Karper, zoals alle zeevruchten, is een heerlijke en gezonde delicatesse. Sappig en zacht vlees koken is niet moeilijk. Kies een recept en begin gerust.
Materiaal inhoud:
Smaakkwaliteit van karpers
Karper is een zoetwatervis die de cyprinidenfamilie aanvult. Dergelijke vissen zijn aangepast aan verschillende levensomstandigheden, dus ze kunnen niet alleen worden gevonden in de bassins van de Zwarte, Kaspische en Azovzee, maar ook in reservoirs van Azië, Siberië en zelfs Kamchatka. Tegelijkertijd is een redelijk sterke en mooie rivierbewoner met gouden schubben, een langwerpig karkas en uitgesproken kauwplaten karper. In tegenstelling tot andere vissoorten groeit karper zeer snel en tegen het einde van het eerste levensjaar bereikt de lengte 10 cm en weegt 30 g. Een volwassene kan tot 20 kg wegen tot een meter lang.
In veel landen waarderen koks zijn hoge smaak. Sazanvlees heeft een rijke zoete smaak. En hoe groter de karper, hoe minder botten er zullen zijn, wat ook een onbetwist pluspunt is. Maar de smaak van vlees hangt grotendeels af van wat de karper aan het eten was.
Koken is vrij eenvoudig, het kan worden gebakken, gekookt, gebakken in de oven, gebruikt bij het koken van andere gerechten. Ongeacht de verwerkingsmethode is het vlees altijd sappig. Het belangrijkste bij het koken is om verse vis te kopen, niet bevroren, want wanneer het bevroren is, verliest vlees zijn smaak.
Het is ook de moeite waard om te benadrukken dat de karper niet vraatzuchtig is in voedsel, hij kan alles zonder onderscheid opnemen, van wormen tot schaaldieren en larven. Zo'n eetlust heeft een goed effect op de groei, wat niet kan worden gezegd over de kwaliteit van vlees, waar schadelijke verbindingen kunnen ophopen.
Samenstelling en nuttige eigenschappen
Karper is een caloriearme vis, dus u kunt deze veilig opnemen in de lijst met dieetvoeding. Vlees eten heeft een positief effect op het lichaam, omdat het eiwitten, vetzuren, B-vitamines, evenals micro- en macro-elementen bevat. Een dergelijke rijke samenstelling zal helpen de immuniteit te versterken, het welzijn, het gezichtsvermogen en de huidconditie te verbeteren, evenals het functioneren van het hart en de lever te normaliseren. Vooral karpervlees wordt aanbevolen om op te nemen in het dieet van babyvoeding en ouderen, die vooral een verhoogde hoeveelheid eiwit nodig hebben.
Oven gevuld met champignons in de oven
Lekkere en vlezige karper is een echte vondst voor de kok. De delicate smaak past goed bij verschillende ingrediënten. Wij bieden een recept voor sappige vis met champignons in de oven.
ingrediënten:
- karper;
- 200 g verse (gedroogde) champignons;
- twee eieren;
- ½ kopje rijst;
- twee uien;
- twee eetlepels boter;
- kruiden, specerijen;
- 100 ml zure room.
Kookmethode:
- Wrijf het voorbereide karkas met zout, peper en zet het 30 minuten in de koelkast.
- Maal uien, champignons en bak ze in boter.
- Kook rijst en eieren.
- Voeg in de champignons met uien rijst, gehakte gekookte eieren, zout toe en meng alles.
- We bedekken de bakplaat met folie, verspreiden de vis, leggen de vulling in de buik, smeren in met zure room en zetten een uur in de oven bij een temperatuur van 180 ° C.
Hoe folie te bakken
Gebakken karper in folie is een uitstekend gerecht voor een feestelijke tafel of dagelijks diner. De afgewerkte vis blijkt erg lekker en zacht te zijn, het belangrijkste is om een vers karkas te gebruiken voor het koken, omdat bevroren zijn smaak en structuur verliest tijdens het bakken. Het is beter om een groot individu in de folie te bakken, omdat het vlees sappiger en dichter is. Hoe viskarper in folie te koken, lees verder.
ingrediënten:
- karkas van karper;
- 100 g boter;
- drie uien;
- zout, een mengsel van paprika's, dille.
Kookmethode:
- We spoelen het karkas voorzichtig met kruiden en zout.
- Gehakte ui gemengd met gehakte dille. We vullen de gevulde vis met een stuk boter.
- We verspreiden de karper op de folie, bestrooien met ui en kruiden erop, wikkelen het en zetten het 45 minuten in de oven bij een temperatuur van 190 ° C.
Koken in zure roomsaus
Sazan is ideaal voor het bereiden van een delicate en geurige visschotel. Zoals alle inwoners van zoet water, ruikt het naar modder. Gebruik citroen, knoflook of kruiden om er vanaf te komen. Dus de onaangename geur verdwijnt en u kunt een geurig gerecht bereiden.
ingrediënten:
- groot karkas van karpers;
- twee uien;
- 300 ml zure room;
- citroen;
- zout, specerijen.
Kookmethode:
- Peperkarkas, zout en bestrooi met citroensap, laat 30 minuten op een koele plaats staan.
- Snijd de ui in ringen.
- Op een bakplaat maken we een substraat van ui, verspreiden de vis erover, bestrooien met uienringen en vet dik in met zure room.
- Bedek met folie en bak gedurende 30 minuten.
- We verwijderen de folie en koken nog 15 minuten.
Gebakken karper in een pan
Niet alle fijnproevers zoals in de oven gebakken vis. Maar gefrituurde karper met uw favoriete bijgerecht zal velen aanspreken. Het is goed omdat het veel vet heeft, wat betekent dat je een kleine hoeveelheid olie nodig hebt om te koken.
Kookmethode:
- We snijden het karkas in steaks, bestrooi met citroensap om het te ontdoen van de moddergeur.
- We verwerken steaks met kruiden, u kunt gewoon zout en gemalen peper gebruiken, of een kant-en-klare set voor vis kopen.
- Bak stukken in bloem en bak ze in een pan met een kleine hoeveelheid olie goudbruin.
Vis recept
De Koreaanse keuken is wereldwijd beroemd geworden om zijn pittige hapjes en salades. Een van hen is heh. Het wordt bereid uit vlees, groenten en vis. Wij bieden een recept voor sahe sahe.
ingrediënten:
- karper met een gewicht van 2 kg;
- drie uien;
- vier eetlepels azijn;
- 3 g koriander;
- drie eetlepels sojasaus;
- een lepel plantaardige olie;
- twee eetlepels gedroogde paprika;
- 5 g hete peper;
- een bos koriander;
- een lepel zout en een snufje zwarte peper.
Kookmethode:
- Allereerst moet je de filet van de botten scheiden en in grote stukken snijden.
- We doen de visblanks in de kom, voegen de azijn toe, mengen en laten ze 2 uur weken.
- Snijd de ui in dunne halve ringen, hak de koriander fijn.
- We gieten het sap uit de vis, voegen uien, koriander, een mengsel van paprika's, paprika en koriander toe. Meng grondig en proef het zout, indien niet genoeg, voeg toe. Als je een fan bent van zeer pittige gerechten, dan kun je gehakte knoflook toevoegen met een snufje suiker.
- We geven wat tijd om het gerecht te brouwen en kunnen worden neergelegd in kleine slakommen.
Sazan Balyk thuis
Sazan Balyk is een smakelijk en gezond gerecht. Dankzij deze kookmethode is visvlees mals en sappig. Voor een balyk is het beter om een karkas van minimaal 5 kg te gebruiken, waarin meer vlees zit en geen moddergeur. Het succes van het gerecht hangt grotendeels af van het juiste snijden van de vis, dus de stukken mogen niet meer dan 3 cm zijn.
ingrediënten:
- karper;
- 300 g zeezout;
- vier eetlepels suiker;
- kruiden om uit te kiezen.
Kookmethode:
- Het eerste ding om de vis te pekelen. Om dit te doen, scheidt u de filet van de botten, bestrooi het goed met een mengsel van zout en suiker, indien gewenst, kunt u andere kruiden voor vis toevoegen. We doen de gezouten vis in een container, drukken er bovenop met onderdrukking en zetten 3 dagen in de koelkast.
- Na drie dagen halen we de vis eruit, spoelen en proberen, als de karper te zout is, enkele uren in koud water weken.
- De derde stap is bevriezen, echter, veel mensen slaan zo'n fase over, maar tevergeefs, omdat dit is hoe je het vlees kunt redden van parasieten en bacteriën die vaak worden gevonden in zoetwatervis. Maar als u zeker bent van de kwaliteit van de vangst, is het niet nodig om de vis te bevriezen.
- We rijgen vis plakjes op kapron draad en hangen ze op een koele plaats, bijvoorbeeld op een loggia, in een kelder of pantry. We drogen de balyk twee dagen, wikkelen hem vervolgens in perkament en leggen hem in de koelkast om te rijpen.
Meer dan een dozijn verschillende gerechten kunnen van de karper worden bereid, dus iedereen zal een recept vinden om te proeven. Maar naast de vis zelf, is er nog iets verbazingwekkends - dit is de karperkuit. Hieruit kun je een heerlijke pasta maken, gezouten of gewoon in een pan bakken.
