De meest delicate taarten met kool in de oven zijn een caloriearm gerecht, en ook een budgetgerecht. Je kunt thuis deeg voor ze maken of in een winkel kopen. In elk geval is de basis de vulling - vers of zuurkool, die kan worden gemengd met verschillende producten, wat een ongebruikelijke smaak en aroma geeft.

Oventaarten met kool - een klassiek recept

De klassieke versie van kooktaarten in de oven omvat het kneden van deeg van producten zoals:

  • melk (glas);
  • suiker (2 eetlepels);
  • gist (25 g);
  • bloem (pond);
  • een ei;
  • zout (lepel);
  • plantaardige olie (4 eetlepels).

Snijd voor de vulling de kool (een halve kilo), voeg zout toe en plet het met je handen tot het sap vrijkomt. Doe in een hete koekenpan met olie en bak deze goudbruin. Een paar minuten gaar, peper.

Het creëren van een culinair meesterwerk begint met het kneden van het deeg:

  1. We verwarmen de melk.
  2. We mengen het suiker-gistmengsel erin en zetten het een kwartier op een warme plaats.
  3. Wanneer de gist een beetje rijst, maak een deeg: meng een beetje bloem in het gistmengsel en laat de massa nog een half uur verwarmen. Tegen die tijd zou het volume meer dan ongeveer 2 keer moeten worden.
  4. We kneden alle resterende producten (behalve meel) om een ​​homogene massa te krijgen.
  5. Giet de bloem een ​​beetje, kneed een zacht deeg.
  6. Bestrooi het lichtjes met bloem en laat het 20-30 minuten staan.
  7. Wanneer het deeg rijst, moet je het goed kneden en pas daarna gaan werken.

Terwijl het deeg komt, maken we de vulling in een open pan. Anders verdampt de vloeistof niet en wordt de kool gestoofd en niet gebakken.

De volgende fase is de vorming van taarten:

  1. We verdelen het voorbereide deeg in identieke stukjes, waaruit we een platte cake maken.
  2. In het midden leggen we de vulling neer.
  3. We knijpen de randen, zoals bij de vervaardiging van knoedels, om een ​​taart te maken.

Sluit de bakplaat met bakpapier, smeer in met olie en verdeel de afgewerkte producten. Laat een kwartier staan ​​en verwijder het vervolgens in de oven die op 200 ° C is verwarmd. In ongeveer 20 minuten, wanneer de taarten bedekt zijn met een goudbruin, kunnen ze al worden verwijderd.

Gistdeeg Recept

Voor het gistdeeg, dat in luchttaarten zal veranderen, neem:

  • 5 glazen bloem;
  • een paar lepels kristalsuiker;
  • een halve lepel zout;
  • 2 eetlepels plantaardige olie;
  • een paar glazen melk;
  • 11 g brosse gist.

De vulling zal uit meerdere componenten bestaan:

  • een pond kool;
  • bieslook;
  • teentje knoflook;
  • wortelen;
  • een lepel tomatenpuree;
  • een lepel suiker;
  • zout en peper als je wilt;
  • 3 eetlepels gekookt water;
  • 4 eetlepels plantaardige olie.

Om de taarten te smeren, heb je een eierdooier nodig.

Smakelijk recept: gebakken taarten met kool in een pan

Kneed eerst het ongekookte deeg. Om dit te doen:

  1. Giet alle droge ingrediënten in de bloem, plantaardige olie, melk.
  2. Kneed het zachte deeg.
  3. We verwijderen het in een plastic zak en laten wat ruimte over voor de nadering.
  4. We sturen het een paar uur naar de koelkast.

Nu zullen we het vullen doen. Om dit te doen:

  1. Hak de kool fijn, meng deze met geraspte wortels, voeg zout toe en pureer het met je handen tot het sap is toegewezen.
  2. We verspreiden de in een pan verwarmde olie en bakken ongeveer 7 minuten.
  3. Roer fijngehakte uien en bak de massa 5 minuten op laag vuur.
  4. Voeg kruiden, tomatenpuree, suiker, zout, water toe, dek af en laat ongeveer een kwartier sudderen, af en toe roeren.
  5. We hakken de gehakte knoflook en sluiten het gas af.

Klaar deeg, dat 2 keer groter is geworden, wordt naar de tafel gestuurd en gekneed. Snijd daarna in gelijke stukken en vorm taarten op de gebruikelijke manier. We brengen de producten over naar de voorbereide bakplaat, bedekken de bovenkant met dooier en zetten het in de oven. Bak ongeveer een half uur op 180 ° C. We brengen de gebruinde producten in een grote container, waarvan de bodem is bekleed met een servet en bedekken met een schone handdoek.

Met bladerdeeg

De snelste optie is om kooltaartjes van het afgewerkte deeg te koken. Om te beginnen moet het worden ontdooid. Zet het eerst in de koelkast en laat het vervolgens op het aanrecht staan ​​zodat het donkere deeg opwarmt tot kamertemperatuur.

De nadruk ligt vooral op de voorbereiding van de vulling. Je kunt natuurlijk klassieke taarten bereiden met gestoofde of gebakken kool. Of bedenk een meer "heerlijke" mix.

Bereid bijvoorbeeld een vulling voor van:

  • een pond kool;
  • paren uien;
  • 4 gekookte eieren;
  • drie eetlepels mayonaise;
  • 0,2 kg harde kaas;
  • plantaardige olie, zout en kruiden, op smaak gebracht.

Klop de eidooier met twee theelepels water om de afgewerkte producten te smeren.

Om dit te doen:

  1. Verhit de olie in een pan, verdeel de fijngehakte kool en bak 4 minuten.
  2. Voeg gehakte uien, zout en peper toe, laat sudderen tot ze zacht zijn.
  3. We gaan naar een diepe container.
  4. Voeg gehakte eieren en kaas toe (op een rasp).
  5. Jurk met mayonaise.

Rol het deeg uit en verdeel het in gelijke lagen. In het midden van de plaat leggen we de afgewerkte vulling neer en knijpen de randen. We verdelen het op een vel bedekt met perkamentpapier en plaatsen het in een oven verwarmd tot 190 ° С. Na een kwartier nemen we het eruit, smeren het in met opgeklopt eigeelmengsel en zetten het nog een paar minuten in de oven.

Van Kefir-deeg

Patty deeg is niet nodig om gist te maken.

Om een ​​gistvrij deeg te bereiden, heb je nodig:

  • suiker (een paar lepels);
  • een lepel zout, frisdrank;
  • bloem (iets minder dan een pond);
  • zure room (2 eetlepels);
  • yoghurt (1,5 kopjes);
  • plantaardige olie (3 eetlepels).

Neem voor het vullen kool (ongeveer een halve kilogram), wortelen en uien.

Hoe het deeg te kneden:

  1. Roer alle droge ingrediënten.
  2. Maak in het midden een klein gaatje en giet er een lepel olie en vervolgens een mengsel van kefir en zure room in.
  3. Roer een beetje en giet de resterende olie eruit.
  4. Kneed een homogeen deeg.

Hoe de vulling te maken:

  1. Bereid de groenten voor: hak de kool fijn, hak de ui in kleine blokjes, rasp de wortels.
  2. Smelt de boter in een koekenpan, doe de uien en bak deze tot ze zacht zijn.
  3. Giet wortelen en kool, peper en zout, meng.
  4. Bak de massa goudbruin.

Breng de voorbereide massa in gekoelde vorm over naar voorbereide cakes en vorm taarten. Bedek de bovenkant van de producten met opgeklopte dooier. Taarten worden gebakken voor een derde van een uur in een matig verwarmde oven.

Ei Recept

Om taarten met kool en ei te maken, heb je voor de test nodig:

  • een paar glazen melk (bij voorkeur warm);
  • een eetlepel gist (kruimelig) en suiker;
  • ei;
  • boter (een paar lepels);
  • bloem (maximaal 6 glazen).

Om de vulling te maken:

  • boter (3 eetlepels);
  • een halve kool;
  • 5 eieren (gekookt en gepeld);
  • zout (lepel);
  • peper.

Kneed eerst het gistdeeg op de klassieke manier:

  1. De helft van de melk wordt gemengd met een gist-suikermengsel en verwijderd om te verwarmen.
  2. Na 10 minuten wordt de resterende melk gemengd met zachte boter, een ei, een gistmassa en een glas bloem.
  3. Giet beetje bij beetje bloem en kneed het deeg. Reinig een uur in de hitte.

Bereid vervolgens de vulling voor:

  1. Smelt de boter in een pan, verdeel de gehakte kool en bak tot deze zacht wordt.
  2. Voeg gehakte eieren, peper, zout toe en stoof ongeveer 10 minuten.

Wanneer het deeg geschikt is, begin je taarten te vormen. Ze worden op een met folie bedekt vel gelegd, ingevet met dooier en een half uur met rust gelaten. Daarna worden ze gedurende een derde uur naar de voorverwarmde oven (200 °) gestuurd.

Zuurkoolpastei uit de oven

In plaats van gebakken voor de vulling, kunt u zuurkool gebruiken.

Om het deeg te bereiden, moet u de volgende producten koken:

  • 60 ml water;
  • een lepel suiker;
  • 20 g gist (vers);
  • 0,1 g boter;
  • een pond bloem;
  • een glas kefir;
  • een lepel zout.

Voor het vullen heeft u nodig:

  • een pond zuurkool;
  • grote ui;
  • wat suiker;
  • plantaardige olie.

We smeren de afgewerkte producten met een opgeklopt mengsel van dooier en een kwart kopje melk.

We bereiden het deeg in de deegmethode:

  1. Wrijf de gist en suiker in warm water, voeg een paar eetlepels bloem toe en laat een derde uur staan ​​tot er een dik deeg is gevormd.
  2. Meng gedurende deze tijd de gesmolten boter met kefir, giet een zoutoplossing (1 theelepel tot 1 el. Kokend water).
  3. Het gistmengsel en de kefirmassa worden grondig gemengd met de rest van de bloem.
  4. De afgewerkte massa moet flexibel zijn en niet plakkerig.
  5. Verwijder gedurende 15-30 minuten in hitte.

Ga nu verder met de voorbereiding van de vulling:

  1. Druk op de kool om de pekel te verwijderen. Als het te zuur is, spoel het daarna af met koud water en knijp opnieuw.
  2. Verhit olie in een koekenpan, bruine fijngehakte ui.
  3. Zet kool en bak tot vloeistof verdampt. Om de zuurgraad van het product te verminderen, kan suiker worden toegevoegd.
  4. De afgewerkte vulling moet worden gekoeld.

Vervolgens vormen we de taarten en leggen ze op een ingevet laken met de naad naar beneden. We laten het ongeveer een half uur rijzen, smeren het in en sturen het naar de oven, voorverwarmd tot 190 ° C. Na 25 minuten verwijderen en afkoelen.

Related Software:Meer van de auteur: