De eerste in de schappen van markten en winkels lijkt groen. Hiermee, en niet met bessen en fruit, begint het seizoen van de nieuwe oogst. Zuring is de eerste lente greens en een nuttig onderdeel van soepen, hoofdgerechten en ... bakken. Wat velen zelfs niet vermoeden, daarom is het recept voor een zuringentaart misschien een ontdekking voor sommige huisvrouwen.

7 heerlijke zuringtaartrecepten

Dessert en hartig, op vlokkige, bulk-, biscuit-, gistbasis en van zanddeeg kunnen een zuringtaart zijn. Hieronder worden interessante en zeer smakelijke opties verzameld: van klassieke gist tot het recept voor een aankoop van bladerdeeg voor beginnende gastvrouwen.

Van bladerdeeg

 

Taart met zuring van bladerdeeg kan baksel worden genoemd voor luie mensen, omdat u zich niet bezig hoeft te houden met de voorbereiding van de basis (u kunt het in de winkel kopen) en de vulling uitsluitend kiezen uit zuring en in combinatie met andere ingrediënten, zoet of niet.

Recept Product Lijst:

  • 500 g bladerdeeg (beter gistdeeg);
  • 400 g zuring;
  • 50 g boter;
  • 1 ei
  • 30 ml melk;
  • 70 g gehakte pinda's.

Bakken in stappen:

  1. Om twee lagen deeg een beetje in een kamer op een tafel te laten liggen, zodat het gemakkelijker is om ermee te werken;
  2. Zeef de voorbereide (gewassen en gesneden) groene zuring met een plakje boter. Het is geschikt op verzoek van zout en peper (als het geen dessert is) of voeg suiker toe;
  3. Vorm een ​​taart: leg een laag bladerdeeg op de bodem en zijkanten, leg de vulling erop. Vet de randen in met een ei opgeklopt met melk (zodat het deeg beter blijft kleven), dek af met een ander stuk deeg van bovenaf, knijp de randen samen;
  4. Voer een paar injecties uit met een vork, loop langs het oppervlak met een siliconenborstel bevochtigd met het resterende ei, bestrooi met pinda's en bak in de oven. De duur van dit proces is gemiddeld vanaf 20 minuten.

Gistdeeg Recept

 

Zuringpasteitjes gemaakt van gistdeeg - een klassieker van rustiek koken. Ze worden gebakken met hele grote taarten of kleine taarten, die zo handig zijn voor kinderen. De groenten in de vulling grenzen vaak aan rabarber of zoete appels.

Om een ​​zuring gisttaart te bakken, heb je nodig:

  • 225 ml melk;
  • 75 g suiker;
  • 11 g droge instantgist;
  • 1 ei
  • 120 g olie;
  • 500 g bloem;
  • 500 g zuring.

Bakvolgorde:

  1. Giet kristallijne suiker en droge instantgist bij elkaar, voeg warme melk toe. Injecteer vervolgens vloeistof, maar geen hete olie en rij in een rauw ei. Zeef de vereiste hoeveelheid bloem en kneed een zacht, niet hard deeg, dat ongeveer 45 minuten in de hitte moet worden benaderd;
  2. Met een klein stukje boter en naar smaak toegevoegde suiker, hutspot schone en geraspte zuring. De greens worden donkerder en verminderen meerdere keren in volume;
  3. Bekleed met de helft van het deeg de cakevorm, breng de vulling erop, sluit het resterende deeg er bovenop met een rooster en bak iets minder dan een uur (45-50 minuten) op 190-200 graden.

Zuringpastei in de oven

Deze gelei-taart met zuring wordt terecht beschouwd als de snelste bakoptie.

Het kookproces is vergelijkbaar met het bakken van Charlotte, maar in plaats van appels, zoals vulling, is oxaalgroen.

Wat maakt deel uit van de taart:

  • 5 eieren;
  • 200 g suiker;
  • 160 g tarwebloem;
  • 7 g bakpoeder;
  • 200 g zuring.

Bakken stappen:

  1. Klop de eieren met een elektrische assistent, met behulp van een mixer, en voeg geleidelijk suiker toe aan de weelderige schuimmassa. Verander vervolgens de garde op de mixer naar het mondstuk voor het deeg en introduceer bij lage snelheden bloem en bakpoeder;
  2. Verplaats op de bodem van een ingevette, afneembare vorm de gehakte zuring en giet er koekjesdeeg op. Kook op 180 graden tot "droge tandenstoker".
  3. Gekoelde gebakken producten kunnen worden gepoederd met poedersuiker.

Met zuring en kaas

 

Ongezoete broodjes met kaas en spleetvulling zijn goed, zowel 'alleen uit de oven' als volledig afgekoeld. De brakke smaak van witte kaas vormt een perfecte aanvulling op de zuurheid van de eerste lentegroenten.

Dit recept voor zuringtaart gebruikt deze ingrediënten:

  • 600 g klaar bladerdeeg;
  • 300 g verse zuring;
  • 160 g witte kaas (feta, Adyghe en anderen);
  • 1 ei voor smering.

Het verloop van de culinaire processen:

  1. Rol een stuk bladerdeeg in een platte ronde cake op een met bloem bestoven tafel;
  2. Geraspte zuring en kaas, in kleine blokjes gesneden, meng ze voor de vulling;
  3. Leg de vulling in het midden van de cake. Trek de randen van het deeg naar het midden en knijp, laat een gat in het midden.

    De oxalische vulling in de taarten blijkt altijd behoorlijk sappig te zijn, zodat het verdampte vocht tijdens het bakken de basis niet uit het deeg scheurt, maïs / aardappelzetmeel (meestal in zoete dessertcakes) toevoegt of gaten en openingen maakt om vrije stoom te laten ontsnappen .

  4. Smeer het gevormde baksel met rauw losgeklopt ei en bak 40 minuten tot het gaar is. Het temperatuurregime is 180 graden.

Met kwark en zuring

 

Geraspte taart die bij velen op zanddeeg bekend is, is heel goed mogelijk om te bakken met een vulling niet uit jam, maar uit kwark en zuring. Het komt op een nieuwe manier smakelijk en origineel uit.

Lijst met benodigde producten;

  • 100 g boter;
  • 100 g zure room;
  • 2 eieren
  • 100 g suiker (50 g - in het deeg, 50 g - in de vulling);
  • 350 g bloem;
  • 100 g kwark;
  • 200 g zuring;
  • 50 g aardappel- of maiszetmeel;
  • zout naar smaak.

Vooruitgang in stappen:

  1. Kneed gesmolten boter, zure room, eieren en bloem opgeklopt met suiker, kneed zandkoekdeeg. Rol een deel tussen twee vellen perkament van de juiste grootte in een cake, waarvan de afmetingen de bodem en zijkanten van de vorm voor de toekomstige taart bedekken, rol de andere in een broodje en wikkel het met een film. Stuur beide delen 20 minuten naar de koelkast;
  2. Voor het vullen, meng kaas, zuring gewassen en gehakt met rietjes, suiker en zetmeel. De hoeveelheid suiker kan worden aangepast aan uw smaak;
  3. Bekleed de vorm met een bevroren zandtaartdeegcake, snijd het overtollige af.Doe de wrongel en zuringvulling en wrijf het resterende broodje en deegresten door een rasp met grote gaten erop;
  4. Tot het klaar is, een indicator waarvan het uiterlijk van de cake zal zijn, bak op 170-180 graden.

Met zuring en ei

De originaliteit van dit bakken zit niet zozeer in de vul- of vormmethode, maar in de kookmethode. Taart wordt niet in de oven bereid, maar in een pan op het fornuis.

De verhoudingen van de producten in het deeg en de toppings zijn als volgt:

  • 200 g bloem;
  • 125 ml water;
  • 4 kippeneieren (1 - in het deeg, 3 kook voor de vulling);
  • 150 g boter;
  • 25 g geperste gist;
  • 1000 g zuring.

voorbereiding:

  1. Combineer water, gist, ei, 50 g boter, bloem en kneed het boterdeeg. Laat hem naar voren komen op het moment dat de vulling zal worden voorbereid om de taart te vullen;
  2. Smelt nog 50 g olie in een pan en stoof de gewassen en gehakte bladeren van de zuring erin. Pers ze dan door een zeef of klop ze in aardappelpuree met een blender;
  3. Rol het deeg uit tot een rechthoekige cake, smeer fijngestampte zuring, bestrooi met gehakte gekookte eieren, rol in een rol, die in een ring is gesloten;
  4. Smelt in een pan een beetje boter, doe er een ring in en steek het in brand. Als de cake aan een kant bruin is, draai je hem om naar de andere kant. Voeg indien nodig olie toe.

Zoete zuringcake

Een eenvoudig maar tegelijkertijd uniek recept voor een zoete cake gevuld met zuring op een gistdeeg met een zandkoekstructuur zal u verrassen met zijn zoetzure smaak en niemand onverschillig laten.

Voor een zandige gistbasis en oxaalvulling heb je nodig:

  • 200 g boter;
  • 400 g tarwebloem;
  • 125 ml drinkwater;
  • 15 g droge gist;
  • 10 g suiker;
  • 3 g zout;
  • 500 g verse zuring;
  • 100 g kristallijne suiker;
  • 10 g zetmeel.

Hoe bakken:

  1. Verwarm het gefilterde water tot een aangenaam warme, maar niet brandende handtemperatuur. Giet suiker en droge gist erin, roer totdat alle kristallen zijn opgelost en een troebele vloeistof wordt verkregen. Laat de gist tot leven komen;
  2. Ondertussen moet je zachte boter met een snufje bloem en olie op kamertemperatuur veranderen in boterkruimels;

    Als de gastvrouw besluit de boter te vervangen door margarine bij het kneden van een deeg, kan het zout niet worden toegevoegd, omdat het in de vereiste hoeveelheid in dit product aanwezig is. En natuurlijk moet u de voorkeur geven, alleen hoogwaardige margarine.

  3. Giet in de resulterende kruimels, die tegen deze tijd (na 10-15 minuten) tijd hebben om tot leven te komen en te schuimen. Kneed het deeg snel, verzamel het in een broodje dat 40 minuten onder een handdoek blijft liggen;
  4. De sorbettaartvulling wordt als volgt bereid: groene bladeren worden gewassen, gedroogd, gehakt met rietjes en in een geschikte kom gedaan. Bestrooi vervolgens alles met suiker en verfrommel handen;
  5. Verdeel de benaderde klomp deeg gelijkmatig, bekleed de bodem van de vorm (27 bij 37 cm) ermee, bestrooi het oppervlak met zetmeel en verdeel de vulling. Bedek met een andere laag van het resterende deeg de vulling bovenop, knijp de randen af ​​en maak gaten voor ongehinderde stoomuitgang;
  6. Nu blijft het alleen nog in de oven bakken op 180 graden. Dit kost tijd binnen een half uur.

Het geheim van sappige sorreltaartvulling

 

Omdat deze groenten op zichzelf vrij sappig zijn, blijft het tijdens het bakken alleen om deze sappigheid te behouden.

Hier hebben ervaren koks niet zoveel tips en geheimen, maar ze zijn:

  1. Alleen jonge zuringbladeren mogen worden gebruikt. Ze zijn sappiger en ze hebben minder zuur, wat ook de opname van calcium door het lichaam negatief beïnvloedt;
  2. Voordat je de greens in een taart legt of combineert met de andere ingrediënten van de vulling, moet je het grondig verfrommelen met je handen of uitsteken;
  3. Het is niet overbodig om een ​​beetje zetmeel toe te voegen, dat vocht bindt en voorkomt dat het verdampt door de vulling te drogen.

Related Software:Meer van de auteur: