Barbecue in de oven is een geweldig alternatief voor een gerecht op een open vuur in de winter, wanneer we zelden naar buiten gaan. Geurige, smeltende stukken gevogelte, varkensvlees, rundvlees zullen sappiger zijn als je je een paar trucs herinnert. We zullen u vertellen hoe snel, zonder het gedoe, om te gaan met de voorbereiding van de barbecue.

Varkensvleespennen op een bakplaat

De eenvoudigste manier om kebab in de oven te bereiden, is varkensvlees: het wordt een paar minuten gebakken en produceert een fantastisch aroma dat geenszins inferieur is aan een traditioneel gerecht in de natuur. Het is het beste om een ​​varkenshals te gebruiken, maar zelfs de laag is ongelooflijk sappig als je het vooraf in azijn in het zuur legt. Toegegeven, de laag is alleen geschikt voor diegenen die niet bang zijn voor overtollige calorieën.

Voor het koken hebben we nodig:

  • een goed stuk vers vlees (nek) - 1 kg;
  • uien - 2 stks .;
  • azijn of sap van twee citroenen;
  • mineraalwater met gas - 1 el;
  • zout, peper naar smaak;
  • bakolie - 3 el. l.

We wassen het vlees en snijden het in stukken die iets groter zijn dan een luciferdoosje. Snijd de uienringen. Pers sap uit citroenen, meng met mineraalwater. Voeg naar smaak vlees, ui, zout en peper toe aan de marinade. Het is beter als het vlees een nacht of meerdere uren achter elkaar in de marinade blijft: de bubbels van mineraalwater zullen de vezels zachter maken en de citroen zal alles met een lichte zuurheid impregneren. We vetten de bakplaat in met olie, leggen het vlees erop in één laag. Zet de oven 180 graden aan, leg het vlees. We koken 40 minuten en voegen dan warmte toe tot 250 graden, zodat we bovenop een heerlijke korst krijgen. Het vlees kan worden geserveerd als het wordt gebakken, het straalt transparant sap uit.

Zorg ervoor dat er ruimte is tussen de stukken: als ze goed in elkaar passen, beginnen ze te stoven; om de barbecue gelijkenis met de "natuurlijke" te geven, is het belangrijk om ze te braden.

Barbecue uit de oven wordt geserveerd met verse groenten, kruiden, tomatensauzen of andere die je lekker vindt. Serveer de afgewerkte schotel op een breed bord met gekookte aardappelknollen of zelfgemaakte augurken.

Recept voor het koken in een pot

Sommige huisvrouwen beweren dat de beste barbecue is in een gewone pot van drie liter die wordt gebruikt voor het beitsen van komkommers en tomaten. Tegelijkertijd wordt de kebab aan gewone spiesjes geregen en rechtop gezet zodat de scherpe rand onderaan is. En van bovenaf is de pot bedekt met een foliedeksel, waardoor de toegang tot lucht wordt geblokkeerd.

 

Het is dus noodzakelijk om te bakken tot het vlees bruin is. Het duurt meestal 50 minuten bij een temperatuur van 180 graden. Fijnproevers zeggen dat zo'n kebab niet alleen mals is: vleesvezels smelten in je mond en je kunt eindeloos plakjes eten. Hij stoort zich helemaal niet! En deze methode wordt toegeschreven aan een licht gerookte klap, die wordt bereikt door langdurig wegkwijnen in een afgesloten container.

Op kipspiesjes

De klassieke portie barbecue wordt beschouwd als op spiesjes of houten spiesjes. Shish kebab in de oven, geregen aan dunne spiesjes, ziet er erg indrukwekkend uit op de feesttafel met snacks en is geliefd bij volwassenen, maar vooral bij kinderen.

We bereiden ons in fasen voor:

  1. Maak de kipfilet of een plakje mager varkensvlees van tevoren in citroen.
  2. Bestrooi met kruiden, bijvoorbeeld korianderzaad of sesamzaad.
  3. String op spiesjes, drukkend, niet te strak tegen elkaar.
  4. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten op 200 graden.

In dit recept zijn veel huisvrouwen bang dat de spiesjes gaan branden. Maar om dit te voorkomen, is dit eenvoudig als je stokken vooraf in warm water laat weken. Dit recept is gemakkelijk om te zetten in een kleurrijk gerecht voor de verjaardagen van kinderen, als de kip wordt afgewisseld met stukjes ananas of kerstomaatjes.

Gegrild in de oven

Als je een "grill" of convectiemodus hebt, beschouw jezelf dan als een geluksvogel: volgens fijnproevers is dit de optie van barbecue die het meest lijkt op degene die is gegrild. In sommige ovens is het mogelijk om spiesjes in lagen te leggen, maar je kunt vlees op een spies bakken, die altijd is inbegrepen in de ovenset met grill.

 

U kunt elke marinade kiezen. Maar, zoals de praktijk laat zien, is het beste gewoon - een hap en een ui. Terwijl de kebab wordt gekookt, lijkt het voor alle gasten dat ze in de natuur zitten en genieten van de geur van rook en vlees. Ondertussen kun je ingemaakte uien in een koekenpan bakken en een bijgerecht bereiden: rustieke aardappelen, gestoofde groenten, verse groentesalade.

De mate van gereedheid bepalen is eenvoudig: het vlees wordt aan beide kanten gelijkmatig goudbruin en bruin.

In de mouw voor het bakken

De bakmof kookt in zijn eigen sap. Deze optie kan als dieet worden beschouwd: er zit geen overtollig vet in. Als je een mager stuk vlees oppakt, eet met verse groenten, en elke voedingsdeskundige juicht je toe voor een evenwichtige versie van een stevig diner. Nou, als je niet bang bent voor extra kilo's, kies dan voor sappig vlees van de nek of een ander met een laag vet.

Om de kebab beter te maken, niet gekookt, is het beter om een ​​paar lekke banden in de bakzak te maken.

Voor de bereiding bereiden we elke marinade: honingmosterd, soja met knoflook, sinaasappelsap, tomaat en mayonaise - naar eigen goeddunken. We laten de stukken vlees enkele uren staan ​​en leggen ze vervolgens in de mouw. Bak tot het gaar is. Het vlees scheidt sap af, dat wordt gemengd met marinade en verzadigt onze barbecue, waardoor het een heerlijke traktatie wordt. Je kunt kebab serveren met elk bijgerecht, sauzen, vers pitabroodje. En om al dit plezier te drinken, raden we rode jonge wijn aan.

Varkensvlees Kebab In Folie

Shish kebab op een bakplaat in de oven kan worden bereid in spectaculaire folieboten: dergelijk vlees wordt gebakken in zijn eigen sap, perfect gedrenkt in marinade en favoriete kruiden.Het is beter om vlees te marineren in een mengsel van hop-suneli, rode wijn, grof zeezout, uien en paprika-ringen.

 

Leg het varkensvlees vervolgens in stukjes folie en pak het stevig in, laat een kleine opening bovenop voor de circulatie van hete lucht. Je kunt vlees afwisselen met groenten uit de marinade, gesneden gerookte borst toevoegen en de kebab krijgt een kruidige, licht gerookte noot en extra sappigheid.

Sommige huisvrouwen gebruiken vloeibare rook; Beoordelingen over deze kruiden zijn zeer controversieel, maar soms is het niet verboden om jezelf er in een kleine hoeveelheid aan te behandelen.

De barbecue wordt 40 minuten gebakken bij een temperatuur van 200 graden. Open 10 minuten voor het einde van de bereiding de folie zodat er een heerlijke korst bovenop komt. Varkensvlees is snel gaar, dus je moet het niet overbelichten. Verse groenten, ingelegde uien en tomatensaus zijn ideaal als bijgerecht.

Hoe rundvlees koken?

Rundvlees is veel beter dan varkensvlees voor iedereen die niet van vet vlees houdt. Het komt helemaal niet droog, als je gepaarde rundvlees neemt, en nog beter - kalfsvlees. Marinade voor dergelijk vlees kan door iedereen worden gebruikt: die de voorkeur geeft aan adjika, en er zijn mensen die kalfsvlees in het zuur uitsluitend in kefir maken.

Interessant, sappig en ongewoon is het vlees gemarineerd met kiwi; Stukken fruit worden aangelegd met vlees, afgewisseld met lagen, en vervolgens wordt alles samen in de oven gebakken.

Grote stukken kalfsvlees, zoals het moet worden ingemaakt, op een bakplaat verspreiden en samen met spiesjes vastmaken. Alles wordt gebakken tot het zacht is bij een temperatuur van 180 graden. Periodiek worden stukken gedrenkt in marinade voor meer sappigheid.

Kebab in de oven

Je kunt kebab van kip koken in de opgeklopte oven. Het belangrijkste geheim is om het pluimveevlees langer in een azijnmarinade te bewaren en zoveel mogelijk uien toe te voegen.

 

We snijden de kip willekeurig in stukjes, iets meer dan een luciferdoosje. Voeg twee uien, zout, zwarte peper toe. Giet marinade uit water en azijn (of citroensap). Pickle 3-7 uur op een koude plaats. Verspreid de stukken op een bakplaat zodat ze elkaar niet raken.

Het blijft om alles in de oven op 100 graden te bakken tot een heerlijke korst. Zo'n vogel lijkt erg op een shish kebab, omdat de geur van marinade, die lijkt op een natuurlijke rook, letterlijk rond het huis vliegt. En nog een prachtig detail als het koud is: het sap dat vrijkomt tijdens het bakken bevriest en verandert in aromatische vleesgelei. Kip geserveerd met groenten en warm wit brood.

Uienrecept

"Er zit nooit teveel ui in vlees!" - dit is de mening van enkele eminente koks, en hier zit zeker een waarheid in. Snijd de uien in dunne ringen (alleen een zoete variëteit!) En bak met het vlees: het zal geurig en zacht worden.

Je kunt op dezelfde manier bakken:

  • kip;
  • lam;
  • Turkije;
  • mager varkensvlees;
  • kalfsvlees.

Smakelijk recept:lamskebab - recept

Marineer het vlees en leg de plakjes op de ui. Ze doen alles in een bakmouw en koken op een temperatuur van 180 graden gedurende een uur, totdat de ui smelt en alle sap aan de stukken vlees geeft. Het beste bijgerecht voor zo'n barbecue is rijst of gekookte aardappelen.

Kalkoenbrochettes

De kalkoen wordt geprezen om zijn dieeteigenschappen, maar het is belangrijk om er voorzichtig mee te werken: delicate vezels zijn zeer gemakkelijk te drogen. Vermijd vervelende fouten als je het vlees goed marineert.

De beste marinades voor Turkije:

  • tomatensap;
  • yoghurt;
  • kwas (of donker bier);
  • citroen en mineraalwater.

Week kalkoen kan niet minder dan 5 uur zijn: dus het vlees is grondig geweekt. Bak vlees op een temperatuur van 160 graden gedurende 60-80 minuten (het is belangrijk om de vogel weg te kwijnen!). Het is beter om een ​​bakmouw te gebruiken zodat de sappen erin blijven.

Het mooie van zo'n kebab is dat het moedig wordt geserveerd aan kinderen, vrouwen op dieet en aan iedereen die zijn gezondheid volgt. Een geschikt bijgerecht voor het gerecht is bruine rijst, chia, spelt, linzen, asperges of groene snijbonen.

Visspiesjes

Voortreffelijk en zeer feestelijk blijkt het barbecue van zalm, forel, heilbot en andere nobele vissoorten.Omdat het onmiddellijk wordt gebakken, is de belangrijkste nadruk bij het koken van belang op de marinade: in het geval van vis moet het extreem delicaat zijn om de vissmaak niet te verstoppen. De ideale marinade is kefir, zure room, met kruiden, witte peper.

Witte peper benadrukt de smaak van vis en zwarte bederft het aroma.

Plakjes ter grootte van een walnoot worden op spiesjes geregen en in een vorm gelegd (op de manier van een barbecue), waarna ze gedurende 15 minuten in de oven op 180 graden worden gebakken. Kant-en-klare vis wordt geserveerd met sla, olijven of gekookte rijst.