Romige pastasaus - 8 recepten

Pasta is het eerste dat bij me opkomt bij het noemen van Italië. Tegenwoordig is dit type pasta wereldwijd bekend. Om het afgewerkte gerecht lekkerder en pikant te maken, wordt het meestal aangevuld met verschillende sauzen. Er kunnen veel opties zijn. Maar de roomspastasaus is nog steeds de meest populaire. Delicaat en zeer geurig, het verandert een gewoon gerecht in een echt kunstwerk.

Klassieke romige pastasaus

Echte kenners van de Italiaanse keuken, om te beginnen, moeten leren hoe de klassieke versie van een romige pastasaus te koken.

Gezien de oorspronkelijke naam zijn de volgende componenten opgenomen in de receptensamenstelling van het gerecht:

• 200 milliliter 20% room;
• 30 gram tarwebloem;
• zout;
• wat boter;
• kruiden (naar smaak).

Het bereiden van zo'n saus duurt niet langer dan 20 minuten.

Om dit te doen, heb je nodig:

1. Bak de bloem in een droge koekenpan zodat deze een gouden tint krijgt.
2. Voeg olie toe en meng goed. Warm beide producten een beetje samen op.
3. Giet de room in de bloem. Roer grondig om ervoor te zorgen dat er geen klonten in deze massa aanwezig zijn.
4. Zodra de saus voldoende is ingedikt (na ongeveer 15 minuten), voeg de geselecteerde kruiden en licht zout toe. De smaak van het mengsel moet zacht en zacht zijn.

Daarna kun je de pasta met verse saus gieten.

Stap voor stap koken met champignons

Als u extra ingrediënten in het oorspronkelijke mengsel toevoegt, krijgt u een saus met een geheel nieuwe smaak. Hier kan de gastvrouw haar verbeelding tonen. Veel mensen houden bijvoorbeeld van romige champignonsaus. Meestal wordt het gekookt met champignons. Maar als een optie kunnen het oesterzwammen of bos-eekhoorntjesbrood zijn.

Om zo'n saus te bereiden, kunt u nemen:

• 1 onvolledig glas (200 gram) room 20%;
• 300 gram verse champignons;
• 60 gram tarwebloem;
• 100 milliliter kokend water;
• zout;
• boter;
• 1 ui;
• specerijen.

Kookmethode:

1. Hak ui en champignons willekeurig. Champignons kunnen het beste zo klein mogelijk worden gehakt. Anders ziet de saus eruit als gewone gestoofde champignons.
2. Smelt de boter in een pan.
3. Voeg gehakte champignons met uien toe. Bak op laag vuur tot al het champignonsap is verdampt. Pas daarna kunnen de producten licht gezouten worden.
4. Voeg bloem toe en meng goed. De massa moet lijken op een dikke zure room.
5. Giet kokend water over de producten en laat een beetje sudderen.
6. Breng de room aan en haal de stoofpan onmiddellijk van het vuur.

Het duurt ongeveer 30 minuten om deze saus te maken. Het resultaat is een zeer delicate en aromatische pasta-toevoeging.

Koken Met Kaas

Voor elke pasta is roomkaassaus het beste, volgens veel culinaire experts.

Om het voor te bereiden, hebt u slechts 5 hoofdcomponenten nodig:

• 80 gram harde kaas (het is beter om "Russisch" te nemen);
• 300 milliliter kookroom (20%);
• 3 gram eetbaar zout;
• 20 gram boter;
• 1 gram gemalen zwarte peper.

Sausbereidingsmethode:

1. Wrijf de kaas met een fijnkorrelige rasp.
2. Breng de room in een pan aan de kook.
3. Voeg olie toe en wacht tot het volledig is gesmolten.
4. Introduceer de kaas met de rest van de ingrediënten en meng goed.
5. Neem de kookpan van het fornuis en giet hete pasta over de pasta.

Het is raadzaam om zo'n saus meteen te gebruiken, omdat het mengsel zeer snel een dichtere consistentie krijgt.

Romige Knoflook Pastasaus

Fans van uitgesproken aroma's moeten romige knoflooksaus lekker vinden.

In dit geval hebt u de volgende set producten nodig:

• 1 kleine ui;
• 10 milliliter 20% room;
• 3 teentjes knoflook;
• 20 gram boter;
• 60 gram tarwebloem;
• 5 gram citroensap;
• een snufje zout, nootmuskaat en gemalen peper.

Het is helemaal niet moeilijk om zo'n saus te bereiden:

1. Hak ui met knoflook.
2. Bak ze in een pan samen met bloem in boter.
3. Breng room aan en voeg tegelijkertijd een snufje geselecteerde kruiden toe. Laat niet langer dan vijf minuten sudderen.
4. Zodra de saus iets is ingedikt, moet deze van het vuur worden gehaald.
5. Voeg daarna onmiddellijk citroensap toe en meng grondig.

Trouwens, deze saus is niet alleen goed voor pasta. Hij kan elk gerecht van groenten, vlees of vis aanvullen.

Garnalen Recept

Een echte "smaakvakantie" kan worden beschouwd als een romige pastasaus met garnalen.

Om dit "culinaire wonder" voor te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• 1 kilogram gekookte garnalen;
• 30 gram bloem;
• 0,5 liter room (eventueel);
• 1 teentje knoflook;
• 1 middelgrote ui;
• verse dille;
• 1 eetlepel citroensap en olijfolie.

Je moet zo'n saus in fasen maken:

1. Als je bevroren gekookte garnalen gebruikt, moet je ze eerst opwarmen. Hiervoor moeten zeevruchten in een pot kokend water worden neergelaten en daar niet langer dan 2 minuten worden bewaard. Hierna moeten de garnalen worden gefilterd, afgekoeld en vervolgens gepeld.
2. Hak de ui fijn met knoflook.
3. Verhit olijfolie in een pan.
4. Passeer er licht gesneden groenten in.
5. Voeg gepelde garnalen toe aan de pan en bak alles samen ongeveer 4-6 minuten.
6. Citroensap, bloem toevoegen en grondig mengen. Probeer klontjes te voorkomen.
7. Giet de room in de pan. Voeg tegelijkertijd zout en kruiden toe.
8. Roer het voedsel en laat het een paar minuten op laag vuur pruttelen.

Gezien de eenvoudige procedure is zelfs een beginnende gastvrouw in staat om zo'n uitstekende saus te koken.

Hoe maak je met mosselen

Voor de verandering kan romige knoflooksaus worden bereid met toevoeging van mosselen. In deze samenstelling kan het meer worden toegeschreven aan de Franse nationale keuken. Net als de vorige versie, is deze saus zeer snel bereid.

Voor werk is het noodzakelijk:

• 200 milliliter 10% crème;
• 0,5 kg bevroren mosselen;
• verschillende teentjes knoflook (naar smaak);
• 30 gram boter;
• set van provence kruiden.

Stapsgewijze voorbereidingsmethode:

1. Hak de gepelde knoflook fijn. Dit kan worden gedaan met een gewoon scherp mes of gebruik een speciale pers.
2. Verhit olie in een pan.
3. Doe er gehakte knoflook in. Zet het vuur lager en doof het gedurende 1 minuut. In dit geval moet u ervoor zorgen dat de knoflook niet verbrandt.
4. Doe in kokende olie eerder ontdooide mosselen.
5. Voeg aromatische kruiden toe. Je kunt een beetje peper geven als je wilt. Stoof 7 minuten.
6. Giet room in de pan en blijf verwarmen tot de massa dikker wordt. Als dit nog steeds niet gebeurt, kunt u een beetje bloem toevoegen.

Deze verrassend heerlijke saus zal niet alleen goed zijn met pasta, maar ook met gekookte rijst.

Romige tomatenpastasaus

Zoals u weet, verkiezen Italianen vooral tomaten-roomsaus voor pasta. Sappig en zeer geurig, het geeft de afgewerkte schotel heldere kleuren en een echt unieke smaak.

Je kunt zelf zo'n saus maken met de volgende producten:

• 2 tomaten;
• ½ kopje 20% room;
• 0,5 theelepel adjika;
• 2 uien;
• peper;
• gedroogde basilicum.

Stadia van kooksaus:

1. Hak de ui fijn en doe de steelpan in een pan totdat deze transparant wordt.
2. Giet de tomaten met kokend water en schil ze. Maal de resterende pulp op een rasp.
3. Voeg de resulterende aardappelpuree toe aan de ui.
4. Introduceer tegelijkertijd met tomaten alle andere producten.
5. Roer alles goed en laat op laag vuur ongeveer 5-6 minuten sudderen.

Deze saus kan ook worden gebruikt voor vleesproducten en eventuele bijgerechten.

Met Kip

Je kunt kipfilet toevoegen aan de romige pastasaus. Je krijgt een geweldige dressing met een uitstekende verfijnde smaak.

Om het voor te bereiden, kunt u gebruiken:

• 1 kipfilet;
• 200 milliliter room;
• 1 wortel;
• zout;
• 2 teentjes knoflook;
• olijfolie;
• elke harde kaas;
• peper.

Hoe je zo'n saus kookt:

1. Pel de borst en verwijder eventuele bestaande botten. Snijd het resterende vlees in reepjes.
2. Hak de knoflook willekeurig en maal de wortels op een grove rasp.
3. Verhit olie in een pan. Bak de kipfilet er ongeveer 5 minuten in, totdat een bruine korst op het oppervlak verschijnt.
4. Voeg wortelen met knoflook toe. Bak nog 5 minuten.
5. Giet het voedsel met water, zout en peper een beetje. Stoof gedurende 10 minuten.
6. Introduceer geraspte kaas met room. Haal na 3 minuten de pan van het vuur zodra de massa dikker wordt.

Deze pastadressing is niet alleen lekker, maar ook voedzaam.