Menu voor het nieuwe jaar - 27 recepten en ideeën voor de feesttafel

Oudejaarsavond betovert niet alleen met mysterie en opgewektheid, maar ook met de mogelijkheid om welkome gasten te verwelkomen, om te slagen voor een bekwame en gastvrije gastvrouw. De taak is moeilijk, maar volledig haalbaar! De culinaire opmaat voor het feestelijke feest zal een goed doordacht menu voor het nieuwe jaar zijn. We kiezen voor eenvoudig te bereiden, verfijnd design en lekker in inhoudelijke gerechten.

Nieuwjaarsmenu: salades en snacks

Het eerste glas of glas geheven door de draden van het vertrekkende oude jaar gaat vergezeld van licht en bevredigend voedsel. We bereiden salades en snacks in een redelijke hoeveelheid, zonder de tafel te rommelig maken, waardoor persoonlijke ruimte voor elke gast overblijft.

Lavashrol met Koreaanse wortelen

Ingrediënten samenstelling:

• kaas (harde variëteiten) - 250 g;
• koriander, dille - langs het bos;
• ham - 250 g;
• pitabroodje - 5 stks;
• Koreaanse wortelen - 350 g;
• mayonaise - 150 g.

Kookmethode:

1. Was greens goed, schud water af, haal harde stelen uit elkaar (gebruik voor andere doeleinden), hak ze fijn.Kaas ingewreven met grote friet. Ham is verdeeld in dunne reepjes.
2. We ontvouwen pitabroodje op tafel, brengen een fijne maas mayonaise aan, bestrooi met kaaskruimels. Smeer er een laag Koreaanse wortelen en ham op.
3. We bedekken de producten met het tweede vel van het Armeense product, drukken de dunne laag lichtjes met onze handpalmen naar beneden en blijven de vulling in dezelfde volgorde plaatsen.
4. We maken het gebruik van alle voorbereide producten af, we rollen pitabroodjes in de vorm van een rol en sluiten elke laag zorgvuldig af. We verpakken het product in film en sturen het een uur ('s nachts) in de koelkast.

We snijden een beetje schuin een broodje pitabroodje met Koreaanse wortelen. We plaatsen geportioneerde delen op serveerschalen en decoreren de schotel met takjes groen.

Originele broodjes met rode kaviaar

Product lijst:

• kwark "Almette" (een andere kwaliteit) - 200 g;
• boter - 200 g;
• Zalmkaviaar - 200 g;
• crackers, toast of frans broodje.

Kookproces:

1. Gebruik de klassieke manier om snacks te versieren, snijd plakjes (tot 2 cm) van wit brood, brood of brood, vet ze in met boter en smeer ze op een lepel kaviaar.
2. Vakantie-improvisatie hangt af van onze verbeelding. Het delicate product kan sierlijk op crackers worden geplaatst. Voor de laag combineren we verse boter en kwark, klop de samenstelling lichtjes met een mixer en plaats deze in de dispenser voor de kokende spuit.
3. We planten porties weelderige massa op een heerlijke basis, plaatsen rode kaviaar erop en decoreren met groen.

Originele broodjes met rode kaviaar versierd in de vorm van harten, sterren of kerstbomen zien er prachtig uit op de feesttafel. Inspiratie om u te helpen!

Klassieke salade "Olivier" in taartjes

De lijst met componenten:

• eieren (kip en kwartel) - 3 stks .;
• verse komkommer;
• aardappelen en wortelen - 3 stks .;
• boogveer - 6 pijlen;
• kipfilet;
• groene appel
• blik erwten (250 g), kappertjes;
• komkommers (ingelegd en ingelegd) - 6 stks .;
• greens, sesamzaadjes;
• zelfgemaakte zure room - vanaf 100 g;
• klaar taartjes.

Voor het tanken:

• een halve citroen;
• dooiers - 2 stuks;
• korrelige mosterd - 1 eetl. l .;
• zure room, olijfolie - 50 g elk;
• zout, peper.

We maken een menu voor het nieuwe jaar van koude voorgerechten en salades, we maken een lijst met de ingrediënten die daarvoor nodig zijn. We proberen de meeste componenten aan de vooravond van de viering voor te bereiden.

Kookproces:

1. Kook kipfilet met een laurierblad en erwten peper in een aparte kom. Aardappelknollen (in "uniform") en wortelen - in één pan. Kook de eieren in de derde tot een "koele" staat.
2. We verdelen de augurken in kleine blokjes ter grootte van een erwt en laten ze in een vergiet zodat het glas overtollige vloeistof bevat.
3. We verkruimelen verse gepelde komkommer in dezelfde vorm.
4. We hakken de kipfilet, wortelen, aardappelen en schelpvrije kippeneieren in dezelfde vorm als de andere componenten van het gerecht.
5. Snijd de schil van de appel, verwijder de stengel en zaden, snijd ze in kleine blokjes.
6. Slasaus koken. Klop mosterd en dooiers. Giet olijfolie in de gebleekte samenstelling zonder te stoppen met een garde. Pers het citroensap uit en breng de samenstelling op smaak met peper en zout. Het resulterende mengsel wordt gecombineerd met zelfgemaakte zure room.
7. We verspreiden de bereide producten in een diepe kom, goed mengen. Scheid een deel van de salade, kruid met de gewenste hoeveelheid zure roomsaus en vul de taartjes volgens het aantal uitgenodigde gasten.
8. Zet de gerechten met de rest van de snack in de koelkast en gebruik indien nodig. Een smakelijke voorraad komt altijd van pas: plotseling kijkt iemand anders naar het licht.

We versieren de Olivier-salade in taartjes met helften gepelde kwarteleitjes. We plakken op de groene veer van de ui, bestrooien met sesamzaadjes, verspreiden de kappertjes en bladeren van groen. Delight, geen snack!

Gekookte spiesjes voor het nieuwe jaar

Essentiële ingrediënten:

• een stuk varkensvlees - 1 kg;
• volle melk - 120 ml;
• mosterd - 30 g;
• teentjes knoflook;
• zout, peper (zwart en rood) - 1 el. l .;
• brood (bij voorkeur rogge);
• grote komkommer;
• ontpitte olijven - elk 30 g

voorbereiding:

1. Was en droog met een servet een stukje varkensvlees (ham of nek). We maken diepe lekke banden op verschillende plaatsen, we vullen ze met teentjes knoflook, eerder gesneden in dunne platen.
2. Meng mosterd, peper en zout. Smeer het vlees goed, wikkel het in een film en laat het 4 uur in de koelkast staan.
3. We verwijderen het werkstuk, bevrijden het uit de verpakking. We vullen de spuit met melk en "pompen" het ingelegde product gelijkmatig. We kleden het met culinaire draad, wikkelen het stevig in folie en bakken het een uur in de oven op t 180 ° C.
4. We laten het gekookte varkensvlees in de oven totdat het op natuurlijke wijze afkoelt. Gezien de tijd van het proces is het beter om het gerecht van tevoren te bereiden.
5. Voorgerechten beginnen met komkommer. Was en dep de groente, snijd de plakjes. We verdelen het brood in vierkanten van dezelfde grootte. In dezelfde vorm hakken we het afgewerkte vlees.
6. We verspreiden sneetjes brood op een brede schaal. Vet indien gewenst de basis in met een dunne laag mayonaise. We plaatsen er een cirkel komkommer bovenop, dan een plakje vlees, bladeren van greens, olijven of olijven. We maken de structuur vast met spiesjes.

Het maken van spiesjes van gekookt varkensvlees is een relatief nieuwe, maar zeer populaire versie van de originele presentatie van snacks op de feesttafel.

Tiffany Salade Met Druiven

Product samenstelling:

• eieren - 3 stks .;
• harde kaas - 120 g;
• kipfilet - 2 stks .;
• curry kruiden - 2 theelepel;
• plantaardige olie;
• walnootpitten - 60 g;
• druivenbessen (pitloos) - 400 g;
• zure room en mayonaise - elk 100 g

Volgorde van voorbereiding:

1. Snijd de kip in kleine stukjes. Bak het vlees in olie in een hete pan tot het gaar is. Breng op smaak met zout en curry. Koel het product.
2. Sla de kaas door een grove rasp. Op dezelfde manier werken we met hardgekookte en gepelde eieren. De vruchten van druiven zijn verdeeld in helften.
3. We combineren mayonaise en zure room in een kom, klop de samenstelling lichtjes op.
4. We verspreiden de gekoelde kipfilet op het gerecht, brengen er een net mayonaise op aan, bestrooi met een eierlaag. Opnieuw 'tekenen' we strips van witte saus en verdelen deze met een siliconen spatel over het hele oppervlak.
5. Vervolgens spreiden we de kaaschips en sluiten de geplaatste componenten van de schaal. We verwerken de "halve bol" met plakjes gefrituurde walnoten en een nieuwe laag saus, en bedekken ze zorgvuldig met het hele oppervlak van de salade.
6. Nu verspreiden we de druivenhelften, beginnend bij de basis van het product. We vormen een cirkelvormige groene "ketting".

Na een half uur in de koelkast geweekt te hebben, staat een weelderige cake snack klaar om voor de gasten te verschijnen in al zijn mysterieuze schoonheid.

Levertraan

Componentenlijst:

• eieren - 3 stks .;
• paprika fruit;
• levertraan - 300 g;
• mayonaise - 30 g;
• zout, groen.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Kook hardgekookte eieren, koel in water, vrij van de schaal en wrijf met grote friet. Maal komkommers op dezelfde manier.
2. We nemen levertraan uit de pot, drogen het op papieren servetten, kneden het met een vork tot het glad is en mengen samen met gehakte greens en eerder bereide componenten. Leg de snack op een bord in de vorm van een dia.
3. Als de originele decoratie gebruiken we de schil van groene peper. Scheid het voorzichtig van de foetus, droog het af met een servet. Nu nemen we een perforator, prikken voorzichtig een dunne film groente en verzamelen de cirkels die uit het mechanische apparaat vallen. Het proces is een beetje stressvol, maar het resultaat is het waard!

We vallen in slaap een kerstsnack met levertraan van groen en onze geïmproviseerde confetti. We kunnen niet twijfelen - zo'n maaltijd zal een echte sensatie aan tafel zijn!

Vleesgerechten

We besteden speciale aandacht aan dit gedeelte van het menu voor het nieuwe jaar. Elegant versierd eten op de feesttafel speelt een solo-rol in het gecreëerde ensemble. De mogelijkheden om heerlijke gerechten te kiezen zijn eindeloos!

Kip en champignon Julienne

Ingrediënten samenstelling:

• ui;
• kaas (harde variëteit) - 300 g;
• kipfilet;
• champignons - 600 g;
• bloem - 90 g;
• zelfgemaakte zure room - 350 g;
• boter (mager en room) - elk 20 g;
• zout, peper.

Kookmethode:

1. Kook de vogelfilet in gezouten water. Voeg voor de smaak een takje groen, een paar erwten peper, een blad van laurier toe. Snijd het voorbereide en gekoelde vlees in dunne reepjes.
2. We verdelen de geschilde champignons in kleine delen en bakken in beide soorten olie tot ze zacht zijn.
3. Verhit de bloem in een aparte koekenpan op middelhoog vuur en meng constant de samenstelling. Giet na 3 minuten verse zure room, zout en peper het resulterende mengsel, breng aan de kook en eindig koken.
4. Leg de kip en champignons in een aparte kom, combineer met een dikke saus en meng goed. We verspreiden het voedsel op keramische of metalen cocottemolens en bestrooien elke portie met geraspte kaas.
5. We sturen de vormen naar de oven, verwarmd tot 180 ° C. Wanneer de bovenste laag verandert in een gouden gesmolten korst, halen we het voedsel uit de oven.

Julienne van kip en champignon heeft een ongelooflijk delicate smaak, het kookt erg snel, dus we zullen zeker een stevig gerecht op het nieuwjaarsmenu zetten!

Frans vlees

Product lijst:

• een stuk kwaliteits kalfsvlees - tot 1 kg;
• kaas - 200 g;
• ananas;
• raapui - 4 stuks;
• champignons - 500 g;
• olie (olijf- of zonnebloem);
• zout, peper, specerijen en kruiden.

Voor Bechamelsaus:

• room - 250 ml;
• boter - 60 g;
• bloem - 60 g;
• afgewerkte bouillon - 300 ml;
• zout, geraspte nootmuskaat.

Het gebruik van witte saus "Bechamel" in nieuwjaarsgerechten is een regel van goede smaak geworden, een teken van culinaire verfijning en elegantie.

Volgorde van voorbereiding:

1. We wassen het vlees, drogen het af met keukenpapier en snijden het in porties van niet meer dan 3 cm dik.
2. We doen de lagen kalfsvlees in een zak, slaan af, breng op smaak met zout, peper, paprika, curry, marjolein en nootmuskaatkruimels (op de punt van het mes). We laten het product een half uur marineren.
3. Schil de aardappelknollen en snijd ze in dunne cirkels. We wrijven de kaas met grote chips, hakken de ui met ringetjes.
4. We beginnen met het koken van kruiden. Smelt de boter in een pan. We laten het niet koken, anders wordt de witte kleur bruin of geel, wat volkomen onaanvaardbaar is! Voeg porties bloem toe en roer de samenstelling constant door met een garde. Binnen twee minuten zal het mengsel licht schuimen (dit is normaal). We beginnen de room in een jetmethode te gieten en de samenstelling grondig te kloppen. Wanneer alle klontjes zijn vernietigd, verhoogt u de intensiteit van het verwarmen, kook het verband maximaal 7 minuten. en doe het vuur uit.
5. Smeer de ovenschaal, verdeel de platen aardappelen met een overlap, leg het ingelegde vlees erop, vervolgens de champignonsamenstelling en de uienringen. Giet de producten met luxe bechamelsaus en stuur een uur naar de oven, verwarmd tot 180 ° C.
6. Bestrooi het gerecht 10 minuten voor het einde van de warmtebehandeling met kaaschips.

Het vlees in het Frans is klaar om een ​​echt "hoogtepunt" van ons nieuwjaarsmenu te worden.

Ovengebakken rundvlees met tomatensaus

De lijst met componenten:

• uien - 2 stks .;
• zoete wortel;
• chili pod;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• rundvlees - 1 kg;
• tomatenpuree - 80 g;
• plantaardige olie - 30 g;
• tomaten - 3 stks .;
• bloem - 30 g;
• mosterdzaadjes - 1 theelepel;
• zout, peper, oregano, basilicum.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. We reinigen de ui, versnipperen in halve ringen, passer tot een transparante toestand.
2. Snijd het vlees in plakjes tot 1,2 cm dik. Bak stukken in bloem, bak op hoog vuur tot ze goudbruin zijn.
3. We schillen de tomaten van de schil, hakken, sudderen in een aparte container samen met tomatenpuree en gehakte chili.
4. We verspreiden gehakte wortels onderaan de vorm, afgewisseld met gehakte teentjes knoflook. We hebben gebakken vlees bovenop.
5. We kruiden het kalfsvlees met kruiden en specerijen, voegen de geurige ringen van een transparante ui toe en schenken tomatensaus. Bak voedsel gedurende 40 minuten in de oven op 200 ° C.

De onberispelijke smaak van aromatisch en sappig rundvlees overwint vanaf het eerste zachte stuk. Dit betekent dat de keuze van het vleesgerecht correct is gemaakt.

Bak vlees met gedroogde pruimen

Essentiële ingrediënten:

• kaas - 350 g;
• varkenspulp - 700 g;
• mayonaise - 300 g;
• gedroogde pruimen - 120 g;
• plantaardige olie;
• raapui - 4 stuks;
• zout, specerijen, specerijen.

Kookproces:

1. Snijd het voorbereide stuk vlees in lagen tot 1 cm dik, droog de plakjes met servetten, wrijf met zout, peper, kruiden en laat een uur in deze toestand staan.
2. Vul de pruimen met warm water, laat een kwartier staan ​​en snijd ze in plakjes.
3. We verwerken de vorm met mager vet, verspreiden de stukjes varkensvlees en smeren ze in met mayonaise. Bovenop hebben we een laag gedroogd fruit en gehakte uienringen. Opnieuw 'portretteren' we een net van witte saus en maken we de decoratie van het gerecht af met geraspte kaas.

We sturen vlees met pruimen gedurende 50 minuten naar de oven (180 ° C) en bereiden hem een ​​ereplaats voor op de feesttafel.

Skewered Kipspiesjes

Product samenstelling:

• teentjes knoflook - 4 stuks;
• mayonaise - 150 g;
• bollen - 2 stks .;
• kippenpoten - 6 stks .;
• zout, peper.

Kooktechnologie:

1. We gebruiken voorbereide delen van gevogelte zonder vel. Leg het botvrije vlees in een kom, vul met mayonaise, voeg gehakte uienringen, zout en peper toe. We verdelen de marinade over alle stukjes kip en laten het product 4 uur in een geurige samenstelling.
2. Dompel houten spiesjes gedurende 30 minuten onder. in het water, waarna we vleesporties op stokjes leggen, afwisselend met uienplakken. We plaatsen kebabs op een rooster, waaronder we een bakplaat vervangen voor het verzamelen van vet.
3. Bak voedsel in de oven gedurende 30 minuten. bij t 220 ° C Na 15 minuten we draaien spiesjes voor een uniforme warmtebehandeling van het product aan beide kanten.

De originele vleesschotel wordt geserveerd met geurige gouden uien en verse kruiden.

Gebakken Kip

Componentenlijst:

• wortel, ui, tomaat, paprika;
• niet erg grote kip;
• teentjes knoflook - 4 stuks;
• laurierblad, zout, peper, kruiden voor kip, greens.

Bereiding van maaltijden:

1. We bereiden het voorbereide karkas van de vogel in geportioneerde delen. We verwerken ze met zout, peper, gehakte knoflook en favoriete smaakmakers. We laten het product een half uur in een ruime kom staan.
2. Schil en was ondertussen de groenten en snijd ze in kleine stukjes in elke vorm.
3. We verspreiden de delen van de vogel in een pot van 3 liter, waarbij het vlees wordt afgewisseld met de groentesamenstelling. Laad de container niet helemaal tot de nek, omdat het sap dat vrijkomt uit de geplaatste producten het kan overvullen en de vogel sappige eigenschappen kan ontnemen.
4. Bedek de pot met folie. Om te voorkomen dat het glaswerk barst en geleidelijk opwarmt, plaatsen we het in een koude oven. Kook 40 minuten op 180 ° C.

De samenstelling van groenten aangegeven in het bovenstaande recept is indicatief. We vullen de componenten aan volgens onze eigen voorkeuren - het zal hoe dan ook heerlijk zijn!

Lentenmenu voor de feesttafel

De genereuze ontvangst van gasten op oudejaarsavond betekent niet alleen een smakelijke en overvloedige traktatie, maar ook een uiting van bezorgdheid voor de gastronomische voorkeuren van de deelnemers aan de viering. We nemen in het vastenmenu gerechten op die bereid zijn met producten van plantaardige oorsprong.

Kloostersalade

Ingrediënten samenstelling:

• wortel;
• champignons - 500 g;
• uien - 2 stks .;
• komkommers (ingelegd of ingelegd) - 2 stuks;
• plantaardige olie en mayonaise - elk 40 g;
• ingeblikte maïs - 50 g;
• zout, dille.

Volgorde van voorbereiding:

1. Ik was de rijst goed en kook tot klaar (tot 30 min.).
2. We maken groenten en champignons schoon. Wrijf de wortels grof en snijd de uien in blokjes. We sturen de producten met olie naar de pan en geven ze 10 minuten door. op middelhoog vuur.
3. We verdelen de champignons in kleine stukjes, voegen toe aan de groenten. Bak de componenten na het verdampen van de champignonsap goudbruin.
4. Hak de ingelegde komkommers fijn en doe in de kom. Voeg de maïs (zonder vloeistof) en gekookte champignonsamenstelling toe. Breng het gerecht op smaak met zout, peper en magere mayonaise in de gewenste hoeveelheid. Roer het voorgerecht.

We verspreiden de Monastyrsky-salade in serveerschalen, bestrooien met gehakte kruiden, decoreren met hele ingelegde champignons. Lekker, licht, smakelijk!

Vinaigrette in taartjes

Product lijst:

• wortel;
• ingemaakte komkommers - 3 stks .;
• bonen - 100 g;
• bieten (niet erg groot) - 2 stks .;
• aardappelen - 3 stks .;
• ui;
• groene appel
• zelfgemaakte gezouten kool - 200 g;
• uienveer, verse kruiden;
• gewone suiker, mosterd - elk 20 g;
• plantaardige olie - 30 g;
• taartjes.

Bij het kopen van bieten selecteren we uitsluitend een suikervariëteit. In elke vinaigrette is deze groente van het grootste belang. Als je geen geluk hebt, kun je het gerecht onherstelbaar verpesten.

Kookmethode:

1. We laten de bonen een nacht in water staan ​​en koken dan tot ze zacht zijn.
2. Kook zoete bieten in een aparte kom, kook aardappelen en wortels samen in een andere container.
3. We maken de gekoelde groenten schoon en snijd ze in kleine blokjes.
4. We hakken de bieten, doen er een bord in en gieten olie. Dit ingrediënt wordt als laatste aan de salade toegevoegd, zodat de rest van de producten hun felle kleuren langer behouden.
5. We combineren de bereide producten in de kom, verspreiden de bonen, evenals fijngehakte appels die van de schil en zaden zijn gepeld.
6. We mengen in een kom plantaardige olie, mosterd en suiker, licht zout en peper de resulterende samenstelling. We kruiden het gerecht met pittige saus net voor het opdienen.

Het blijft om de vinaigrette in taartjes te verspreiden, met gehakte kruiden te bestrooien en mooi op vakantiegerechten te schikken.

Ratatouille in de oven

De lijst met componenten:

• courgette en aubergine - 2 stks .;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• tomaten - 4 stks .;
• plantaardige olie - 60 g;
• zout en kruiden (½ theelepel).

Producten voor saus:

• tomaten - 500 g;
• Bulgaarse peper - 2 stuks;
• raap uien;
• olie (olijf, zonnebloem) - 40 g.

Kookproces:

1. We reinigen de zoete vruchten van de zaden en bakken een half uur in de oven (220 ° C). We plaatsen de plano's in een plastic zak zodat ze zachter worden wanneer ze worden blootgesteld aan stoom.
2. Tomaten (500 g) worden met kokend water gegoten, vervolgens in koud water gedompeld, verwijder de schil en snijd de pulp in blokjes.
3. Fruit de gesnipperde ui in een steelpan tot een milde staat, voeg de tomaten toe en laat de producten 10 minuten sudderen. We doen er fijngehakte pepers, zout en peterselie aan. Voeg indien gewenst een lepel ketchup en hete chili toe. Na 5 minuten de saus zal klaar zijn.
4. We verspreiden de tomatenmassa in een hittebestendige vorm. Bovenop hebben we afgewisselde cirkels van aubergine en courgette. Smeer groenten met een mengsel gemaakt van gehakte knoflook, kruiden en 100 ml plantaardige olie.
5. We sturen de container gedurende 1 uur naar de oven (180 ° C) in een met folie bedekte staat. Verwijder na 30 minuten het papier en bak het voedsel smakelijk bruin.

Ratatouille in de oven behaalde zijn beste eigenschappen. We versieren het gerecht met verse kruiden en serveren heet.

Lenten ovenschotel met champignons

Essentiële ingrediënten:

• champignons - 500 g;
• aardappelen - 1 kg;
• wortel;
• een mengsel van bevroren groenten - 300 g;
• ui;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• magere olie;
• zout, kruiden, peper.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Kook gepelde aardappelen in gezouten water, in kleine stukjes gesneden. We voegen de helft van de vloeistof uit de pan samen, maken dikke aardappelpuree van de afgewerkte knollen.
2. We hakken de wortels met rietjes, uien in kleine blokjes en verdelen de champignons in de vorm van dunne platen. Bak alle ingrediënten in een pan met mager vet tot ze volledig gaar zijn.
3. Olie de ovenschaal. We verspreiden de helft van de aardappelpuree en verdelen ze gelijkmatig over de container. Plaats vervolgens de champignonmassa. We voltooien het ontwerp van het gerecht met het tweede deel van de aardappelsamenstelling.
4. We egaliseren het oppervlak van de "samenstelling" met een lepel en sturen het 20 minuten naar de oven (180 ° C).

De magere ovenschotel met champignons bleek zo lekker, mooi en smakelijk te zijn dat het kansen zou geven aan ander snel (en niet alleen) voedsel, ongeacht hoe rijk het was versierd.

Olivier voor degenen die vasten

Product samenstelling:

• aardappel - 4 stuks;
• augurken - 4 stuks;
• ui;
• erwten en bonen in blik - elk 1 blik;
• magere mayonaise - 250 g;
• zout, peper.

Kookproces:

1. Was, reinig, kook wortelen en aardappelen. Snijd de gekoelde producten op de manier die wordt beschreven in het recept voor een klassieke salade Olivier.
2. Evenzo "omgaan" met knapperige komkommers. We verzamelen alle componenten in een ruime kom.
3. We voegen de marinade van de bonen en erwten samen, regelen een kleine koude douche voor de bonenkorrels en sturen deze naar de rest van de ingrediënten.
4. Kruid het gerecht met zout, peper, hoogwaardige mayonaise en meng alles goed. Serveer het voorgerecht in een diepe kom of geportioneerde vazen.

Zoals je kunt zien, heeft Olivier Lenten Salad met succes gevochten met zijn gebruikelijke nieuwjaarsbroer.

Champignonsalade

Componentenlijst:

• champignons - 500 g;
• een blik bonen in blik;
• teentjes knoflook - 4 stuks;
• raapui - 2 stuks;
• plantaardige olie - 100 g;
• sojasaus - 20 ml;
• zout, jonge groenten.

Bereiding van maaltijden:

1. We reinigen en wassen verse champignons, drogen ze, snijden ze in borden of blokjes.
2. We versnipperen de uien in halve ringen, geven olie door, voegen de champignons toe en blijven verwarmen. Bak de producten na het verdampen van de vloeistof goudbruin.
3. Giet de saus uit de pot met rode bonen, verdeel de bonen in een schaal. We bevestigen de gekoelde champignonsamenstelling en de geplette teentjes knoflook. Breng het voorgerecht op smaak met sojasaus, peper en zout. Het laatste onderdeel dat we gebruiken, is beperkt, omdat het voldoende is voor sojakruiden.

Salade met champignons en bonen moet licht worden toegediend om de smaak van alle gecombineerde producten volledig over te brengen.

Nieuwe en interessante bijgerechten

Het woord garnir, wat tegenwoordig het eten betekent dat bij het hoofdgerecht hoort, wordt vanuit het Frans vertaald als decoratie (vulling). Gezien de plechtigheid van het moment, nemen we in het menu voor het nieuwe jaar iets ongewoons, pittigs, origineel op.

Rustieke Aardappelen

Ingrediënten samenstelling:

• olie (olijf- of zonnebloem) - 100 g;
• knollen van jonge aardappelen - 1 kg;
• geplette knoflook, kerrie - 1 theelepel;
• zout, peper.

Kookmethode:

1. Wortelgewassen worden goed gewassen en gedroogd met keukenpapier. Verdeel in 4 of 6 delen, afhankelijk van de grootte, meng met verse olie, peper, zout, kerrie en geplette knoflook.
2. We verwerken de bakplaat met aromatisch plantaardig vet, zetten de aardappelpartjes iets verder uit elkaar en sturen het 40 minuten naar de oven (t = 180 ° C).
3. Bak plakjes tot knapperige gouden korst verschijnt.

Aardappel op een rustieke manier, met een heerlijk aroma van kruiden en specerijen, alsof we ons terugbrachten naar de verre dagen van het Russische feest, waar iedereen plezier had, en het feest een berg was.

Rijst met groenten op het bijgerecht.

Ingrediënten samenstelling:

• groene erwten, graan van jonge maïs - 2 kopjes elk;
• rijst - 200 g;
• bollen - 3 stks .;
• wortel;
• plantaardige olie;
• paprika - 2 stuks;
• zout, specerijen, kruiden.

Kookmethode:

1. Ik was de rijst grondig, plaats deze in een pan met zout water, kook gedurende 10 minuten vanaf het begin van de kook.
2. Schil de uien en wortels, snijd ze in blokjes. We halen zaden uit paprika's en mijn vlees, op dezelfde manier gehakt. We geven de groenten in olie tot ze zacht zijn (ongeveer 7 minuten).
3. We nemen erwten met maïs uit de vriezer, spoelen onder stromend water en voegen toe aan de groenten. Breng het eten op smaak met zout, peper en je favoriete kruiden. Blijf nog 3 minuten koken.
4. We hechten de rijst die op een zeef wordt gegooid aan de producten, mengen de componenten en verwarmen op laag vuur gedurende 15 minuten.

Serveer rijst met groenten op het bijgerecht en bestrooi het gerecht met gehakte kruiden.

Hete salade met champignons

De lijst met componenten:

• slabladeren - een bos;
• mosterdzaadjes - 15 g;
• paprika - 2 vruchten;
• rode ui - 2 stks .;
• bonen - 50 g;
• champignons - 400 g;
• magere olie;
• azijn (9%) - 20 g;
• tijm, Adyghe-zout (kruiden met knoflook en kruiden).

Volgorde van voorbereiding:

1. We laten de bonen enkele uren of een nacht in water staan ​​en koken dan tot ze zacht zijn.
2. Mijn geschilde champignons. We houden vloeistoffen niet lang vast, omdat ze snel water opnemen en hun uitstekende smaak verliezen. Snijd de champignons in kleine blokjes, doe ze in een droge koekenpan en verwarm op middelhoog vuur.
3. Wanneer de vloeistof die vrijkomt uit de champignons verdampt, giet een beetje olie en bak het product goudbruin. Voeg vervolgens de afgewerkte bonen en veelkleurige paprika's toe die in reepjes zijn gesneden (zaadjes verwijderd). Meng de ingrediënten en laat nog 3 minuten sudderen.
4. Versnipper de rode ui, breng op smaak met azijn en dezelfde hoeveelheid water. Laat 5 minuten marineren. Gedurende deze tijd zal de karakteristieke bitterheid van de groente ook verdwijnen.
5. We hechten uienplakken aan de hoofdsamenstelling, mengen de producten, kruiden met tijm, Adyghe-zout en mosterdzaden. Beëindig het koken.

We bekleden het bord met slabladeren, smeren een warm bijgerecht met champignons erop, genieten van de onvergelijkbare smaak van het gerecht!

Broccoli in beslag

Vereiste producten:

• een ei;
• kop broccoli;
• plantaardige olie - vanaf 200 ml;
• mineraal water - 100 ml;
• teentje knoflook;
• zuiveringszout of bakpoeder - 6 g;
• bloem - 100 g;
• zout, peper.

Kookproces:

1. We demonteren de koolkop voor bloeiwijzen en koken 10 minuten nadat het koken is begonnen. Giet de vloeistof af, dompel de broccoli 2 seconden in erg koud water en laat het op een bord liggen. Met deze techniek behoudt het product zijn heldere kleur.
2. Scheid het eiwit van de dooier en sla tot stevige pieken. Combineer de dooier met gehakte knoflook, bloem, mineraalwater, soda (bakpoeder), zout en peper. Meng de massa grondig tot de consistentie van zure room, waarna we het eiwitgedeelte introduceren. Na een minuut krijgen we een licht en luchtig deeg.
3. We verwarmen de olie in een pan, dompelen elke bloeiwijze in beslag en bakken tot ze zachtroze zijn. Voor deze doeleinden is het het beste om een ​​friteuse te gebruiken.

Broccoli in beslag veranderd in een geurig "boeket" van gouden bloeiwijzen. Geweldige decoratie voor de nieuwjaarstafel!

Nieuwjaarsborrel

Warme en amusante, warme en ijzige, zoete en licht scherpe drankjes komen zeker in het menu, ongeacht of we een thuisvakantie organiseren of het zakelijke nieuwe jaar gaan vieren.

Cocktail "Polar Bear"

Ingrediënten samenstelling:

• rum en wodka - elk 125 ml;
• volle melk - 500 ml;
• verse room - 225 ml;
• eieren - 6 stks .;
• suikersiroop - 100 ml;
• geraspte nootmuskaat - ½ theelepel.

voorbereiding:

1. Combineer de dooiers met eiwitten, combineer met de aromatische siroop, giet alcoholische dranken erin.
2. Klop de room apart, voeg op een jet-manier volle melk toe en meng de ingrediënten grondig.
3. We vervolledigen de culinaire samenstelling met de toevoeging van verwerkte mixer-eiwitten omgezet in weelderig schuim.
4. Schud de sterke drank opnieuw, giet het in de glazen en bestrooi elke portie met een snufje geraspte nootmuskaat.

De Polar Bear-cocktail is niet alleen "donzig" zoals zijn naamgenoot, maar ook zo zwaar - hij klopt ter plaatse. Laat je dus niet meeslepen door de geneugten van de geneugten!

Nieuwjaar Glühwein

Meer materialen: glühwein - een huisgemaakt recept

Product lijst:

• kwaliteitshoning - 30 g;
• gefilterd water - 200 ml;
• appeldrogen - 30 g;
• witte wijn ("Tamyanka") - een fles;
• plakjes sappige sinaasappel - 2 stks .;
• kruidnagel knoppen, kardemom - 2 stks .;
• vanillinestok;
• steranijs - 2 stuks;
• gewone suiker - 25 g.

Kookproces:

1. We combineren drinkwater, wijn, andere kruiden en specerijen zoals gespecificeerd in het recept in een geëmailleerde pan. Voeg de gesneden halve cirkels van de citrusvruchten toe samen met de schil. Geurige honing en gewone suiker volgen.
2. We beginnen te verwarmen op laag vuur en brengen de samenstelling op t = 40 ° C. Giet indien gewenst 50 gram cognac, een goede balsem, cognac of whisky. Het hangt allemaal af van de smaak van de gasten en de doelen van het drinken van een lachend drankje.

We geven de glühwein van het nieuwe jaar een kwartier voor de definitieve vorming van "schokkracht" en gaan door met het proeven!

Roomijs Milkshake

De lijst met componenten:

• ijscoupe - 500 g;
• gezuiverd water - 250 ml;
• versgemalen koffie - 2 theelepel;
• kwaliteitshoning - 40 g;
• volle melk - 2 l.

Volgorde van voorbereiding:

1. We hakken de ijsbriket in kleine stukjes, laten de geliefde delicatesse een beetje smelten.
2. Smelt aromatische honing in een waterbad en laat afkoelen.
3. Giet volle melk in de mengkom, voeg koffie, ijs en gekoelde honing toe. We zetten het apparaat aan en verslaan de compositie tot een weelderig schuim. Giet in vooraf bereide lange glazen.

We versieren een milkshake met ijsgeraspte donkere chocolade en een handvol gekleurde marshmallows in karamelglazuur.

De keuze aan drankdecoraties en containers daarvoor is onbeperkt.

Valse champagne

Essentiële ingrediënten:

• kwaliteitshoning - 300 g;
• normale suiker - 300 g;
• gezuiverd water - 2 l;
• gember, geraspte nootmuskaat, kruidnagel, kaneel, kardemom - elk 5 g.

Kooktechnologie:

1. We vullen de pan met flessenwater, verwarmen tot het kookt. Voeg gewone suiker, aromatische honing en kruiden toe, kook de ingrediënten gedurende 15 minuten.
2. Giet de gekoelde samenstelling in schone flessen en gooi verschillende rozijnen in elke container.
3. We kurken glazen containers stevig dicht, sturen ze 2 tot 3 weken in de koelkast om "bruisende" eigenschappen te krijgen.

Hoewel we nep-champagne hebben bereid, maar zijn smaak is echt geweldig!

Aardbeien Abrikoos Smoothie

Product lijst:

• ingeblikte abrikozen - 4 kopjes;
• aromatische honing - ½ kopje;
• abrikozennectar - 1,2 kg;
• bevroren aardbeien - 2 kopjes.

voorbereiding:

1. Doe de ontpit abrikozen in de blenderkom. Voeg nectar, honing en een paar ijsblokjes toe.
2. We breken de componenten af ​​om een ​​uniforme massa te verkrijgen. We bevestigen de bevroren aardbeien en gaan nog een paar seconden door met het proces.

Je zou een aardbei-abrikozencocktail willen noemen - "Voor mooie dames"!

De Franse schrijver L. Vovenarg zei dat de tafel de enige plek is waar mensen zich niet vervelen vanaf de eerste minuten. Ons menu voor het nieuwe jaar is met liefde gemaakt en we begrijpen dat een magische nacht zeker gevuld moet zijn met oprechte vreugde en grenzeloos plezier.