In de zomerse hitte, wanneer de middagzon letterlijk kan smelten, is er absoluut geen wens om hete borsch of koolsoep te eten. Okroshka komt te hulp. Het klassieke recept voor zo'n koude soep omvat het gebruik van kwas. Na experimenten kwamen de culinaire experts echter tot de conclusie dat de okroshka op kefir, waarvan de recepten hieronder worden gepresenteerd, niet minder goed is.

Klassieke okroshka op kefir

Het klassieke recept voor koude soep, dat relevant is bij warm weer, voorziet in:

  • 3 aardappelknollen;
  • 2 middelgrote komkommers;
  • 20 g uien (veren);
  • 3 eieren;
  • 100 g doktersworst;
  • 100 ml gekookt water;
  • twee keer zoveel kefir;
  • 15 ml azijn;
  • zout en kruiden.

Volgorde van stappen:

  1. Goed gewassen aardappelknollen en eieren worden gekookt tot ze zacht zijn, geschild en in blokjes gesneden.
  2. Kleine blokjes worden ook bereid uit komkommers en worstjes.
  3. Gewassen en gedroogde greens worden fijngehakt, waarna alle componenten van de koude soep worden gemengd in een kom, waar ze worden bedekt met water, kefir, azijn en vervolgens gezouten en gekruid.

Om okroshka een beetje doordrenkt en een rijkere smaak te krijgen, moet het voedsel in de koelkast worden geplaatst.

Koken Met Worst

Dankzij het gebruik van kant-en-klare worsten is het proces van het bereiden van koude soep sterk vereenvoudigd en duurt het slechts enkele minuten, vooral als de benodigde producten al zijn gekookt.

Benodigde ingrediënten om het recept te voltooien:

  • 3 komkommers;
  • een bos groene uien en peterselie;
  • 4 gekookte aardappelen;
  • 3 gekookte eieren;
  • 300 g gekookte worst;
  • 30 ml azijn;
  • 1 liter kefir;
  • wat water om de gewenste consistentie te krijgen;
  • zout en peper.

Okroshka met kefirworst wordt als volgt bereid:

  1. Gekookte en gepelde producten, verse groenten en worstjes worden in kleine plakjes gesneden.
  2. De greens worden gehakt en kneden goed met de handen samen met zout, waarna het wordt besprenkeld met citroensap.
  3. De gemalen producten worden goed gemengd in een ruime kom, waar ze worden gegoten met een gefermenteerd melkproduct verdund met water tot de gewenste consistentie.

In geportioneerde borden wordt okroshka gezouten en besprenkeld met peper op verzoek van elk huishouden of gast.

Met toevoeging van mineraalwater

Gewoon water, dat wordt gebruikt bij de bereiding van klassieke okroshka, kan worden vervangen door koolzuurhoudend mineraalwater. Dit voegt helderheid toe aan het gerecht, waardoor het verfrissend wordt.

De ingrediënten van aromatische en tonische voedingsmiddelen:

  • 3 aardappelknollen;
  • ½ liter kefir;
  • een fles mineraalwater (1 l);
  • grote komkommer;
  • 2 eieren
  • 15 g doktersworst;
  • ½ citroen;
  • wat groene uien en peterselie;
  • 60 g radijs;
  • 120 g zure room;
  • zout en kruiden.

Om koude kefir-soep met mineraalwater te proeven, moet je deze in de volgende volgorde koken:

  1. Knollen en eieren worden gekookt en vervolgens op een handige manier samen met worst, radijs en komkommer gehakt.
  2. Sap wordt uit citrus geperst.
  3. Groenen worden gehakt, gezouten, gekruid en besprenkeld met sap.
  4. In mineraalwater worden kefir en zure room tot homogeniteit gefokt.
  5. De vaste componenten worden gevuld met vloeistof, waarna het gerecht naar smaak wordt gezouten.

Het volume van de vulling hangt af van de smaakvoorkeuren van de kok.

Okroshka op kefir en water

Bij het bereiden van okroshka is de keuken gevuld met een onovertroffen aroma van verse kruiden en komkommers.

Om hier zeker van te zijn, krijg je:

  • 3 aardappelen;
  • 3 eieren
  • 250 g worst;
  • 2 komkommers;
  • 12 radijzen;
  • dille en veren van uien (in een bos);
  • 1 liter water en kefir in gelijke verhoudingen;
  • 10 ml azijn;
  • met zout.

Stapsgewijze instructies voor de uitvoering van voedsel:

  1. Eieren en aardappelknollen worden gekookt en na het reinigen, samen met verse groenten en worst, in blokjes gesneden.
  2. De gehakte greens worden toegevoegd aan de container met andere componenten, waar vervolgens een koude soep wordt gemaakt door de gehakte ingrediënten te gieten met een vloeistof gemaakt van kefir en water.

Aan het einde van het okroshka-zout wordt naar smaak en azijn toegevoegd, die kan worden vervangen door citroensap.

Russische bietenschotel

De Russische keuken presenteert gastronomische koude soep in de vorm van okroshka op kefir, die kan worden gediversifieerd door te koken in de Baltische sfeer.

Om dit te doen, neemt u:

  • 400 g ingemaakte bieten;
  • 3 aardappelknollen;
  • 250 g worst;
  • 4 eieren
  • 3 komkommers;
  • 120 g zure room;
  • ½ uikop;
  • verschillende greens;
  • zout;
  • 2 liter kefir.

Stadia van voorbereiding:

  1. Wanneer de eieren en aardappelen worden gekookt en geschild, worden ze samen met komkommers, worst en bieten in kleine stukjes gehakt.
  2. De ui wordt gehakt met kruiden.
  3. De bereide producten worden gemengd met zure room en zout, waarna de basis van de soep wordt gegoten met kefir met de toevoeging van pekel, waarin de bieten waren.

Het volume van de marinade hangt af van welke okroshka de kok verkiest - zuur of zoet.

Met kip en spinazie

Als je koude soep nog verfrissend wilt maken, moet je zeker proberen te koken volgens het volgende recept, voor de uitvoering waarvan wordt genomen:

  • 700 g borst;
  • 5 komkommers;
  • 6 radijzen;
  • 4 eieren
  • 4 aardappelen;
  • een bos groene uien, peterselie, dille;
  • 3 takjes munt;
  • ½ bosje spinazie;
  • 1 liter kefir;
  • 100 g zure room;
  • wat hete mosterd;
  • zout en peper.

Verloop van actie:

  1. Borsten, eieren en aardappelen worden gekookt en in blokjes gesneden.
  2. Groenten worden op dezelfde manier gesneden.
  3. Alle greens worden verpletterd en in een container gegooid met reeds voorbereide componenten.
  4. De basis van okroshka is gezouten en gepeperd.
  5. In een afzonderlijke container worden kefir, zure room, een kleine hoeveelheid water en mosterd gemengd voor heetheid.

In de platen worden de geplette producten met voorbereide vloeistof gegoten.

Lekkere knoflook okroshka

Een ideale zomerlunch kan worden gevarieerd door de volgende boodschappenset te bereiden:

  • kefir –1l;
  • radijs - 10 stks .;
  • komkommer - 2-3 stks .;
  • eieren - 3 stks .;
  • groene uien, dille - in een bos;
  • mint - 2-3 takken;
  • knoflook - 3-4 kruidnagel;
  • zout, suiker - elk 10 g;
  • azijn - 5 ml;
  • gemalen peper en Italiaanse kruiden;
  • ijs.

Om okroshka te koken:

  1. Eieren worden gekookt en samen gehakt met groenten en kruiden.
  2. Alles wordt gemengd en aangevuld met knoflookpap, zout, suiker, kruiden.
  3. Als vulling wordt kefir gebruikt, waarin ijs wordt toegevoegd.

Op de warmste dagen wordt meer ijs aanbevolen.

Met dille dressing

Okroshka op kefir is een prachtig gerecht dat in de zomerhitte verfrist en verfrist.

Om een ​​soortgelijk recept uit te voeren, hebt u nodig:

  • 5 aardappelen;
  • ½ kg worst;
  • 4 eieren
  • 10 radijzen;
  • 4 komkommers;
  • een bos dille en groene uien;
  • kefir naar smaak;
  • het zout.

De volgorde van stappen:

  1. Voorgekookte aardappelen en eieren worden in blokjes gesneden.
  2. Plakjes worden bereid uit groenten en worstjes.
  3. De basis van okroshka van gehakte ingrediënten is gezouten, bestrooid met gehakte uien en gegoten met kefir.
  4. Dille wordt gemalen met zout in een vijzel.
  5. In de finale wordt okroshka gekruid met geurige greens.

Bij het serveren wordt aanbevolen om een ​​beetje geraspte mierikswortel toe te voegen.

Na kennis te hebben gemaakt met eenvoudige recepten voor het bereiden van koude zomersoep, zal elke huisvrouw de meest indrukwekkende voor haar kiezen, die ze kan wijzigen en verbeteren.

Related Software:Meer van de auteur: