Als dit de eerste keer is dat je over een gerecht zoals vleesbrood hoort, raden we je aan het te proberen. Dit voorgerecht is vooral geliefd in Oostenrijk, Amerika en Duitsland. Om het te bereiden, heb je heel weinig ingrediënten nodig, en het resultaat is een zachte en smakelijke traktatie.
Materiaal inhoud:
Beiers vleesbrood
In een Duits gezin is geen enkele vakantie compleet zonder zo'n gerecht als Lebrekese. Dit is vleesbrood, zoals in de Globe, dat wordt geserveerd met aardappelen, mosterdsaus en natuurlijk met een glas bier.
ingrediënten:
- een pond rundergehakt;
- 320 g rundvlees;
- de helft van de ui;
- twee eetlepels nitrietzout;
- 35 g zetmeel;
- een snufje gemalen kardemom, gember en nootmuskaat;
- 0,5 theelepel witte peper (gemalen).
Kookmethode:
- We mengen alle losse ingrediënten, we kweken zetmeel in een glas met ijswater.
- Vervolgens mengen we twee soorten gehakt, gehakte ui, kruiden en zetmeeloplossing, klop met een mixer met sproeiers in de vorm van haken om plakkerig gehakt te maken.
- Verspreid in geoliede vorm de vleesmassa en bak 45 minuten (temperatuur - 160 ° C).
Je kunt nitrietzout weigeren in de samenstelling, maar zij is het die het afgewerkte gerecht een speciale smaak van ham zal geven.
Hoe kook je in een slowcooker
Tijdens de jaren van de Grote Depressie hielp een gerecht zoals vleesbrood de inwoners van Amerika te overleven. Het kan immers worden bereid uit alle ingrediënten die in gehakt bleken te zijn.
ingrediënten:
- een pond gemalen vlees (varkensvlees plus rundvlees);
- een ui en een wortel;
- een ei;
- drie teentjes knoflook;
- een lepel mosterd;
- twee eetlepels ketchup;
- 85 g kaas.
Kookmethode:
- Hak de ui en knoflook, drie wortels op een rasp fijn, bak groenten in de "Frituren" -modus gedurende tien minuten.
- We doen het gehakt in de maaidorser, voegen de gebakken groenten toe, drijven het ei erin, brengen de mosterd, ketchup, zout en peper naar smaak. Maal tot een glad mengsel.
- We vetten de kom in met olie, zetten het gehakt en koken een uur in de modus “Bakken”.
- Na het signaal smeren we het vleesbrood met ketchup en bestrooien met geraspte kaas, koken nog tien minuten in dezelfde modus.
We koken volgens het Engelse recept
In Engeland wordt vleesbrood mitlof genoemd en wordt het bereid uit eventueel gehakt. Maar meestal gebruiken ze een mengsel van varkensvlees en rundvlees.
ingrediënten:
- 380 g varkensvlees en rundvlees;
- 120 g champignons;
- acht plakjes spek;
- ui;
- een ei;
- drie sneetjes wit brood;
- 60 ml melk;
- teentje knoflook;
- 4 blaadjes basilicum;
- een snufje droge rozemarijn.
Kookmethode:
- Maal het vlees met een blender samen met knoflook, voeg het ei toe.
- Hak de ui fijn en laat goudbruin in olie. Voeg vervolgens gehakte champignons toe en laat sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt. Leg de gehakte basilicum een minuut voor de bereidheid.
- Week het brood in melk.
- Nu combineren we gehakt met geweekt brood en champignons. Mix, breng op smaak met zout en peper.
- Leg op een bakplaat bedekt met perkament de vleesmassa in de vorm van een rol, bedek het met reepjes spek bovenop en probeer hun randen onder de onderkant van het werkstuk te stoppen. Bestrooi het met rozemarijn.
- Bak vleesbrood gedurende 10 minuten bij een temperatuur van 200 ° C, daarna 40 minuten bij 180 ° C. We halen het klaargemaakte mitlof uit de oven, bedekken het met folie en geven het tijd om aan te dringen.
Oostenrijks vleesbrood in de oven
De Oostenrijkers bereiden voor hun vakantietafel vleesbrood met een ei. In de context van zo'n gerecht ziet het er erg origineel uit, maar bovendien blijkt het bevredigend en watertanden.
ingrediënten:
- een kilo gehakt;
- een lepel zout;
- drie teentjes knoflook;
- twee eetlepels griesmeel;
- vier eieren;
- 170 ml melk;
- lepel mayonaise.
Kookmethode:
- In de blenderkom doen we het gehakt, voegen we zout en kruiden (koriander, paprika, zwarte peper of andere kruiden) toe.
- Voeg gehakte knoflook toe, voeg griesmeel toe, giet de melk erin en meng tot een glad mengsel.
- Bedek de vorm met perkament en verdeel de helft van de vulling. Leg het waterpas en leg de gekookte eieren op een rij.
- Met de tweede helft van de vulling sluit u deze zodat u een rol krijgt met de vulling erin.
- Bedek het werkstuk met folie en bak 45 minuten. Vervolgens halen we het uit de oven, verwijderen de metalen "cocon", smeren de bijna afgewerkte schaal met mayonaise en koken nog 15 minuten.
Om het vleesbrood prachtig te maken, moet het gehakt worden geslagen met een blender, en je kunt ook een beetje bakpoeder toevoegen. Het is belangrijk om de verhoudingen vlees / vet (75 tot 25) in acht te nemen - zodat het gerecht matig vet en zeer zacht zal blijken te zijn.
Met gierst en paprika
Veel huisvrouwen houden van vleesbrood vanwege de snelheid waarmee het wordt bereid. Dit gerecht kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als koud voorgerecht.
ingrediënten:
- 650 g gemengd vlees;
- 80 g gierst;
- 110 g roomkaas;
- ui en wortel;
- rode paprika fruit;
- een ei;
- drie eetlepels sojakruiden.
Kookmethode:
- In olie passeren we gehakte uien en geraspte wortelen. Kook gierst in gezouten water.
- Hak de paprika en drie kaas fijn op een rasp.
- Doe het gehakt in de blenderkom, voeg het ei toe en giet de sojasaus. Bestrooi de compositie met peper en meng.
- Vervolgens voegen we kaas en peper toe aan de resulterende vleesmassa, alles opnieuw mengen en een uur op een koele plaats bewaren.
- Vul de geoliede vorm met gehakt en zet 45 minuten in de oven (temperatuur - 180 ° C).
Met zongedroogde tomaten en kaas
Vleesbrood kan worden gemaakt van lichter vlees, zoals kip. En als je zongedroogde tomaten en Mozzarella-kaas toevoegt, krijg je een echt Italiaans voorgerecht.
ingrediënten:
- een pond kipfilet;
- 220 g Mozzarella-kaas;
- twee teentjes knoflook;
- twee eieren;
- zongedroogde tomaten (5 stks);
- peterselie.
Kookmethode:
- Maal de kipfilet met een blender.
- Meng het voorbereide vlees met kleine blokjes mozzarella, gehakte knoflook, peterselie en gehakte zongedroogde tomaten.
- We rijden de eieren in, kruiden de samenstelling met zout en peper. Meng en breng de massa in olieachtige vorm. Bak gedurende 45 minuten (temperatuur - 180 ° C).
Zelfgemaakt Gehaktbrood
Aromatisch en heerlijk vleesbrood kan worden bereid uit kipgehakt en champignons. Onder de beschikbare geschenken van het bos, is het beter om paddestoelen, paddestoelen en oesterzwammen te kiezen.
ingrediënten:
- 220 g champignons;
- 850 g kipgehakt;
- 35 g ghee;
- ui;
- twee eieren;
- twee eetlepels kaas;
- 35 ml zure room;
- drie sneetjes brood;
- wat melk.
Kookmethode:
- Bak de uien en champignons in ghee tot het vocht verdampt.
- Giet het brood met melk en laat tien minuten staan.
- We voegen eieren, champignons, gezwollen brood, zout, peper en gedroogde greens toe aan de gehakte kip.
- In de geoliede vorm verspreiden we de vleessamenstelling met champignons, bestrooi alles met geraspte kaas en vet met zure room zodat deze niet verbrandt, en het vleesbrood zelf is bedekt met een goudbruin.
- We plaatsen het werkstuk 40 minuten in de oven (temperatuur - 180 ° C).
Het voorgerecht, "vleesbrood" genoemd, is in veel landen over de hele wereld populair geworden. We zullen niet achterblijven. Voeg je eigen "schil" toe en maak een snack met een speciale, Russische smaak!
