes, olie.

  1. Rundvleesribben en varkenshart worden gekookt in 3,5 liter water met lavrushka en zout. Vanaf het moment dat de vloeistof kookt, moeten ze ongeveer 1,5 uur op het fornuis staan.
  2. Groenten (behalve komkommers) worden gekookt in olie om te frituren. Wanneer ze goud worden, wordt tomatenpuree aan de producten toegevoegd en samen worden de componenten nog 7-10 minuten op laag vuur gestoofd.
  3. Het vlees dat uit de bouillon wordt gehaald, wordt in kleine stukjes gesneden en opnieuw verzonden om te koken. Worst en ingelegde komkommers worden op dezelfde manier gemalen.
  4. Het blijft om alle resterende voorbereide ingrediënten in de bouillon te gieten, kruiden, zout en hele olijven toe te voegen.

Geserveerd met zure room en dunne plakjes citroen.

Georgisch Recept

Zo'n soep blijkt altijd erg dik te zijn. Maar door de hoeveelheid bouillon te wijzigen, kunt u deze parameter naar wens aanpassen. De soep bevat geen olijven.Voor Georgische mengelmoes moet u nemen: 800 g rundvlees, 3 witte uien, 800 ml vleesbouillon, een klein glas witte wijn, 2 el. tarwebloem, 4 teentjes knoflook, elk 1 el homogene mosterd en tomatenpuree, 1 augurk, zout, kruiden. Hoe Georgische mengelmoes te bereiden, wordt hieronder beschreven.

  1. Rundvlees wordt in dunne reepjes gesneden en 3-4 minuten gebakken in goed verwarmde olie. De pan moet met hoge kanten zijn.
  2. Vervolgens wordt het vlees een paar minuten op hoog vuur gekookt, samen met gehakte uien.
  3. Bloem wordt aan de pan toegevoegd en na het mengen van de ingrediënten wordt witte wijn toegevoegd.
  4. Nu kunt u zout, kruiden, mosterd, tomatenpuree naar andere producten sturen.
  5. Het blijft om de bouillon in de gerechten te gieten en alle componenten op laag vuur te sudderen totdat het vlees klaar is. Ten slotte worden ingemaakte komkommers gehakt met dunne stokjes in de pan gegoten.

Meer materialen: hoe je een mengelmoes kookt

Georgische mengelmoes wordt geserveerd als een eerste gang en als een aanvulling op een bijgerecht.

Met worst

Een klassieke mengelmoes met worst wordt bereid op basis van runderbouillon. Het is beter om vlees op de botten te nemen, zodat het gerecht zo rijk mogelijk wordt. Naast rundvlees (450 g), moet u het volgende gebruiken: 3 worsten, 250 g gerookte worsten, 2 witte uien, een paar eetlepels tomatenpuree, 2 augurken, een half blikje olijven in blik, olie, zout, kruiden. Het volgende is een stapsgewijs recept voor soep.

  1. Runderbouillon op botten wordt minimaal 1,5 uur gekookt met toevoeging van zout, kruiden en een hele ui. Als het klaar is, worden groenten uit de vloeistof gehaald en weggegooid, vlees wordt uit de botten gesneden.
  2. De resterende uien, samen met de komkommers, worden fijngehakt en passerized.
  3. De ingrediënten in de pan worden gemengd met tomatenpuree en een kleine hoeveelheid vleesbouillon, waarna de producten 7-10 minuten worden gestoofd.
  4. De inhoud van de pan wordt overgebracht naar het vlees en worst en worsten worden gebakken in de resterende olie. Verder worden ze ook in de bouillon gegoten.
  5. Het blijft om zout, kruiden en hele olijven toe te voegen.

Voor het opdienen moet het gerecht ongeveer 30 minuten worden toegediend.

Paddenstoel-mengelmoes: een stap voor stap recept

Dit is een magere versie van mengelmoes. Er wordt geen vlees aan toegevoegd. Gebruikt: 350 g verse champignons, een handvol fijngehakte kool, ui, augurken, 2 aardappelen, 2 el. tomatenpuree, 10 olijven, citroen, zout, olie, kruiden.

  1. Aardappelen worden in blokjes gesneden en gekookt in 2-3 liter water tot ze zacht zijn.
  2. Gehakte uien met champignons worden gebakken tot ze zacht zijn. Hierna wordt er kool aan toegevoegd en worden de producten 15-17 minuten gestoofd.
  3. Op het einde wordt tomatenpuree aangelegd voor de groenten, ze worden gemengd en naar de aardappelen gestuurd.
  4. In blokjes gesneden komkommer en hele olijven worden aan de soep toegevoegd.

Gediend paddestoel mengelmoes geportioneerd met plakjes citroen.

Recept Soep

De gecombineerde gerookte soep gebruikt reuzel en twee soorten worst. Natuurlijk kun je niet zonder augurken (3 stuks), olijven (een half blikje) en tomatenpuree (2 eetlepels). Naast deze ingrediënten moet je nemen: 350 g salami en eventuele rookworst, zout, 70 g gerookt spek, ui, 4 aardappelen, citroen, 6 erwten zwarte peper.

  1. Water met peper en zout wordt aan de kook gebracht, waarna twee soorten in repen gesneden worst er naartoe worden gestuurd.
  2. Na 7-8 minuten worden gehakte aardappelen in de bouillon gelegd.
  3. Uien gesneden in dunne halve ringen en in blokjes gesneden augurken worden samen met reuzel gebakken. Vervolgens worden deze producten 7-0 minuten op een minimum vuur gestoofd met tomatenpuree en een kleine hoeveelheid gekookte bouillon.
  4. De inhoud van de containers is gemengd en de soep suddert tot de groenten zacht zijn.

Een traktatie wordt geserveerd met citroen, gehakte kruiden en zure room.

Solyanka met kip

Kip mengelmoes wordt budget. Vooral als u de dijen van de vogel (3 stuks) voor de basis neemt. Moeten ook gebruiken: 1 pc. wortelen en uien, 40 g knolselderij, 200 g ingelegde komkommers en rookworst, een pot pitloze olijven, 2 el.kappertjes, 150 g tomatenpuree, zout, suiker, boter, citroen.

  1. Van de selderij, vlees, uien en wortelen wordt de bouillon gekookt. Als het klaar is, worden de groenten en botten van de dijen uit de pan verwijderd. Het van het bot verwijderde vlees wordt in kleine stukjes gesneden.
  2. Kubussen van komkommers, tomatenpuree, specerijen, zout, een snufje suiker en eventuele gehakte worst worden in de resulterende bouillon gegoten.
  3. Enkele minuten voordat de gerechten klaar zijn, worden kappertjes en hele olijven aan de pan toegevoegd.

Geserveerd met citroen en zure room en knoflooksaus. Je kunt het vullen met kappertjespekel.

Oude Rus

Dit recept verschilt aanzienlijk van alle andere. Het bevat verse rode vis (250 g) en rijst (een half glas). En ook: 3 aardappelen, 2 augurken, 1 ui, zout, vet.

  1. De vis wordt gekookt met de juiste kruiden en zout, waarna hij in kleine stukjes wordt gesneden.
  2. In de bouillon achtergelaten na de rode vis, is rijst gekookt.
  3. Wanneer het graan zacht is, worden gehakte aardappelen en geroosterde uien aan de pan toegevoegd.
  4. De traktatie is gaar totdat de aardappelblokjes klaar zijn.

Vissoep kan ook worden gecombineerd met verse citroen en olijven / olijven.

Gecombineerde vlees mengelmoes in een slowcooker

Het is vooral eenvoudig en handig om een ​​mengelmoes te bereiden met behulp van een slowcooker. Volgens het recept bevat het de volgende ingrediënten: 150 g worst, gerookte worst en ham, 480 g runderpulp, 4 ingelegde komkommers, 2 stuks. uien en wortelen, 70 g olijven, een paar eetlepels tomatenpuree, zout, olie, kruiden.

  1. Runderbrijbouillon wordt minstens 2 uur gekookt in een pan. Aan het einde van het koken wordt het vlees uit de vloeistof verwijderd en verkruimelt het fijn.
  2. Van groenten in de modus "Bakken" wordt frituren in olie bereid.
  3. Vervolgens worden de groenten 3-4 minuten in hetzelfde programma gebakken met stokken van ingelegde komkommers en tomatenpuree.
  4. Alle vleescomponenten worden fijngehakt, gecombineerd met de bouillon en in de kom van het apparaat gegoten.
  5. Na het toevoegen van zout, kruiden en olijven wordt de traktatie 55 minuten gekookt in de modus van het "Braising" -apparaat.

Als er geen citroen in voorraad is, kunt u het benodigde zuur aan de soep toevoegen met komkommerpekel.

Ingemaakt in de oven

Het zal mogelijk zijn om een ​​solyanka in porties in potten te bereiden. Dit geldt vooral als u van plan bent de gasten met soep te behandelen. De volgende producten worden in een dergelijke schaal gebruikt: 600 g verschillende vleescomponenten (carbonaat, dunne worstjes, salami of gekookte worst), wortelen en uien om te frituren, 2 aardappelen, 80 g tomatenpuree, 2,5 augurken, een handvol olijven, zout, kruiden olie.

  1. Een paar uien en wortelen wordt gekookt in boter.
  2. Gesneden komkommer, blokjes aardappelen, alle gehakte vleescomponenten, een beetje water, zout en kruiden worden toegevoegd aan de pan met groenten. Samen smachten de ingrediënten ongeveer 7 minuten.
  3. Het blijft om de producten uit de pan in potten (1/3) te verplaatsen en ze met kokend water te gieten.
  4. Bij 160 graden wordt de traktatie 25 minuten in de oven gekookt.

Gediende schotel met olijven, zure room en citroen.

Met kool en worstjes

De mengelmoes van vlees met worst wordt meestal gekookt met toevoeging van kool. Groenten moeten ongeveer 800 gram nemen. Moeten ook gebruiken: 7 worstjes, ui, wortel, 2 el. l. ketchup, zout, olie.

  1. Fijngehakte kool wordt gebakken in een pan met veel olie, en gehakte uien en wortelen in een andere.
  2. Ketchup wordt enkele minuten voordat het klaar is aan de laatste ingrediënten toegevoegd.
  3. Kool wordt gemengd met een heldere bak, gezouten en overgebracht naar een pan.
  4. In de resterende olie worden worstcirkels gebakken, die naar de groenten moeten worden gestuurd.

De bereide mengelmoes kan ofwel met vleesbouillon worden gegoten en als soep worden geserveerd, of als een tweede gerecht zonder vloeistof worden gegeten.

Traditionele Oekraïense mengelmoes

De besproken soep in het Oekraïens wordt meestal bereid op varkensvlees. Naast vleespulp (450 g) en vet (60 g), moet u ook gebruiken: 250 g rookworst, 4 augurken, 2 uien, 5 teentjes knoflook, 3 el. ketchup, zout, olie, citroen.

  1. Varkensvlees, in reepjes gesneden, is gekookte bouillon.
  2. Vervolgens worden er rookworst en augurken naartoe gestuurd.
  3. Gehakte uien en teentjes knoflook worden gebakken met plakjes spek.
  4. Wanneer de groenten worden gebakken, worden er tomatenmassa, worst en komkommers aan toegevoegd. Producten worden gezouten en 7-8 minuten gestoofd.
  5. Het resulterende mengsel wordt in een bouillon met vlees gelegd.
  6. De soep wordt gekookt en geserveerd voor het avondeten.

Elke kleine portie is versierd met een schijfje citroen.

Met toevoeging van rundernieren en tong

Solyanka-soep kan worden bereid met slachtafval. Het is het beste om dit voor te bereiden: 650 g rundernieren, 300 g tong, 3 l bouillon, 250 g gerookte worst en dezelfde hoeveelheid borst, 2 ingelegde komkommers, 3 teentjes knoflook, 120 g tomatenpuree, zout, olie, kruiden, olijven, citroen.

  1. De nieren worden ongeveer 7 uur voorgeweekt in koud water. Bovendien moeten ze elk uur het water verversen. Daarom zal het product 's nachts niet werken.
  2. Schepen en overtollig vet worden uit de nieren verwijderd, ze worden in sectoren gesneden en in drie wateren gaar gekookt. Na het koken van de vloeistof verandert deze telkens in een nieuwe batch.
  3. Wanneer de nieren klaar zijn, worden ze in blokjes gesneden, gebakken in vet of olie en toegevoegd aan de container waarin de tong wordt gekookt. De laatste wordt ook verpletterd, bijvoorbeeld met dunne stokjes.
  4. Uien en wortelen zijn passeriruyut tot ze goudbruin zijn, daarna gekruid met tomatenpuree en laat ze 7-10 minuten sudderen.
  5. De inhoud van de pan wordt naar de bouillon gestuurd en de resterende olie wordt gebakken gehakte borst en worst, gesneden knoflook en blokjes augurken.
  6. Deze producten worden ook overgebracht naar de pan.
  7. De solyanka wordt gezouten en nog 7 minuten gekookt na het koken.

Porties zijn versierd met schijfjes citroen, olijven of olijven.

Sekogityongor - vloeibare solyanka in Koreaanse stijl met rundvlees

Oosterse fijnproevers waarderen ook mengelmoes. Toegegeven, ze koken het op een speciale manier: met rundvlees (550 g), bamboescheuten (60 g), eieren (2 stuks), gemalen sesamzaadjes (2 g), champignons (70 g), knoflook (4 teentjes), sesamolie (2 eetlepels), sojasaus (60 ml), witte en groene uien (1 stuk. En een klein bosje), verse zuring (60 g), zout en suiker. Het volgende is een stapsgewijs recept voor zo'n gerecht.

  1. Het vlees wordt in dunne reepjes gesneden, gemengd met fijngehakte groene uien, knoflook, sesamolie en sojasaus, en wordt door een knoflookbreker gehaald. Een snufje suiker en gemalen sesamzaad worden bovenop de ingrediënten gegoten, waarna ze een half uur worden gemarineerd.
  2. Geraspte champignons met bamboescheuten gesneden in reepjes van 5 cm lang worden gebakken in sesamolie, gesneden uien en zuring worden ook naar de pan gestuurd.
  3. Na 5-6 minuten frituren wordt een kleine hoeveelheid gezouten water in de producten gegoten.
  4. Gemarineerd vlees wordt gebakken in een aparte kom en vervolgens gecombineerd met champignons en andere componenten. Samen worden de componenten op het kleinste vuur gestoofd tot ze gaar zijn.

Rauwe eieren worden in een warme schotel gereden.

Origineel recept met kappertjes en champignons

Voor het koken worden gedroogde paddestoelen gebruikt. Genoeg 60 g van het product. Naast champignons moet je nemen: 2 uien, 120 g tomatenpuree, 1,5 grote augurken, 60 g ingeblikte kappertjes, olie, fijn zout, kruiden, citroen, olijven met kaasvulling of zonder stenen.

  1. Bouillon wordt gekookt van champignons.
  2. Uien worden fijngehakt en goudbruin gebakken. Vervolgens wordt de groente nog 5 minuten gestoofd met gezouten komkommerstokken, tomatenpuree en een kleine hoeveelheid bouillon.
  3. Kappertjes liggen achter in een vergiet.
  4. Alle ingrediënten worden om de beurt naar de bouillon gestuurd. En ook - fijngehakte gekookte champignons, kruiden, zout, helften olijven en schijfjes citroen.

Voor het serveren kan elke portie soep worden bestrooid met fijngehakte kruiden.