Ingemaakte champignons - 7 winterrecepten

Champignons, die zeer worden gewaardeerd vanwege hun nutritionele eigenschappen, worden als bijna steriele paddestoelen beschouwd, omdat ze in speciale kamers worden gekweekt - champignonpaddestoelen. Hierdoor kun je ze eten zonder warmtebehandeling, maar ondanks dit blijft de meest populaire snack van deze champignons - ingemaakte champignons.

Een selectie van onderstaande recepten helpt elke huisvrouw om in de winter om te gaan met het beitsen van champignons, het bereiden van ingemaakte champignons in het Koreaans of het organiseren van een warm voorgerecht wanneer gasten aankomen.

Ingemaakte champignons - een klassiek recept voor de winter

Om champignons volgens het klassieke winterrecept te pekelen, heb je nodig:

• 1500 g verse champignons;
• 250 ml geraffineerde zonnebloemolie;
• 150 ml azijn 6%;
• 1000 ml gefilterd water;
• 24 g knoflook;
• 20 g zout;
• 4 lauweren;
• 8 erwten zwarte peper;
• 12 erwten piment.

Het beitsproces stappen:

1. Sorteer de champignons, spoel ze en snijd grote exemplaren in 2-4 delen. Kook ze vervolgens 15-20 minuten in kokend water en verwijder constant het opkomende schuim.
2. Gooi de gekookte champignons in een vergiet zodat het glas de marinade opneemt.
3. Kook water met zout en suiker, giet olie en azijn erin. Laat de oplossing 2-3 minuten koken.
4. Vervolgens worden champignons naar de marinade gestuurd en daarin nog drie minuten gekookt. Schik de knoflook en kruiden in de voorbereide potten, vul met champignons, giet de marinade.
5. Rol de blikken op met deksels, draai om en laat een dag afkoelen. Zet in opslag. De optimale temperatuur voor een beter behoud van de champignonoogst is niet meer dan 18 graden.

Snel koken

Voor een snelle marinade per kilo champignons moet je het volgende bereiden:

• 100 ml drinkwater;
• 100 ml geurloze zonnebloemolie;
• 60 ml azijn 9%;
• 10 g zout;
• 10 g kristalsuiker;
• 30-35 g knoflook;
• 20 erwten zwarte peper;
• 2-3 laurierblaadjes.

Snel beitsalgoritme:

1. Doe de voorbereide champignons in een container van een geschikte grootte of een andere vuurvaste container.
2. Meng voor marinade alle ingrediënten die in het recept staan ​​aangegeven. Om knoflook zijn smaak en aroma aan het mengsel te geven, moet elke kruidnagel in twee of drie delen worden gesneden.
3. Giet champignons met marinade en in brand gestoken. Als er niet genoeg vloeistof is en de champignons niet volledig worden bedekt, hoeft u geen water toe te voegen. De situatie moet worden verholpen door het sap dat vrijkomt tijdens de warmtebehandeling.
4. Laat de champignons vier minuten na koken op laag vuur koken en laat ze volledig afkoelen. De gekoelde champignons zijn volledig ingemaakt en klaar om te eten.

Koreaanse kookoptie

Zelfgemaakte gepekelde champignons in het Koreaans kosten meerdere keren minder dan een snack uit de winkel en het duurt even om ze te bereiden.

De benodigde ingrediënten zijn:

• 1000 g verse champignons;
• 100 ml plantaardige olie;
• 100 ml rijstazijn;
• 50 g suiker;
• 30 g zout;
• 5 g gemalen zwarte peper;
• 5 g roodgloeiende gemalen peper;
• 5 g gemalen koriander;
• 4 laurierblaadjes;
• kurkuma naar smaak.

Bereidingsvolgorde:

1. Kook de gewassen champignons tien minuten in een voldoende hoeveelheid water (minimaal 2 liter) met laurier. Tap vervolgens het water af.
2. Doe de gekookte champignons in een brede kom of pan, strooi ze gelijkmatig met gemalen kruiden erover. Kurkuma wordt in dit geval alleen genomen om een ​​mooie kleur te verkrijgen.
3. Giet vervolgens hete olie over de champignons en zorg ervoor dat de olie op de kruiden komt. Voeg suiker, zout en azijn toe. Mix alles.
4. Breng de champignons over in een schone, droge glazen pot, giet pittige marinade, in de koelkast. Na 7-8 uur kunnen pittige gepekelde champignons worden gegeten.

Hoe Kebab Paddestoelen In Te Zaden?

Champignons zijn lekker, niet alleen in gemarineerde vorm, maar ook als een smaakvolle barbecue, die eerst moet worden ingemaakt in een mengsel van de volgende producten:

• zelfgemaakte zure room of mayonaise;
• gemalen zwarte peper en andere specerijen;
• het zout.

Hoe paddenstoelenspiesjes te pekelen en te koken:

1. Selecteer grote exemplaren voor barbecue, scheid de hoeden van de benen en trek ze voorzichtig los.
2. Doe ze dan in een pan of kom, zout, breng op smaak met kruiden en voeg zure room of mayonaise toe. Met mayonaise en zure room is het belangrijk om het niet te overdrijven, omdat tijdens het beitsen er vocht vrijkomt en er voldoende vloeistof is.
3. Champignons worden twee uur gemarineerd, af en toe roeren zodat ze uniform worden gemarineerd. Vervolgens kunnen champignondoppen op spiesjes worden geregen en op de grill of luchtgrill worden gekookt.

Champignons zouten in een pot voor de winter

Om champignons voor de winter te pekelen, moet u nemen:

• 2000 g verse champignons;
• 500 g uien;
• 150 g zout;
• 30 g mosterdzaadjes;
• 10 erwten piment;
• 5-6 laurierblaadjes.
• water.

voortgang:

1. Vouw grondig gewassen en gereinigde componenten in een kom, giet koud water met 5-10 g toegevoegd zout, zet op een fornuis en verwarm aan de kook.
2. Kook na het koken de champignons zeven tot tien minuten op matig vuur en zet ze na het koken in een vergiet en wacht tot al het water is weggelopen.
3. Leg gehakte uien en kruiden op de bodem van de voorbereide steriele potten. Leg de gekookte champignons erop, verdeel de voorgeschreven hoeveelheid zout gelijkmatig over de containers en giet er kokend water overheen.
4. Rol de blikken op met gekookte ijzeren doppen en laat volledig afkoelen, waarbij de bodem naar boven draait. Bewaren in de koelkast of op een andere koele plaats.

Met uien

Gemarineerde champignons met uien zijn erg lekker.Vanwege het feit dat de champignons niet in het geheel zijn ingelegd, maar in dunne plakjes, zullen ze binnen een half uur klaar zijn, en voor de bereiding van deze snack kunt u fruit van elke grootte nemen.

Voor dit recept moet u nemen:

• 1000 g champignons;
• 200 - 300 g uien;
• 5 g zout;
• 10 g suiker;
• 50-60 ml azijn;
• 50-60 ml plantaardige olie;
• 10 g klaargemaakte mosterd;
• 30 ml sojasaus;
• knoflook en kruiden naar smaak.

Beitsmethode:

1. Snijd in gewassen champignons het onderste deel van het been af ​​en hak ze met rietjes of dun gesneden plakjes.
2. Kook daarna de champignons drie tot vijf minuten in kokend water en gooi ze weg in een zeef of vergiet, waardoor het water waarin ze zijn gekookt volledig kan worden afgevoerd.
3. We snijden uien in halve ringen en voegen toe aan de champignons. Desgewenst kunt u in hetzelfde stadium een ​​of twee gehakte teentjes knoflook toevoegen.
4. Voor marinade, combineer alle ingrediënten in de verhoudingen aangegeven in het recept. Het resulterende mengsel giet champignons met uien en laat het minstens een half uur staan.

Hete kookmethode

Een kenmerk van de hete beitsmethode is dat de champignons direct in de marinade een warmtebehandeling ondergaan. Hierdoor is het product direct na afkoeling klaar voor gebruik.

Om op deze manier een snack champignons te bereiden, moet u het volgende nemen:

• 700 g champignonpaddestoelen;
• 5 g zout;
• 10 g suiker;
• 140 ml plantaardige olie;
• 40 ml azijn;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 laurierblaadjes;
• verschillende takken van verse groene dille en erwten van zwarte peper, gericht op uw smaak.

voorbereiding:

1. Reinig van vuil en strooisel, spoel onder stromend koud water en droog.
2. Giet olie, azijn in een pan met een geschikte verplaatsing, voeg zout, suiker en knoflook toe, gesneden in dunne platen. Voeg onmiddellijk kruiden naar smaak toe.
3. Breng schone en droge champignons in een pan, meng met een houten spatel zodat elke paddestoel in olie wordt ondergedompeld.
4. Bedek de pan met een deksel en laat 7-10 minuten na het koken op laag vuur sudderen. Dit levert extra vloeistof voor de marinade uit het vrijgegeven sap.
5. Verwijder vervolgens het deksel, meng en kook nog 10 minuten. Daarna blijft het alleen om het vuur uit te schakelen, de pan met een deksel te bedekken en te wachten tot het gerecht is afgekoeld.