Taartfondant - 7 zelfgemaakte recepten

Professionele banketbakkers gebruiken verschillende soorten zoet decor om hun zoete meesterwerken te versieren, maar fondantcake wordt meestal gebruikt voor soulful thuis bakken. Maar het kan anders zijn in kleur en smaak: chocolade, suiker, melk, marmelade, room.

Klassieke suikerfondantcake

Deze lippenstift is geschikt voor het bedekken van paastaarten, rumvrouwen, donuts, gebak en cakes. Indien gewenst kan het in elke kleur worden geverfd met kleurstof. Bovendien kan gel worden gebruikt om de afgewerkte massa direct vóór het aanbrengen op de cake te kleuren, en droge moeten worden toegevoegd in de kookfase van de siroop zodat de kleur uniform wordt.

Verhoudingen van componenten voor suikerdecor:

• 250 g fijne suiker;
• 150 ml water;
• 2,5 ml citroensap.

Het recept voor de stappen:

1. Giet suiker in een kookpan met een dikke bodem, giet het met heet water en roer tot alle kristallen volledig zijn opgelost. Zoete korrels die aan de wanden van de vaat plakken, afborstelen met een natte siliconenborstel en de suikeroplossing in brand steken.
2. Na het koken van de siroop, bedek de stoofpan met een deksel en kook het mengsel zonder te interfereren, totdat het monster op een zachte bal zit - wanneer een zachte karamelbal gemakkelijk uit een druppel siroop in ijswater rolt.
3. Giet en meng citroensap snel. Koel vervolgens de siroop in een ijsbad tot 30 graden. Klop de gekoelde vloeistof met een houten spatel totdat het sneeuwwit wordt en stolt in een massa kleine kristallen.

Als er geen citroen in de keuken is, kan het sap worden vervangen door een oplossing van citroenzuur. Om dit te doen, is het voldoende om één maat volume (bijvoorbeeld een theelepel) zure kristallen op te lossen in twee maten heet water.

De afgewerkte fudge hoeft alleen te worden verwarmd tot 40-45 graden en je kunt beginnen met het glazuren van cakes en andere zoetwaren.

Chocolade decoratie

Het is moeilijk om je favoriete Praagse cake in een klassiek ontwerp met een ander decor voor te stellen. Chocolade coating is het meest voorkomende decor voor thuis bakken. Het is gemakkelijk te maken van beschikbare niet-exotische ingrediënten en net zo gemakkelijk te gebruiken.

SONY DSC

Zelfgemaakte chocolade fudge voorbereiden op een cake van:

• 60 ml melk;
• 80 g suiker;
• 40 g cacaopoeder;
• 50 g boter.

Hoe koken:

1. Meng suiker met cacao, giet melk in dit mengsel. Roer alles goed door elkaar tot het glad is, kook dan en roer continu op matig vuur tot de room dik is.
2. Koel de chocoladebasis tot kamertemperatuur. Klop zachte boter en voeg een beetje gekoeld cacaomengsel toe. Fondant is klaar voor toekomstig gebruik.

Je kunt deze fondant niet alleen in de cake proeven, maar ook als topping op pannenkoeken, ijs en andere desserts.

Hoe kaneel te maken

Chocoladefondant uit cacao krijgt nieuwe smaakschakeringen als er kruiden aan worden toegevoegd. De meest populaire kruiden die aan dit product worden toegevoegd zijn kaneel, nootmuskaat, vanille en, ondanks het gebruik van desserts voor decoratie, rode peper.

Voor fudge met kaneel heb je nodig:

• 100 ml melk;
• 100 g suiker;
• 60 g cacaopoeder;
• 50 g boter;
• 5 g kaneel.

Kookmethode:

1. Giet losse ingrediënten en kruiden in één container en meng grondig met een garde. Giet dit mengsel vervolgens met melk en stuur het naar het vuur.
2. Verwarm de massa tot het homogeen en glad wordt, lijkend op dunne zure room.
3. Voeg boter toe aan de fondant en meng tot het volledig is opgelost. Een licht gekoelde fondant kan onmiddellijk worden gebruikt.

Als het dessert is bereid voor volwassenen met een zoetekauw, kunt u er een beetje alcohol (rum of cognac) aan toevoegen.

Marmeladefondant voor cake

Heerlijke fruitfudge kan worden gemaakt van marmelade. Een belangrijk punt: fudge bevriest heel snel, dus je moet het heel snel met een cake bedekken.

De samenstelling van de decoratie omvat:

• 200 g marmelade;
• 80 g suiker;
• 50 g boter;
• 40 g zure room.

voortgang:

1. Maal marmelade in kleine stukjes, zodat dit ingrediënt veel gemakkelijker vloeibaar kan worden gemaakt.
2. Alle componenten van de fudge worden overgebracht naar een vuurvaste container en op matige hitte gezet.
3. Roeren om het mengsel in een vloeibare homogene toestand te brengen, kook ongeveer 10-15 minuten. Koel vervolgens een beetje en gebruik zoals aangegeven.

Fudge van marmelade kan zijn als een caleidoscoop - veelkleurig (rood, geel, groen). Hiervoor moet je gewoon de marmelade van de gewenste kleur kopen.

Koken met sinaasappels

Van chocolade wordt fondant gemaakt met een buitengewone sinaasappelsaus. Om niet te falen in het bereidingsproces, moet u alleen hoogwaardige chocolade kopen met een hoog percentage cacao (minimaal 76%).

De lijst met producten die nodig zijn om te koken:

• 180 g chocolade;
• 90 ml sinaasappelsap;
• 120 g suiker;
• 80 g boter.

De volgorde van acties:

1. Breek de chocolade in stukjes, snijd de boter in blokjes.Combineer deze twee producten en smelt op laag vuur.
2. Wanneer de boter en chocolade een enkele massa worden, voeg je in delen sinaasappelsap toe, giet er suiker achter.
3. Roer het resulterende mengsel en kook tot een glad mengsel. Voor gebruik moet de hete massa enigszins worden afgekoeld.

Fudge-sap kan ook worden verpakt, maar de helderdere en meer verzadigde smaak van het eindproduct wordt verkregen voor die huisvrouwen die niet te lui zijn om het sap uit de sinaasappel te persen onmiddellijk voordat het aan het chocolade-boter-mengsel wordt toegevoegd.

Van melkpoeder

Witte fondant is niet minder populair voor het versieren van zelfgemaakt gebak dan chocolade. Niet alleen sugar fudge kan een cake een sneeuwwitte kleur geven.

Er zijn andere opties, bijvoorbeeld fudge op basis van melkpoeder:

• 100 g boter;
• 100 g suiker;
• 115 ml room 33%;
• 200 g melkpoeder;
• 5 g vanillesuiker.

Fudge voor kookmelk als volgt:

1. Combineer boter met beide soorten suiker (normaal en vanille) en breng op middelhoog vuur tot het oplossen van suiker.
2. Giet de room in een pan met boter en kook alles nog vijf minuten samen. Koel daarna het mengsel tot een warme staat en breng het, met een mixer, er melk in. De consistentie van fudge kan worden aangepast door de hoeveelheid melk te verhogen of te verlagen.

Twintig cashewnoten kunnen van deze fondant heerlijke snoepjes maken. Om dit te doen, verplaats de afgewerkte massa in een rechthoekige vorm bekleed met huishoudfolie, verdeel het in twintig snoepjes, druk elke moer in het midden en laat het uitharden.

Romige fondant voor cake decorating

In tegenstelling tot glazuur heeft romige fudge een meer delicate textuur. Dankzij slechts een paar gram vanilline heeft dit decor een aangename smaak en aroma.

Om het te krijgen, moet u het volgende voorbereiden:

• 600 g poedersuiker;
• 130 ml zware room;
• 40 g boter;
• 2 g vanilline.

voorbereiding:

1. Stuur room en boter in een container op matig vuur en warm grondig tot volledig homogeen.
2. Giet poedersuiker en vanille in het hete romige botermengsel, haal van het vuur. Klop de fondant op met een mixer en laat afkoelen.

De resulterende massa kan niet alleen worden gebruikt voor decoratie, maar ook worden gebruikt als een onafhankelijke traktatie. Leg hiervoor een rechthoekige vorm met perkament, verdeel het gelijkmatig over fondant en snijd het na het uitharden in rechthoekige snoepjes.

Ondanks het feit dat fudge een dichtere consistentie heeft dan glazuur, kan het ook niet in warme vorm op het product worden aangebracht. De massa moet afkoelen tot een warme staat, dan zal het in een gelijkmatige maar niet dunne laag liggen.