In de landen van het oosten en de Kaukasus is lam geen eenvoudig gerecht, maar een speciaal ritueel. Je kunt met hem meedoen, wetende de geheimen van het lakken van lamsvlees, zodat het zacht, geurig en smakelijk is. Als het gekookte lamsvlees specifiek ruikt, weet je niet hoe je het moet pekelen. De juiste schapenvleesmarinade corrigeert deze fouten en stelt u in staat te genieten van de smaak van vlees, ongeacht hoe het wordt gekookt.

Lamskebab marinade

Producten nodig voor marinade:

  • wijnazijn;
  • een lepel olie;
  • rozemarijn;
  • paprika;
  • knoflook;
  • kruidnagel;
  • chili peper;
  • zwarte peper;
  • voor 1 kg schapenvlees 1-1,2 kg uien nemen;
  • het zout.

Kookprincipe:

  1. Maal zwarte peper in een vijzel of neem het al in stukjes, maar dan krijgt het geen helder aroma.
  2. Voeg kruiden toe: rozemarijn, zoete en chilipepers. Mix alles om hun aroma's te combineren.
  3. Giet olie in een kom, meng het met azijn, voeg gehakte knoflook toe.
  4. Uien schillen en hakken. We nemen meer uien, het hangt af van welke smaak het lam zal hebben.
  5. Combineer alles samen, zout het vlees en wrijf het goed met je handen zodat de uien sap laten.
  6. Houd lamsvlees minstens 24 uur in de marinade.

Deze lamspiesmarinade is geschikt voor elke andere met een specifieke vleesgeur - wild of geitenvlees.

Voor het bakken in de folie in de oven

Vereiste producten:

  • koriander korrels;
  • een lepel wijnazijn;
  • 2 eetlepels olie;
  • 6 eetlepels honing;
  • rozemarijn;
  • 1/2 theelepel mosterd van Dijon;
  • chili peper;
  • laurier;
  • korrelige zwarte peper;
  • het zout.

Koken marinade:

  1. Meng azijn, honing, mosterd en olie in een kom. Voeg droge kruiden, laurier toe.
  2. We laten koriander in korrels in combinatie met Dijon-mosterd, ze zien er prachtig uit op vlees na het bakproces. U hoeft ze niet te verwijderen, dit is het hoogtepunt van dit recept.
  3. We geven de marinade om te infuseren, wrijven stukjes vlees en staan ​​meer dan 12 uur.

Lamsvlees gewikkeld in folie, in de oven geplaatst, een half uur koken, misschien een beetje meer (afhankelijk van vlees).

Om het lam in de marinade zacht te maken, is het beter om het in folie of een bakmouw te wikkelen, zodat alle aroma's behouden blijven.

Het lekkerste recept om in een pan te bakken

Vereiste producten:

  • azijn;
  • plantaardige olie;
  • basilicum;
  • gedroogde knoflook;
  • paprika;
  • marjolein;
  • het zout.

De marinade is als volgt bereid:

  1. Zout stukjes vlees, voeg droge kruiden toe, meng met een spatel. U hoeft dit niet met uw handen te doen of handschoenen te gebruiken. Spice kan uw handen irriteren.
  2. Giet olie en azijn, meng opnieuw. Onder druk zetten, laat het 1,5-2 uur marineren. Gebruik als juk een pot water, leg een vlakke plaat onder de bodem.
  3. Hoe meer vlees sap laat, hoe lekkerder het wordt en snel ingemaakt.

Volgens dit recept kun je niet alleen koken om te frituren, maar ook een marinade voor het bakken van lam in de oven. Op de grill wordt het ook heerlijk, wees niet bang voor experimenten!

Hoe vlees snel marineren

Om je voor te bereiden, heb je nodig:

  • fles mineraalwater, zeer koolzuurhoudend;
  • wijnazijn;
  • 3 uien;
  • peterselie;
  • specerijen voor vlees;
  • zout;
  • rozemarijn;
  • kiwi.

Kookprincipe:

  1. Gezouten lamsstukjes, gezouten, gekruid met kruiden, giet azijn en meng met een spatel. In plaats van wijnazijn in de Kaukasus wordt wijn vaak in de marinade gegoten, en dit komt de smaak ten goede.
  2. Maal de ui op een rasp of blender, giet deze pap in het vlees. Voeg fijngehakte kiwi toe.
  3. Giet de inhoud met water om al het vlees te bedekken.
  4. Meng opnieuw, vervang door onderdrukking, zodat het vlees, strak passend, sneller ingemaakt.
  5. Laat het vlees 40 minuten brouwen. Dankzij bruisend water en kiwi wordt het beitsproces meerdere keren verminderd.

Dit recept helpt wanneer je snel lekker vlees moet koken. Maak een notitie.

Kiwi marinade laat het vlees sneller zacht worden. Je kunt het meteen bakken.

Lamsmarinade uit de oven

Vereiste producten:

  • citroensap;
  • paprika;
  • koriander;
  • marjolein;
  • droge knoflook;
  • uien;
  • het zout.

De marinade is als volgt bereid:

  1. Meng alle droge ingrediënten in een kopje, giet het citroensap erbij.
  2. Snijd de koriander, het geeft het lam een ​​geweldig aroma. Desgewenst kunt u peterselie en basilicum toevoegen.
  3. Zout het vlees, giet deze marinade en laat 3-5 uur op een koele plaats staan.
  4. Om het proces te versnellen, voeg fijngehakte kiwi toe, het zal het vlees goed en snel zacht maken. Kiwi wordt niet alleen aan de barbecue toegevoegd, fruit past in elk recept. Voor het bakken kan het worden verwijderd om niet te verbranden.
  5. Leg het vlees in de mouw, bedek het met uienringen en bak.

Schapenvlees wordt vaak gebruikt voor het koken van de barbecue. Echter, de inheemse bewoners van het oosten, dankzij de kruiden en verzachtende eigenschappen van uien, bakken het met succes in de mouw en bak.

Koken met azijn

Essentiële ingrediënten:

  • appelazijn;
  • wijnazijn;
  • rozemarijn;
  • hop-suneli;
  • koriander;
  • chili peper.

Het principe van koken is als volgt:

  1. Meng alle droge ingrediënten, voeg zout toe.
  2. Giet de inhoud met azijn: appel en wijn. Twee soorten azijn geven het product een originele smaak.
  3. Giet lamsvlees met marinade, meng en onderdrukking. Dankzij onderdrukking is lam goed verzadigd met marinade.
  4. Azijn in de marinade laat het vlees een delicaat aroma verkrijgen en elimineert de specifieke smaak.
  5. Marineer het lam erin, laat het 4-5 uur weken.

Het afgewerkte gerecht met marinade heeft een helder en rijk aroma, want lamsvlees is niet bang voor kruiden, hoe meer er zijn, hoe sappiger en smakelijker het is.

Optie voor lamslende

De volgende producten moeten worden voorbereid:

  • uien;
  • peterselie;
  • koriander;
  • basilicum;
  • hete peper;
  • het zout.

De marinade is als volgt bereid:

  1. Maal de specerijen in een vijzel zodat ze worden verpletterd, ze geven hun aroma weg.
  2. Snijd greens en uien, voeg toe aan het vlees. Dit is het lekkerste recept dat een minimum aan ingrediënten bevat.
  3. Voeg kruiden, zout toe, meng. Smeer de stukken schapenvlees met de inhoud.
  4. Laat het weken tot het vlees onderdrukt is op een koele plaats.
  5. Grill op de paal of barbecue. Uien kunnen worden geserveerd met vlees, het wordt gekruid en lekker.

Dit recept produceert een geurige lenden. Deze optie is ideaal voor een picknick. Geniet van het plezier, kook sappige plakjes lamsvlees op de grill!