Alleen al bij het noemen van jamtaarten duiken onmiddellijk herinneringen op aan je kindertijd. Nu zijn zulke heerlijke gebakjes niet te vinden in winkels. Laten we daarom de recepten herinneren die onze grootmoeders nog aan het bereiden waren. Natuurlijk heeft hun samenstelling enkele veranderingen ondergaan, maar de smaak blijft hetzelfde.
Materiaal inhoud:
Pasteitjes uit de oven
Vaker is het een frituurkast die wordt gebruikt om dit dessert te bereiden.
Laten we eens kijken waarom:
- Producten zijn luchtiger.
- Boterdeeg is meer geschikt voor zoete vulling.
- Het is mogelijk om de bakkerij elke mooie vorm te geven. U kunt bijvoorbeeld open enveloppen maken of gewoon de bovenkant versieren.
- Besteed minder tijd aan het fornuis.
De keuze van het vullen is ook altijd belangrijk. Het kan van tevoren worden voorbereid of uit de wintervoorraden worden verwijderd als je spaties maakt. Vaker gebruiken huisvrouwen graag pruimen-, kersen- en appeljam.
Taarten koken zodat jam niet lekt
Een heel belangrijk punt is de consistentie van de vulling. Dus als de jam op de gebakken knuppel wordt aangebracht, moet deze dik zijn. Maar wanneer het product onmiddellijk wordt gebakken met deze optie van fruitvulling, karameliseert het snel, barst het en wordt het droog. U kunt de situatie corrigeren als u het een beetje kookt in een waterbad met een kleine hoeveelheid water.
Zorg dat je de jam afkoelt voordat je het op het deeg aanbrengt.
Gemiddelde dichtheid is de norm, maar zelfs onder invloed van hoge temperatuur kan het problemen veroorzaken en het is aanvankelijk onhandig om met vloeibare jam te werken.
Er zijn verschillende bereidingswijzen, zodat u ervoor kunt zorgen dat de jam niet uit de taarten volgt:
- zet 1 theelepel zetmeel (aardappel, maïs) of griesmeel voor 250 g vullen, in een stoombad plaatsen en 5 minuten koken;
- gebruik fruitgelei, waarvoor 1 el nodig is. l. op een glas;
- veel mensen gebruiken broodkruimels gemaakt van wit brood of gemalen koekjes.
Overweeg nu de testvoorbereidingsopties.
Zweep recept
Voor deze methode is elk gefermenteerd melkproduct geschikt. Dit deeg is universeel, omdat het niet alleen geschikt is om te bakken, maar ook om in een pan te bakken.
In onze versie gebruiken we:
- 300 ml kefir;
- een ei;
- 1 theelepel soda;
- 2 el. l. suiker;
- 350 g bloem.
Aanvankelijk blussen we de frisdrank in een kopje, vullen het met kefir bij kamertemperatuur en mengen goed. Klop het ei op dit moment licht op met suiker. Meng alles samen.
Je kunt weigeren om kristalsuiker te gebruiken voor een dergelijke test als je vulling erg zoet is.
Voeg porties bloem toe, wat wenselijk is om door een zeef te zeven. Het deeg mag niet te dik zijn, we bereiken een zachte en plooibare ondergrond. We laten de peperkoekman een beetje rusten en beginnen te koken.
Van gistdeeg
Het oude recept, dat nu vaak door huisvrouwen wordt gebruikt, maakt uw gebak luchtig.
Kies eerst een kookmethode (een koekenpan of jamtaarten in de oven) en kies vervolgens het juiste recept voor het deeg.
Bereid:
- een glas warme melk;
- 15 g levende gist;
- 110 g margarine;
- 2 eieren
- wat zout;
- 90 g suiker;
- 500 g bloem.
We koken volgens alle regels:
- We doen het deeg, verdunnen in een half glas melk, gist, een eetlepel suiker en 4 eetlepels bloem. We wachten op de opkomst.
- Smelt nu de margarine en laat afkoelen.
- Klop de eieren met een garde met de rest van de suiker en zout, giet de melk, kant-en-klaar deeg en margarine. Roer.
- Zeef de bloem en kneed het deeg erbij. Laat het volume 3 keer op een warme plaats toenemen.
We vormen de producten en leggen ze op de ingevette plaat met de naad naar boven. Bevestig de randen voorzichtig.
Vergeet niet dat de test weer op het blad moet kunnen stijgen. Vervolgens kunnen de werkstukken worden ingevet met dooier.
Gebakken taarten
Dit deeg is iets anders dan het vorige, maar het is beter om het alleen te gebruiken om te frituren.
Koop de volgende producten:
- droge gist - 10 g;
- plantaardige olie - 30 ml;
- melk - 1 kop;
- zout - ½ theelepel;
- een ei;
- suiker - 1 theelepel;
- bloem - 3-4 kopjes.
Als droge gist wordt gebruikt, is een deeg niet nodig. Maar in tegenstelling tot de botertest, moet dit minimaal 2 keer worden benaderd.
- In een kopje combineren we alle vloeibare producten tot suiker, zout en gist volledig zijn opgelost.
- Voeg vervolgens de bloem toe en kneed het deeg totdat het uit de handen steekt. Laat afgedekt op een warme plaats.
- Leg de gevormde taarten in een pan verwarmd met plantaardige olie met de naad naar beneden, zodat de jam niet naar buiten komt als je deze optilt.
Magere kookoptie
Als het tijd is om te vasten of om een of andere reden moet u enkele ingrediënten uitsluiten, dan zal deze optie altijd helpen. Als je denkt dat zo'n deeg niet lekker zal zijn, dan vergis je je.
We verwijderen de eieren uit de samenstelling van het deeg om te frituren en vervangen de melk door water. Alle andere acties zullen vergelijkbaar zijn. Weet alleen dat bij het bakken dit deeg droog zal worden.
Taarten zoals jam met pluis
Veel mensen weten niet dat het de toevoeging van aardappel- of maïszetmeel aan het deeg is waardoor de producten niet alleen luchtig worden, maar ook langer mals blijven. Voor 500 g bloem is het voldoende om 1 eetlepel toe te voegen.
Sommige huisvrouwen gebruiken in plaats van gewoon mineraalwater, dat het deeg verder verzadigt met zuurstof. Producten zijn zo luchtig dat ze uw familie en gasten zullen verrassen.
Koken van bladerdeeg
Koop een bevroren basis in de winkel om snel taarten van deze test te bakken. Maar als je tijd hebt, kun je het beter zelf koken.
De gistversie van bladerdeeg is meer geschikt voor vis- of vleespasteien. Zoet gebak wordt bereid zonder gist.
Voor een eenvoudige "valse laag" foundation heb je nodig:
- 250 g bloem;
- 150 g boter;
- 230 g kwark;
- ¼ theelepel soda.
Meng zachte boter met kwark en zout.Voeg bloem toe en kneed het deeg met je handen, zodat een elastische massa met korrels wordt verkregen. We verpakken het in huishoudfolie en staan minstens een halve dag op een koude plaats.
Vergeet niet dat bakken vaker gebeurt met bladerdeeg. Gebakken taarten met een dergelijke basis worden het best bereid in diep vet.
