Er zijn veel manieren om zelfgemaakte broodjes te maken van gist en andere soorten deeg. De eenvoudigste is om het deeg in stukjes van hetzelfde gewicht te verdelen, het in broodjes te rollen en te bakken. Maar hoe maak je dergelijke eenvoudige gebakjes smakelijker en interessanter? Fondant voor broodjes zal helpen, wat niet alleen de afgewerkte producten siert, maar ze ook een fruitige, chocolade, romige of andere smaak geeft.

Klassiek suikerfondantbroodje

Dit is een basisrecept voor een dikke en plastic fudge, bij de bereiding waarvan geen verdikkingsmiddelen of kleurstoffen worden gebruikt. Je kunt het niet alleen bedekken met broodjes, maar ook met andere broodjes, zoals rumvrouwen. Om zelfgemaakte broodjes met zoete witte fondant te versieren, hebt u slechts drie componenten nodig:

  • 600 g suiker;
  • 200 ml warm water;
  • 15 ml citroensap of wijn (appel) azijn.

Kookfondant als volgt:

  1. Giet suiker in warm of zelfs heet water in een pan met dikke bodem (in extreme gevallen - geëmailleerd). Verder moeten deze producten worden verwarmd tot koken onder continu roeren.
  2. Verwijder het witte schuim van de gekookte siroop, die onvermijdelijk op het oppervlak zal verschijnen.
  3. Bedek de pan met een deksel en kook op matig vuur tot de dichtheid van zeldzame zure room of monster op een zachte bal. Houders van culinaire thermometers moeten de temperatuur van 117-118 graden registreren.
  4. Giet citroensap (azijn) in de suikersiroop van de gewenste consistentie en roer.
  5. Koel dan snel in een ijsbad. Zodat er op dit moment geen korst op het oppervlak verschijnt, wordt de inhoud van de pan eenvoudig met koud water besproeid.
  6. Dan blijft het over om de fudge in een dikke witte massa te slaan. Dit kan met een mixer of een gewone houten spatel. Handmatig kloppen duurt niet langer dan 10-15 minuten.Sweet is klaar.

Als niet alle lippenstift wordt gebruikt, kunnen de resten ervan worden bewaard in de koelkast en voor de volgende coating een beetje warmte in een magnetron of in een stoombad.

Chocolade decoratie

Zelfs gewone gistbroodjes zonder toppings worden een favoriet gebakje als je ze bedekt met dikke chocoladetaart bovenop. Het bestaat uit slechts twee ingrediënten, maar hun kwaliteit moet speciale aandacht krijgen. Chocolade moet echt zijn (geen suikerglazuur) met een hoog cacaogehalte, en room moet worden gebruikt die geschikt is om te kloppen. De verhouding van de benodigde ingrediënten:

  • 250 g pure chocolade;
  • 250 g vette (meer dan 30%) room.


Chocolade fudge recept stap voor stap:

  1. Hak de chocolade met een mes in kleine stukjes, die in een kom met een geschikte verplaatsing worden gegoten.
  2. Zet de room in een vuurvaste kom op het vuur en breng aan de kook, maar laat niet koken. Giet vervolgens de hete room in de chocolade en meng alles voorzichtig totdat de vaste deeltjes volledig zijn opgelost.
  3. Bedek vervolgens het resulterende mengsel met huishoudfolie en houd dit gedurende ten minste vijf uur in de koelkast. Klop de gekoelde fondant een beetje op met een mixer voordat je hem voor het beoogde doel gebruikt.

Hoe kaneel te maken

Het betoverende aroma van kaneel zal elke liefhebber van zelfgemaakt gebak niet onverschillig laten. Deze specerij kan aan het deeg worden toegevoegd, het een vulling voor broodjes maken of heerlijke honingfudge maken met de toevoeging. Voor zo'n smakelijke les thuis, heb je nodig:

  • 100 g poedersuiker;
  • 80 g bijenhoning;
  • 80 ml melk;
  • 5 g gemalen kaneel.

Kookalgoritme:

  1. Smelt en kook melk, poedersuiker en honing in een klein vuur- of waterbad.
  2. Zodra het mengsel kookt, moet het onmiddellijk uit het fornuis worden verwijderd, gemalen kaneel erin worden gezeefd en geroerd.
  3. Laat het glazuur dertig minuten op kamertemperatuur staan, klop dan een beetje met een houten spatel en je kunt de broodjes invetten met een dikke laag ervan.

Omdat het glazuur vloeibaar wordt bij verhitting, moeten de reeds gekoelde gebakjes worden verwerkt, zodat de coating niet van de broodjes glijdt.

Fudgebroodjes van marmelade

Marmelade fudge heeft een dikke textuur en een aangename fruitige smaak. Het zal niet afbrokkelen bij het snijden van broodjes, zoals suiker, en de smaak en kleur hangen rechtstreeks af van de smaak van de marmelade waarvan het is gemaakt. Verhoudingen van ingrediënten:

  • 200 g marmelade;
  • 100 g suiker;
  • 50 g boter;
  • 30 ml vetzure room.


Kookorder:

  1. Snijd de marmelade in kleine stukjes en laat ze samen met de rest van de ingrediënten in een waterbad smelten. Zodat er niets brandt en alle marmeladeplakken volledig zijn opgelost, moet de inhoud van de container worden geroerd.
  2. Na het koken moet fondant ongeveer een kwartier worden gekookt tot het dik is. Haal vervolgens van het vuur, laat iets op een natuurlijke manier afkoelen en je kunt doorgaan met het ontwerpen van thuisbakken.

Koken met sinaasappels

Als je kleine wijzigingen aanbrengt in het klassieke recept voor suikerfondant, kun je een mooie glans krijgen voor broodjes met fruitsmaak. Om dit te bereiken, vervangt u het water in de siroop door vruchtensap, bijvoorbeeld sinaasappel of kers. Om fondant te maken voor muffins met een zachte perzikkleur met een citrusaroma, heb je nodig:

  • 300 g poedersuiker;
  • 100 ml sinaasappelsap;
  • 5 g fijne schil.

voortgang:

  1. Verwijder de schil van een sinaasappel met een rasp met kleine gaatjes. Snijd vervolgens de citrusvruchten doormidden en pers het sap eruit.
  2. Giet de poedersuiker in een kleine kookpan en giet het vers met geperst gefilterd sinaasappelsap. Roer dit mengsel tot een glad mengsel en kook de fruitsiroop op een zachte bal tot het monster.
  3. Haal daarna het mengsel van het vuur, giet de schil erin, roer en laat afkoelen. Hierna blijft het alleen om de fudge te kloppen tot een dikke siliconen of houten spatel.

Van melkpoeder

Witte fudge kan niet alleen op één suiker worden bereid, het toevoegen van melkpoeder hieraan heeft geen invloed op de kleur, maar zal de smaak van bakmelk en romig maken. De samenstelling van fudgebroodjes op melkpoeder omvat:

  • 20 g gelatine;
  • 200 ml water;
  • 20 g poedersuiker;
  • 40 g melkpoeder;
  • 30 g boter.

Kooktechnologie:

  1. Giet ½ van de voorgeschreven hoeveelheid water in de gelatine en laat het verzadigd worden met vocht gedurende de aangegeven tijd op de verpakking, en los het vervolgens op in het bad of in de magnetron.
  2. Meng melkpoeder met poedersuiker, voeg het resterende koude water toe en zet in brand. Breng het mengsel aan de kook en kook 3-5 minuten.
  3. Giet gesmolten gelatine in de melksiroop die van het vuur is verwijderd, voeg de boter toe en sla de fudge grondig totdat deze afkoelt en dikker wordt.

Romige fondant voor broodjes

Populaire Cinnabon-broodjes kunnen niet worden bedacht zonder roomfondant bovenop. Het maakt het bakken nog malser en aromatischer. Voor de bereiding zijn roomkaasvariëteiten zoals Almette, Philadelphia of Mascarpone geschikt. Fudge bevat naast roomkaas de volgende verhoudingen in de volgende verhoudingen:

  • 200 g poedersuiker;
  • 100 g roomkaas;
  • 50 g boter;
  • 3 g vanilline;
  • 1,5 g zout.

voorbereiding:

  1. Klop een deel poedersuiker en vanilline samen met zachte boter tot ze luchtig en wit zijn.
  2. Klop roomkaas met een snufje zout en de rest met poedersuiker tot een glad mengsel.
  3. Meng beide massa's voorzichtig met een siliconen spatel, zodat de fudge niet exfolieert.
  4. Het moet worden aangebracht op nog warme broodjes, zodat de smeltende boter en kaas de broodjes sappig maken.

Related Software:Meer van de auteur: