Het konijnenvlees is lekker, dieet, vrij gemakkelijk uit te voeren. Konijn gestoofd in zure room, een klassiek konijnengerecht dat gewoon niet smakeloos kan zijn! Een paar nieuwe ingrediënten, ongebruikelijke additieven in de saus, zullen het gerecht tot een echte traktatie maken. Wat is belangrijk om te weten dat een konijn met zure room in je mond smelt en bewondering oproept?
Materiaal inhoud:
Konijn gestoofd in zure room - een klassiek recept
Konijn is een echte recordhouder in voedingswaarde. Voedingsdeskundigen waarderen het zeer voor een groot aantal aminozuren, ijzer, fosfor, kobalt en ander "nut" voor het lichaam. Voor kinderen, ouderen en gewoon liefhebbers van gezonde voeding kan het konijn in de voeding niet worden vervangen: vlees is caloriearm en, zou je kunnen zeggen, niet vet. Het belangrijkste is om te leren hoe je het correct kunt stoven, zodat het gerecht in je mond smelt, maar tegelijkertijd niet uit elkaar valt.
Voor een klassiek recept hebben we nodig:
- konijnenkarkas - 1,5 - 2 kg;
- grote wortelen;
- een middelgrote ui;
- bouillon of water - 250 ml;
- 500 ml zure room 25% vet;
- knoflook - naar believen;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - 50 ml.
Het vlees van een jong konijn heeft geen voorbereiding nodig, maar als een persoon meer volwassen is, is het beter om van een specifieke specifieke smaak af te komen door 2-3 uur vlees te beitsen in een zwakke oplossing van een beet (voor 1 liter water 2 eetlepels van een beet van 9%). Wrijf de ingemaakte stukjes met kruiden en knoflook (als je familie ervan houdt), en bak dan in een hete koekenpan tot ze goudbruin zijn. We bakken de ui, snijden in halve ringen, wortelen, raspen op een grove rasp. Leg het konijn, gefrituurde groenten in een kookpan met een dikke bodem, vul alles met bouillon.
Het moeilijkste deel om te koken is om de stoofpottijd te weerstaan. Het duurt minstens een uur, en soms meer, als het individu volwassen was.
Nu moeten we wachten tot de bouillon begint te koken: zodra er karakteristieke bubbels op het oppervlak verschijnen, verminderen we het vuur onmiddellijk tot het minimum. Stoof op laag vuur tot het vlees klaar is - het duurt anderhalf tot twee uur. De gereedheid van het konijn is eenvoudig te controleren: het vlees moet van de botten af bewegen. Zodra je zag dat het konijn de gewenste toestand had bereikt, voeg je er zure room aan toe en laat nog 15 minuten sudderen. Serveer konijnenvlees met aardappelpuree, rijst of pasta.
Scherpe tip! Ervaren culinaire experts adviseren om correct te snijden: eerst is het belangrijk om het karkas in twee delen te snijden, van de extreme lendenwervel, en pas daarna in porties te snijden. Tegelijkertijd is het belangrijk om met één slag te hakken, zodat kleine stukjes niet per ongeluk in de schaal vallen.
Koken in de oven
Konijnenvlees wordt als ideaal beschouwd in termen van milieuvriendelijkheid. Waarom? Maar omdat alleen het in principe niet in staat is schadelijke chemicaliën op te nemen, pesticiden en zelfs nucleaire vervalproducten op te hopen. Het is erg lekker en overtreft bijna alle soorten vlees in tederheid. Toegegeven, het duurt lang om het te bakken: het duurt ongeveer 2-3 uur om in de oven te bakken.
Je kunt een konijn in de oven koken in een kreeftkom of in een ovenschaal met een deksel. Anders zal de saus verdampen tijdens lang koken en zal het vlees droog blijken te zijn.
De gastvrouw zal geen problemen hebben als ze het klassieke konijnrecept als basis neemt. We koken vlees, bakken groenten, leggen alles in lagen op één eendjes, ingevet met olie. Vul alles met zure roomsaus, zet in een voorverwarmde oven op 170 graden, laat 2 uur sudderen. Serveer met witte brokkelige rijst, verse peterselie.
In de oven is het beter om een gerecht op 160 graden te koken: je moet langer wachten, maar het vlees wordt gewoon perfect gestoofd.
Konijn in zure room in een langzaam kooktoestel
Een slowcooker kan de kooktijd aanzienlijk besparen, vooral als u een gelukkige eigenaar bent van een multi-snelkookpan. Ze kookt onder druk, wat de bereidingstijd van konijnenvlees aanzienlijk verkort.
Leg vlees op de bodem van de multicooker, gefrituurde groenten erop. Meng zure room met bouillon, voeg een beetje bloem toe als verdikkingsmiddel. We zetten de "vlees" -modus aan, we doven tot het signaal over het einde van het werk. Gewoonlijk is de kooktijd in zo'n slowcooker 60-90 minuten, terwijl deze in een conventionele kan oplopen tot 120. Het is heel eenvoudig om de gereedheid te controleren: het vlees moet zacht zijn, weg van de zaden. Als het gerecht klaar is, serveer het dan met aardappelpuree of kleine vermicelli.
Het konijn in zure room wordt ideaal gecombineerd met rozemarijn - ze zijn gewoon voor elkaar gemaakt. Maar vergeet niet dat het kruid vrij ongebruikelijk is en misschien niet leuk is voor kinderen. Dus stel het alleen als het huishouden eraan gewend is geraakt.
Recept stap voor stap in de ketel
Het is een ketel die veel eerbiedwaardige koks wordt geadviseerd om een konijn met zure room te doven. De dikke bodem houdt idealiter de temperatuur vast en het vlees wordt niet zozeer gestoofd als gebakken, vooral als je er niet teveel zure roomsaus aan toevoegt. Kenners noemen het gerecht een variatie op het Kazan-Kebab-thema en raden aan om te serveren met ingelegde uien of granaatappelzaden.
Hoe maak je een konijn met een "ketel-kebab"?
- Augurk konijnenvlees.
- We verwarmen de ketel.
- Voeg plantaardige olie toe (ongeveer 100 ml).
- We verwarmen de olie tot het podium totdat er een karakteristieke 'rook' uit tevoorschijn komt.
- Bak het vlees in een zeer hete ketel tot de korst.
- Voeg er kruiden aan toe.
- Bovenop spreiden we de ui in halve ringen, wortels, in cirkels gesneden.
- Bak ze allemaal enkele minuten samen.
- Giet de bouillon zodat deze het konijn en de groenten 1-1,5 cm bedekt.
- Laat de bouillon koken.
- We bedekken de ketel met een deksel (je kunt gewoon een bord plaatsen onder de grootte van de ketel).
- Stoof het konijn gedurende 1,5 uur.
- Giet met zure room (of room).
- Kook nog 20 minuten op laag vuur.
Zo'n konijn past goed bij rijst, gegrilde groenten en aardappelen op een rustieke manier.Je kunt het gerecht decoreren met basilicumtakjes en het eten met jonge wijn.
Gestoofd in zure room met aardappelen
Konijnenvlees met aardappelen is een prachtige tandem, die al lang wordt gewaardeerd door amateurs van een bevredigende maaltijd. Het gerecht blijkt rijk te zijn, het is gemakkelijk om het te bereiden in die consistentie die het eerste en tweede gerecht combineert, als je de hoeveelheid vloeistof iets verhoogt. Aardappelen passen wit en kruimelig. Bovendien is het beter om knollen klein te nemen en ze geheel toe te voegen.
Hoe een konijn met aardappelen correct te koken:
- Bak het konijn op dezelfde manier als in het basisrecept.
- Bedek met een "hoed" van groenten.
- Vul met bouillon.
- Stoofpot tot half gekookt - 1,5 uur.
- Giet met zure roomsaus.
- We zetten rauwe aardappelknollen.
- Blijf sudderen op laag vuur tot de aardappels klaar zijn - 40 minuten.
Het gerecht wordt nog lekkerder als je het toevoegt met kruiden, serveer met gedroogde toast van het brood of knoflookcroutons. Je kunt brood in de saus dopen en jezelf een echt plezier bezorgen!
Met champignons
Het is niet nodig om te onthouden hoe champignons perfect combineren met romige sauzen, inclusief zure room. Natuurlijk kun je fijngehakte champignons aan het gerecht toevoegen (dit kun je het beste doen in het stadium van het toevoegen van zure room, omdat champignons heel snel koken).
Maar tegenwoordig is de keuken met een vooroordeel in een rustieke stijl een premium, wanneer groenten erg groot worden gesneden en hun natuurlijke smaak beter wordt gevoeld.
Een maaltijd bereiden is eenvoudig:
- Het konijn wordt gebakken in een hete pan, overgebracht naar een ketel.
- Het vlees wordt gestoofd tot half gekookt in bouillon, met toevoeging van witte wijn (100 ml).
- Groenten: aardappelen, uien, wortelen en champignons worden in een aparte pan gebakken.
- Als het konijn zacht is geworden, worden er groenten op gelegd.
- Het gerecht blijft op laag vuur sudderen tot groenten en vlees gaar zijn.
Voeg in 10 minuten 100 ml room toe en het vlees smelt letterlijk in je mond! Als je drie of vier plakjes roomkaas toevoegt in plaats van room (je kunt cottage cheese nemen, zoals "Hohland"), dan zul je zeker worden uitgenodigd op de positie van de toonaangevende chef-kok van de stad om het geheim van koken te ontdekken.
Het gerecht wordt overgebracht naar een groot bord en eet het op met croutons (grote crackers) gemaakt van wit brood of kaascroutons.
Snel recept met groenten
Je kunt een konijn met groenten twee keer zo snel koken als je konijnenvlees in witte wijn voorverwarmt. De wijn heeft een zuurgraad die de vezels verzacht, waardoor het karkas veel sneller zachter wordt. Het is niet nodig om wijs te zijn: voeg gewoon een glas witte wijn toe verdund met water in plaats van de bouillon en stoof het vlees gedurende een uur.
Controleer het konijn na een uur op gereedheid: als het zacht is geworden, kunt u er groenten aan toevoegen. Alle wortelgroenten zoals aardappelen, wortelen zijn geschikt voor dressing, evenals aubergines, courgette, kool en tomaten die goed passen bij konijnenvlees. Voor fans van pinworms kun je hete rode peper zetten en als je het gerecht wilt verzachten, giet je een paar dikke room (100 ml) 15 minuten voordat je klaar bent.
Gebruik hop als kruid - suneli, en je zult er geen spijt van krijgen - het kruid zal een subtiele oosterse toets toevoegen.
Het gerecht zal geurig, dieet worden, vooral als je het eet zonder een bijgerecht. Gun jezelf een sneetje volkorenbrood en eet met verse kruiden!
De originele versie met pruimen
Elk spel (en velen beschouwen konijnenvlees als wild!) Past goed bij gedroogd fruit en de koning is een van de beste ingrediënten voor vlees - pruimen. Het geeft een lichte zoetheid, een subtiele gerookte klap, dus het lijkt alsof het gerecht op een open vuur wordt gekookt.
Het is moeilijk om de optie met pruimen elke dag te noemen, het is nogal feestelijk. Maar ze moeten zeker minstens één keer in de watten worden gelegd.
Voor het koken heb je nodig:
- 100 gr gedroogde pruimen;
- een konijn met een gewicht van 1 kg;
- uien, wortelen;
- kruiden en zout naar smaak;
- plantaardige olie om te frituren;
- zure room (of room) - 200 ml;
- tomatenpuree (optioneel) - 2 el.
Bak het konijnenvlees, passeer de groenten lichtjes. Leg in een diepe kippenren of een ketel lagen vlees, groenten, pruimen.Giet over de bouillon en laat 1, 5 uur sudderen tot het vlees klaar is. Voeg zure room, een beetje tomaat toe en kook het gerecht nog 30 minuten. Serveer het konijn met pruimen met bruine rijst, linzen, bonen of gekookte aardappelen.
Week pruimen voor het koken in kokend water gedurende 15-20 minuten. Giet het water waarin het fruit was geweekt niet uit, maar voeg het toe aan de saus, waar konijnenvlees wordt gestoofd.
In zure room en honingsaus
Om het dieet te diversifiëren en tegelijkertijd de gasten te verrassen, helpt een konijn gestoofd in zure room en honing. Dit is een verrassend delicaat gerecht, waar de zoetheid van honing volledig in zure room gaat, waardoor de saus pikant wordt.
Het is beter om een dergelijk konijn te koken zonder plantaardige passivering: het is hier overbodig. Het recept is sterk vereenvoudigd: het gebakken konijn wordt in de bouillon gegoten en gestoofd tot het vlees klaar is, en een half uur voor het koken, doe zure room en twee eetlepels honing in de bouillon. Het is goed om dit gerecht op smaak te brengen met oregano of tijm - deze kruiden zullen het gerecht versieren en een kruidige toets geven.
Serveer zure room-honing konijnenvlees goed met aardappelkroketten: voor dit doel worden koteletten gemaakt van aardappelpuree en gebakken in de oven totdat een gouden korst is gevormd.
Gestoofd konijn in zure room enerzijds is heel eenvoudig. Maar aan de andere kant beweert het het recht om voortreffelijk te worden genoemd: tenslotte eten maar weinig konijnenvlees. Verwen uzelf met nieuwe gerechten, wees niet bang voor experimenten en laat uw dierbaren vol en gezond zijn.
