Muffins - 16 zelfgemaakte kookrecepten

Portie muffins - muffins - worden snel gekookt en worden zelfs verkregen van onervaren koks. Muffin-recepten zijn divers, waarmee u desserts en snacks kunt kiezen voor ontbijt, thee, voor de feesttafel volgens smaakvoorkeuren.

Muffins - Een klassiek Amerikaans recept

Traditioneel worden muffins gebakken zonder te vullen. Op basis van het basisrecept worden veel nieuwe desserts bereid door verschillende ingrediënten te introduceren.

Product lijst:

• bloem van de hoogste kwaliteit - 200 g;
• kristalsuiker - 90 g;
• boter - 110 g;
• melk - 110 ml;
• ei - 1 stuk;
• bakpoeder bakken - 5 g;
• vanille - 1 g;
• zout - 2 g.

Technologie stap voor stap.

1. De olie wordt uit de koelkast gehaald en in stukjes gesneden.
2. Klop het ei met een garde. Zachte boter en vanille worden toegevoegd.
3. Warm de melk een beetje op, giet het in het ei-oliemengsel en breng het in een homogene toestand.
4. Combineer bloem (na het zeven) en bakpoeder apart. Zout en suiker worden toegevoegd.
5. Droge en melk-ei-samenstellingen worden gecombineerd, gemengd met een lepel.
6. Het resulterende deeg wordt in siliconen- of papiervormen gelegd, waardoor ze slechts voor tweederde worden gevuld.
7. De plano's worden in een oven op 180 ° C geplaatst. Bak ongeveer 25 minuten (de gereedheid wordt gecontroleerd met een bamboeprikker).
8. Muffins mogen iets afkoelen in een open oven, vervolgens worden ze op een schaal gelegd en versierd met poedersuiker.

Tip: om het deeg vers te maken, moet je geraspte citroenschil aan het deeg toevoegen.

Nog een klassieke bosbessensmaak

Een populair Amerikaans dessert zijn bosbessenmuffins. Deze bes kan met succes worden vervangen door meer voorkomende blauwe bessen in onze plaatsen.

Componenten voor de test:

• 380 g premium bloem;
• 120 g zoete roomboter;
• 250 ml verwarmde melk;
• 160 g "koffie" suiker;
• 2 grote eieren;
• 6 g bakpoeder;
• 170 g bosbessen;
• 2 g zout.

Stadia van koken.

1. De olie wordt op normale temperatuur gehouden, en wanneer het smelt, klop met eieren met een garde.
2. Blijf melk roeren.
3. De bloem wordt gezeefd en gecombineerd met de resterende droge componenten.
4. Beide mengsels worden gecombineerd met behulp van een lepel.
5. Bessen worden gewassen, gedroogd, onder roeren in het deeg gebracht, zodat ze gelijkmatig worden verdeeld.
6. 2/3 papieren formulieren zijn gevuld met een bosbessenmassa.
7. De bosbessenmuffin wordt op 190 ° C gebakken tot ze bruin wordt (ongeveer 25 minuten).

Kokend Chocoladedessert

In dit recept is het toegestaan ​​om chocolade naar uw smaak te gebruiken. Bakken met een donker bitter product wordt verkregen met een aangename bitterheid en de melkcomponent is meer zoet.

Het zal vereist zijn:

• 250 g witte bloem;
• 120 g suiker;
• 125 g vaste olie;
• 150 ml verwarmde melk;
• 2 eieren
• chocoladereep (100 g);
• 8 g bakpoeder;
• een snufje zout.

Stap voor stap recept.

1. Olie wordt verdronken in een waterbad. 30 g chocolade wordt aan dezelfde container toegevoegd.
2. Melk wordt in een warme, zachte massa gegoten en suiker wordt gegoten, niet van het fornuis. Onder roeren wordt de samenstelling aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld.
3. Ze slaan eieren een voor een.
4. Zeef bloem en bakpoeder, voeg zout toe.
5. Combineer beide formuleringen, roer met een lepel tot een glad mengsel.
6. Formulieren worden iets meer dan de helft gevuld met de resulterende massa.
7. De resterende chocolade wordt in kleine plakjes gebroken en plak ze in rauwe producten.
8. Chocolademuffins worden 20 minuten op 200 ° C gebakken.
9. Na afkoeling wordt het product uit de vormen getrokken en op tafel geserveerd.

Heerlijke Banaanmuffins

Volgens dit recept kun je in slechts 30 minuten geurige zoete cupcakes maken voor thee met de beschikbare ingrediënten.

ingrediënten:

• 230 g tarwebloem;
• 2 eieren
• 50 g margarine voor het bakken;
• 3 g bakpoeder;
• 70 g suiker;
• 2 kleine rijpe bananen.

Stadia van koken.

1. Bananen worden geschild, in cirkels gesneden, verpletterd met een vork tot een papperige staat.
2. Margarine wordt van tevoren uit de koelkast gehaald zodat het smelt. Klop met suiker met behulp van een blender.
3. Zonder het apparaat uit te zetten, worden eieren erin gereden.
4. Bananen worden toegevoegd, gemengd met een lepel.
5. Giet bloem en bakpoeder in delen. Kneed een dik deeg.
6. De bananenmassa wordt in mallen gelegd, rekening houdend met het feit dat deze sterk zal stijgen.
7. Dessert wordt gekookt in de oven, verwarmd tot 180 ° C, ongeveer een half uur.

Met kwark

Het deeg voor dit recept kneedt in slechts 5 minuten. Wrongelmuffins zijn zacht, weelderig, luchtig en verrassend lekker.

Je hebt nodig:

• 160 g bloem;
• 50 g dikke zure room;
• 2 kippeneieren;
• 200 g kwark met een vetgehalte van 5%;
• 200 g suiker;
• 70 g olie;
• 5 g bakpoeder;
• 3 g soda en zout;
• 10 g vanillesuiker.

Stap voor stap instructies.

1. Schud de eieren met een garde, voeg suiker toe en blijf kloppen tot alle kristallen zijn verspreid.
2. Doe de geraspte kwark en vanillesuiker door een zeef.
3. De boter wordt gesmolten in een waterbad, gecombineerd met zure room en in het deeg gebracht.
4. De resterende droge ingrediënten worden in porties toegevoegd.
5. Kneed een homogeen deeg.
6. Tweederde van de siliconenvormen vullen de wrongel.
7. Dessert wordt 30-35 minuten op 180 ° C gebakken.

Tip: zodat de wrongelmuffins langer zacht blijven, worden ze bewaard bij kamertemperatuur, bedekt met een handdoek.

Eenvoudige Kefir-muffins

Op de overblijfselen van kefir kun je het deeg kneden voor de meest mals gebak. De lekkerste muffins worden verkregen uit een driedaagse zure melkdrank.

Lijst met ingrediënten:

• 250 g bloem;
• 250 ml kefir bij kamertemperatuur;
• 125 g zoete roomboter;
• 3 eieren
• 150 g suiker;
• 10 g poeder om het deeg los te maken;
• 2 g zout en soda.

Bereiding koken.

1. Klop de eieren met suiker en klop.
2. De olie wordt verzacht in een stoombad en gemengd met zoete eieren.
3. Voeg kefir toe.
4. Droge componenten worden geïntroduceerd na het zeven van bloem.
5. Het bloemmengsel wordt toegevoegd aan kefir. Kneed het deeg met slechts een lepel, waarvan de consistentie lijkt op zure room.
6. De massa wordt in papieren mallen gegoten.
7. Kefir-cupcakes worden ongeveer 30 minuten op 180 ° C bereid.

Magere wortel

Volgens dit recept worden matig zoete, sappige, geurige en zeer heldere cupcakes verkregen. Het is ideaal voor het drinken van thee in een nuchtere dessert.

Vereiste componenten:

• 80 g havermout;
• 2 wortelen;
• 50 ml vers geperst sinaasappelsap;
• 230 g bloem;
• 10 g sinaasappelschil;
• 150 g suiker;
• 50 ml warm water;
• 70 ml maïsolie;
• 20 g lijnzaad;
• 12 g bakpoeder bakken;
• 2 g zout.

Bereidingsstappen.

1. De geschilde wortels worden op een middelgrote rasp gemalen.
2. Vlokken worden met een keukenmachine tot bloem gemalen.
3. Combineer wortelen, zout, suiker, bakpoeder, havermoutmeel, vlas.
4. Sap, schil, olie en water worden toegevoegd.
5. Giet geleidelijk tarwebloem.
6. Het geknede deeg wordt in siliconenvormen gelegd.
7. Wortelmuffins worden 40 minuten bruin bij 180 ° C.

Originele citroenmuffins

Met citroen toegevoegde muffins zijn zeer licht, zacht, met nauwelijks merkbare zuren.

Je hebt nodig:

• 3 zelfgemaakte eieren;
• 300 g suiker;
• 400 g tarwebloem;
• 1 grote citroen;
• 100 ml niet-aromatische olie;
• 200 g zure room 10% vet;
• 5 g vanillesuiker;
• 5 g frisdrank, geblust met azijn.

We doen het stap voor stap.

1. Citroenschil wordt gemalen met een speciale rasp. Het kost 10 g schil.
2. Eieren met gewone suiker worden geslagen met een mixer met duikvermogen.
3. Voeg plantaardige olie, schil, sap geperst uit citroen toe. Blijf roeren op gemiddelde snelheid.
4. Bloem en vanillesuiker worden gezeefd tot een citroensamenstelling.
5. Voeg frisdrank en zure room toe.
6. Het resulterende deeg wordt op gebakjevormen gelegd.
7. Cupcakes worden 25 minuten in een oven voorverwarmd tot 200 ° C geplaatst.

Met kers

Voor het koken is het toegestaan ​​om verse, ingeblikte of bevroren bessen te nemen. De samenstelling van het deeg is bedoeld voor het bakken in metalen vormen: deze muffins kunnen er zonder korstvorming uit worden verwijderd.

Lijst met ingrediënten:

• 150 g bloem;
• 125 g roommargarine;
• 100 g kristalsuiker;
• 40 ml melk;
• 3 middelgrote eieren;
• 170 g ontpitte kersen;
• 2 druppels vanille-essence;
• 3 g bakpoeder.

Kookproces.

1. De olie wordt zacht gemaakt op natuurlijke temperatuur en klop vervolgens met een garde met suiker en essentie.
2. Klop, voeg melk en eieren toe.
3. Giet bloem en bakpoeder, blijf roeren.
4. Breek de bessen voorzichtig.
5. Doe een lepel deeg in elke vorm en zorg ervoor dat de bessen in elke portie zitten.
6. Muffins met kersen worden 30 minuten op 180 ° C gekookt.

Rozijnen Cupcakes

Sinaasappel-rozijnenmuffins zijn altijd luchtig en lekker. Ze trekken al met hun verfrissende aroma aan tijdens het kookproces.

Vereiste componenten:

• 200 g bloem van de hoogste kwaliteit;
• 80 g plantaardige olie;
• 40 ml niet-aromatische olie;
• 2 kippeneieren;
• 100 ml vers geperst sinaasappelsap;
• 5 g gebluste frisdrank;
• 100 g suiker;
• 70 g rozijnen.

Kookproces.

1. Boter wordt 30 seconden in de magnetron gesmolten.
2. Rozijnen worden met heet water gegoten.
3. Om homogeniteit, meng beide soorten olie, eieren, sap.
4. De droge ingrediënten worden gezeefd en met frisdrank aan het deeg toegevoegd.
5. Verspreid rozijnen (het kan worden gesneden als het groot is).
6. Het deeg wordt in siliconenvormen gelegd.
7. Rozijnenmuffins worden 25 minuten op 180 ° C gekookt.

Tip: om de muffins zacht te houden zonder een korst bovenop, worden ze afgekoeld en gedurende 2 uur in een plastic zak geplaatst.

Hartige Pompoenmuffins

Ongewone, maar ongelooflijk smakelijke cupcakes worden zeker herinnerd om hun lichte peper en zoet-zoute smaak.

ingrediënten:

• 2 eieren
• 250 g pompoenpulp;
• 40 g gepelde pompoenpitten;
• 150 g tafelmargarine;
• 60 g yoghurt zonder toevoegingen;
• 100 g bruine suiker;
• 250 g premium tarwebloem;
• 2 g zwarte peper, zout, chilipeper;
• 8 g bakpoeder.

Stap voor stap recept.

1. Verander de pompoen in een smoothie door een blender aan te brengen.
2. Klop voorgesmolten boter met eieren.
3. Combineer alle bulkcomponenten.
4. Klop pompoenpuree met een garde met yoghurt.
5. Alle ingrediënten zijn gecombineerd, grondig gemengd.
6. Het deeg wordt in siliconenvormen gelegd, versierd met pompoenpitten.
7. Muffins worden goudbruin op 190 ° C gebakken (ongeveer 22 minuten).

Met kaneel

Kaneel geeft de klassieke muffins een kruidig ​​aroma en helpt de smaak van het dessert beter te openen.

Het zal vereist zijn:

• 2 eieren
• 200 g boter;
• 200 g suiker;
• 250 g bloem;
• 10 g bakpoeder;
• 100 g magere zure room;
• 3 g kaneelpoeder;
• 2 g zout.

Koken in fasen:

1. De boter gesmolten in een waterbad wordt gemengd met een portie suiker (150 g) en eieren.
2. Meng de bloem, het zout en het bakpoeder apart.
3. Beide verbindingen worden gecombineerd, voeg zure room toe.
4. De resterende suiker wordt gemengd met kaneelpoeder.
5. Bakvormen worden gevuld met deeg, een mengsel van kaneel en suiker wordt er bovenop gegoten.
6. De blanco's worden 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C geplaatst.

Hoe muffins in melk te maken?

Volgens dit recept worden charmante mini-cupcakes met een hoed gemaakt van shtreisel - kruimels van zoetwaren verkregen.

Je hebt nodig:

• 180 g bloem;
• 120 ml melk;
• 80 g suiker;
• 1 rauwe dooier;
• 65 g zoete roomboter;
• 7 g bakpoeder;
• 2 g zout.

Koken technologie.

1. 15 g boter, 20 g suiker en 30 g bloem worden gecombineerd. Maal in kruimels.
2. In een afzonderlijke kom worden de resterende droge ingrediënten gemengd.
3. Roer in een andere kom de dooier, gesmolten boter, verwarmde melk.
4. Droge en melkmengsels worden gecombineerd.
5. Het deeg wordt in vormen gegoten en 2/3 gevuld.
6. Op de cupcakes verspreid de shtreisel.
7. Dessert wordt ongeveer 30 minuten op 190 ° C bereid.

Tip: als de muffins nog niet zijn gebakken en hun bovenkant al bruin is, is het noodzakelijk om het baksel met folie te bedekken.

Met koffie gearomatiseerde cupcakes

Cacao, koffie en pindakaas, die deel uitmaken van de samenstelling, geven het dessert een ongelooflijk aroma en originele smaaktonen. Koffiemuffins zijn ideaal voor een feestelijk theekransje.

Benodigde componenten:

• 110 g bloem;
• 80 g suiker;
• 30 g cacaopoeder;
• 110 ml melk;
• 10 g natuurlijke gemalen koffie;
• 30 g pindakaas;
• 1 ei
• 20 ml plantaardige olie;
• 1 g vanilline;
• 5 g bakpoeder.

Bereidingsstappen.

1. Melk wordt in een pan gegoten, giet koffie en breng aan de kook.
2. De drank wordt van het vuur gehaald en door een zeef gefilterd.
3. Pindakaas wordt onder roeren aan warme koffie toegevoegd.
4. Giet in plantaardige olie.
5. Een ei wordt in een volledig gekoeld mengsel gedreven.
6. Cacaopoeder, suiker, bloem, vanilline, bakpoeder worden gecombineerd.
7. De droge en vloeibare componenten van het deeg worden gemengd (het is niet nodig om alle klonten te breken).
8. De koffiemassa is in ijzer- of siliconenvorm aangelegd.
9. Dessert wordt 15–17 minuten op 210 ° C gebakken.

Met slagroom

Muffins versierd met slagroom zijn echte mini-cakes die er op elke vakantietafel spectaculair uitzien.

ingrediënten:

• 460 g bloem;
• 220 g suiker;
• 2 eieren
• 200 ml melk;
• 200 ml drinkwater;
• 10 g frisdrank;
• 3 g zout;
• 5 ml vanille-extract;
• 200 ml maïsolie;
• 200 ml slagroom;
• 80 g poedersuiker.

Bereiding koken.

1. Bloem, suiker, zout worden in een ruime kop gegoten.
2. Klop eieren met vanille-extract, melk, water en boter apart.
3. In het midden van het droge mengsel wordt een uitsparing gemaakt en de vloeibare samenstelling wordt daar gegoten. Mix tot een consistentie zonder klontjes.
4. Het deeg wordt in vormen gegoten en ze in twee gevuld.
5. Muffins worden gedurende een derde uur op 180 ° C gebakken.
6. Klop de room met een mixer, giet poeder in delen.
7. Slagroom versieren met behulp van een spuitzak de gekoelde muffins.

Met kaasvulling

Ongezoete kaasmuffins zijn een ideale snack voor elke dag en voor plechtige feesten.

Product lijst:

• 210 g bloem;
• 10 g bakpoeder;
• 250 ml kefir;
• 1 ei
• 60 ml zonnebloemolie;
• 20 g dille;
• 150 g Hollandse kaas;
• 1 teentje knoflook;
• 1 g oregano, rode peper, zout.

Het recept is stap voor stap.

1. Roer warme yoghurt, boter en ei.
2. De kaas wordt op een grove rasp gemalen.
3. Knoflook en dille gehakt met een mes.
4. Combineer kaas (een beetje voor decoratie) in een apart bord, kruiden, knoflook, dille.
5. Beide samenstellingen worden gemengd, voeg bloem gezeefd met bakpoeder toe.
6. Het deeg wordt op papieren vormen gelegd, de resterende kaas wordt erop gegoten.
7. Muffins worden 30 minuten op 180 ° C gekookt.

Vers bereide muffins verouderen snel onder kameromstandigheden, maar ze worden perfect bewaard in de koelkast gedurende 3 maanden.De overblijfselen van cupcakes kunnen in de vriezer worden bewaard, nadat elk item eerder in huishoudfolie is gewikkeld.