Voor veel landen is een kersttaart een traditioneel vakantiedessert. Het onderscheidende kenmerk is het gebruik van een groot aantal kruiden en gedroogd fruit. En als andere gebakjes elke dag hun aantrekkelijkheid verliezen, dan is bij een dergelijk dessert het tegenovergestelde waar - hoe langer het wordt aangedrongen, hoe lekkerder het wordt.
Materiaal inhoud:
Geheimen van het maken van een kersttaart
- De ovenschaal moet worden ingevet met boter, sluit de bodem en zijkanten met bakpapier. Sommige banketbakkers maken papierverbindingen vast met een nietmachine.
- Om de cake goed te bakken en de gedroogde vruchten niet te verbranden, moet het dessert 1 tot 3 uur op lage temperaturen worden gebakken. Het hangt allemaal af van de grootte van de vorm, de dichtheid van het deeg en de kwaliteit van de ingrediënten.
- Voordat je het dessert uit vorm krijgt, moet je wachten tot het volledig is afgekoeld. Dit is belangrijk om ervoor te zorgen dat de cake wordt verdicht en veerkrachtig.
- Het deeg kan worden gezoet met honing of jam - zodat het dessert niet van tevoren oud wordt.
Klassiek recept
Traditioneel wordt een kersttaart 6 weken voor Kerstmis gebakken en daarna is het constant verzadigd met alcohol. Dit is hoe je heerlijke, sappige en ongelooflijk geurige broodjes kunt krijgen.
Britse culinaire experts adviseren om minstens twee weken voor de vakantie een dessert te maken om de ware smaak van Kerstmis te waarderen.Tegenwoordig zijn er veel opties om een kersttaart te maken, maar je kunt de klassieke smaak van feestelijk gebak bereiken als je het recept van een echte Engelse banketbakker gebruikt.
ingrediënten:
- 250 g bloem;
- 4 eieren
- 480 g gedroogd fruit;
- 220 g suiker;
- 120 ml room (20%);
- 2 theel specerijen;
- 50 ml cognac;
- 2 theel bakpoeder;
- 60 g amandelen;
- schil van sinaasappel en citroen.
Kookmethode:
- Bereid de vulling voor. We nemen gedroogd fruit (pruimen, dadels, gedroogde abrikozen), gekonfijte sinaasappel, evenals donkere en lichte rozijnen van 140 gram. Het moet 280 g rozijnen en 200 g van de resterende gedroogde vruchten blijken. Alle gedroogde ingrediënten moeten goed worden gewassen, verwijder de zaden en snijd ze in kleine stukjes.
- Zet de gehakte "droger" in een kleine container, vul deze met cognac, meng en zet een week in de koelkast. Periodiek moet de samenstelling worden gemengd, zodat alle gedroogde vruchten het aroma van cognac kunnen absorberen.
- Amandelen moeten ook worden bereid en gedroogd. Verwarm de oven voor op 190 graden, leg de noten op een bakplaat en laat ze 7 minuten drogen. Maal de gekoelde amandelen in kleine stukjes.
- Zodra alles klaar is voor het vullen, kun je beginnen met het proces van het bereiden van de cake zelf. Klop eerst de suiker (hier kun je wit en bij voorkeur suikerriet gebruiken) met zachte boter. Zonder de mixer uit te zetten, beginnen we eieren één voor één te introduceren.
- Voeg de schil van een citroen en sinaasappel toe. Giet gemalen kruiden: kaneel, nootmuskaat, kardemom, steranijs en kruidnagel. Giet geleidelijk bloem met bakpoeder en voeg room toe.
- Nu kunt u noten, aromatisch gedroogd fruit aan het deeg toevoegen en alles grondig mengen.
- We nemen een speciale muffinbakvorm en smeren deze in met olie. We bedekken met bakpapier, smeren het deeg erop en zetten het 3 uur in de voorverwarmde oven op 140 graden.
- De afgewerkte cupcake, zonder deze uit de vorm te verwijderen, is direct verzadigd met cognac, in folie gewikkeld en 12 uur achtergelaten.
Vervolgens halen we het dessert uit de vorm, wikkelen het in papier, vervolgens in folie en ten slotte in huishoudfolie. We bewaren de maand bij kamertemperatuur, en vergeet niet om het minstens eenmaal per week met cognac te smeren. Tijdens opslag verdampt de hele alcohol en blijft het ongelooflijke aroma behouden.
Met toevoeging van gedroogd fruit
Moderne huisvrouwen bereiden een kersttaart met gedroogde vruchten en noten op een iets andere manier. Het verschil is dat ze niet zoveel tijd besteden aan het kookproces.
Maar om het deeg een traditionele smaak te geven, gebruiken ze een speciale marinade voor het vullen met alcohol en sterke thee.
ingrediënten:
- 400 g bloem;
- 300 g rietsuiker;
- 300 g boter;
- 4 eieren
- 1 theelepel bakpoeder;
- 100 g hazelnoten;
- 100 g amandelen;
- 1 kg gedroogd fruit;
- 300 ml alcohol;
- specerijen.
Kookmethode:
- Om van een geurig dessert te genieten, moet de vulling in een paar dagen worden bereid. Neem hiervoor gedroogd fruit, week ze in brandewijn of rum, mix en zet in de koelkast.
- Droog de noten in de oven of in een droge koekenpan, hak.
- Klop boter met suiker en klop er eieren in. Voeg kruiden, bakpoeder en bloem toe tijdens het kneden. Combineer de massa met noten, gedroogd fruit en meng alles grondig.
- We doen het deeg in de voorbereide vorm en bakken de cupcake in de oven op een temperatuur van 150 graden, gedurende ten minste 3 uur.
Koken in het Engels
Om een echte Engelse kersttaart te bakken, moet je de vulling een week laten weken met alcohol voordat je het dessert maakt. De Britten gebruiken traditioneel rum, brandewijn, cognac of sherry, en voor de vulling nemen ze diverse donkere en lichte rozijnen, gekonfijte vruchten en citrusvruchten. Tegenwoordig worden pruimen, gedroogde abrikozen, dadels en ander gedroogd fruit en bessen vaak in recepten gevonden.
ingrediënten:
- 800 g gedroogd fruit;
- 12 eieren;
- 400 g boter;
- 450 g suiker;
- 600 g bloem;
- schil van citroen en sinaasappel;
- 400 ml rum;
Kookmethode:
- Pondsuiker met boter tot weelderig schuim wordt gevormd. Rij geleidelijk de eieren in. Voeg bloem toe met een kleine lepel soda of bakpoeder.Kneed het deeg grondig.
- Voeg de vulling toe in de resulterende massa. Naast gedroogd fruit kunnen ook gemalen noten (amandelen, hazelnoten en pistachenoten) aan het deeg worden toegevoegd en vanille en kaneel voor 1 theelepel worden toegevoegd voor de smaak.
- Doe het deeg in de voorbereide vorm en kook in de oven op een temperatuur van 140 graden gedurende 2-3 uur.
Duitse kerst cupcake gestolen
In Duitsland wordt de gestolen kersttaart beschouwd als een echt visitekaartje van de geweldige vakantie. Op kerstavond in elke hoek van het land kun je dit gewichtige symbool kopen. Ter ere van hem noemden ze zelfs de Strizelmarkt-kerstmarkt, waar elke inwoner en gast van het land een Duitse Stollencake kan kopen.
Een onderscheidend kenmerk van het dessert is het gebruik van een grote hoeveelheid boter, dus het bakken blijkt altijd behoorlijk zwaar te zijn.
ingrediënten:
- 400 g olie;
- 750 g bloem;
- 220 ml melk;
- 50 g gist;
- 200 g suiker;
- 250 g rozijnen;
- 220 g amandelen;
- 70 g gekonfijte vrucht;
- citroen;
- een snufje zout, kaneel, vanilline.
Kookmethode:
- Voordat je de cupcake zelf gaat bakken, moet je gekonfijt fruit en rozijnen een aantal dagen weken in rum of cognac.
- Melk moet enigszins worden opgewarmd en de gist erin verdund, met een beetje suiker. Zodra het deeg “past”, voeg je de bloem, olie op kamertemperatuur, suiker en een snufje zout toe. Kneed het deeg.
- In de massa verspreiden we het vullen van gekonfijte vruchten, rozijnen en gehakte noten. Voeg kruiden, sap en schil van één citroen toe. Kneed het deeg goed, het moet zwaar en dicht blijken te zijn. 3 uur laten staan.
- Vul de voorbereide vorm met deeg en bak een cake op 180 graden 40 - 50 minuten.
Week het afgewerkte dessert in boter en bestrooi met poedersuiker.
Snelle optie met mandarijnen
Om het feestelijke dessert sappig en geurig te maken, wordt het een paar weken voor Kerstmis gebakken. Maar als het niet mogelijk is om het van tevoren te koken, kunt u het recept gebruiken voor het snel koken van kerstcake met mandarijnen. Het kan een paar dagen voor de vakantie worden gebakken of op tafel worden geserveerd zodra het is afgekoeld.
ingrediënten:
- 150 g bloem;
- 150 g boter;
- 125 g suiker;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 3 eieren
- 3 mandarijnen.
- kaneel, gember, kardemom (elk ¼ theelepel).
Indien gewenst, kunt u voor de vulling gedroogde bessen en fruit gebruiken. Het is vooral lekker met gedroogde kersen, veenbessen en gedroogde abrikozen.
Kookmethode:
- Als het recept gedroogd fruit en bessen bevat, moeten ze worden gewassen, met een schaats worden gegoten en de tijd krijgen om erop te staan.
- Mandarijnen zijn geschilde en witte vezels, in plakjes verdeeld en op een plank gelegd zodat ze worden gedroogd.
- Bak de mandarijnpartjes aan beide kanten in een koekenpan met toevoeging van boter. Verspreid op een bord en laat afkoelen.
- Nu verplaatsen we de gedroogde vruchten naar de pan en verwarmen tot de alcohol verdampt.
- Nu moeten suiker en boter worden geslagen tot een glad mengsel. Voer het ei een voor een in en sla elke keer goed.
- Giet geleidelijk bloem met bakpoeder, zout en kruiden. Kneed het deeg. Het moet in grote porties van de lepel vallen en niet uitgieten.
- Voeg mandarijnen en gedroogde vruchten toe.
- We smeren de vorm in met olie, bedekken deze met perkament en leggen het deeg neer. Bak het dessert in de oven op een temperatuur van 180 graden gedurende een uur.
Feestelijk gebak
Een eenvoudig en gemakkelijk te bereiden vakantiedessert dat uw dierbaren en gasten zal verrukken. Voor de vulling kunt u rozijnen, gekonfijte vruchten of vilten stok en kers gebruiken.
ingrediënten:
- 120 g boter;
- 300 g suiker;
- 10 eieren;
- 400 g bloem;
- 150 g rozijnen;
- 100 g gekonfijte papaja en ananas;
- 200 g gedroogde veenbessen en kersen;
- vanille naar smaak.
Kookmethode:
- We nemen eieren, we moeten de dooiers scheiden van de eiwitten. Klop de eiwitten apart en maal de dooiers met suiker en boter tot een dikke consistentie.
- Giet voorzichtig bloem in de resulterende massa en meng. Voeg aan het einde de opgeklopte eiwitten toe en kneed het deeg.
- Giet nu de vulling, meng alles goed en plaats het deeg in de voorbereide ovenschaal.Bak een cake op een temperatuur van 200 graden 50 - 60 minuten.
Kersttaart Belonika
Nika Belotserkovskaya, auteur van beroemde kookboeken en eigenaar van een culinaire school in Frankrijk, biedt ook haar recept voor een kersttaart aan.
ingrediënten:
- 700 g gedroogd fruit;
- 2 eieren
- 100 g bloem;
- ½ pakje boter;
- 1 el. een lepel donkere melasse;
- 50 g amandelen;
- 1 theelepel kruiden plukken, een snufje zout.
Kookmethode:
- De vulling koken. We nemen vijgen, gedroogde abrikozen, lichte en donkere rozijnen, gedroogde kersen en aardbeien. Maal alles, voeg een beetje vers geperst sinaasappelsap en 100 ml Vena Tallin-likeur toe. Roer en vertrek enkele uren.
- Klop met een mixer de boter met gemalen amandelen en voeg ½ deel van de bloem toe.
- Giet kruiden in gelijke verhoudingen: kaneel, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel en citroenschil.
- Klop eieren met suiker en melasse afzonderlijk (je kunt in plaats daarvan honing of kersensiroop nemen).
- Combineer de geklopte boter met eieren, voeg de resterende bloem toe, vul en meng alles goed.
- Doe het deeg in de ingevette vorm, bak 2-3 uur op een temperatuur van 140 graden.
Hoe te koken volgens het Italiaanse recept
De Italiaanse kersttaart lijkt qua uiterlijk en smaak op paascake. Het wordt gebakken uit gistdeeg, vanille wordt gebruikt voor het aroma en rozijnen, gekonfijte vruchten en andere gedroogde vruchten worden gebruikt voor de vulling.
ingrediënten:
- 800 g bloem;
- 250 ml melk;
- 6 eieren;
- 130 g boter;
- 140 g suiker;
- 15 g droge gist;
- 300 g gedroogd fruit;
- zout, vanille.
Kookmethode:
- We brouwen gist in warme melk, voeg 2 eetlepels suiker en bloem toe. Laat 15 tot 20 minuten intrekken.
- Zodra het deeg geschikt is, voeg de eieren toe geslagen met suiker, zachte boter, een snufje zout, bloem en vanille naar smaak.
- Nu combineren we het deeg met het vullen van gedroogd fruit en laten het 3 uur staan.
- We vetten de vorm in met olie, vullen deze met deeg en bakken het dessert een uur op een temperatuur van 180 graden.
Kerst peperkoek traktatie
Een kersttaart is niet alleen een deeg met gedroogd fruit, maar ook een gelegenheid om nieuwe recepten te ontdekken voor de bereiding ervan. Voeg bijvoorbeeld gember toe, die het dessert een ongelooflijke smaak geeft, en vooral, aroma.
ingrediënten:
- 350 g bloem;
- 3 eieren
- 15 g bakpoeder;
- 120 g suiker;
- 80 g honing;
- 50 ml plantaardige olie;
- 300 g gedroogd fruit;
- 150 g bananen;
- 120 g noten;
- 30 g cacao;
- 100 ml rum;
- h. l. kaneel;
- h. l. gember (vers en gemalen).
Kookmethode:
- Week gedroogd fruit voor de nacht in rum.
- Meng bloem met bakpoeder, cacao, droge gember en kaneel.
- Klop eieren met suiker. Combineer ze met bloem en kruiden.
- Voeg verse gember, olie, honing en bananen toe, die vooraf moeten worden gehakt met een blender tot een puree-consistentie. Meng alles grondig met het vullen van gedroogd fruit en noten.
- Bak het dessert in de oven op een temperatuur van 140 graden 2-3 uur.
Het maken van een kersttaart is een speciaal ritueel dat tijd en een eerbiedige houding kost. Maar het resultaat zal zeker zowel de gastvrouw als iedereen die toevallig haar culinaire meesterwerk probeert te behagen.
