Het klassieke recept voor vuurkoteletten verscheen lang geleden, terug in de dagen van Pushkin. Maar niet iedereen weet hoe ze moeten worden gekookt, en in feite is het resultaat een echt smakelijk gerecht.
Materiaal inhoud:
Pozharsky-koteletten - een klassiek recept
Rossige korst, sappige vulling, mals vlees - hier zijn het koteletten volgens dit recept.
Vereiste producten:
- een ei en ui;
- een halve hele kip;
- zout en kruiden naar smaak;
- 50 gram boter;
- een glas room;
- 100 gram witbrood.
Het proces stap voor stap:
- Maal het vlees met een blender of hak het heel fijn.
- Verander de ui in kleine vierkantjes en bak een beetje in een pan, voeg dan toe aan de kip.
- Drijf er een ei in, vul kruiden en gesneden stukjes boter in.
- Week het brood in room, verwijder overtollige vloeistof en verdeel het over de rest van de producten, meng grondig.
- Uit de resulterende massa vormen we middelgrote koteletten en bakken aan beide kanten. Vervolgens verwijderen we ze nog 20 minuten in de oven, voorverwarmd tot 170 graden.
Hoe koken met crackers?
Pozharsky-pasteitjes met crackers zijn erg knapperig, maar tegelijkertijd hun innerlijke tederheid niet verliezen.
Lees ook: vuurpasteitjes - het juiste en smakelijke recept
Vereiste producten:
- zout en kruiden naar smaak;
- 500 gram kip of gehakt;
- 200 milliliter melk of room;
- paneermeel;
- een ei;
- ongeveer 30 gram boter;
- 100 gram witbrood.
Het proces is opeenvolgend:
- We veranderen de kip in gehakt of gebruiken het al klaar. Meng het met kruiden en gehakte boter.
- Verwijder de korst van het brood, laat het in room of melk weken en leg het ook in het vlees.
- We kneden de massa goed en maken er kleine pasteitjes van.
- We bereiden het paneren voor: giet paneermeel in een bak en klop het ei een beetje in een andere.
- Gevormde koteletten, eerst in het eimengsel dompelen, vervolgens in paneermeel, aan beide kanten een beetje bakken en in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 7 minuten volledig laten klaarmaken.
Pre-revolutionair koteletrecept - stap voor stap
Het pre-revolutionaire gehaktbalrecept is een kookoptie die wordt gebruikt door Daria Pozharskaya. Het is volledig ongecompliceerd en vereist alleen naleving van bepaalde nuances.
Vereiste producten:
- 200 milliliter zware room;
- ongeveer 800 gram kippenvlees;
- drie uien;
- 200 gram boter;
- 100 gram brood;
- kruiden naar uw smaak.
Het proces is opeenvolgend:
- We onderbreken de kip niet, maar hakken hem alleen in hele kleine vierkantjes.
- Uien worden gesneden en licht gebakken in een pan en vervolgens in het vlees gelegd.
- Brood is verdeeld in twee delen. Eén met de olie wordt in de koelkast schoongemaakt om een beetje te bevriezen. En de tweede verzacht in room en gaat naar de kip.
- Na 10 minuten kan de olie worden verwijderd en aan andere producten worden toegevoegd. De resulterende massa wordt opnieuw in de kou verwijderd en laat het ongeveer 30 minuten staan.
- We gieten warm water in een kom, en voortdurend bevochtigend onze handen erin, vormen we koteletten. Dan rollen we ze in paneer, dat we maken van bevroren brood, en hakken het in kruimels.
- Breng aan beide kanten gereed voor olie totdat een karakteristieke korst verschijnt.
We vullen het gerecht aan met kaas
Je kunt koteletten interessanter maken als je er kaas aan toevoegt, vooral als het een pikante smaak heeft.
Vereiste producten:
- 150 gram kaas;
- paneermeel;
- 600 gram kip of gehakt;
- kruiden naar uw smaak;
- 150 milliliter melk;
- een paar sneetjes witbrood.
Het proces is opeenvolgend:
- Maal het vlees met een mes of neem kant-en-klaar gehakt. Meng het met de geselecteerde kruiden.
- We verwijderen de korst van het brood, houden tot het zacht is in melk en voegen het toe aan de kip.
- We veranderen kaas in middelgrote vierkanten.
- We maken koteletten van elk formaat van gehakt en stoppen er een stuk kaas in.
- Bak de stukken, bak de schnitzels enkele minuten in een pan en breng ze vervolgens ongeveer 7 minuten op 180 graden in de oven.
Pozharsky-koteletten van Julia Vysotskaya
Deze optie verschilt niet veel van andere, maar er zijn enkele nuances.
Vereiste producten:
- een halve liter melk;
- zout en peper als je wilt;
- 800 gram kip;
- 100 gram boter;
- drie sneetjes brood;
- paneermeel.
Het proces is opeenvolgend:
- We maken gehakt van kip en je moet het twee keer door een vleesmolen halen. Eerst alleen vlees, en dan met brood, dat eerder in melk is gedrenkt.
- Ongeveer 70 gram boter moet worden gesmolten en in gehakt worden geplaatst.
- Maak met natte handen koteletten van de massa, bak ze enkele minuten in een pan en stuur ze vervolgens naar een bakplaat. Doe er een klein stukje olie op en bewaar het 10 minuten in de oven op 200 graden.
Van chef-kok Ilya Lazerson
De beroemde chef-kok biedt zijn recept voor het koken.
Vereiste producten:
- kruiden naar uw smaak;
- 4 sneetjes brood;
- 100 milliliter vetroom en dezelfde hoeveelheid melk;
- kipfilet met een gewicht van 600 gram;
- twee eetlepels bloem.
Kookproces:
- Week de helft van het brood in melk, maal het andere en droog het in de oven.
- We veranderen het vlees in gehakt en mengen het met room, nat brood en kruiden.
- Vorm de pasteitjes van de resulterende massa, rol in paneermeel en bak in een hete pan gedurende 2-4 minuten aan elke kant. Maak vervolgens nog 5-7 minuten schoon in een hete oven.
Mals varkenskoteletten
Over het algemeen wordt kip gebruikt voor vuurkoteletten, maar waarom kook je ze niet van varkensvlees?
Vereiste producten:
- 600 gram varkensvlees;
- 150 milliliter melk;
- kruiden naar wens;
- twee sneetjes brood;
- 30 gram olie.
Kookproces:
- Bereid eerst het vlees voor. Het moet in stukjes worden gesneden en heel goed worden afgeslagen en vervolgens in gehakt worden gedraaid.
- We mengen het met kruiden en brood gedrenkt in melk.
- Snijd de boter in stukjes en stuur deze ook naar het vlees.
- Het blijft alleen om koteletten te modelleren, ze een tijdje in een pan te houden en vervolgens in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 7 minuten volledig klaar te maken voor gebruik op 200 graden.
