Kwas van berkensap is een zachte, verfrissende en gezonde drank. Het gebruik van brood, rozijnen, gerst, honing, verschillende kruiden en specerijen in kookrecepten maakt indruk met een verscheidenheid aan smaak en aroma - van een zacht fruitige tot een scherpe, verzadigde schaduw.
Materiaal inhoud:
Klassiek kwas van berkensap en brood
Deze optie zal fans van gewoon broodkwas aanspreken, omdat dezelfde producten als basis worden genomen. Zelfgemaakt berkenkwas onderscheidt zich door zijn vitaminegehalte, aangename smaak en aroma.
ingrediënten:
- berkensap, gezuiverd door een filter - 10 l;
- 1 brood van roggemeel;
- 0,5 kg kristalsuiker;
- 150 g rozijnen;
- 100 g koffiebonen;
- 50 g bessen van zwarte bessen.
Kooktechnologie:
- Snijd het zwarte brood in kleine stukjes en droog in een koekenpan zonder boter of op een bakplaat in de oven.
- Rooster koffiebonen tot een donkerbruine kleur.
- Plaats crackers en koffie in een fles van 15 liter.
- Giet suiker en gewassen rozijnen.
- Verhit het berkensap (3 l) tot een temperatuur van 50 ° С.
- Giet sap in een fles, meng met grondstoffen.
- Vouw gaas in verschillende lagen en knoop de hals van het vat ermee vast.
- Week de gist gedurende 1 dag om het gistingsproces te starten.
- De volgende dag, schud de inhoud van de fles, giet het resterende sap, doe krenten.
- Sluit de container met gaas, verwijder het op een warme plaats gedurende 3 tot 4 dagen.
- Filter de afgewerkte drank, giet in glazen potten of flessen, in de koelkast.
Geroosterde koffiebonen geven kvas een mooie amberkleurige tint en hebben, in combinatie met bessen of bessenbladeren, een ongewoon aroma en smaak.
Koken met rozijnen
Voor berkenkwas met rozijnen is het beter om donkere druiven te kiezen, ze zullen kleur toevoegen aan de afgewerkte drank.
ingrediënten:
- 4 liter gezuiverd berkensap;
- 3 eetlepels rozijnen;
- 1 kop suiker
- 0,5 kop veenbessen;
- kruidnagel - 2 stuks.
Kooktechnologie:
- Veenbessen afspoelen, drogen, vermalen met suiker.
- Week de rozijnen 10 minuten in koud water.
- Doe in een fles rozijnen, veenbessen met suiker, kruidnagel.
- Giet 2 liter sap op kamertemperatuur in een fles, meng met ingrediënten tot suiker oplost.
- Voeg het resterende sap toe aan de container.
- Doe een rubberen handschoen op de hals van de fles.
- Wanneer het opgeblazen is, breng de gezuurde container naar een donkere plaats.
- De bereidheid van het drankje wordt bepaald door de handschoen, deze moet leeglopen.
- Zeef het voltooide kwas, giet het in een glazen container.
Om de smaak en kwaliteit van het kwas niet te bederven, wordt het aanbevolen om een glazen container te kiezen voor de bereiding. Plastic containers worden niet aanbevolen.
Hoe je kwas maakt van berkensap en gerst
Gerstberk kwas - een nuttige drank voor bloedvaten en hart, heeft een vochtafdrijvend effect, stimuleert de stofwisseling in het lichaam.
ingrediënten:
- berkensap - 5 liter;
- gerst - 1,5 kopjes;
- suiker - 300 gram.
Kooktechnologie:
- Verwijder berkensap van houtafval, filter, laat 1-2 dagen staan.
- Bak de rauwe gerstkorrels in een pan zonder vet toe te voegen. De mate van braden wordt naar keuze gekozen - donkere korrels geven de afgewerkte drank een rijkere smaak.
- Giet in een pot van 10 liter de geroosterde gerst, suiker, giet het bezonken sap, sluit het deksel.
- Zet de pot 8 - 10 dagen op een warme plaats.
- Meng de inhoud van de pot 1 tot 2 keer per dag.
- Zeef kwas, giet in containers.
- Bewaren op een donkere, koele plaats.
Gerst kan in een gaaszak worden gevouwen en als zodanig in een pot worden bewaard tot het gistingsproces is voltooid. Gereed kwas hoeft niet te worden gefilterd, al het overtollige afval blijft in de zak.
Met een aanrader
Wort is een kant-en-klaar concentraat voor snelle bereiding van kwas thuis. Het is een afkooksel op broodkruimels, korsten, bloem en mout.
Om kvas te maken van berkensap en most moet je producten hebben:
- geconcentreerde wort - 3 eetlepels;
- kristalsuiker - 250 gram;
- berkensap - 3 liter;
- droge gist - ½ theelepel;
- rozijnen - 10 stuks.
Kooktechnologie:
- Warmte gezuiverde berknectar tot een temperatuur van 30 - 40 ° С.
- Meng gist en suiker.
- Giet rozijnen, suikermengsel in een glazen pot, van tevoren gewassen, giet er 1 liter sap in.
- Meng alle ingrediënten tot suiker is opgelost.
- Giet in kwasmost en het resterende sap.
- Meng voorzichtig en trek een handschoen aan in de hals van het blik.
- Nadat de handschoen is opgeblazen, prik er gaten in en breng de pot naar een warme plaats zonder direct zonlicht.
- Controleer na 16 - 20 uur de paraatheid van het kwas.
- Zeef het drankje, de fles.
De hoeveelheid suiker kan naar smaak worden gewijzigd, dit heeft geen invloed op de kwaliteit van het kwas.
Berkkwas met citroen
Een verfrissend drankje gemaakt van berkensap met citroen bevat een grote hoeveelheid vitamine C, die de beschermende functies van het lichaam verbetert, het kracht geeft om verschillende ziekten en infecties te bestrijden.
ingrediënten:
- citroenen - 2 stuks;
- suiker - 400 gram;
- mint - 2 takken;
- honing - 1 kop;
- berkensap - 6 liter.
Kooktechnologie:
- Was citroenen, giet over kokend water, snijd ze in blokjes.
- Bereid sap voor - schil, zeef.
- Meng citroenen met honing.
- Giet in een fles van 10 liter het citroenmengsel, suiker, doe muntblaadjes.
- Giet 2 liter sap erin, meng.
- Voeg de rest van het sap toe, dek de pot af met een gaasje.
- Zet 2 tot 3 dagen op een warme plaats.
Een vitaminedrank op basis van berkensap wordt niet alleen in pure vorm geconsumeerd, het is ook geweldig voor het maken van okroshka. Het gerecht is voedzaam, smakelijk en aromatisch.
Kooktechnologie met haver
Havergerechten worden in veel diëten gebruikt, ze helpen de spijsvertering te verbeteren, schadelijke gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en de vitaliteit te verhogen.
ingrediënten:
- berkennectar - 3 liter;
- suiker - 200 gram;
- haver - 1 glas;
- 1 kaneelstokje
- 2 eetlepels rozijnen.
Kooktechnologie:
- Spoel haver onder een stroom koud water, breng over in een glazen pot.
- Giet suiker, voorbereide rozijnen, kaneelstokje, verdeeld in 3 delen.
- Giet 1 liter sap in een pot, meng.
- Nadat de suiker is opgelost, voeg je het resterende sap toe.
- Bedek de pot met een gaas servet.
- Voor 3-4 dagen.
- Leid het kwas door het filter, giet het in opslagcontainers.
Uit rauwe haver wordt transparant kwas verkregen. Om kleur en een beetje bitterheid aan hem toe te voegen, worden de haver voor startercultuur in een pan gebakken zonder olie toe te voegen.
Berkensap is een vitaminegift van de natuur. Helaas is dit een seizoensproduct, en het duurt niet lang om er vers van te genieten. Om deze reden wordt kwas met verschillende additieven en kruiden bereid uit sap. Tijdens de verwerking verliest berkensap zijn heilzame eigenschappen niet en kan in deze vorm tot 4 maanden worden bewaard.
