Runderlever-koteletten - 8 recepten

Een zeer goede optie om gezonde runderlever aan tafel te serveren, zijn koteletten. Verschillende additieven in de vorm van granen, groenten en zuivelproducten zullen ze nog lekkerder en bevredigender maken. De beste recepten voor runderleverpasteitjes worden hieronder gepubliceerd.

Klassieke runderleverpasteitjes

Ingrediënten: een pond verse lever (rundvlees), 2 kippeneieren, 2-3 middelgrote uien, een onvolledig glas hoogwaardig meel, 120-140 g vetmayonaise, naar smaak zout, een mengsel van gemalen paprika.

1. Allereerst wordt het slachtafval gespoeld met ijswater, waarna het de films en bloedstolsels verwijdert.
2. De lever wordt afgeveegd met een papieren handdoek en in kleine stukjes gesneden. Aderen en vaten worden ook uit de stukken verwijderd.
3. Uien worden groot gesneden en samen met het bereide bijproduct door een vleesmolen gevoerd.
4. Vervolgens worden eieren in het resulterende mengsel gedreven, verdund met mayonaise. Componenten zout en peper.
5. De laatste bloem gegoten.

De resulterende massa wordt op voorverwarmde olie gelegd en aan beide kanten goed gebakken.

Heerlijk boekweitrecept

Componenten: 430 g runderlever, 2/3 kop gekookt boekweit, 2 grote tafeleieren, 2 el. hoogwaardige bloemlepels, ui, zout, een mengsel van paprika's.

1. De lever verwijdert de aderen en al het overtollige, waarna het, samen met stukjes ui, door een vleesmolen wordt geleid.
2. Alle andere componenten vermeld in het recept worden achtereenvolgens toegevoegd aan de resulterende massa. Boekweit kan worden gebruikt in zijn oorspronkelijke vorm of gehakt met een blender.
3. Gehakt wordt verspreid met een brede lepel op hete olie, waarna de leverkoteletten van runderlever aan twee kanten goudbruin worden gebakken.

Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd met lichte mayonaise of een saus op basis van zure room.

Weelderige runderlever koteletten

Ingrediënten: 340-370 g runderlever, 230 g oud wit brood, kippenei, ui, een vol glas vette melk, 2 el. eetlepels kleine havermout, keukenzout, gemalen peper naar smaak.

1. Van het oude witte brood worden donkere korsten gesneden. Daarna wordt het in grote vierkanten gesneden, gevuld met koude melk en 8-9 minuten laten zwellen.
2. Op dit moment verandert de gewassen en bereide lever met behulp van een vleesmolen in slurry. Daarna wordt het geschild en in 3-4 delen gesneden ui aan het bijproduct toegevoegd. Daar wordt een ei in gedreven, zout en gemalen peper worden toegevoegd.
3. Doorweekt en zorgvuldig geperst brood wordt naar de massa gestuurd. Overtollige vloeistof mag niet in gehakt komen.
4. De laatste die moet gaan is havermout. Desgewenst kunt u uw favoriete geurige kruiden gebruiken. Kleine vlokken hebben de tijd om in 12-15 minuten te zwellen. Als u een groot product gebruikt, kost dit proces aanzienlijk meer tijd.
5. Wanneer het vlees merkbaar verdikt is, kun je beginnen met het bakken van de koteletten uit de lever.
6. Voor een volledig voorbereide traktatie wordt een beetje water rechtstreeks in de pan gegoten. Koteletten worden enkele minuten onder het deksel gestoofd totdat de vloeistof volledig is verdampt.

Met water kunnen ook zure room en / of tomatenpuree aan de pan worden toegevoegd.

Lees ook:aardappelpuree

Hoe koken met wortelen?

Ingrediënten: een halve kilo lever, grote wortelen, 2 eetlepels, 2 uien, een half glas tarwebloem, keukenzout, Italiaanse kruiden.

1. De lever wordt gewassen, verwijdert bloedvaten en films. Vervolgens wordt het slachtafval in middelgrote stukken gesneden en gemalen met een blender samen met grote stukken wortelen en uien. Voor smaak kun je verse knoflook toevoegen aan deze massa.
2. 2 eieren worden in de resulterende vulling gereden. De ingrediënten zijn goed gekneed.
3. Bloem wordt als laatste toegevoegd. Laat de vulling 6-7 minuten staan ​​voor de viscositeit van de vulling.

Koteletten worden volgens dit recept van twee kanten gebakken.

Feestelijke runderleverpasteitjes met kaas

Ingrediënten: kilo runderlever, 4 uien, verse knoflook naar smaak, kippenei, 170 g harde kaas, 60 g tarwebloem, fijn zout, eventuele kruiden.

1. Met behulp van een vleesmolen worden de voorbereide lever, ui en knoflook fijngemaakt. De laatste kan vrij veel worden genomen - 7-8 kruidnagel. In dit geval heeft het gerecht een uitgesproken knoflooksmaak en aroma.
2. Fijn geraspte kaas en gezeefde bloem worden toegevoegd aan de resulterende vloeibare massa. De ingrediënten zijn gezouten en bestrooid met kruiden. Naar smaak kan kaas aan het gehakt worden toegevoegd, niet geraspt, maar in kleine blokjes gesneden zodat het in de afgewerkte pannenkoeken kan worden gevoeld.
3. Na grondig mengen worden kleine pasteitjes gebakken uit de resulterende massa.

Het is lekker om kant-en-klare lekkernijen met ketchup te serveren.

Met toevoeging van griesmeel in de oven

Ingrediënten: een halve kilo lever, 4 el. eetlepels griesmeel, 2 witte uien, 2 kippeneieren, 40-50 g zure room, zout, aromatische kruiden.

1. Het vlees wordt gewassen, verwijdert de films en al het overtollige, waarna het door een blender wordt geplet tot het glad is. Zure room, licht geklopte eieren met een vork, griesmeel en de resterende ingrediënten worden toegevoegd aan de resulterende massa. U kunt elke smaakmaker kiezen.
2. Het mengsel moet 12-15 minuten vóór infusie van griesmeel worden toegediend. Pas daarna worden er koteletten van gemaakt met een lepel, die in olie worden gebakken tot een heerlijke korst.
3. De afgewerkte schaal wordt op een ingevette bakplaat gelegd en nog 10-12 minuten op 180-190 graden gebakken.

Voordat je de pasteitjes naar de oven stuurt, kun je ze royaal bestrooien met geraspte harde kaas.

Gestoomde dieetkoteletten in een langzaam kooktoestel

Ingrediënten: een pond runderlever, 2 kippeneieren, ui, 2 el.eetlepels tarwebloem, 210 g magere zure room, wortelen, een bos verse kruiden, zout.

1. Het slachtafval wordt gewassen, verwijdert films, aders en overtollig vet. Daarna wordt het grondig gedroogd met papieren servetten en gesneden met miniatuurstukjes.
2. De ui wordt geschild en in meerdere delen tegelijk verdeeld. Grof gehakte wortelen. De greens zijn fijngehakt.
3. In een blender worden alle voorbereide componenten verpletterd. Eieren worden in de resulterende massa gedreven, zout en zure room worden toegevoegd. De componenten worden weer op elkaar geslagen. Aan het einde wordt bloem in het mengsel gegoten.
4. Water wordt in de kom van het apparaat gegoten. Een speciale grill voor het stomen is bovenop geplaatst. Vet het ook licht in met olie.
5. Op de grill worden de spaties van toekomstige koteletten uit het resulterende gehakt gelegd.

Een gerecht wordt iets minder dan een half uur in het programma "Stoom" bereid.

Leverkoteletten met rijst - stap voor stap recept

Ingrediënten: 330 g lever, kippenei, 80 g vers spek, 90 g gekookte witte rijst, 3-4 eetlepels. eetlepels tarwebloem, ui, zout, versgemalen zwarte peper. Hoe rundvleesleverpasteitjes met rijst worden gekookt, wordt hieronder beschreven.

1. Eerst wordt rijst gemalen in een blenderkom. Vervolgens worden plakjes bereide lever en vet aan de plantaardige pap gelegd. Alles is gemalen tot een homogene staat.
2. Rijst wordt in het gehakt gegoten, een ei wordt erin gedreven, bloem, zout en peper worden toegevoegd. De componenten worden opnieuw gemengd.
3. Verdeel de cakes op een verwarmde koekenpan met een lepel en bak ze aan beide kanten.

Rosy schnitzels met verse kruiden en verschillende pittige sauzen worden geserveerd.