Iedereen die echte manti heeft geproefd, zal nooit het onbeschrijflijke aroma van dit gerecht en deze voedingswaarde vergeten.
Om manti zelf te maken en je zelfgemaakte diner heerlijk te voeren, heb je wat vrije tijd en moeite nodig. Manta's met pompoen en vlees kunnen zelfs door een beginnende kok worden gekookt, als hij de verhoudingen zorgvuldig volgt en de instructies van het recept volgt.
Materiaal inhoud:
Deeg voor manti
Vooraf voorbereid, omdat het op een koele plaats moet worden gerezen. Dit item is nodig om de gluten te laten zwellen, dan wordt het plastic en wordt het perfect gevormd en na het koken wordt het zacht en zacht.
ingrediënten:
- bloem - vijf glazen;
- eieren - twee stukken;
- water - anderhalve glazen;
- het zout.
voorbereiding:
- We zaaien vijf glazen bloem door een bloemzeef in een brede en handige kneedkom. We scheppen een paar handenvol gezeefde bloem uit een kom en plaatsen het naast elkaar, het zal nodig zijn op het stof aan het einde van het kneden om het deeg de nodige structuur en dichtheid te geven.
- We roeren het zout in verwarmd water en giet het in een kom met bloem, breek de eieren in een kom.
- Schep de eieren met water met een lepel, meng de vloeistof geleidelijk met bloem, totdat het mogelijk is om de lepel te draaien.
- We kneden het deeg met onze handen, gieten bloem uit het glas in kleine porties, indien nodig, totdat we een elastische klont vormen die praktisch niet aan onze handen plakt.
- Daarna kneden we het deeg op het aanrecht, met sterke druk waardoor het een homogene structuur krijgt.
- We wikkelen het deeg in een plastic zak of een vochtige doek en leggen het op een koele plaats, je kunt het 2-3 uur in de koelkast bewaren om het te laten rijzen.
Zo'n deeg wordt in alle recepten gebruikt.Het kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik en worden ingevroren in de vriezer, na het ontdooien behoudt het zijn eigenschappen en is het geschikt om te koken.
Ook kan het deeg worden gekneed in een broodmachine, volgens het gespecificeerde recept.
Op basis van dit recept kunt u mager deeg bereiden voor degenen die om welke reden dan ook geen kippeneieren kunnen eten. In dit geval worden ze vervangen door drie tot vier eetlepels plantaardige olie.
Klassieke manti met pompoen en vlees
Klassieke manti met pompoen en vlees wordt bereid op basis van een vette vleescomponent, u kunt varkensvlees gebruiken of een complexe vulling van twee of zelfs drie variëteiten maken, bijvoorbeeld kalkoen, kalfsvlees en lam.
Pompoen in combinatie met uien geeft de producten de juiste sappigheid en zal helpen om het aroma van vlees te onthullen, het te verbeteren en aan te vullen, met een perfecte nadruk op tederheid en schaduwrijke kruiden. Bovendien vult het lichaam vitamines en mineralen aan.
Gehakt samenstelling:
- een kilo vlees;
- pompoenen - 200 gram;
- twee uien;
- vijf teentjes knoflook;
- voeg zout, zwarte peper en andere kruiden toe en proef de vulling naar smaak.
voorbereiding:
- Hak het vlees fijn met een mes of blader door een vleesmolen met behulp van een grote grill. Hak de pompoen en ui in een kleine kubus, hak de knoflook heel fijn.
- Meng alles in een diepe kom, zout en voeg naar smaak kruiden toe, meng grondig.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het in een dunne citruspers, snijd het in plakjes met een diameter van tien centimeter of iets meer.
- Leg de vulling op de voorbereide cirkels en vorm manti van een mooie afgeronde vorm met kleine gaten in het bovenste gedeelte.
- Smeer de bakplaten van de ketel in met olie en leg er producten op.
- Bak ongeveer 50 minuten.
- Doe in een breed bord en serveer warm.
Als saus is alles wat je lekker vindt geschikt - ketchup, mayonaise, zure room of boter. Voor schoonheid en eetlust kun je bestrooien met fijngehakte greens.
Met toevoeging van aardappelen aan de vulling
We bereiden deze manti van gehakt en pompoen met de toevoeging van aardappelen aan de vulling. Omdat het halffabrikaat niet vet genoeg en vrij ruw van structuur is, zal de aardappel, samen met uien en pompoen, manta's de nodige sappigheid geven, bovendien zal het zetmeel erin helpen om alle componenten van de vulling samen te binden.
Samenstelling voor de vulling:
- rundergehakt - kilogram;
- pompoen - een halve kilogram;
- uien - 4 stuks;
- aardappelen - 3 stuks van gemiddelde grootte;
- zout en rode peper, koriander toevoegen aan de vulling, proeven.
voorbereiding:
- Hak de pompoen en uien, drie aardappelen fijn op een fijne rasp en meng in een kom met rundergehakt.
- Doe zout, kruiden en peper, kneed grondig.
- Rol het deeg dun uit en snijd cakes van handformaat.
- We leggen de vulling en knijpen, vormen manti van de juiste afgeronde vorm.
- Smeer de platen van een dubbele boiler met plantaardige olie, waarop we de manti plaatsen.
- Bak ongeveer een uur, omdat rundvlees een langere warmtebehandeling vereist.
Manti met pompoen en gehakt met toevoeging van aardappelen is een heerlijk en bevredigend gerecht. Serveer warm en gebruik zoetzure of pittige ketchup gemengd in de helft met mayonaise als saus. Of je kunt de manti gewoon invetten met gesmolten koeienboter.
Lees ook:manti recept
Manti met pompoen en kip
Met pompoen en kip zijn manti erg sappig en smakelijk. Kippenvlees heeft een delicate textuur en een lager caloriegehalte. Een paar manti kan heel goed worden geconsumeerd door een dieter. Kurdyuk kan volledig worden vervangen door een stuk boter.
Samenstelling voor de vulling:
- kipfilet - kilogram;
- Kurdyuk - 100 g;
- pompoen en uien - elk 500 g;
- zout en gemalen zwarte peper volgens hun eigen smaakvoorkeuren.
voorbereiding:
- Kipfilet, kip, groenten worden fijn in blokjes gesneden met een mes, of gehakt met een speciale snede, je kunt alles in een vleesmolen schuiven met een grote grill.
- Meng in een kom, voeg zout, peper en kneed grondig.
- We halen het afgewerkte deeg uit de koelkast en rollen een heel dunne week.Snijd ronde cakes met een diameter van 10-12 centimeter.
- We beginnen de cakes met de afgewerkte vulling en knijpen, de vorm van de manti geven.
- Dompel de bodem in plantaardige olie en doe in een dubbele boiler.
- We koken veertig minuten, voor de kip is dit genoeg.
Manti van kip is op zichzelf lekker, maar als je ze bestrooit met een groene jonge ui en serveert met Caesar-kaassaus, wordt je gerecht een echt sprookje!
Koken in Oezbekistan
In deze versie koken we manti in Oezbekistan in overeenstemming met nationale smaken en tradities.
We nemen zoveel mogelijk lamsvlees, maar u kunt mager varkensvlees of kalfsvlees gebruiken, maar u moet nog steeds een stuk dikke staart op de markt kopen, omdat dit een integraal onderdeel van het Oezbeekse gerecht is. Kurdyuk geeft het gerecht een nationale smaak en vult het met het juiste aroma en smaak.
Samenstelling voor de vulling:
- vlees - kilogram;
- Kurdyuk - 200 gram;
- pompoen en uien - een halve kilogram;
- zout, peper, koriander en zira - naar eigen inzicht en smaak.
voorbereiding:
- We snijden vlees, dikke staart, pompoen en ui in een heel kleine kubus. Voor snelheid kun je door alles in een vleesmolen met een grote grill scrollen, maar echte Oezbeekse manti moet nog steeds met gehakt vlees zijn.
- Meng de resulterende massa en breng op smaak met zout, peper, koriander en zira. Overdrijf het niet, voeg kleine porties toe en kneed grondig, probeer zout.
- We halen het kant-en-klare verouderde deeg uit de koelkast.
- We rollen een dunne sapcentrifuge op een tafel met een deegroller en snijden cirkels met een diameter van 10-12 centimeter eruit. Ervaren huisvrouwen kunnen het proces van het rollen van het deeg met een worst en het in cilinders van dezelfde grootte versnellen, die vervolgens individueel worden uitgerold met een deegroller.
- We verspreiden de vulling over de deegcirkels en knijpen de randen, waardoor de mantels de juiste vorm krijgen.
- We verspreiden de klaargemaakte manti in een dubbele boiler, dompelen de bodem van elk in plantaardige olie, koken een paar minuten 40-50.
Serveer op geportioneerde borden. Zelfgemaakte zure room gemengd met gehakte kruiden en licht gezouten is geschikt als saus.
Eet smakelijk!
Hoe kook je in een slowcooker
Manti koken in een slowcooker vereist heel weinig tijd.
Alles is heel eenvoudig:
- vet de stomende vorm in met boter en leg er klaargemaakte manti op;
- giet een liter heet water in de kom van de multicooker, zet de vorm met manty en zet de "stoom", "soep" of "pasta" -modus gedurende 40-50 minuten aan.
Dien op smaak met sauzen.
Kleine geheimen van kookmanti
Geheimen met betrekking tot goed koken:
- Manty wordt 40 minuten tot een uur in een dubbele boiler of mantelkoker gekookt, afhankelijk van de dichtheid van het vlees waaruit de vulling bestaat.
- U kunt ingevroren producten bereiden en ze onmiddellijk in een dubbele boiler plaatsen, alleen de kooktijd moet met twintig minuten worden verlengd.
