Gedurende vele millennia blijven een voedingsproduct en een drankje een van de belangrijkste in het dieet van mensen van verschillende leeftijden. Alleen de wens om af te vallen kan je zorgen maken over hoeveel calorieën in melk zitten, als het gebruik ervan het cijfer zal schaden. Energiewaarde hangt af van het vetgehalte, het gehalte aan bioactieve stoffen - van de verwerkingsmethode.
Materiaal inhoud:
Chemische samenstelling en voedingswaarde
Melk werd altijd beschouwd als een van de belangrijkste en meest waardevolle babyvoedingsproducten. De drank bevat eiwitten, vetten en koolhydraten in een verhouding die gunstig is voor een groeiend organisme. Zoete smaak hangt af van het gehalte aan melksuiker.
Chemicaliën in koemelk (per 100 g product):
- water - tot 88 g;
- lactose - 5,2 g;
- andere suikers - 5,2 g;
- calciumverbindingen - tot 140 mg;
- cholesterol - 10 mg;
- vetzuren (meer dan 50 g);
- vitamine A, D, groep B, C.
De voedingswaarde van melk is dus hoog.
Het gehalte aan chemicaliën hangt af van het ras vee of kleine runderen, de voeding, verzorging. In 100 g koemelk - 3,2 g eiwit rijk aan essentiële aminozuren. Wanneer verwarmd en gekookt, wordt een deel van de eiwitmoleculen vernietigd en neergeslagen. Met pasteurisatie in plaats van sterilisatie kunt u meer voedingsstoffen besparen.
Calorie-inhoud en BJU in verschillende soorten melk en vetgehalte
Het product komt het distributienetwerk binnen met verschillende vetgehaltes. Dienovereenkomstig varieert het caloriegehalte van melk sterk. De gemiddelde energiewaarde van koemelk met het "referentie" 2,5% vetgehalte is slechts 56 kcal (per 100 g product).Minder calorierijke magere melk is erg populair bij mensen die afvallen.
Hoeveel calorieën in een glas melk hangt vooral af van het vetgehalte.
De hoeveelheid vet in volle koemelk met een gewicht van 100 g is 3,2 g, koolhydraten - 5,2 g. Volle melk bevat meer verzadigde vetzuren (FA) - 1,9 g, enkelvoudig onverzadigde - 1 g per 100 product. Lipiden vormen de kleinste druppels in water, dus melk is geen oplossing, maar een emulsie. De belangrijkste koolhydraatcomponent is lactose (een disaccharide bestaande uit galactose- en glucoseresten).
Vet en gemiddeld caloriegehalte van koemelk (per 100 g):
- vetvrij - 31 kcal;
- 2,5% - 52 kcal;
- 3,2% - 56 kcal;
- 5% - 65 kcal;
- 6% - 90 kcal;
- gecondenseerd - van 259 tot 270 kcal.
Geit - een alternatief voor koemelk, kan worden gebruikt in de voeding van mensen met allergieën. De eiwitsamenstelling is rijker dan die van koeien, bijna hetzelfde als moedermelk. Geit wordt gemakkelijk verteerd, bevat veel caroteen, vitamine D en calcium, maar het niveau van B12 en foliumzuur is lager. Het caloriegehalte zal ongeveer 68 kcal per 100 g zijn.
Sojamelk is een drankje uit de zaden van dezelfde plant. Een plantaardig product populair bij vegetariërs. Door het gehalte aan eiwitten en vetten, calorieën, is sojamelk vergelijkbaar met koe. Energiewaarde is 53 kcal per 100 g.
Kokosmelk is tot nu toe een zeldzaam drankje. Calorie-inhoud van 100 g - 20 kcal. Het kan worden toegevoegd aan koffie, waardoor de energiewaarde van voedsel wordt verlaagd.
Het gehalte aan vitamines en mineralen
Koemelk levert meer dan 120 verschillende componenten aan het lichaam. Dit zijn 20 aminozuren, 15 vet- en in water oplosbare vitamines, enzymen. Het gehalte aan retinol is 28 μg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,18 mg, B12 - 0,44 μg, D - 2 IE. Indicatoren worden gegeven per 100 g product.
Het calciumgehalte in koeien- en geitenmelk kan 140 mg bereiken, in soja- en kokosmelk - lager.
Andere macronutriënten in koemelk zijn natrium, kalium, fosfor en zwavel. Spoorelementen: zink, koper, ijzer en bijna de helft van het periodiek systeem.
Nuttige eigenschappen van de drank
Verse koeien- en geitenmelk heeft bacteriedodende eigenschappen. Enzymen, immunoglobulinen en witte bloedcellen in dranken remmen de activiteit van pathogene bacteriestammen. Daarom is het gebruik van verse melk nuttig voor infectieziekten.
Alle componenten van melk zijn belangrijk, maar vitamine D en calcium zijn bijzonder belangrijk geworden. De reden is dat andere voedingsmiddelen en dranken minder van deze stoffen bevatten. Melk, als een bron van calcium en vitamine D, is goed voor het lichaam van een snelgroeiende baby.
Het product kan dienen als basis voor de bereiding van veel gerechten, waaronder dieetvoeding. Zure-melkproducten hebben hetzelfde belang gekregen.
Contra-indicaties voor het gebruik van
Het is voor volwassenen moeilijker om alle nuttige stoffen uit melk te halen vanwege een verslechtering van de verteerbaarheid van de drank. De reden is de ontwikkeling van enzymtekort. Melk veroorzaakt vaak darmproblemen bij ouderen. Drank is gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie voor melksuiker. Deze ziekte is niet afhankelijk van leeftijd en erfelijkheid.
Enzymtekort moet worden onderscheiden van voedselallergie. Allergische reacties worden vaker veroorzaakt door koemelk. Jonge kinderen zijn het meest vatbaar voor de ziekte. Geitenmelk wordt als minder allergeen beschouwd.
Met intolerantie en allergieën voor dierlijke melk, kunt u soja en kokosnoot gebruiken. Deze soorten zijn nuttiger en om een aantal redenen. Plantaardige producten accumuleren minder antibiotica en andere geneesmiddelen die worden gebruikt om de groei van dieren te behandelen en te stimuleren.
