Spade was in de oudheid een populair graangewas. Er werden geweldige soepen en bijgerechten van bereid, wat erg bevredigend en smakelijk bleek te zijn. Spelt - wat het is, hoe het correct te koken en welke eigenschappen het heeft, zullen we in meer detail bespreken.

Gries gespeld - wat is het?

Tegenwoordig wordt het het wilde familielid van tarwe genoemd. Uiterlijk ziet het eruit als een oor van rood-rode kleur. Het heeft een kruidige smaak, met een zoete en nootachtige noot. Het heeft andere namen - spelt, bivalven of kamut.

Wetenschappers hebben ontdekt dat deze cultuur geen chemisch vervuilde gronden verdraagt, dus wordt deze uitsluitend geteeld op ecologisch schone gronden. Het is ook niet in staat om kankerverwekkende stoffen, minerale meststoffen voor granen en andere planten en andere stoffen op te hopen, wat het nog aantrekkelijker maakt als gezond gerecht.

Samenstelling en caloriegehalte

Vanwege het gebrek aan het vermogen om met andere culturen te kruisen, kon de spelt zijn samenstelling in zijn oorspronkelijke vorm behouden. Daarom is het veel nuttiger dan moderne tarwevariëteiten.

De samenstelling van de spelling:

  • plantaardig eiwit in een hoeveelheid tot 37%;
  • vitamines van groepen B, PP en E;
  • 18 soorten aminozuren;
  • veel sporenelementen, zoals ijzer, kalium, fosfor, koper, calcium en anderen.

Het is vermeldenswaard dat de stoffen niet alleen in de korrels zitten, maar ook in de schaal.

Spelt: de voordelen en nadelen voor het lichaam

Een graanplant wordt vaak voorgeschreven voor verschillende ziekten, als een van de componenten van een gezond menu.

Maar er zijn enkele contra-indicaties, dus de voordelen en nadelen van spelt voor het lichaam moeten bekend zijn voordat het wordt gebruikt.

Voordelen van two-corn:

  • een bron van een grote hoeveelheid energie tijdens uitputting door fysieke inspanning;
  • normalisatie van de darmfunctie;
  • profylactisch tegen oncologie;
  • normalisatie van druk, psychologische toestand;
  • afname van glucose;
  • gunstig effect op huidconditie, visie, geheugen, concentratie, aandacht, vermogen om zwanger te worden.

Schade aan het lichaam is alleen mogelijk als een persoon het product niet verdraagt. De afwijzing van het product zelf ligt in de aanwezigheid van gluten in granen, die wordt aangetroffen in alle granen van het geslacht tarwe. Niet-acceptatie van de stof wordt uitgedrukt in schending van de spijsvertering - opgeblazen gevoel, diarree.

Als u ondanks de intolerantie gerechten van spelt neemt, kan de ziekte “coeliakie” ontstaan, waarvan er tot nu toe geen effectieve medicijnen zijn. De enige manier om jezelf te beschermen tegen een verergering van de ziekte is om geen graanproducten te eten.

De voordelen van afvallen

De mening van voedingsdeskundigen over dit onderwerp is unaniem - juist vanwege de afwijzing van dergelijke producten die rijk zijn aan nuttige sporenelementen, hebben moderne mensen zoveel verschillende ziekten. Het caloriegehalte van granen is 127 kcal, met een hoog eiwitgehalte is het zeer nuttig tijdens sporten en is het zeer geschikt voor dieetvoeding.

Hoe ontbijtgranen koken?

Graan wordt gebruikt in verschillende gerechten - soepen, sauzen, bijgerechten in pure vorm en met gestoofde groenten. Het blijkt zelfs goede bloem te zijn, maar het wordt zelden gebruikt bij het bakken - producten worden hard, drogen snel uit. Maar de eenvoudigste en meest populaire variant van de bereiding is een eenvoudige pap gekookt in water of melk.

We bieden ter overweging enkele eenvoudige en smakelijke recepten voor gerechten met twee maïs.

Belangrijk! Bij het kiezen wordt afgeraden om instantgranen te kopen. Ze bevatten meestal smaakversterkers en verschillende synthetische additieven. Ook hebben ze door een gedeeltelijke warmtebehandeling al enkele voedingsstoffen verloren.

Oude Russische pap van spelt

De meest voorkomende speltpap wordt op het water gekookt. Als je van zoete granen houdt, kun je een beetje meer suiker toevoegen, verrijken met stukjes gedroogd fruit, vers fruit, rozijnen of noten, giet een beetje honing voor het opdienen. Of, omgekeerd, voeg gestoofde groenten, kruiden toe, giet saus - je krijgt een bevredigend en smakelijk bijgerecht bij vleesgerechten.

  • spelt - 2 glazen;
  • water - 4 glazen;
  • een kubus boter;
  • zout en suiker - 1 theelepel elk

Hoe spelt te koken:

  1. Spoel de korrels goed door een zeef of in een diepe bak, waarbij vuil water wordt afgevoerd.
  2. Kook water, voeg zout en suiker toe, giet spelt en kook tot het gaar is, al roerend.
  3. Voeg olie toe wanneer bijna al het water is geabsorbeerd. Wacht tot het smelt en meng pap. Schakel uit wanneer er geen water meer in de container achterblijft.

Granen Soep Recept

  • kalkoen - 500 gr;
  • spelt - 50 gr;
  • wortelen, Bulgaarse groene paprika en uien - elk 1 eenheid;
  • zout - ½ el. l. (aangepast volgens smaakvoorkeuren);
  • een mengsel van paprika's - een snuifje;
  • knoflook - 1 kruidnagel;
  • tomaten - 3 vruchten;
  • bloemkool - 100 gr;
  • uitlekken. olie - 30 gr;
  • greens optioneel;
  • water - 1,3 - 1,5 liter.

Bereid eerst de bouillon voor: spoel de kalkoen en laat hem in het water zakken. Kook vanaf het moment van koken een derde uur en vergeet niet het schuim te verzamelen, anders wordt de bouillon troebel. Laat het vlees afkoelen, dan demonteren we het in porties en stoppen het terug in de bouillon.

Kook vervolgens de groenten: hak de ui en knoflook fijn en laat in een pan in verwarmde olie sudderen. Ondertussen snijden we de wortels in vieren, de peper in een kubus, sorteren de kool in bloeiwijzen, schillen de tomaten en verdelen ze in een kubus. Voeg de groenten geleidelijk toe aan de sauteerpan om te passeren en roer af en toe.

Laat de groenten nog een paar minuten stoven, zouten en kruiden, terwijl je de spelt wast. Voeg de ontbijtgranen toe aan de groenten, kook nog vijf minuten en stuur ze naar de bouillon voor vlees. Breng de soep aan de kook, kook vijf minuten, voeg gehakte kruiden toe en schakel het vuur na een paar minuten uit. Laat een derde uur onder het deksel staan.

Koken in een slowcooker met vlees.

  • varkenshaas zonder aderen en films - 1 kg;
  • tweekorrel - 500 gr;
  • walnoot kernels - een glas;
  • champignons - 500 gr;
  • wortelen en uien - elk 1 eenheid;
  • uitlekken. olie - een paar lepels;
  • zout is een tafel. lepel zonder dia (aanpassen aan smaak);
  • water - 1,5 l .;
  • peper - thee. l .;
  • laurier.

Spoel het vlees, snijd het in kleine plakjes. Schil en hak uien, champignons en wortelen, detailnoten. Doe de olie in de multicooker-kom, verwarm een ​​paar minuten in het frituurprogramma, doe groenten, champignons en noten. Bak ongeveer 10 minuten en kook ondertussen water.

Verzamel met een houten of siliconen lepel in een aparte kom, giet heet water en dompel het vlees erin, zout, doe de lavrushka. Kook 40 minuten in de "Soep" -modus, bedekt met een deksel.

De volgende stap is om de spelt te spoelen en het afgewerkte vlees in de bouillon te doen. Stuur samen met het graan de eerder gepassiveerde passivering. Peper, zet de "Blus" -modus een half uur aan en dek opnieuw af.

Speltpasta gegarneerd

Speltpasta is niet minder lekker dan klassieke tarwe. Uit pasta blijkt het een uitstekend bijgerecht, lekker en gezond.

  • speltpasta - 175 gr;
  • water - 2 l;
  • zout is een derde van de tafel. l .;
  • uitlekken. olie - 30 gr.

Kook het water, dompel de pasta erin, voeg zout toe. Wacht tot het water weer kookt en detecteer gedurende 10 minuten. Leg het in een vergiet, leg het op het hoofdgerecht en breng op smaak met olie.

Het bijgerecht is klaar. Je kunt gebakken champignons, kip- of varkensvleesgerechten toevoegen, pindasaus gieten, bestrooien met verse kruiden.

  • Stella

    De smaak is als bruine rijst