Chocoladecake met kers - 7 zelfgemaakte recepten

Chocoladetaart met kers - een favoriete delicatesse van verschillende generaties. De variaties zijn aanzienlijk verschillend in textuur, vorm. Maar de basis van recepten was een bewezen combinatie van zoete en zure bessen en chocolade.

Chocoladecake Winterkers

De combinatie van zoete en zure kersen, chocolade en een zeer delicate crème is een klassieker. Bessen laten sap, perfect doordrenkte cakes.

Samenstelling (cake):

• kefir (karnemelk, yoghurt) - 200 ml;
• bloem - 260 g;
• eieren - 2 stks .;
• vanille - 1 zakje;
• olie - 100 g;
• suiker - 190 g;
• ongebluste soda - 12 g;
• bakpoeder - 20 g;
• cacao - 60 g.

Samenstelling (crème):

• poedersuiker (je kunt zelfgemaakt maken met vanille) - 160 g;
• zure room (zelfgemaakt, vettig) - 450 ml.

Samenstelling (vulling):

• kers (bevroren, vers, ingeblikt) - 400 g.

Samenstelling (decoratie):

• chocolade (favoriete kwaliteit) - 40 g.

 

Stadia van voorbereiding:

1. Droge componenten van het deeg (behalve suiker) worden gecombineerd, geroerd met een lepel.
2. Suiker wordt opgelost met een mixer in warme olie. Om dit te doen, klop het mengsel een paar minuten.
3. Verse eieren worden in de boter gedreven, opnieuw 2 minuten geslagen.
4. De vloeibare en droge mengsels worden gecombineerd.
5. Een gefermenteerd melkproduct wordt toegevoegd (kefir, yoghurt, karnemelk), grondig kloppen (ongeveer 2 minuten).
6. De voorvorm wordt in een afneembare vorm op geolied papier gegoten. Het product wordt 40 minuten gebakken. Het is noodzakelijk om periodiek naar de cake te kijken, deze te doorboren met een houten stok. De temperatuur is matig (160 graden).
7. Weelderige cake wordt in 3 vellen gesneden.
8. Zure room, poeder beat in een dichte room. Lagen zijn cakes.
9. Leg op elke laag bessen.
10. De bovenkant van de cake is strak bedekt met room.
11. Versier het product met kersen, stukjes chocolade (of chocoladeschilfers). De cake moet enkele uren worden gekoeld.

Dit is een zomer- en wintertraktatie voor thee, koffie, warme chocolademelk of sap. En ook het dessert wordt goed aangevuld met een bolletje ijs.

Met kwark

Taart met kwark en kers wordt smeltend, zeer zacht, zonder scherpe contrasten. Gefermenteerd melkproduct en bessen combineren goed.

Ingrediënten (vanillekoekje):

• poedersuiker - 110 g;
• zout (klein) - 2 g;
• dooiers - 2 stuks;
• bakpoeder - 14 g;
• eiwitten - 4 stuks;
• melk - 80 ml;
• vanille - 10 g;
• bloem - 130 g;
• plantaardige olie (reukloos) - 60 ml.

Samenstelling (impregnatie):

• melk - 200 ml;
• witte chocolade - 70 g.

Samenstelling (wrongelcrème):

• niet-zure zachte zelfgemaakte kwark - 180 g;
• room (van 33%) - 140 ml;
• melk - 40 ml;
• poedersuiker - voeg naar smaak toe;
• vanille - 5 g;
• kokosvlokken - 30 g.

Samenstelling (laag):

• kersenjam - 150 g;
• Kers (gedroogd) - 150 g.

Samenstelling (chocoladesuikerglazuur):

• witte chocolade - 55 g;
• boter - 25 g.

 

Stadia van voorbereiding:

1. Zeef driemaal het mengsel van bakpoeder, 85 g poedersuiker, bloem, zout.
2. Dooiers, boter, vanille, melk worden op een krachtige mixer tot schuim geslagen.
3. Droge en vloeibare werkstukken worden gemengd met een spatel.
4. Eiwitten en suikerresten worden aangepast met een mixer tot een stabiel schuim.
5. Een kwart van de eiwitmassa wordt aan het deeg toegevoegd. Roer heel voorzichtig.
6. De resterende eiwitten worden overgebracht naar het mengsel en gemengd.
7. Deze koekjesmassa wordt 25 minuten gebakken, waarbij de temperatuur op 160 graden wordt ingesteld. Taarten worden alleen na afkoeling in 3 delen verdeeld en gedurende 2 uur "rust".
8. Smelt witte chocolade in warme melk. 3 cakes zijn verzadigd met deze impregnering.
9. Van room, poeders kloppen een stevige room.
10. Kwark, melk, vanille worden gemalen in een blender.
11. Room, kokosnoot, cottage cheese room worden zorgvuldig gecombineerd.
12. Gestoomde gedroogde kersen worden fijngehakt.
13. De jam is een beetje opgewarmd om het vloeibaarder te maken, afgeveegd door een zeef en gemengd met kers.
14. Witte chocoladesuikerglazuur wordt bereid: chocolade wordt verzacht in een waterbad en van het fornuis verwijderd.
15. Boter wordt gemengd in chocolade.
16. Lagen cake worden verzameld in de volgende volgorde: cake, jam met kersen, room. Herhaal dit totdat de ingrediënten op zijn.
17. Glazuur wordt van bovenaf op de cake gegoten. Dessert bevriest enkele uren.
18. De geïnfuseerde cake wordt naar eigen inzicht gedecoreerd.

Taarten gedrenkt in melk, kwark, jam, delicate witte chocolade - alle componenten van de cake smelten in je mond. Velen zullen de gebalanceerde, niet-suikerachtige smaak van dit dessert lekker vinden.

Met zure room

Chocoladetaart met kersen en zure room blijkt zacht en vochtig te zijn, zoals ijs. Dankzij warme chocolademelk wordt de crème volledig zacht. En chocolade zet in een strakke korst.

Samenstelling (deeg):

• cacaopoeder - 120 g;
• bakpoeder - 16 g;
• suiker - 200 g;
• eieren - 5 stks;
• bloem - 260 g.

Samenstelling (crème):

• vanille-extract - 3 druppels;
• zure room - 1 l;
• poedersuiker - 180 g;
• cacao - 80 g.

Samenstelling (glazuur):

• donkere chocolade - 140 g;
• boter - 140 g.

Samenstelling (vulling):

• water - 200 ml;
• zetmeel - 40 g;
• suiker - 125 g;
• cognac - 20 ml;
• donkere chocolade - 60 g;
• kers (vers, bevroren) - 1 kg.

 

Stadia van voorbereiding:

1. De vulling wordt bereid: ontpit kersen, water (100 ml), suiker wordt 10 minuten gekookt op een zacht kookpunt.
2. Zetmeel wordt gemengd met 100 ml koud water, gegoten in een kers die van het vuur is verwijderd. De massa wordt goed geroerd.
3. Breng de massa terug naar het vuur en kook nog een minuut.
4. Laat de kers afkoelen en haal hem uit de vloeistof.
5. Voor cake 6 minuten klop suiker, eieren.
6. Giet bloem, cacao, bakpoeder, klop tot de consistentie van een zachte room.
7. Bak op perkament in een hittebestendige container gedurende 15 minuten. Kies een temperatuur van minimaal 180 graden.
8. Cakes zijn verdeeld in een paar delen.
9. Zure room, extract, poeder worden op middelhoog vermogen opgeklopt.
10. Verzamel een cake in hoge vorm, wissel een koekje, een verdikte kersensiroop, kersen, room, geraspte chocolade af.
11. Voor de bovenste laag is de resterende room gekleurd met cacao, geklopt. Ze vullen het oppervlak van het product. Cake bevriest 4 uur in een vriezer.
12. Suikerglazuur wordt bereid: chocolade en boter worden in het bad verwarmd, af en toe roeren. Vul het met een berijpte cake. Chocolade zal snel uitharden.
13. Leg als dessert de kersenbessen.

De lagen dikke bessen "gelei" en zure room in de cake mengen zich enigszins, waardoor een marmerpatroon en een speciale smaak ontstaat.Eet zo'n cake goed gekoeld of op kamertemperatuur.

Chocolademoussecake met Kers

Dit is een romige chocolademousse met zoetzure bessen op een chocoladedeeg. Geschikt voor alle liefhebbers van dergelijke desserts.

Samenstelling (chocoladebasis):

• eieren - 2 stks .;
• Cacao - 25 g;
• bloem - 70 g;
• suiker - 50 g.

Samenstelling (mousse):

• gelatine - 6 g;
• melk - 100 g;
• suiker - 40 g;
• zwarte chocolade - 90 g;
• room (33% en hoger) - 250 g.

Samenstelling (vulling):

• Kers - ongeveer 100 g.

Stadia van voorbereiding:

1. 10 minuten Klop het ei-suikermengsel.
2. Bloem wordt gemengd met een garde met cacao.
3. Giet het droge mengsel in kleine hoeveelheden onder roeren in de eieren.
4. Bak de basis 10 minuten. op 180 graden.
5. Stel het werkstuk volledig in om af te koelen.
6. Gelatine wordt met water gegoten om te zwellen.
7. Room, klop suiker. De crème moet dicht zijn.
8. Kook melk.
9. Chocolade wordt "opgelost" in een waterbad.
10. Hete melk, gelatine wordt gemengd totdat de korrels oplossen. Melk moet een halve minuut worden afgekoeld voordat gelatine wordt toegevoegd.
11. Vloeibare chocolade, melkmix, koel.
12. Room, koude chocolademassa worden gecombineerd.
13. Monteer het product in een afneembare hoge vorm.
14. Lagen wisselen elkaar af als volgt: deeg, kersen, chocolademousse. De traktatie droogt gedurende 3 uur (bij lage temperatuur).

Dit is een zeer delicaat product waarin bijna geen deeg is. Thee, milkshake zijn perfect als dessert.

Met slagroom

Room en kers zijn aangelegd in de vorm van een "slak", daarom is de cake erg mooi in doorsnede. De "slak" bevindt zich tussen de koekjes in de vorm van een dikke crème laag.

Samenstelling (deeg):

• Cacao - 40 g;
• bakpoeder - 20 g;
• eieren - 3 stks .;
• bloem - 140 g;
• boter - 90 g;
• suiker - 130 g.

Samenstelling (vulling):

• suiker - 100 g;
• cognac - 35 ml;
• pitloze kersen - 350 g

 

Samenstelling (crème):

• vanille - 18 g;
• poedersuiker - 130 g (naar smaak);
• room (35%) - 550 ml.

Samenstelling (decoratie):

• donkere chocolade - 140 g.

Stadia van voorbereiding:

1. De olie is zacht geworden.
2. Bloem met bakpoeder en cacaopoeder worden gecombineerd.
3. De olie en het droge werkstuk worden tot een pasta gemalen.
4. Klop de dooiers met suiker.
5. Meng koude eiwitten met een mixer in dik schuim.
6. Dooiers worden in chocoladedeeg gegoten.
7. Meng het eiwitschuim heel soepel.
8. Bak de cake in ingevette vorm (geurloos vet) gedurende 25 minuten. (op 180 graden).
9. Na een paar uur wordt het koekje in delen verdeeld.
10. Kers wordt gemengd met suiker, een tijdje apart gezet zodat de bessen het sap laten gaan.
11. Kook het werkstuk 2 minuten in sap, filter.
12. Giet alcohol in de bessen, sta erop 5 minuten.
13. De crème is erg koud. Klop tot een sterke textuur. Giet vanille, poeder, garde.
14. Afgewerkte cakes worden gedrenkt in kersensiroop.
15. Verspreid kersen in een spiraal, leg er een crème tussen.
16. De tweede geïmpregneerde cake wordt bovenop gelegd, gevuld met room.
17. Egaliseer het oppervlak met een spatel, bestrooi met chocolade.

De cake kan worden gekoeld, maar kan onmiddellijk worden geconsumeerd. Heerlijke traktatie geserveerd met koele kersencompote.

Koken op basis van koekjes

De vulling van plakjes koek en room ziet er origineel uit en het deeg in deze vorm is beter verzadigd. De crème is gemaakt van gecondenseerde melk, waarvan de zoetheid wordt aangevuld met zure kers.

ingrediënten:

• gecondenseerde melk - 1 blik;
• eieren - 4 stuks;
• kers - 175 g;
• olie - 135 g;
• zure room - 130 g;
• bloem - 230 g;
• cacao - 95 g;
• vanille - 15 g.

Stadia van voorbereiding:

1. Dooiers worden geslagen met een halve portie suiker, vanille, bloem, 60 g cacao.
2. De blanken worden in het schuim geslagen, giet de resterende suiker erin en ga 3 minuten door met intensief werken met een garde.
3. Verbind 2 massa's.
4. Bak de basis 45 minuten op 180 graden. Dan moet het koekje helemaal afkoelen.
5. 100 g olie wordt zacht gemaakt, opgeklopt met gecondenseerde melk.
6. Giet kers in de room.
7. Verdeel het deeg in 2 borden. Eén wordt gebruikt als basis van de cake. De tweede plaat wordt in blokjes gesneden, gemengd met de vulling.
8. Verspreid de vulling op de koekjesbasis.
9. Smelt in iets verwarmde zure room de suiker, de rest van de olie.
10. Geïntroduceerd in een warme massa cacao.
11. Giet de room met ijs over de cake. Koel het product gedurende 2 uur.

De cake heeft een ongewone vorm en een bijzonder delicate textuur. Het glazuur is vrij zacht.Dit is een van de meest zachte, "smeltende" versies van deze traktatie.

Met noten

De smaak van koffie, noten, een lichte smaak van alcohol vullen zoete en zure kersen aan. Scherpe chocolade creëert een "heerlijk" contrast.

Ingrediënten (chocoladekoekje):

• noten (walnoten) - naar smaak;
• bloem - 150 g;
• suiker - 200 g;
• water - 80 g;
• Cacao - 130 g;
• bakpoeder - 25 g;
• koffie - 25 g.

Samenstelling (crème):

• wodka - 16 g;
• ingeblikte kersen - 250 g;
• poedersuiker - 50 g;
• gezette koffie - 170 g;
• olie - 200 g;
• bloem - 35 g.

Samenstelling (glazuur):

• chocolade - middelgrote tegel;
• water - 35 g;
• olie - 110 g.

 

Stadia van voorbereiding:

1. Koffie, bloem, cacao, bakpoeder zijn goed gemengd.
2. De dooiers worden verdund met warm water, suiker wordt toegevoegd. Klop tot 3 keer gewichtstoename (15 min.).
3. Het eiwit wordt opgeklopt met zout totdat een schuim is verkregen.
4. Schuim wordt in de dooier gebracht.
5. Het droge mengsel wordt gecombineerd met vloeistof.
6. Verspreid het werkstuk in de vorm, bestrooi met noten.
7. Bak het mengsel gedurende 15 minuten. bij 220 graden. Het is beter om de oven voor te verwarmen.
8. Week kersen (zonder vloeistof) gedurende 10 minuten met wodka.
9. Poedersuiker, bloemgarde wordt gemengd met gezette koffie. Kook een massa van 1 min. (naar de dichtheid van de crème). Koel, voeg olie toe.
10. Overtollige vloeistof wordt uit de bessen gegoten, giet ze in de resulterende crème, verspreid het in een gelijkmatige laag op het koekje.
11. Het product mag afkoelen.
12. Om water te glazuren, wordt chocolade verwarmd in een bad, wordt olie geïntroduceerd.
13. Dit product wordt zorgvuldig in het product gegoten, gekoeld.

Taart met kersen en noten geserveerd met uw favoriete niet-alcoholische en alcoholvrije dranken (zoals cocktails).

Chocolade traktatie met kers is een zachte, zoetzure traktatie. Vertegenwoordigers van alle generaties zijn dol op dit dessert en kunnen universeel worden genoemd.