Duindoorn met suiker voor de winter zonder te koken - 5 smakelijke en gezonde recepten

Duindoorn met suiker zonder te koken voor de winter is geen frequente gast op onze tafels, maar tevergeefs, omdat onze voorouders ervan uit de eerste hand wisten. Het gebruik van dergelijke jam elke dag voor een klein theelepelje zal het lichaam veel meer voordelen opleveren dan nieuwe vitamines en voedingssupplementen, en het bereiden van een dergelijke traktatie is vrij eenvoudig.

Nuttige eigenschappen van de winteroogst

Kleine zure bessen, die bijna onmogelijk te verzamelen zijn zonder gewond te raken door scherpe doornen die dicht de takken bedekken. Is het de moeite waard om te lijden voor een pot jam? Het antwoord op deze vraag is ondubbelzinnig - ja natuurlijk. De reden voor deze indeling is de gunstige eigenschappen van duindoorn.

Geen wonder dat deze kleine amberkleurige bessen ook de tsarenbes worden genoemd, omdat het een enorme hoeveelheid vitamine B, C, K, E bevat, evenals foliumzuur, ijzer, natrium en magnesium. Al deze componenten zijn niet alleen in staat om de immuniteit op het juiste niveau te houden, maar ook om te gaan met depressie, stress, het lichaam te verjongen en het gezichtsvermogen te normaliseren.

Een belangrijk punt: hoge temperaturen en zonlicht vernietigen vitamines in verse bessen, dus het grootste voordeel zal zijn in winterbereidingen zonder warmtebehandeling, die werden opgeslagen op een koele plaats zonder toegang tot zonlicht.

Duindoorn met suiker voor de winter zonder te koken - een klassiek recept

Het klassieke recept voor winter duindoorn met suiker wordt als het meest spaarzaam beschouwd. Het helpt niet alleen de mooie amberkleur van bessen te behouden, maar ook bijna alle vitamines.

Voor het koken heb je alleen nodig:

• 1000 g bessen;
• 1300 g suiker.

We maken de voorbereiding stap voor stap:

1. Sorteer de bessen voorzichtig, verwijder strooisel, bladeren en burst-exemplaren. Was vervolgens in koud water en droog, bestrooi een dunne laag op een handdoek of servet.
2. Meng de duindoorn vervolgens voorzichtig met 1000 g suiker om de bessen niet te beschadigen. Schik de vruchten in suiker in droge en gesteriliseerde potten en vul de container met ¾. Bedek de rest van het volume met suiker.
3. Dek banken stevig af met deksels en leg ze in de koelkast. Geleidelijk zal alle suiker oplossen en mengen met bessensap, waardoor alleen de bessen in de dikke suikersiroop in de pot achterblijven.

Hoe te koken met meidoorn

Vanwege de nuttige eigenschappen van duindoorn en meidoorn kan dit preparaat nauwelijks een dessert worden genoemd, omdat het eerder een zoet medicijn is dat de immuniteit in het koude seizoen ondersteunt.

De verhoudingen van de ingrediënten in de traktatie:

• 1000 g duindoorn;
• 600 g meidoorn;
• 500 g kristalsuiker.

Algoritme van acties:

1. Sorteer de oranje bessen van duindoorn, spoel en droog, verspreid een dunne laag op een zeef en veeg ze vervolgens door dezelfde zeef.
2. Blancheer de meidoornvruchten 1-2 minuten in kokend water en voer ze vervolgens door een fijnmazige metalen zeef.
3. Weeg de hoeveelheid duindoorn- en meidoornbessenpuree af zoals aangegeven in het recept, meng het met suiker en warm tot zeventig graden.
4. Was en steriliseer glazen potten van 1 liter en een halve liter grondig. Giet het verwarmde werkstuk in de blikken en stuur om te steriliseren. De duur van dit proces voor containers met een volume van 0,5 liter is 20 minuten, voor 1 liter - 25-30 minuten.
5. Rol de steriele blanco op met hoezen en bewaar deze na afkoeling in de kelder of voorraadkast.

Koken in een blender

Met behulp van een blender in een paar minuten krijg je een gladde pitloze duindoornpuree, waar vitamines, die rijk zijn aan bessen, perfect worden bewaard samen met suiker. Zo'n blanco kan aan thee worden toegevoegd, worden gebruikt voor het bakken of gewoon met een lepel worden gegeten.

Voor een portie duindoorn met suiker in een blender heb je nodig:

• 1250 g duindoorn;
• 1000 g witte kristallijne suiker.

Duindoorn met suiker koken zonder te koken:

1. Pure pure bessen met korte pulsen tot puree met een blender. Filter de resulterende slurry door een zeef om de botten te scheiden.
2. Giet suiker in de voorbereide puree, meng en laat vier uur bij kamertemperatuur staan, onder af en toe roeren zodat alle zoete kristallen oplossen.
3. Leg het werkstuk daarna in schone en steriele potten, sluit het af met perkament, nylon of ijzeren deksels en bewaar het op een koele en donkere plaats.

Om gunstiger omstandigheden te creëren voor het bewaren van een knuppel, die niet toegaf aan warmtebehandeling, kunt u een suiker "jam" maken in elke pot door een paar eetlepels suiker erop te schenken.

Duindoorn, fijngestampt met suiker en appels

Dikke jam zonder het gebruik van hoge temperaturen wordt verkregen van duindoorn met de toevoeging van appels. Deze voorbereiding kan worden uitgespreid op toast voor ochtendthee of worden gebruikt voor het vullen van taarten. Appels moeten zoete en zure variëteiten zijn.

Voor zo'n wintertraktatie heb je nodig:

• 1000 g duindoornpuree;
• 400 g gepureerde appels;
• 500 g suiker.

De volgorde van culinaire processen:

1. Allereerst moet u duindoornpuree en gepureerde appels bereiden in de hoeveelheid die wordt aangegeven in het recept. Voor de eerste, spoel en gewassen bessen door een zeef. Taart, die als resultaat wordt gevormd, kan worden gebruikt om compote te maken.
2. Was appels, snijd ze in plakjes, doe ze in een pan, op de bodem waarvan een beetje (ongeveer een glas is genoeg) water werd gegoten. Laat het fruit daarna zacht worden en pers het door een zeef.
3. De voorbereide blikken worden naar de oven gestuurd voor calcinering en sterilisatie en combineren ondertussen duindoorn, appels en suiker, meng alles zorgvuldig en verwarm tot 70 graden.
4. Leg het werkstuk in hete potten, steriliseer op dezelfde manier als bij een recept met meidoorn, rol de deksels onmiddellijk op en bewaar.

Lees ook:meidoorn: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Door een vleesmolen

De duindoorn met suiker gedraaid door een vleesmolen ziet er prachtig uit in een pot.Deze manier van oogsten is ook goed omdat je snel een groot aantal bessen in korte tijd kunt verwerken.

Dit is interessant: instructie voor het gebruik van duindoornolie

De verhouding suiker / koningsbessen is als volgt:

• 1000 g duindoorn;
• 1500 g kristalsuiker.

voortgang:

1. Giet 300 g van de totale hoeveelheid suiker gewassen en gedroogd op een zeef of maal de bessen samen met het grootste deel van de suiker met behulp van een vleesmolen.
2. Laat de resulterende massa enkele uren koel staan ​​en dek deze af met een schone handdoek. Verspreid de duindoorn vervolgens in droge en gecalcineerde potten, maak van de suiker die eerder was bestrooid suikerkurken bovenop de jam en dek af met deksels.

Hoe duindoorn met suiker bewaren?

Winterbereidingen zonder koken van duindoorn en andere bessen en fruit vereisen veel aandacht voor bewaarcondities. Natuurlijk fungeert suiker als een natuurlijk conserveermiddel, maar zodat rauwe jam niet fermenteert, moet het worden opgeslagen in een koele ruimte met goede ventilatie. In een stadsappartement kan hiervoor ook een koelkast worden gebruikt.

 

Geraspte duindoorn kan suiker en exfoliëren tot siroop en gelei, dit heeft geen invloed op de smaak en voordelen van het product, dus het kan veilig worden geconsumeerd.

Houdbaarheid van duindoorn met suiker zonder koken onder de juiste omstandigheden is maximaal twee jaar, maar het wordt niet aanbevolen om het preparaat direct na het koken te eten, het kost tijd om te brouwen.