De meeste visgerechten hebben een bepaalde aanvulling nodig. De romige vissaus is zo'n element. Aan de ene kant trekt het zachtjes aan en benadrukt het perfect de unieke smaak, aan de andere kant verbergt het de mogelijke nadelen van het afgewerkte gerecht. Het is mogelijk om zo'n 'wondersupplement' op verschillende manieren te bereiden.

Klassieke romige vissaus

Eerst moet u onthouden dat elke romige vissaus aan de volgende vereisten moet voldoen:

  • dik genoeg zijn;
  • bevatten een minimale hoeveelheid calorieën;
  • met succes schaduw, maar de oorspronkelijke smaak van het hoofdproduct niet onderbreken.

Traditioneel is het gebruikelijk om een ​​roomsaus voor vis te bereiden.

Voor de klassieke versie hebt u de volgende vereiste ingrediënten nodig:

  • 200 milliliter vetcrème (vanaf 20%);
  • zout;
  • 20 gram boter;
  • 30 gram bloem;
  • een beetje gemalen peper.

Thuis zo'n saus maken zal helemaal niet moeilijk zijn:

  1. Bak de bloem lichtjes in een droge pan tot een aangename gouden tint.
  2. Voeg olie toe en meng alles goed door elkaar. Warm het eten een beetje samen op.
  3. Giet het mengsel van boter en bloem in room. Kook ongeveer een paar minuten, maar vergeet niet om de samenstelling constant te roeren om verbranding en klontvorming te voorkomen.
  4. Zout een beetje zout en peper een beetje. Daarna kan het vuur onmiddellijk worden gedoofd.

Zodra de massa een beetje is afgekoeld, kun je er veilig elke visschotel mee water geven.

Op smaak gebrachte knoflook

Om de delicate smaak van visvlees te benadrukken, kunt u een beetje knoflook en verschillende kruiden toevoegen aan een normale romige saus.

De massa verwerft een rijk aroma en vormt een goede aanvulling op een reeds bereid gerecht.

In dit geval heeft u nodig:

  • 1 kop (onvolledige) vetcrème;
  • 1 gepelde teentje knoflook;
  • laurierblad;
  • 20 gram boter;
  • zout;
  • bosje dille
  • sommige kruiden (bijvoorbeeld een droog mengsel van Franse kruiden).

Hoe romige knoflooksaus te maken:

  1. Giet de room in een pan en zet het op het vuur.
  2. Voeg alle geselecteerde kruiden en laurierblaadjes toe. Aromatische kruiden veroorzaken meestal eetlust en verbeteren de spijsvertering.
  3. Voeg tegelijkertijd fijngehakte knoflook toe. Kook de samenstelling na koken op een minimum hitte van 3-5 minuten. Om ervoor te zorgen dat de room niet verbrandt, moeten ze worden geroerd en bij voorkeur met een houten lepel.
  4. Introduceer olie. Zodra het smelt, haal de stoofpan uit de kachel en verwijder het laurierblad.
  5. Giet de massa in een sauskom en bestrooi met gehakte kruiden.

Deze aromatische saus is geschikt voor bijna elke visschotel. Het is even goed, zowel in warme als in warme of volledig gekoelde vorm.

Koken Met Kaas

Romige saus krijgt een geweldige smaak en aangename textuur als kaas wordt toegevoegd aan het recept.

Voor deze optie hebt u het volgende nodig:

  • 60 gram boter;
  • 10 gram bloem;
  • gewoon zout;
  • 40 - 50 gram roomkaas;
  • 0,5 kopjes droge witte wijn;
  • 2 takjes rozemarijn;
  • kruiden.

Hoe een ongewone romige kaassaus goed te bereiden:

  1. Maal kaas op een gewone rasp met grote cellen.
  2. Hak de rozemarijn fijn met een scherp mes en combineer deze met de rest van de kruiden.
  3. Smelt de boter langzaam in een pan.
  4. Voeg bloem toe, meng en verwarm de compositie niet langer dan 1 minuut.
  5. Giet langzaam gekoelde wijn in een stroom. Roer intensief zodat er geen klontjes ontstaan, kook de saus 7 minuten op laag vuur.
  6. Giet geraspte kaas erbij en meng opnieuw. Wacht tot het volledig is gesmolten.
  7. Zout en voeg kruiden toe. Houd dit mengsel 60 seconden in brand.

Kant-en-klare saus moet een beetje worden afgekoeld en vervolgens water geven met vis.

Romige mosterd vissaus

Als je een kleine tafelmosterd toevoegt aan de romige vissaus, wordt deze pittiger en pikant. Dit is precies wat zeevruchten nodig heeft.

Er is een vrij eenvoudige uitvoering van zo'n vulling, waarvoor je moet hebben:

  • 200 milliliter room;
  • dooiers van drie eieren;
  • 40 gram mosterd;
  • 30 gram bloem;
  • een beetje zout.

Om deze saus te maken, moet u:

  1. Breek eieren in een kopje en scheid de eiwitten onmiddellijk van de dooiers.
  2. Giet de room in de pan.
  3. Voeg de dooiers toe en meng. Eiwitten worden niet in dit recept gebruikt.
  4. Introduceer de mosterd. Roer het mengsel grondig tot een glad mengsel.
  5. Zet de pan op het fornuis.
  6. Zodra de samenstelling kookt, voeg je bloem en zout toe en meng je voorzichtig.
  7. Kook tot het mengsel dikker wordt.

De saus moet glad zijn, zonder klontjes. Desgewenst kan de gekoelde massa ook met een mixer worden opgeklopt.

Met citroen

Gezien het feit dat het visvlees zelf vrij vers is, is het goed om een ​​saus toe te voegen met een beetje zuurheid.

Er is één originele optie die geen warmtebehandeling vereist.

Om te werken, hebt u slechts 3 componenten nodig:

  • 300 milliliter room (33%);
  • 1 citroen;
  • 3-4 blaadjes verse munt.

Om van deze producten een uitstekende romige vissaus te maken, moet je:

  1. Pers het sap uit de citroen en giet het in een kom.
  2. Daar, leg muntblaadjes gewassen onder een stroom stromend water. Plet ze een beetje en laat ze 15 minuten staan. Daarna kunnen de bladeren zelf worden uitgetrokken en weggegooid.
  3. Giet de room langzaam in een dunne stroom in het citroen-muntsap. Dit resulteert in een emulsie die qua consistentie lijkt op een vloeibare zure room. Dit is een romige saus met citroen.

Interessant is dat de massa behoorlijk persistent is. Het stratificeert niet in de tijd en verkruimelt niet. Deze saus wordt bereid in letterlijk 20 minuten. Tegelijkertijd behoudt het zijn uiterlijk enkele uren.

Ongewone optie met komkommer

Veel ervaren chef-koks adviseren het gebruik van romige saus met verse komkommer voor vis. Voor de bereiding ervan is een warmtebehandeling ook niet vereist.

De belangrijkste ingrediënten van de saus:

  • 25 gram zure room;
  • 50 gram mayonaise;
  • 1 verse komkommer;
  • klein keukenzout;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 100 gram zachte kaas;
  • specerijen.

Om van dit alles vissaus te maken, moet je:

  1. Gewassen komkommer wrijven op een middelgrote rasp. Pers het sap eruit en giet het uit.
  2. Voeg teentjes knoflook toe door ze vooraf door een speciale crush te voeren.
  3. Breng afwisselend de resterende ingrediënten aan en meng goed.

Het blijkt een zeer heerlijke zachte saus met een aangenaam fris aroma. Trouwens, het kan niet alleen worden geserveerd met vis, maar ook met vlees.

Romige spinazie vissaus

Voor zalm en andere soorten rode vis is romige saus met de toevoeging van spinazie ideaal.

Deze optie is afkomstig uit de Amerikaanse keuken.

Om het te herhalen, heb je nodig:

  • 25 gram boter;
  • 1 middelgrote ui;
  • 4 gram suiker;
  • 200 milliliter zware room;
  • een bosje verse spinazie;
  • zout;
  • 1 teentje knoflook;
  • 20 gram citroensap;
  • een beetje geraspte nootmuskaat en gemalen peper.

Methoden voor het bereiden van een ongebruikelijke romige saus voor vis:

  1. Verwijder de stengels van de spinazie, doe de bladeren in een vergiet en giet er kokend water over. Laat de groenten 4-5 minuten staan, zodat deze afkoelen en het water er volledig uit is gelopen.
  2. Gehakte gepelde ui met knoflook met een scherp mes.
  3. Doe hetzelfde met gekoelde spinazie.
  4. Zet de stoofpan op het fornuis en verwarm de olie erin.
  5. Voeg de uien en knoflook toe en bak ze ongeveer 3 minuten, totdat de groenten iets transparant zijn.
  6. Introduceer de room. Voeg de rest van de ingrediënten toe (zout, nootmuskaat, suiker, peper, citroensap). Breng de massa aan de kook op laag vuur. Als de vlam groot is, krul dan de room in aanwezigheid van citroensap onmiddellijk op.
  7. Voeg gehakte spinazie toe en meng. Zodra de massa weer kookt, moet de kookpan onmiddellijk van het fornuis worden verwijderd.
  8. Zodat de saus verzadigd is met de aroma's van de ingrediënten, moet deze 2 tot 3 minuten onder het deksel worden gehouden.

Daarna hoeft de massa alleen nog maar in een kom te worden gegoten en geserveerd.

Related Software:Meer van de auteur: