Verrassend heerlijke, delicate en sappige oosterse taart is samsa. Het recept voor het maken van zo'n gerecht thuis is vrij eenvoudig en begrijpelijk. Het belangrijkste in het proces is om het deeg correct te kneden, rollen en rollen. Wat betreft de vulling (in tegenstelling tot de gebruikelijke pasteitjes en andere soortgelijke gerechten) voor samsa worden vlees en groenten geen gehakt, maar worden ze in kleine stukjes gesneden.
Materiaal inhoud:
Samsa - een klassiek recept thuis
De eenvoudigste was het klassieke recept. Voor hem moet u de volgende producten bereiden: 1 eetl. water en 4 keer meer bloem, eigeel, een snufje zout, een handvol sesamzaadjes, 3 witte uien, 340 g vlees met lagen vet, 80 g room en een paar eetlepels plantaardige olie.
- Giet water, olie in een kom, doe een snufje zout.
- Gezeefde witte bloem wordt naar de vloeistof gestuurd. Afhankelijk van de kwaliteit kan het 3 tot 4 glazen product kosten.
- Van de genoemde ingrediënten wordt een steil, dik deeg gekneed, zoals voor knoedels. Het wordt gerimpeld tot het glad is en 25 minuten in de film worden bewaard.
- Bollen en vlees worden in kleine blokjes gesneden, gezouten, gemengd. U kunt elke smaakmaker toevoegen.
- Het "rustende" deeg wordt tot een middeldikke cake gerold, ingevet met zachte boter en gekruld tot een rol, die in een brede kom moet worden geplaatst, bedekt met een film en een half uur in de koude moet worden geplaatst.
- Vervolgens wordt de afgekoelde "slak" in kleine stukjes gesneden. Elk van hen wordt in bloem gerold en dun gerold.
- Op het resulterende werkstuk gelegd vlees met uien.
- Nette driehoeken worden uit het deeg gevormd met de vulling, die moet worden ingevet met dooier geklopt met water, met de gladde kant naar boven gelegd, bestrooid met sesamzaadjes en 45 minuten gebakken op 170 graden.
Kant-en-klare cakes worden overgebracht naar een kom en bedekt met een handdoek gemaakt van natuurlijke stof om de zachtheid te behouden. Samsa tandoor wordt op dezelfde manier bereid.
Koken van kant-en-klaar traditioneel bladerdeeg met vlees
Als er geen tijd is om een moeilijke test voor samsa te doen, kun je een kant-en-klare trek kopen. Als vulling is het beter om vetvlees (800 g) te gebruiken, evenals: 8 middelgrote uien, 1,5 theelepel. zirs, boter, zout.
- Het vlees wordt met een scherp mes in kleine stukjes gehakt. Als er niet genoeg vet is, kan een kleine hoeveelheid plantaardige olie aan het lam worden toegevoegd.
- Miniatuurblokjes uien, zira en zout worden ook aan het vlees toegevoegd.
- Het deeg wordt in verschillende delen gesneden, die elk worden uitgerold, ingevet met zachte boter, tot een rol gerold en gedurende 15-17 minuten worden gekoeld.
- Vervolgens wordt de koude massa in gelijke vierkanten gesneden, de vleesvulling wordt in het midden van elk gelegd. De uiteinden van het werkstuk worden naar het midden getrokken en stevig vastgeklemd.
- Werkstukken worden op een ingevette bakplaat gelegd en ongeveer 35 minuten in een hete oven gebakken.
Als je het deeg niet koud laat, zal de samsa van bladerdeeg in de oven tijdens het koken zwaar barsten.
Hoe samsa met kip in de oven te koken?
Perfect combineert het deeg voor samsa met kipvulling. Naast 2 grote poten (ongeveer 800 g), hebt u nodig: 3 kleine uien, 110 ml ijswater, 1 eetl. bloem, 140 g boter, zout. Bij het koken van de besproken taarten ook pas dooier en sesam toe voor decoratie.
Lees ook: bladerdeeg samsa
- De bloem in een diepe kom wordt gecombineerd met een snufje zout en gekoelde boter geraspt op een grove rasp.
- De componenten worden grondig gemengd, waarna ze met ijswater worden gegoten. Kneed het deeg handmatig goed en laat het minstens 40 minuten koud worden.
- Gevogelte wordt uit de botten gesneden en fijngehakt met een scherp mes. Er worden gehakte uien aan toegevoegd. Meng de vulling grondig en zout. Indien gewenst kunt u gehakte greens toevoegen.
- Gekoeld deeg wordt in kleine stukjes gesneden, die elk tot een cake worden gerold.
- Gehakt wordt in het midden van de werkstukken gelegd en een driehoek wordt samengesteld. Naden moeten zo zorgvuldig mogelijk worden vastgemaakt.
- Samsa met kip wordt ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven gebakken totdat een gouden korst verschijnt.
Om een driehoek van een cake samen te stellen, moet je de laterale en onderste randen van het deeg naar het midden heffen en vervolgens blind maken en een hoek vormen. Het blijft alleen om de tweede zijrand naar het midden te brengen en de naden vast te maken.
Van bladerdeeg met kaas
Voor een dergelijke traktatie kunt u een kant-en-klaar gekocht deeg gebruiken, maar het is volkomen eenvoudig om het zelf te maken. Dit vereist: 450 g bloem, 1 el. water, 130 g boter, 1,5 theelepel zout. Voor het vullen, neem: 350 g suluguni-kaas of andere pekel.
- Water en zout worden gemengd in een diepe kom. Geleidelijk wordt bloem in de container gegoten en wordt het elastische deeg gekneed.
- Zodra de massa niet meer aan de vingers blijft kleven, moet deze dun worden gerold, ingevet met boter, in een strakke rol worden gerold, in een zak worden gewikkeld en een paar uur in de kou worden geplaatst.
- Pekelkaas wordt geraspt met de grootste cellen. Indien nodig kan het worden gezouten.
- Koud deeg wordt in stukjes gesneden, die elk dun worden gerold en begint met kaas.
- In een goed verwarmde oven worden de broodjes 25 minuten gekookt.
Voor het opdienen moet het gerecht ongeveer 15 minuten in een diepe kom onder een keukenhanddoek worden toegediend.
Op gistdeeg met gehakt
Samsa blijkt niet alleen lekker te zijn van bladerdeeg, maar ook van gistdeeg. Het eindproduct is hiervoor geschikt (1 pak). Voor de vulling wordt gebruikt: 450 g gehakt varkensvlees en rundvlees, 200 g witte ui, zout, aromatische kruiden.
Lees ook:deeg voor samsa
- Ui fijngehakt en gemengd met gehakt.Massa moet zout zijn en breng op smaak met kruiden.
- Het voor ontdooide deeg wordt dun gerold en cirkels worden gevormd met behulp van een glas. In het midden van elk van hen wordt de vulling aangelegd, waarna een driehoek wordt verkregen.
- Het is belangrijk om het werkstuk plat te maken door het stevig met uw handpalm te drukken.
- Taarten worden gebakken op een bakplaat bestrooid met bloem, 15 minuten op 220 graden.
Een dergelijke traktatie mag niet worden ingevet met dooier, het is beter om het deeg met gezoete melk te bestrooien.
Klassieke samsa met rundvlees koken
Dit oosterse gerecht zal fijnproevers verrassen met dun knapperig deeg en een rijke, sappige vulling. Het is beter om kant-en-klaar rundergehakt met uien (800 g) te gebruiken. En ook: 1 eetl. warm gekookt water, 800 g bloem, een pakje boter, 1 el. zout, een snufje zira en zwarte peper.
- Zout wordt in warm water gegoten. Zodra de kristallen in de vloeistof oplossen, kun je de bloem in de massa mengen.
- Kneed eerst een lepel en dan met de handen een dicht deeg.
- Zodra de massa niet meer aan de vingers blijft kleven, wordt deze in een worst gevouwen en in 4 gelijke delen gesneden.
- Elk deel wordt in de dunste laag (ongeveer 2 mm dik) gerold en overvloedig ingevet met zachte boter.
- Alle vier de spaties worden op elkaar gestapeld en vervolgens tot een strakke rol gevouwen.
- Het deeg wordt in dunne ronde plakjes gesneden, die elk dun worden gerold. Binnenin is de vulling gewikkeld en zijn de zijkanten van de cirkel netjes in een driehoek verbonden.
- Samsa met vlees wordt ongeveer 55 minuten in een hete oven gekookt.
Voor het bakken worden de taarten gelegd op een bakplaat bedekt met geolied bakpapier.
in Oezbeeks
Traditionele Oezbeekse samsa wordt bereid met lamsvulling. De eenvoudigste manier is om kant-en-klaar gehakt (450 g) te nemen. Ingrediënten: 450 g bloem, 3 uien, een standaardpakket boter, 2 kippeneieren, 1 eetl. water, een snufje zira, zout, gemalen peper en sesam in twee kleuren (zwart en wit).
Dit is interessant:samsa - recept voor het koken
- Ui fijngehakt, gerimpeld met handen, vervolgens gezouten, gepeperd en besprenkeld met zira.
- Vulling wordt gecombineerd met gehakte groente. Indien nodig wordt het ook gezouten.
- 0,5 theelepel lost op in warm water zout.
- De helft van de zachte boter en het ei worden aan de massa toegevoegd. De ingrediënten worden licht geslagen met een vork.
- Vervolgens wordt de gezeefde bloem in kleine porties in de massa gegoten en wordt het deeg met de hand gekneed. Het moet niet te zacht zijn.
- Het broodje is verdeeld in 5 ballen, die bedekt zijn met een film en een half uur bij kamertemperatuur worden bewaard.
- Elke klomp is dun gerold en ingevet met gesmolten boter. Wanneer de werkstukken enigszins droog zijn en vet absorberen, kunnen ze op elkaar worden gestapeld.
- Eerst wordt de massa tot een strakke rol gevouwen, vervolgens in een spiraal gedraaid, op een plaat gelegd, bedekt met een film en 50 minuten in de kou bewaard.
- Gekoeld deeg wordt in stukjes gesneden, die elk in dunne kleine cakes worden gerold. De vulling wordt op de werkstukken gelegd, waarna er driehoeken van worden gevormd.
- Een gerecht wordt goudbruin gebakken (ongeveer 40 minuten) op 200 graden.
Voor decoratie wordt samsa besprenkeld met een mengsel van witte en zwarte sesamzaadjes.
Kip- en aardappelgistdeeg
In de vulling kunnen niet alleen vlees, maar ook aardappelen aan de besproken oosterse taarten worden toegevoegd. Van deze samsa wordt het nog lekkerder en sappiger. Voor de bereiding wordt gebruikt: 0,6 l. zure melk, 11 g gedroogde gist, 1,5 eetl. zout en suiker, 1,2 kg tarwebloem van hoge kwaliteit, 60 ml plantaardige olie, 450 g kip, 3 aardappelen en uien, een plakje boter, ch / m peper, zout. Het volgende beschrijft in detail de bereiding van samsa met kip en aardappelen.
- In een half glas warm gekookt water lossen gist, zout en suiker op. Verwarmde melk wordt in de massa gegoten en alle componenten worden grondig gemengd.
- Een beetje gezeefde bloem wordt in het gistmengsel gegoten. Helemaal aan het einde wordt plantaardige olie naar het deeg gestuurd. De massa moet strak maar elastisch zijn.
- Het broodje wordt gedurende 35 minuten op een warme plaats bedekt met een schone doek. Na het mengen keert de massa nog 50 minuten terug naar warmte.
- Aardappelen, kip en uien worden in kleine blokjes gesneden, gemengd, gezouten en gekruid met peper.
- Het afgewerkte deeg wordt verdeeld in drie delen, die elk worden uitgerold, ingevet met vloeibare boter en op de vorige worden geplaatst. Een stapel lege stukken wordt tot een strakke rol gevouwen. De laatste wordt in dunne stukken gesneden (elk ongeveer 2,5 cm breed).
- Elk stuk wordt dun uitgerold met een deegroller, de vulling en een klein plakje boter worden erin gelegd.
- Samsa vouwt zich in een driehoek.
- Bakken wordt 55-60 minuten op 190 graden gekookt.
Kant-en-klare weelderige taarten worden ingevet met niet-aromatische plantaardige olie.
Met bladerdeegwrongel
Samsa met kwark is erg lekker. De vulling wordt hartig - met knoflook en kruiden. Naast cottage cheese (270 g), moet u nemen: een veer van groene uien, 2 takjes verse dille, een ei, 4 teentjes knoflook, 7 g gedroogde gist, 90 ml vette melk, 1 theelepel. zout en dezelfde hoeveelheid suiker, een pakje cottage cheese (5%), 450 g bloem, 70 ml olie.
- Gist, zout, suiker lossen op in verwarmde melk. Onder de film wordt de massa 12 minuten gelaten tot de vorming van schuim.
- Klop het ei met een snufje zout.
- Bloem wordt gezeefd en gemengd met ei-zoutmassa. Klaar deeg en boter worden op deze ingrediënten gegoten.
- Kneed het deeg (plastic en glad), dat 1,5 uur warm blijft.
- Voor de vulling wordt de cottage cheese gemalen met knoflook en gehakte kruiden. Je kunt zout naar smaak smeren.
- Stukken deeg worden uitgerekt tot ronde cakes, in het midden waarvan wrongel wordt aangelegd.
- Smakelijke driehoeken worden nog 12-15 minuten in de hitte gegoten, waarna ze 35 minuten in een hete oven worden gebakken.
Bakken onder een servet koelt af.
