Recepten van nationale gerechten trekken altijd goede huisvrouwen aan, hoewel bijna elk gezin van generatie op generatie zijn eigen methoden voor het koken van bepaald voedsel doorgeeft. Veel mensen probeerden Oezbeekse manta's in een theehuis en voelden zich onderscheidend, die veel verschillen tussen authentieke recepten en zelfgemaakte stucwerklijsten. Het artikel zal helpen om het menu te diversifiëren en te laten voelen in de echte Aziatische keuken.

Oezbeekse manti - een echt recept

Het is moeilijk om alle verschillen op te sommen die u tijdens het koken kunt tegenkomen. Laten we er stap voor stap naar kijken.

Klassiek deeg voor manti in Oezbekistaans

De volgende producten moeten worden bereid:

  • water bij kamertemperatuur - 250 ml;
  • zout - 1/3 theelepel;
  • zonnebloemolie - 2 el. l .;
  • bloem - 500 g.

Zoals je meteen merkte, kneedt het deeg voor manti zonder eieren, maar als je je hierover zorgen maakt, kun je 2 dooiers toevoegen.

  1. Los zout volledig op in water en voeg zonnebloemolie toe.
  2. Vervolgens beginnen we tarwebloem toe te voegen (voor een betere trouw kun je traditionele bakkerij en grove bloem in gelijke verhoudingen mengen). Het is beter om het vooraf met zuurstof te verzadigen met een zeef.
  3. Het deeg moet erg koel worden, want na een rustpauze wordt het zachter, wat we niet nodig hebben. Je kunt, net als in Oezbekistan, aan het einde van de partij meerdere keren op de tafel slaan voor elasticiteit. We laten de afgewerkte basis een half uur onder een servet liggen.

Geheimen van heerlijke en sappige toppings

Aziatische keuken sluit het gebruik van varkensvlees uit. Voor de 'juiste' manti is het beter om lamsvlees te kopen. Maar als er een afwijzing is vanwege de geur, vervang het dan door rundvlees.

ingrediënten:

  • 0,5 kg vlees;
  • 50 g vet (beter dan dikke staart);
  • 4 uien;
  • 0,5 theelepel komijn;
  • zout;
  • piment.

We wassen een stuk lamsvlees met water, laten het uitlekken en verzamelen de overtollige vloeistof met keukenpapier. We snijden de pezen, de film en met een zeer scherp mes snijden we samen met het spek in zeer kleine stukjes. Vulling wordt bereid zonder het gebruik van een vleesmolen.

Voor het gemak van snijden kunt u het vlees een tijdje in de vriezer bewaren.

We hakken de ui in halve ringen en in een aparte kom, voegen zout toe, pletten een beetje. Giet het lam en leg de kruiden en peper in een bijna klaar gehakt. Meng alle ingrediënten en voila grondig! - gehakt is klaar voor gebruik.

Vlees en Aardappel Optie

Om een ​​dergelijk gerecht te diversifiëren, is het voldoende om de ingrediënten aan te vullen met zijn vulling. Dus de Oezbeekse manti blijkt erg lekker te zijn, als het gehakt eenvoudig in kleine blokjes geschilde aardappelen wordt gesneden.

Om overtollig vocht te voorkomen, zout je het eerst in een aparte plaat en laat je het toegewezen sap weglopen. Ook worden vers gehakte greens vaak aan zo'n vulling toegevoegd. Voor de hierboven aangegeven hoeveelheid ingrediënten is 0,5 kg aardappelen voldoende.

Oezbeekse manti met pompoen en uien

Vaak voegen ze in Oezbekistan pompoen toe aan de vulling van vlees. Dit voegt niet alleen sappigheid aan het gerecht toe, maar geeft het ook een bepaalde nationale smaak.

Bereid je voor op de vleesvulling:

  • pompoenpulp - 300 g;
  • lam - 100 g;
  • vetstaartvet - 30 g;
  • ui;
  • boter - 20 g.

Het begin van het koken is hetzelfde als voorheen. Maal het vlees met dikke staart met een mes en hak de gepelde pompoenpulp op dezelfde manier.

Het verschil is dat uien in zo'n vulling in boter moeten worden gebakken. Daarna is alles nog te mengen, zout en na een paar minuten kun je beginnen met koken.

Dergelijke recepten voor manti met vlees zullen aantrekkelijk zijn voor mensen die hun figuur volgen, omdat de groente vrijwel geen calorieën bevat.

Hoe kook je in een slowcooker

Als je weinig tijd hebt en je familieleden wilt verrassen met het avondeten, probeer dan een grote "luie mantel" khanum te koken, die vervolgens in geportioneerde stukken wordt gesneden.

We gebruiken producten die zijn aangegeven voor een traditioneel gerecht voor deeg en gehakt. De enige bonus is de toevoeging van verse kool. Het is voldoende om ongeveer 300 gram te nemen.

  1. Wit gestoofd met uien (waarvan de hoeveelheid wordt teruggebracht tot 1 stuk) moet op een fornuis worden gestoofd en worden afgekoeld voordat het naar de vulling wordt gestuurd.
  2. We verdelen het deeg in 4 delen en rollen het uit met een deegroller met zeer dunne platte cakes.
  3. Op de eerste spreiden we het gehakt in een gelijkmatige laag, bedekken het met het tweede werkstuk, smeren het opnieuw met de vulling en verdraaien al deze pracht met een rol. We maken de randen voorzichtig vast. Herhaal met de rest van de test.
  4. Giet 2 liter water in de multicooker-kom en breng het aan de kook in de modus "Koken". We raspen het rooster, dat wordt geleverd met een gadget, met olie en verspreiden het hanum. Indien inbegrepen, kunt u er twee tegelijk koken. We veranderen de modus naar "Dubbele boiler". Dit duurt ongeveer even lang als bij traditionele manti.

Met suiker en vet staartvet

Dit recept lijkt misschien ongebruikelijk, omdat hier in plaats van een eenvoudige ongezuurde test een gistversie wordt gebruikt.

Het deeg gaat:

  • 0,5 kg bloem;
  • 30 g gist;
  • 300 ml water;
  • 1 el. l. suiker;
  • 1 theelepel zout.

Voor gehakt nemen we:

  • 0,5 kg vet (dikke staart);
  • 100 g kristalsuiker.

In te dienen:

  • 300 ml bouillon;
  • 300 ml zure melkproduct (kefirkan).

We bereiden het deeg volgens alle regels.

  1. We verbouwen gist in water met suiker en zout. Nadat we een glas bloem hebben toegevoegd, wachten we tot het deeg rijst. Kneed vervolgens het broodje met de restanten van de droge component en laat het 2 keer in grootte toenemen.
  2. Voor het vullen is het voldoende om het vet met een mes te hakken en te mengen met suiker.
  3. We verdelen het afgewerkte deeg in de nodige stukken. Elke roll-out, verspreid het gehakt in het midden en zet de randen aan de bovenkant vast. We spreiden de lege plekken op de grill van de snelkookpan en koken 40 minuten.

Nadat je de manti op borden hebt gelegd, plaats je de schotels waar de bouillon met zure melk wordt gegoten.

In de pan

Als uw keuken geen speciale pan met rooster heeft, kunt u een eenvoudige koekenpan met een dikke bodem gebruiken.

Om dit te doen, plaatst u de vastzittende producten in één rij en smeert u de onderkant voor. Eerst zetten we een sterk vuur aan en zetten we de borden er een paar minuten op om op te warmen.

Giet een glas heet water, en wanneer het kookt, verminder de vlam en sluit de pan goed met een deksel. De kooktijd is afhankelijk van de vulling en de grootte van de stukken vlees. 20 minuten zijn bijvoorbeeld voldoende voor pompoen.

Traditionele manti-saus

Stoom "grote knoedels" in alle landen dienen anders. Maar in Oezbekistan is het gebruikelijk om de saus apart voor manti te bereiden. Een daarvan is al beschreven in het recept met suiker en dikke staart. Maar u kunt een andere optie bereiden die populair is in dit land.

Bereid:

  • 2 el. l. zonnebloemolie;
  • 6 el. l. tomatenpuree;
  • 6 teentjes knoflook;
  • verse groenten;
  • 1 ui;
  • 2 theel azijn.

Laten we beginnen met de ui, die we in dunne halve ringen snijden en marineren in een diepe kom in een half glas water met azijn. Laat 15 minuten staan ​​en zout de vloeistof.

Verhit de olie in een pan en laat de gehakte knoflook erin vallen. Zodra het bruin is, voeg je tomatenpuree en een eetlepel water toe. Breng aan de kook en laat afkoelen. Meng de gehakte kruiden, de massa uit de pan en de ingemaakte uien in een kopje.

Related Software:Meer van de auteur: