Bitterkoekjes - een heerlijke traktatie met een heldere smaak van amandelen. Het is gemakkelijk om thuis te koken, omdat over het algemeen het proces van het bereiden en bakken van het product niet meer dan een uur duurt. Sommige van de onderstaande recepten suggereren dat het deeg in de koelkast wordt gekoeld - met deze extra tijd in het kookproces moet ook rekening worden gehouden.

Klassieke bitterkoekjes

Rijke, geurige, knapperige bitterkoekjes zijn heel gemakkelijk te maken met je eigen handen.

Het recept bestaat uit de volgende producten:

  • 1 eiwit
  • 85 g poedersuiker;
  • 85 g amandelmeel.

De bereidingsvolgorde is eenvoudig:

  1. Zeef het poeder in een diepe kom zodat er geen klontjes meer in zitten.
  2. Giet bloem in het poeder en meng goed.
  3. Klop het eiwit apart totdat stabiele pieken verschijnen.
  4. Giet het amandelpoedermengsel in verschillende fasen op het eiwit en meng met een spatel.
  5. Bedek de bakplaat met geolied perkament. Verspreid het deeg met een dessertlepel en laat een afstand van ongeveer 5 cm tussen de blanco - ze zullen zich een beetje verspreiden tijdens het bakken.
  6. Strooi het dessert erop met een dunne laag poeder. We zetten in een kachel opgewarmd tot 180 graden en vertrekken voor een derde van een uur.

De afgewerkte koekjes zijn met een kleine korst van karamel en de binnenkant blijft een beetje zacht. Van de bovengenoemde hoeveelheid producten komt 12 - 15 porties.

De consistentie van de test kan elke keer verschillen. Het hangt af van hoeveel eiwit is gebruikt - in het ei van de hoogste categorie is het eiwitgedeelte groter dan in kleine eieren. Deze nuance heeft geen invloed op de smaak, alleen op het uiterlijk - de koekjes worden groot en plat, of klein en mollig.

Naar een notitie. Om de koek helderder te laten smaken, gebruikt u volkorenmeel en 1-2 druppels amandelsmaak.

Stapsgewijs recept voor Julia Vysotskaya

Het recept van de auteur van Julia Vysotskaya wijkt enigszins af van het klassieke recept:

  • rauwe amandelen - 150 g;
  • eiwit - 1 eenheid;
  • poedersuiker - 3 el. l .;
  • zure room - 1 el. l .;
  • vanille-extract - ½ theelepel;
  • zeezout - een snuifje.

Kookcookies bestaan ​​uit de volgende acties:

  1. Omdat de koekjes zeer snel worden bereid, kunt u de oven onmiddellijk 160 graden inschakelen.
  2. Van amandelen moet bloem worden bereid door ze in een blender te malen.
  3. Klop het eiwit apart tot een stabiele schuimvorm. Voeg vervolgens zout en poeder toe en werk een beetje garde.
  4. Breng de resterende componenten in het eiwitmengsel en meng met een spatel / lepel.
  5. Verdeel de cakes op de voorbereide bakplaat op een bepaalde afstand van elkaar. Bak gedurende 10 tot 15 minuten.

De mate van gereedheid kan worden bepaald door de gouden karamel schaduw van het dessert.

Voor het opdienen zou het fijn zijn om de koekjes met poeder te bestrooien.

Thuis bakken volgens GOST

Bitterkoekjes, die in de Sovjettijd werden bereid, bevatten een kleine hoeveelheid bloem.

Het klassieke recept volgens GOST omvat het gebruik van de volgende lijst met producten:

  • amandelen - 120 g;
  • eiwit - 3 eenheden;
  • kristalsuiker - 230 g;
  • tarwebloem - 30 g.

De bereiding van Sovjet-bitterkoekjes is als volgt:

  1. Bereid bloem uit amandelen, meng met poeder. Introduceer vervolgens een paar eiwitten en klop met een garde.
  2. De laatste om het resterende eiwit in het deeg te brengen, opnieuw bewerken met een garde of een mixer.
  3. Doe de massa in een waterbad. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen water in het deeg komt. Onder roeren verwarmen tot suiker oplost.
  4. Roer de massa met bloem, doe het deeg in een spuitzak en leg de koekjesvormpjes op een bakplaat.
  5. Bak het dessert een derde uur in een hete oven.

Amandelmeelkoekjes

Amandelmeelkoekjes zijn geschikt voor vegetariërs en mensen die gewoon dol zijn op dieetvoeding zonder dierlijke ingrediënten:

  • 200 g amandelen;
  • 1 ½ el. havermoutvlokken;
  • ½ el suiker;
  • 4 el. l. geraffineerde oliën;
  • 4 el. l. water.

Macaroon kookschema:

  1. Allereerst maken we volgens de traditie bloem door noten in kleine kruimels te hakken met behulp van een blender.
  2. Voeg de havermout toe aan de resulterende kruimel en maal alles opnieuw met een blender. Voeg geleidelijk suiker, olie en water toe - niet allemaal tegelijk, een lepel. De mate van vetgehalte is instelbaar volgens persoonlijke voorkeur, maar uiteindelijk moet je een volledig niet-plakkerig, dik deeg krijgen.
  3. We sluiten het met een deksel / folie en sturen het 30-60 minuten naar de koelkast.
  4. We bereiden de pan voor, verwarm de oven voor. We rollen kleine ballen handmatig en pletten ze een beetje plat.
  5. We verspreiden de lege plekken op een vel en bakken ongeveer 20 minuten tot een licht gouden korst.

Dit recept bevat voldoende voedsel voor 16 tot 20 porties, afhankelijk van de grootte.

Koken met chocolade

Delicatesse van amandel-chocolade is een dessert dat zelfs de meest veeleisende fijnproever niet kan weigeren.

Lijst met vereiste producten:

  • amandelen - 100 g;
  • tarwebloem - 250 g;
  • poedersuiker - 125 g;
  • ei - 1 eenheid;
  • boter - 125 g;
  • chocolade - 50 g;
  • cacao - 1 theelepel.

Stapsgewijze voorbereiding is als volgt:

  1. Maal amandelen in een blender.
  2. In de geselecteerde container combineren we de bloem met het ei en het poeder, goed mengen totdat de klontjes volledig zijn gemalen. Voeg amandelen toe en meng opnieuw.
  3. De olie moet op kamertemperatuur worden gelaten om het zacht te maken of smelten in een magnetron / waterbad. Voeg toe aan de bloemmassa.
  4. De chocolade moet worden verpletterd zodat een grote kruim wordt verkregen. Combineer met cacao en doe in het deeg. Goed mengen.
  5. We leggen de massa op een deel van de film, rollen de worst eruit en leggen deze in de koelkast om af te koelen. Het wordt aanbevolen om haar de hele nacht daar te laten, maar als er geen tijd is om te wachten, dan minstens een uur.
  6. Haal de worst eruit en vouw hem open. Snijd in porties en bak.

Geen bloem toegevoegd

  • 300 g amandelen;
  • een ei;
  • 150 g suiker;
  • 2 theelvanillesuiker of 2 g vanilline.

Amandelkoekjes met een heldere smaak en zonder bloem kunnen op deze manier worden gemaakt:

  1. Giet de noten 10-15 minuten met kokend water en verwijder vervolgens de schil.
    U kunt deze stap overslaan. De afwezigheid van amandelschillen maakt koekjes gemakkelijker en malser, en de aanwezigheid maakt ze levendiger van smaak.
  2. Maal de noten met een blender.
  3. Klop het ei een beetje apart.
  4. Meng amandelmeel en beide soorten suiker. Maal met ei tot natte plakkerige kruimels worden verkregen.
  5. Rol de ballen van deze knuppel en bak ze in de oven.

Amandel Noten Koekjes

  • 20 g amandelen;
  • 100 g walnoten;
  • 150 g suiker;
  • 1 ei
  • vanilline.

Koken Amandel Noten Traktaties:

  1. Bereid bloem van amandelen met behulp van een blender.
  2. De pitten van walnoten moeten met een mes in kleine stukjes worden gehakt, maar niet in kruimels worden veranderd.
  3. Klop het ei met suiker en vanille tot een witte massa is verkregen.
  4. Meng alle delen en haal het deeg. Snijd kleine stukjes van het resulterende werkstuk, rol de ballen ervan op en spreid ze uit op een bakplaat. Bak tot ze zacht zijn, genoeg 20 minuten.

Voor het opdienen is het belangrijk om de lever iets te laten afkoelen. Je kunt het bestrooien met poeder.

Related Software:Meer van de auteur: