Met verse zuring kun je niet alleen heerlijke koolsoep bereiden, maar ook taarten bakken. Er zijn veel recepten: zoet en hartig, gemaakt van gistdeeg en niet-gist, gebakken in een pan en gebakken in de oven. Taarten met zuringvulling hebben een ongewone pikante smaak met een lichte zuurheid. Dus als je dergelijke broodjes niet hebt geprobeerd, dan is de zomer de beste tijd om een nieuw gerecht te bereiden.
Materiaal inhoud:
Sorrel Pie Filling - The Secret to Juicy Filling
Allereerst moet je de juiste zuring kiezen. Je kunt bevroren, maar bij voorkeur verse kruiden nemen.
Let bij het kopen op de markt of in de winkel op het uiterlijk:
- Het moet vers, lusteloos en uitgedroogd zijn, is niet goed.
- De bladeren mogen niet worden gekleurd of beschadigd.
- Het is noodzakelijk om alleen de greens te nemen waarvan de bladeren een uniforme, verzadigde kleur hebben.
- Het aroma van de zuring is fris met een lichte zuurgraad, er mogen geen vreemde geuren zijn.
Als er groen in de tuin groeit, moet het kort voor gebruik worden verzameld.
Dan moet het worden voorbereid: er zijn twee manieren.
Eerst moet de zuring worden gesorteerd, van puin en vreemde kruiden worden gereinigd, gespoeld en in een vergiet worden gegooid zodat het glas water is. De stengels zijn erg stijf, dus het is beter om ze te verwijderen. Ze worden ook aanbevolen om een paar minuten in kokend water te dompelen, dan zijn ze zachter en geschikt om te vullen.
- Hak de pure greens fijn en meng met de aangegeven producten.
- Plet de zuring en giet 1 minuut kokend water. Giet het water af, knijp in de bladeren en voeg vervolgens de resterende producten toe.
Het is vermeldenswaard dat de zuring in het kookproces sterk in volume is verminderd, dus wees niet bang wanneer een kleine kom met groen wordt verkregen uit de berg van bladeren.
Zoete zuring toppings: recepten
Het kost niet veel tijd om het voor te bereiden en het resultaat zal u aangenaam verrassen.
Klassieke zuring toppings met suiker
Maal 400 g zuring en meng met 200 g suiker.
Zuringvulling met rozijnen en kaneel
- Geweekte gewassen rozijnen (60 g) in warm water gedurende 15 minuten.
- Plet 2 bossen groen, voeg suiker (100 g), een snufje kaneel en rozijnen toe.
- Roer alle ingrediënten en je kunt de taarten vullen.
Vulling met appels en rabarber
U heeft de volgende producten nodig:
- zuring - 250 g
- zoete appels - 2 st.
- poedersuiker - 60 g
- mint - 2 takken
- suiker - 1 el. l.
- vanilline - naar smaak
- rabarber - 2 stks.
- Neem eerst rabarber, spoel het, pel het en hak het fijn. Bedek met poedersuiker en kneed grondig met een vork. Zet opzij - laat het erop staan.
- Schil intussen de appels van de schil en de kern. Snijd in kleine blokjes.
- Gemalen en gewassen zuring en meng met suiker.
- Combineer rabarber, appels en kruiden, meng. Voeg vanilline en muntblaadjes toe.
De vulling is klaar. De voorbereiding ervan kost tijd, maar het is ongebruikelijk van smaak.
Smakelijk recept:zuring taarten recept
Gebakken taarten met zoete zuringvulling van gistvrij deeg.
Je hebt nodig:
- zuring - 600 g
- kefir - 300 ml
- bloem - 350 g
- plantaardige olie - 1 el. l. (voor de test)
- suiker - 1 theelepel. op de taart
- frisdrank op de punt van een mes
- zout naar smaak
- frituurolie
Eerst moet je het deeg maken.
- Zeef bloem door een zeef, giet soda, zout en suiker (1 theelepel) - meng.
- Voeg geraffineerde plantaardige olie toe. Maar een niet gereinigde zal het doen.
- Giet in een dunne stroom kefir en roer constant de inhoud van de kom. Als het vloeibaar blijkt te zijn, is het noodzakelijk om bloem toe te voegen.
- Kneed het deeg. Het moet niet pesten, en door consistentie moet het niet erg steil, maar zacht zijn.
- Bedek het met een film of handdoek en laat het een kleine 15 minuten los.
Terwijl het deeg geschikt is, moet je de vulling voorbereiden: hak de gewassen greens fijn en giet ongeveer 1 minuut heet water. Laat het water vervolgens weglopen en knijp indien nodig de greens met de hand uit.
Als het deeg geschikt is, kun je beginnen met het beeldhouwen van taarten.
- Rol kleine balletjes en plet ze in een cake.
- Zet in het midden van de toekomstige taart 1 theelepel. suiker, en bovenop ½ el. l. oxaal vullen.
- Verbind de randen en bak de taarten in kokende olie tot een mooie gouden korst is gevormd.
- Verspreid ze op een bord bedekt met een papieren handdoek zodat het overtollig vet absorbeert.
Zoet gebak in de oven
Je hebt nodig:
- bloem - 0,5 kg
- melk - 1 el.
- boter - 100 g
- droge gist - 10 g
- suiker - 1 theelepel.
- zout - 0,5 theelepel.
- zuring - 3 stralen
- suiker (voor het vullen) - 100 g
- Neem de bloem, zift, voeg gist en zout toe en meng alles.
- Boter (het moet zacht zijn, kamertemperatuur), vermalen met suiker en toevoegen aan bloem.
- Giet de melk langzaam, lichtjes roerend, en kneed het deeg.
- Laat het ongeveer een uur op een warme plaats staan zodat het omhoog komt.
- Meng gehakte greens met kristalsuiker.
- Verdeel het deeg in ballen, waarvan het noodzakelijk is om platte cakes te maken.
- Leg een vulling in het midden van elke cake en sluit de naad.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de taarten 20-30 minuten.
- Haal de afgewerkte cakes uit de oven en vet ze onmiddellijk in met gesmolten boter.
- Bedek vervolgens met een handdoek en laat 30 minuten staan.
Ongezoete vulling voor taarten: recepten
Er zijn ook veel opties.
Meest populair:
- met ui en ei
- kaas
- vlees
- aardappelen.
Ui en ei vullen
- Allereerst moet je de eieren koken, zodat ze de tijd hebben om af te koelen. Het zal genoeg zijn 3 stuks. Laat 20 minuten koken. Tap vervolgens het hete water af en vul ze met koud. Na deze procedure zal de schaal gemakkelijk van de eieren af bewegen. Maal de gepelde eieren.
- Neem vervolgens een middelgrote ui en hak deze fijn. Verhit een beetje plantaardige olie in een pan en bak hierin de ui licht goudkleurig.
- Was en snijd 1 bos zuring en groene uienveren.
- Meng alle ingrediënten met elkaar en zout naar smaak.
Kaasvulling
Koken gaat snel en gemakkelijk. Neem 200 g zuring en hak deze fijn. Kaas (100 g) in dunne reepjes gesneden en mengen met kruiden, een snufje suiker toevoegen. Zout naar smaak.
Vullen met vlees
- Kook 200 g vlees, het is beter om rundvlees of lam te nemen. Wanneer het is afgekoeld, voer het eenmaal door een vleesmolen
- Neem een kleine ui, hak het en bak het licht.
- Doe het gehakt in een gebakken ui in een pan en bak nog een beetje. Cool.
- Leg in de gehakte zuring (400 g) het gefrituurde vlees met uien, zout en meng.
- Maak taarten.
Aardappelen vullen
- Neem een grote aardappel (dit is ongeveer 200 g), was deze, schil en kook. Giet af, laat een beetje achter en maak een dikke puree. Laat het afkoelen.
- Hak de kleine ui fijn en bak deze licht.
- Maal 400 g zuring.
- Meng aardappelpuree, gebakken uien en greens en zout.
Vullen met kwark
Sorteer 1 bos zuring, verwijder de stelen, spoel en hak fijn.
Pureer 100 g kwark tot een glad mengsel en meng met kruiden.
Voeg een beetje suiker en zout toe, meng.
Je kunt meer zoetekauw in de wrongelvulling van suiker doen.
Het is beter om de taarten in olie te bakken.
