Als je plotseling iets heel smakelijks en snels wilde koken, dan kun je koteletten met kipfilet maken. Er zijn veel variaties op de bereiding van sappige en smakelijke producten: je kunt koteletten met champignons of kaas maken, in het Frans of Wit-Russisch, in een koekenpan of in een oven.
Materiaal inhoud:
Klassieke kipfiletkoteletten
Een traditioneel recept omvat een minimale boodschappenset:
- kipfilet;
- een paar testikels;
- ui;
- een half glas bloem;
- zout, specerijen.
Het proces zelf, eenvoudig en snel, bestaat uit de volgende acties:
- Voer het vlees door een vleesmolen.
- Voeg gehakte ui toe.
- Schep eieren in het resulterende mengsel, meng zout en specerijen en meng goed.
- Maak koteletten, brouw ze in bloem.
- Bak in hete olie of vet aan beide kanten bruin.
Om overtollig vet te verwijderen, worden producten enkele minuten op papieren servetten gelegd.
Het momenteel populairdere recept, dat door velen als klassiek wordt beschouwd, omvat het bereiden van een gerecht uit de volgende producten:
- borstfilet - ongeveer 750 g;
- broodkruim - ongeveer 150 g;
- melk - een kwart kopje;
- ui;
- een ei;
- knoflook - een paar kruidnagel;
- zout en kruiden.
Het belangrijkste verschil met het vorige recept zit in de bereiding van gehakt: voeg de in melk gedrenkte broodkruimels toe om de koteletten sappiger en zachter te maken.
Stapsgewijs koken:
- Week de kruimels verdeeld in kleine stukjes in melk.
- Haal de borst, ui, gepelde knoflookteentjes, brood (geperst uit melk) door een vleesmolen.
- Roer de resterende ingrediënten erdoor.
- Natte handen om koteletten te maken.
- Bak ze aan beide kanten goed in plantaardige olie.
Met champignons
Om kipkoteletten met champignons te koken, hebt u de volgende producten nodig:
- kipfilet - 800 g;
- verse of ontdooide champignons - 400 g;
- bieslook;
- eiwitten - 4-6 stuks;
- een lepel olijfolie;
- kruiden naar smaak;
- een paar lepels haverzemelen;
- water om zemelen te weken.
De voorbereiding bestaat uit de volgende acties:
- Goed afspoelen en laten weken in water.
- Steek de borst door een vleesmolen.
- Maal de ui en champignons op een vergelijkbare manier en bak ze snel in olijfolie.
- Combineer de geweekte zemelen (je moet ze eerst uitknijpen), gehakt, eiwit en uien-paddestoelmengsel. Goed mengen.
- Maak koteletten.
- Bekleed een bakplaat met speciaal papier, plaats de producten erop.
- Bak koteletten in een middelhoog verwarmde oven (ongeveer 180 ° C) gedurende ongeveer een half uur.
Als de koteletten in een pan worden gebakken, worden ze dikker en sappiger.
Kiev-stijl in de oven
Kiev-koteletten zijn iets ingewikkelder.
Om ze te bereiden, moet u de volgende voedselset voor 4 borsten bereiden:
- een half glas geraspte roomkaas;
- 2 eiwitten;
- een halve lepel nootmuskaat;
- een lepel citroensap;
- een paar teentjes knoflook;
- een beetje gehakte peterselie;
- zout;
- een paar glazen paneermeel (vers) voor het paneren.
Het kookproces is als volgt:
- Klop de kipfilet en bedek met citroensap.
- Kook de vulling. Meng hiervoor gehakte knoflook, peterselie, kaas en noten. Verdeel de massa in 4 delen en rol de schnitzels eruit.
- Leg de vulling in het midden van de voorbereide borst, wikkel en zet vast met spiesjes.
- Rol de resulterende producten in broodkruimels.
- Meng de resterende kruimels met peterselie.
- Dompel de pasteitjes in lichtgeklopte eekhoorns en leg ze vervolgens in de kruimels ongeveer een half uur in de koelkast.
- Dompel opnieuw in eekhoorns en rol dan in kruimels.
- Bak in de oven op een gemiddelde temperatuur van minimaal een half uur.
Om de producten netter te maken en de vulling niet lekt, is het belangrijk om de borst goed te wikkelen en vast te maken zodat de hele structuur niet uit elkaar valt.
Gehakte vuurballen
De juistheid van de bereiding van het gerecht hangt af van de nauwkeurigheid van de naleving van de ingrediënten en hun verhoudingen.
Om de producten lekker en sappig te maken, moet je 800 g vlees nemen (in gelijke delen van de borstfilet en kippenpoten):
- een glas melk of room (de tweede heeft de voorkeur);
- 400 g ui;
- ongeveer 150 g broodkruimel;
- 0,2 kg boter en een lepel - olijf;
- 0,2 kg broodkorst;
- specerijen, zout.
Het maken van gehakte kipfiletpasteitjes is eenvoudig.
Ga hiervoor als volgt te werk:
- Snijd boter (een half plakje) in blokjes en vries in.
- Week het brood in melk of room.
- Hak de ui in kleine blokjes en bak deze transparant en laat afkoelen.
- Hak het vlees fijn met een scherp mes, voeg ui en geweekt brood toe (u hoeft het niet uit te persen) en meng goed.
- Roer snel ingevroren blokjes olie en verwijder de massa ongeveer een half uur in de koelkast.
- Rasp broodkorstjes om kruimels te maken.
- Van gekoeld vlees tot koteletten, gepaneerd in kruimels.
- Bak de producten in een mengsel van twee oliën (de resten van room en olijf) tot ze goudbruin zijn.
- Leg de gebakken koteletten op een bakplaat.
- Bak ongeveer een kwartier op een gemiddelde temperatuur.
Om de pasteitjes smakelijk en sappig te maken, moet de boter van zeer goede kwaliteit zijn. Neem in plaats daarvan geen margarine of verspreid.
Gestoomd Dieet
Kipballetjes kunnen ook kinderen en degenen die een dieet moeten volgen, naar hun zin maken. Het is beter om koteletten in een dieetvariatie te koken - gestoomd.
In dit geval heeft 0,3 kg kip nodig:
- een paar uien;
- ei;
- 2 eetlepels griesmeel;
- zout, specerijen.
Hoe koken:
- Maak gehakt en ui door ze door een vleesmolen te halen.
- Roer de rest van het recept erdoor.
- Vorm een middelgrote kotelet.
- Leg ze op een speciale geoliede kom.
- Stoom in een slowcooker (dubbele boiler, snelkookpan) gedurende ongeveer een half uur na kokend water.
In het frans
Koteletten gemaakt volgens dit recept zijn zacht en zeer sappig.We kunnen zeggen dat ze gewoon in je mond smelten.
Om dit gerecht te maken, hebt u de volgende producten nodig:
- een pond kipfilet;
- een paar testikels;
- ui;
- 2 eetlepels mayonaise, bloem;
- zout, peper.
Hoe koken:
- Hak de filet en ui in blokjes, combineer, voeg zout en peper toe en meng goed.
- Roer eerst een zaadbal en daarna, als de massa te dik is, een andere.
- Voeg mayonaise en bloem toe, meng grondig. De resulterende massa zou moeten zijn als niet erg dikke zure room.
- Doe de massa in een hete pan met een lepel, vorm koteletten en bak ze aan beide kanten ongeveer 4 minuten.
Met mayonaise
Voeg de mayonaise toe aan het gehakt om de koteletten zachter en sappiger te maken. Het bindt alle componenten en speelt de rol van verdikkingsmiddel.
Om koteletten met mayonaise te koken, heeft een pond borstfilet nodig:
- een paar uien;
- griesmeel - 4 lepels;
- mayonaise - ongeveer 100 ml;
- Kip Ei
- kruiden naar smaak;
- een bos dille;
- een lepel bloem voor het paneren van koteletten;
- frituurolie.
Eerste vulling is voorbereid:
- Gehakt in grote stukken filet, wordt de ui fijngehakt in een vleesmolen.
- Voeg fijngehakte dille toe.
- Alle andere ingrediënten worden gemengd.
- Het gehakt blijft een kwartier staan en daarna worden er kleine schnitzels gevormd met de handen bevochtigd met water.
- Afgewerkte producten worden aan beide kanten goudbruin gebakken.
- Daarna wordt een beetje water in de pan met koteletten gegoten, bedekt en gestoomd gedurende ongeveer 5 minuten.
Klaar koteletten voor het opdienen, is het raadzaam om citroensap te gieten.
Kipfilet koteletten met kaas
Dit gerecht behoort tot de Wit-Russische keuken.
Om kipkoteletten met kaas te maken, hebt u naast kippenvlees (0,75 kg) de volgende producten nodig:
- een paar uien;
- ei;
- 0,1 kg harde kaas en boter;
- oud wit brood;
- specerijen, zout.
Hoe koken:
- Meng de geraspte kaas met zachte boter, rol de worst en verpak deze met huishoudfolie naar de koelkast.
- Maak gehakte kip en ui, hak ze in een vleesmolen.
- Zout, voeg ei, kruiden toe. Indien gewenst, kunnen gehakte greens worden gemengd.
- Leg op een klein stukje gehakt, uitgerekt tot een platte cake, een klein mengsel van kaas en olie, dek af met een tweede stuk en knijp de randen samen en vorm een ovale kotelet.
- Bak de producten aan beide kanten bruin.
- Giet een beetje water in een koekenpan met koteletten, sluit en laat ongeveer een kwartier sudderen.
Met Courgette
Kipkoteletten zijn vaak vrij droog. Voeg verschillende groenten toe om ze sappiger te maken. Bijvoorbeeld courgette.
Voor kipkoteletten met courgette heeft u de volgende producten nodig:
- een halve kilo gehakt (maal de borst in een vleesmolen);
- zoveel pompoen geraspt op een grove rasp;
- 2 testikels;
- 50 g gehakte kruiden (ui, peterselie, dille);
- zout, specerijen;
- voor het paneren: een paar lepels griesmeel, bloem of crackers.
Om overtollige vloeistof uit courgette te verwijderen, moeten ze na het wrijven licht worden gezouten en na een paar minuten worden uitgeknepen. Dan zal de koteletmassa niet te vloeibaar zijn.
Het kookproces is als volgt:
- Roer goed gehakt, courgette, ei, kruiden, zout.
- Als de massa vloeibaar blijkt te zijn, kun je een paar lepels bloem, crackers of griesmeel toevoegen.
- Vorm koteletten.
- Bak ze op matig vuur aan beide kanten bruin.
