Dit gerecht heeft eigenlijk niets met Frankrijk te maken: het is afkomstig van een gepassioneerde minnaar van de jacht op graaf Orlov en zijn favoriete eten - wild van vlees met champignons, en werd genoemd - in Oryol. De smaak was voortreffelijk, dus het eten kreeg veel erkenning bij fijnproevers. Blijkbaar was het precies deze subtiliteit die later de naam 'vlees in het Frans' gaf, die zich uitstrekte tot vele methoden voor het koken van vlees, inclusief varkensvlees.

Klassieke versie van het gerecht

Frans vlees in een varkensvleesoven wordt niet alleen gewaardeerd door professionele koks, maar ook door gewone huisvrouwen. Ten eerste kan het elke dag worden geserveerd voor lunch of diner. Ten tweede om een ​​mooi, smakelijk centrum te maken voor de feesttafel. Ten derde zijn alle ingrediënten van het voedsel goedkoop en altijd beschikbaar. En ten vierde hoeft men geen supermasterry te bezitten om het huishouden te behagen met een sappige zachte traktatie. Wat is nodig om "klassiekers" van varkensvlees te maken?

  • varkensfilet: 350 - 400 gram;
  • niet een hele grote ui;
  • champignons: 250 - 300 gram;
  • harde kaas van uw favoriete kwaliteit: 200 - 250 gram;
  • zout en peper;
  • drie tot vijf eetlepels mayonaise.

We beginnen te koken.

  1. We maken de champignons schoon en wassen ze in stukjes. Daarna laten we het in koud water zakken.
  2. We snijden ook het vlees: in voldoende grote fragmenten (ergens 10 x 10 cm), maar niet dik (tot een centimeter).
  3. Elke plak is goed gezouten, ingewreven met peper. Leg op een bakplaat (daarvoor smeerden we het in met olie).
  4. We verbergen het vlees onder champignons (licht gezouten). En we bedekken ze met halve uienringen.
  5. Kaas komt daarna (we hebben het op een rasp verwerkt). Mayonaise.
  6. Een bakplaat met een werkstuk moet minimaal 25 minuten zijn - breng een half uur in de oven (op 200 ° C) door. Daarna kunt u een smakelijk gezinsvoer krijgen.

Voor meer verzadiging - aardappelen

Varkensvlees zelf is een behoorlijk bevredigend product, maar als je er zeker van wilt zijn dat de gasten geen honger van de tafel krijgen, moet je vlees in het Frans bouwen met aardappelen. Bovendien hoeft u geen bijgerecht te bedenken.

Laten we enkele benodigde ingrediënten verzamelen:

  • 700 - 800 gram varkensvlees;
  • 600 - 700 gram aardappelen (wat al geschild betekent);
  • een paar uien;
  • 200 - 250 gram mayonaise (vet voor een betere verzadiging);
  • tot 250 gram harde kaas;
  • gemalen zwarte peper, zout - naar uw smaak;
  • plantaardige olie (om een ​​bakplaat in te vetten).

Nu beginnen we een gerecht te maken.

  1. Eerste vlees. Snijd het in steaks (ongeveer een centimeter breed). Elke slag af aan beide kanten. Zout en peper (je moet dit aan elke kant doen). We zetten de dia in een afzonderlijke plaat en zetten ondertussen apart.
  2. Nu de ui. Verwijder de “behuizing” ervan, snijd deze (met ringen of halve ringen - geen verschil).
  3. De volgende is de aardappel. Het moet eruit zien als dunne cirkels.
  4. "Bouw" het gerecht zelf. Smeer het blad met olie en leg de lagen: aardappelen (licht gezouten), varkenslapjes vlees, uienplakken. Het einde is een laag mayonaise bedekt met geraspte kaas (het is beter om het te raspen met grote cellen).
  5. De oven is al opgewarmd tot het gewenste niveau (200 ° C). Deze temperatuur moet twintig minuten worden gehandhaafd.
  6. Nadat we de hitte tot 180 ° C hebben verlaagd en nog 20 minuten wachten.
  7. We nemen, versieren met groen, serveren op de tafel totdat het afkoelt.

Het vlees wordt nog sappiger als je het aan beide kanten van tevoren in een koekenpan bakt tot het licht bloost. Bovendien is het niet de container die moet worden gesmeerd met olie, maar het vlees zelf.

Lees ook: Frans kippenvlees

Met tomaten en kaas in de oven

Als je vlees in het Frans met tomaten kookt, wordt het voedsel niet alleen sappig, met een aangename zuurgraad, maar ook erg mooi, precies goed voor het feestelijke feest.

U moet nemen:

  • met een pond varkensvlees;
  • tomaten (drie is genoeg);
  • kaas (niet verwerkt, maar hard) - 200 gram;
  • ui hoofd;
  • gemalen peper (zwart), zout (gejodeerd is ook mogelijk);
  • mayonaise (zelfgemaakt is over het algemeen perfect) - 100 milligram.

We handelen in deze volgorde.

  1. Snijd het vlees in karbonades, sla aan beide kanten af ​​(door een plastic zak om een ​​vormeloze puinhoop te voorkomen) tot een dikte van ten minste 0,7 centimeter. Zout met zout en peper.
  2. We snijden groenten: tomaten in cirkels, uien in dunne ringen.
  3. Kaas: ga door een grove rasp.
  4. De bakplaat is bedekt met plantaardige olie. Daarop staan ​​onze karbonades.
  5. Hierboven is een laag uien, gevolgd door gehakte tomaten.
  6. Ze worden gevolgd door mayonaise en een sprenkel kaas.
  7. Na 35 - 40 minuten in de oven (bij 190 ° C) te hebben doorgebracht, kan het worden verwijderd en worden bemonsterd.

Om een ​​onberispelijke smaak en sappigheid te bereiken, moet u altijd alleen vers vlees gebruiken, niet te vettig en zonder aderen. Als het varkensvlees is, dan de meest geschikte optie is een lendenen.

Onder de "bontjas" met aubergine

Voor variatie in recepten gebruikt varkensvlees in het Frans veel groenten. We hadden het al over champignons, aardappelen en tomaten. Maar wat als je probeert aubergine aan het gerecht toe te voegen? Het moet een prachtige smaakharmonie vormen met vlees.

Laten we dus de volgende producten nemen:

  • vlees - een halve kilogram;
  • harde kaas - tweehonderd gram;
  • aubergine - een klein ding;
  • ui - de kop;
  • champignons - driehonderd gram (kies champignons, ze koken sneller);
  • knoflook - twee tot drie kruidnagel;
  • zure room - een paar tafels. lepels;
  • mayonaise - één tafel is genoeg. lepels;
  • om zout en peper te proeven.

Eerst maken we vlees.

  1. Snijd in steaks. Ze mogen niet dikker zijn dan twee centimeter.
  2. Browning in een pan.
  3. We plaatsen in de vorm waarin we zullen bakken.

Het volgende is de beurt aan groenten.

  1. Knoflook en ui fijngehakt met een mes. Breng een gouden kleur in de pan.
  2. Champignons (al schoon en in blokjes gesneden) worden aan het bedrijf toegevoegd aan het ui-knoflookmengsel.
  3. Vervolgens wordt het groentedeel verdund met in kleine stukjes gesneden aubergine.
  4. Dit alles is gedoofd (onder het deksel) van vijf tot acht minuten.
  5. Het enige dat ontbreekt is zure room en mayonaise: meng de inhoud van de pan ermee.

De laatste fase.

  1. We bedekken het vlees met de resulterende massa. Top - de plek voor kaas (na een grote rasp).
  2. We sturen het formulier naar de oven op 180 C. Als de veertig minuten zijn verstreken, welkom aan de tafel.

We moeten niet vergeten dat vlees, uien en saus bij verhitting veel sap opleveren. Daarom is het beter om een ​​bakplaat met hoge kanten te nemen.

Recept van de folie

Er wordt aangenomen dat bakken in folie de smaak van vlees verbetert en zijn sappigheid behoudt. Het is ook erg handig: je kunt meteen zoveel porties bereiden als verwacht door eters.

Voor ons gerecht heeft u nodig:

  • 0,5 kg varkensfilet;
  • drie of vier aardappelen;
  • een wortel en een ui;
  • 120 - 150 gram kaas (harde variëteit);
  • 100 - 120 gram zure room (het is beter om niet te vettig te gebruiken);
  • een snufje gemalen peper en zout;
  • een halve theelepel fijngehakte greens;
  • plantaardige olie (bij voorkeur geraffineerd) zodat de folie kan worden gesmeerd.

Volg de instructies.

  1. We hebben varkensvlees gewassen en gedroogd. We snijden het in delen, niet groot, maar niet bijzonder klein. We slaan elk voorzichtig (om niet onder de hamer te kruipen, dek af met een film).
  2. Snijd aardappels in cirkels (middelgrote). Maar als je wilt, kun je het zonder aardappelen doen.
  3. We snijden de ui dun - in ringen of halve ringen.
  4. We verwerken wortelen op een rasp.
  5. We passeren de wortelen en uien een beetje in een pan met een druppel plantaardige olie.
  6. Doe in een voorgeoliede folie een beetje aardappelen (het is al gezouten en gepeperd).
  7. Evenzo bewerkte karbonades worden er bovenop gelegd.
  8. De volgende laag is geborgen groenten. Achter hen is zure room.
  9. De laatste zal geraspte kaas zijn.
  10. Wikkel de folie voorzichtig in. Een verwarmde oven wacht op haar, samen met de inhoud.
  11. Wanneer de tijd verstrijkt (afhankelijk van de porties duurt het 45 tot 55 minuten), krijgen we het voedsel, zetten het op de borden met een houten spatel, bestrooi met kruiden. En eet terwijl het heet is.

Als er aardappel in het gerecht zit, moet deze in plakjes worden gesneden, ongeveer de grootte van stukken vlees.

Dan wordt alles tegelijkertijd voorbereid.

Origineel recept met ananas

Tegenwoordig kunnen ananassen nauwelijks als exotisch fruit worden beschouwd. Maar het varkensvlees dat met hen in het Frans wordt gekookt, is nog steeds een gerecht met een nogal ongewone smaak. En toch heeft hij veel fans. Laten we proberen dergelijke ongebruikelijke componenten met elkaar te verbinden.

Om het recept te implementeren heeft u nodig:

  • een pond varkenshaas;
  • een blikje ananas in blik (bij voorkeur plakjes);
  • uien - drie dingen;
  • 350 - 400 gram kaas (elke harde variëteit);
  • mayonaise kan worden vervangen door zure room;
  • zonnebloemolie (of andere plantaardige olie, die in de keuken staat);
  • niet zonder peper en zout.

We beginnen te 'toveren'.

  1. Allereerst “strippen” we onze chipollins en snijden ze in niet-dikke halve ringen.
  2. We zijn bezig met vlees. Het moet worden gewassen, gedroogd en gesneden. Elke doos moet ongeveer de volgende afmetingen hebben: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Elk van hen is licht geslagen, op smaak gebracht met zout en peper.
  4. Kaas wordt door een middelgrote rasp gevoerd.
  5. Bakplaat (neem degene waar de zijkanten hoger zijn), smeer in met olie. Ui - daarop, dan - vlees.
  6. We bedekken elk vleesvierkant met mayonaise. Leg de ananascirkel erop. Het is ook bedekt met mayonaise. Het laatste "akkoord" - strooi alle kaas.
  7. Het blijft om de pan in een hete oven te plaatsen (op 180 ° C) en hem daar een half uur te houden.

Als iemand in de familie een hekel heeft aan de smaak van uien in voedsel, dan kan dat Snijd niet in ringen, maar verkruimel kleiner. Dus "verdwijnt" hij in het vlees, er zal alleen een aroma zijn om van te watertanden.

Related Software:Meer van de auteur: