Albanese pasteitjes zijn een populair en erg smakelijk gerecht, waarvan analogen worden gevonden in nationale keukens van verschillende landen. Ze verschillen van gewone koteletten doordat ze niet van gehakt vlees worden bereid, maar van gehakt vlees, dat eerder is gemarineerd met de toevoeging van originele kruiden en kruiden.
Verderop in het artikel worden interessante recepten gepresenteerd, met behulp waarvan koteletten kunnen worden bereid uit verschillende soorten vlees.
Materiaal inhoud:
Albanese kipkoteletten
Experts geloven dat het het beste is om kipkoteletten in Albanese stijl te koken. En het is raadzaam om geen vlees te nemen, namelijk de lendenen. Het is erg zacht, matig sappig en leent zich goed voor warmtebehandeling.
Om de vereiste samenstelling voor te bereiden:
• 2 kipfilets;
• 90 gram bloem;
• 2 eieren;
• een eetlepel mosterd;
• 2 teentjes knoflook;
• 0,5 kopjes mayonaise;
• wat verse dille;
• 0,5 theelepel kerrie;
• zout;
• plantaardige geraffineerde olie.
Dergelijke schnitzels moeten in fasen worden gedaan:
1. Was eerst de filet, droog met een servet en snijd vervolgens willekeurig in kleine stukjes. Dit is gemakkelijker te doen als u het vlees eerst in de vriezer houdt.
2. Hak de knoflook fijn en dille.
3. Voeg aan het vlees toe samen met de rest van de ingrediënten (behalve olie), meng alles.
4. De container met het bereide "gehakt vlees" moet minstens een uur in de koelkast worden bewaard.
5.Zet na deze tijd de pan op een krachtig vuur, giet olie uit en calcineer het.
6. Verdeel vervolgens het halffabrikaat met een lepel en bak de werkstukken aan beide kanten. Een delicate gouden korst moet op hun oppervlak verschijnen.
7. Doe de gebakken koteletten in een pan, voeg water toe (ongeveer een half glas) en laat 10 minuten sudderen onder het deksel.
Koteletten zijn sappig, zacht en erg lekker. Bovendien past elke garnering bij hen (aardappelen, pasta of ontbijtgranen).
Hoe varkensvlees te koken
Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om varkenskoteletten in Albanese stijl te koken. Bovendien is het voor het werk beter om het schouderblad of achterste deel van het karkas te gebruiken. Hoewel de varkenshals geschikt is. Voor deze optie heeft u een minimale samenstelling nodig:
• 0,5 kg varkensvlees;
• 2 eieren;
• 120 g bloem;
• 100 g mayonaise;
• 2 uikoppen;
• geurige smaakmakers.
De kooktechnologie blijft hetzelfde:
1. Snijd het gewassen vlees in blokjes en doe in een diepe kom.
2. Voeg fijngehakte uien, kruiden toe, rij rauwe eieren.
3. Introduceer bloem, mayonaise, meng alles.
4. De massa moet ongeveer 35-40 minuten in de koelkast liggen.
5. Bak daarna de pasteitjes in kokende olie en smeer ze in een pan met een eetlepel. Zodra het oppervlak van het werkstuk bruin is, moet het onmiddellijk worden omgedraaid.
Gehakte balletjes worden goed geserveerd met gekookt boekweit.
Koken van vis
Niet minder lekker zijn zachte Albanese viskoteletten. Het is beter om ze te doen met een reeds voorbereide filet. Dit bespaart aanzienlijk tijd en vergemakkelijkt het werk van de gastvrouw. Voor het recept heeft u de volgende componenten nodig:
• 1 kilogram visfilet (wit of rood);
• 6 eieren;
• zout;
• 75 gram mayonaise;
• 6 middelgrote uien;
• peper;
• 180 gram aardappelzetmeel.
Methode voor het bereiden van viskoekjes:
1. Licht berijpte filet in kleine stukjes.
2. Maak apart een marinade. Hak hiervoor de ui willekeurig en meng deze met de rest van de ingrediënten volgens het recept.
3. Combineer de filet met marinade en plaats de resulterende massa gedurende ten minste 3 uur in de koelkast. Ideaal - de hele nacht.
4. Bak gehaktballetjes op laag vuur, verspreid de cakemix met een lepel in de pan.
Bovendien is het niet nodig om afgewerkte producten te blussen. Ze kunnen meteen worden geserveerd.
Albanese Kipkoteletten Met Zetmeel
Marinade in gehakte koteletten speelt een dubbele rol. Eerst bereidt het het vlees en maakt het zachter. Ten tweede verkrijgt "stuffing" met zijn hulp een stabiele consistentie. Om dit te doen, wordt meestal bloem, griesmeel of zetmeel aan de marinade toegevoegd. De laatste optie wordt het meest gebruikt. Om bijvoorbeeld kipkoteletten met zetmeel te koken, kunt u een reeks vertrouwde ingrediënten gebruiken:
• 0,5 kilo kipfilet;
• 2 eieren;
• uienkop;
• 75-80 gram mayonaise;
• 90 gram zetmeel;
• 3 gram zout;
• een snufje kurkuma;
• een mengsel van gemalen pepers (naar smaak).
Hoe koken:
1. Hak de filet met een scherp mes in stukken die niet groter zijn dan 5 millimeter.
2. Hak de ui fijn. In koteletten zal zijn lichte 'knarsen' voelbaar zijn. Degenen die het niet lekker vinden, kunnen de ui op een rasp hakken.
3. Verzamel alle componenten in één container, meng en bewaar gedurende 1 uur. Gedurende deze tijd zal het zetmeel zwellen en wordt de vloeibare massa viskeuzer.
4. Vorm met een lepel en smeer het mengsel in hete olie.
5. Bak aan beide kanten tot er een bronzen tint verschijnt.
Bovendien is het goed om de afgewerkte producten een beetje te stomen en ze met minimale verwarming onder het deksel te houden.
Smakelijk recept:krabstick schnitzels
Turkije filet recept
Voorstanders van goede voeding maken liever koteletten in het Albanees van kalkoenfilet. Het bevat minder calorieën dan kippenvlees, evenals cholesterol en verzadigde vetzuren. Dieetkalkoen kan worden gegeven aan kinderen tot een jaar oud of gegeten door degenen die een dieet volgen.Er is een zeer interessant recept voor gehakte koteletten, waarbij de volgende producten worden gebruikt:
• 400 g kalkoenfilet;
• 5 g zout;
• 30 g bloem;
• 150 g zure room;
• 25 g griesmeel;
• 100 g yoghurt;
• 1 eetlepel gehakte greens van dille en peterselie;
• 1 rauw ei;
• 2 teentjes knoflook.
Bereid achtereenvolgens:
1. Snijd de filet voorzichtig in blokjes van 5 mm.
2. Plaats in een handige kom, giet zure room.
3. Leg het ei, de ontbijtgranen, een beetje groen, de bloem.
4. Om een container met een halffabrikaat een uur in de koelkast te plaatsen.
5. Bak aan elke kant 4 minuten met toegevoegde olie.
6. Blus na het frituren. Tijd 20-30 minuten, verwarming - matig.
7. Bereid de saus apart door yoghurt met gemalen knoflook, zout en gehakte kruiden te mengen. De massa moet goed verzadigd zijn met aroma's. Om dit te doen, moet ze enkele minuten staan.
Geen bijgerecht vereist. Giet vers bereide saus voor het opdienen.
Lees ook:gehakte kipfiletkoteletten - recept
Albanese rundvleespasteitjes
Om koteletten in het Albanees te koken, kun je ook rundvlees gebruiken. Toegegeven, in dit geval zal veel meer tijd nodig zijn. Ten eerste moet het vlees worden bereid door het te reinigen van pezen en dikke films (ze zijn afwezig in de kipfilet). Ten tweede, rundvlees augurken langer. Voor de bereiding van gehakte koteletten is het raadzaam om de volgende ingrediënten te gebruiken:
• 0,5 kilo rundvlees;
• 2 eieren;
• 250 milliliter kefir;
• 50 g zetmeel;
• 60 g tarwebloem;
• 2 teentjes knoflook;
• zout;
• 25 g mayonaise;
• peper;
• geraffineerde olie;
• een bos dille.
Koteletten in een bepaalde volgorde koken:
1. Spoel het vlees, droog het met een servet, verwerk het en snijd het in kleine blokjes.
2. Voeg gehakte knoflook toe.
3. Na het mengen van kefir met bloem, eieren, zetmeel en gehakte kruiden, bereidt u een homogene massa met een gladde consistentie.
4. Giet vlees erbij, peper, voeg een beetje zout toe (naar smaak), meng en zet het vervolgens een paar uur in de koelkast.
5. Bak aan beide kanten in een hete pan goudbruin.
De hitte tijdens de warmtebehandeling moet matig zijn, zodat de werkstukken goed kunnen opwarmen.
Met de toevoeging van kefir in de oven
Gehakte balletjes kunnen ook in de oven worden gebakken. Voor deze optie is een half afgewerkte kipfilet geschikt. Het is bekend dat pluimveevlees snel wordt gekookt tijdens verwerking op hoge temperatuur.
Een set ingrediënten:
• 0,7 kg kipfilet;
• 2 teentjes knoflook;
• 150 g bloem;
• 2 uien;
• 50 g kefir;
• 2 eieren;
• 20 milliliter plantaardige olie;
• zout en favoriete kruiden.
De kookmethode blijft in feite hetzelfde:
1. Spoel het vlees en snijd het in kleine blokjes met een scherp mes.
2. Hak de ui in een blender om de marinade te bereiden.
3. Combineer de resulterende slurry met vlees en andere ingrediënten (behalve olie). Goed mengen.
4. Bedek de bakplaat met bakpapier (of perkament).
5. Schep het gehakt en strooi de werkstukken erop met olie op plantaardige basis.
6. Bak in de oven gedurende 20 minuten op 180 graden.
Koteletten worden sappig, geurig, met een uitgesproken smakelijke korst.
Hoe schnitzels in het Albanees te serveren
Heerlijke smakelijke koteletten in Albanese stijl - dit is een gerecht dat zelfs geschikt is voor een feestelijke tafel. Maar ze kunnen ook worden gebruikt voor het dagelijkse menu. Toegegeven, in dit geval rijst de vraag: wat is de beste manier om dergelijke pasteitjes te dienen?
Ervaren culinaire experts adviseren hier drie mogelijke opties:
1. Geurige saus.
Dit kan een eindproduct zijn of een mengsel gemaakt volgens een speciaal recept. Vaak worden gehakte balletjes geserveerd met tomatensaus of ketchup.
2. Groentesalade.
Dit kan worden gesneden in de vorm van een assortiment of een mengsel gekruid met olie (of azijnvulling).
3. Aardappelen, verschillende granen of gekookte pasta.
Deze opties worden meestal thuis gebruikt.
In elk geval kiest de gastvrouw precies de toevoeging die haar gezinsleden het beste vinden.
