Gevoelige, sappige en geurige schnitzels zijn geliefd bij iedereen. Dit is een van de meest populaire vleesgerechten. Daarom presenteren we u verschillende klassieke recepten voor koteletten van gehakt vlees en hun variaties.
Materiaal inhoud:
Gehaktballetjes - een klassiek recept
ingrediënten:
- Gehakt varkensvlees of een stuk vlees waarvan u zelf gehakt kunt maken - 1 kg;
- Melk - 350 ml;
- Brood - 0,3 kg;
- Eieren - 2 stuks;
- Olie - om te frituren;
- Uien - 3-4 stuks (middelgrote koppen);
- Specerijen en zout naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Als je een kant-en-klare vulling hebt gekocht of vooraf hebt gemaakt, ga je direct naar het tweede punt. Dus, neem het varkensvlees en spoel het onder stromend water. Verwijder alle films en botten (indien aanwezig) en verwijder overtollig vocht uit het vlees. Snijd het vlees in kleine stukjes en blader er doorheen met een vleesmolen.
- Doe het gehakt in een grote kom, want we blijven de resterende ingrediënten eraan toevoegen.
- Doe sneetjes brood in een kleine kom en giet ze met melk (in extreme gevallen kun je het brood met gekookt water gieten). Laat het brood zacht worden, dit duurt slechts enkele minuten.
- Schil de uien. Haal alle bollen door de vleesmolen en voeg ze toe aan het vlees. Als u geen vleesmolen hebt, kunnen de uien handmatig worden gehakt of met behulp van een blender.
- Haal de kruimel uit de melk en doe het brood in het vlees.
- Klop eieren in alle componenten. Vul het gehakt goed, het moet een uniforme consistentie hebben.
- Voeg je favoriete kruiden en zout toe. Meng de resulterende massa.
- Zet de pan op middelhoog vuur, giet olie. Wacht tot de pan goed is opgewarmd.
- Bevochtig je handen in koud water en begin met het vormen van onze gehaktballen. Kies de maat zelf, maar houd er rekening mee: kleine koken sneller en grote zijn sappiger.
- Leg de pasteitjes alleen op een goed verwarmde pan.Er moet een afstand zijn tussen de balletjes, anders blijven ze aan elkaar plakken of verliezen ze hun vorm.
- Bak onze schnitzels van twee kanten goudbruin.
- Giet de pasteitjes met water en steek het vuur tot een minimum. Laat ze stoven, ongeveer 20-30 minuten. Je kunt het op een andere manier doen: bak alle schnitzels en doe ze in een pan en laat alles samen sudderen. Of u kunt het doen zonder dit item.
- Geurige gehaktballetjes met varkensvlees zijn klaar. Ze zijn geschikt voor alle bijgerechten, maar meestal worden ze gebruikt met aardappelpuree of met pasta.
Extra heerlijke koteletrecepten
Er zijn veel variaties op het klassieke recept. Overweeg de meest interessante en heerlijke koteletopties.
Gehakte Karbonades
ingrediënten:
- Kipfilet - 1 stuk (ongeveer 0,5 kg);
- Boter - 50 g;
- Paneermeel of bloem - 1 kop;
- Oud brood - 2 plakjes;
- Ui - 1 stuk;
- Ei - 1 stuk;
- Olie - om te frituren;
- Specerijen en zout naar smaak.
Stapsgewijze kookstappen:
- Neem een pak olie en snijd een kwart ervan (ongeveer 50 gram), wikkel het gesneden stuk in een zakje of in plasticfolie. Zet de olie een half uur in de koelkast. Olie kan worden vervangen door margarine.
- Voor droog brood, snijd de korsten en laat alleen de kruimel. Giet het brood met water.
- Maak gehakt met een blender of een vleesmolen.
- Hak de ui fijn of hak deze fijn.
- Maak gehakt: in een grote kom combineren we het vlees, de ui, het ei en het zacht geworden brood (knijp het hiervoor goed zodat er zo min mogelijk vloeistof in het gehakt zit).
- Meng alles grondig en voeg kruiden toe aan ons gehakt.
- Verwijder de olie en rasp deze snel, voeg deze toe aan het vlees en meng alles grondig. Leg het gehakt 5-10 minuten in de koelkast.
- Bevochtig je handen en begin koteletten te vormen. Dompel daarna elk in paneermeel en leg de afgewerkte pasteitjes op een houten bord.
- Verhit de pan en giet er geraffineerde olie in.
- Leg de pasteitjes neer als de olie heet is. Bak ze zonder deksel.
- Je moet aan elke kant bakken tot er een gouden korst is gevormd (ongeveer 5-6 minuten aan elke kant).
- Kant-en-klare koteletten van gehakt moeten warm worden geserveerd met verse groenten.
Rundergehakt
Rundvleeskoteletten zijn taai. Daarom moet dergelijk vlees worden verdund met additieven van derden, bijvoorbeeld - havermout. Ze hebben een licht uitgesproken smaak, die het vlees niet onderbreekt en emu sappigheid en zachtheid geeft.
ingrediënten:
- Rundvlees - 1 kg;
- Olie - om te frituren;
- Eieren - 2 stuks;
- Havermout - 6-7 el. lepels;
- Ui - 2 hoofden;
- Zout en specerijen, kruiden - naar smaak.
voorbereiding:
- Neem de ontbijtgranen, giet het in een diepe kom en giet kokend water (1,5 kopjes).
- Maak rundergehakt of koop er kant en klaar.
- Meng het gehakt met de eieren. Ze kunnen worden vervangen door één rauwe aardappel (deze moet je dan door een vleesmolen voeren), het heeft ook uitstekende kleefkracht.
- Maal beide uien. Voeg ze toe aan het gehakt.
- Voeg de voorbereide havermout en kruiden met zout toe aan het vlees. Hak greens (bijv. Dille en peterselie) en voeg deze toe aan het gehakt. De hele massa moet grondig worden gemengd.
- Natte koteletten met natte handen. Tijdens het beeldhouwen moeten ze een beetje worden geslagen (laat het vlees van de ene hand naar de andere), zodat overtollig vocht wordt verwijderd en de gehaktballetjes hun vorm niet verliezen tijdens het koken.
- Verhit een koekenpan met olie en stuur er pasteitjes naar toe. Ze moeten aan beide kanten worden gebakken. Bak eerst de eerste kant zonder deksel, draai de gehaktballetjes om, draai het vuur laag en dek af. Als je deze techniek gebruikt, worden de schnitzels zachter en aromatischer.
- Rundergehaktkoteletten zijn klaar. Het is beter om ze in een warme vorm met een bijgerecht te gebruiken.
Kip Kiev
Overweeg het kookalgoritme voor dit gerecht met slechts één kotelet als voorbeeld.
ingrediënten:
- Kipfilet - 1 stuk;
- Beschuit - voor het paneren;
- Meel - voor het paneren;
- Olie - 25 g;
- Roomkaas - 25 g;
- Ei - 1 stuk;
- Dille - 2-3 g;
- Zout en witte peper - 2 g;
- Zonnebloemolie - voor diep vet.
voorbereiding:
- Neem kipfilet en spoel grondig. Snijd alle films, aders en vet van het vlees. Vervolgens moet je het in het midden snijden en ontvouwen (zoals een boek) zodat het vlees een enkele laag is. Belangrijk is dat u niet vergeet een bot op de filet achter te laten.
- Wikkel het vlees met huishoudfolie en begin het te kloppen tot de hak ongeveer 0,5 cm dik wordt.
- Zout de karbonade, voeg peper toe, maar merk op dat de kleur van deze toevoegingen het uiterlijk van het sap beïnvloedt. En hij zou idealiter transparant moeten zijn. Daarom is het de moeite waard om witte peper te gebruiken.
- De vulling koken. Wrijf de kaas op een fijne rasp, snijd de greens heel fijn, meng alles samen met de boter. Wikkel dit mengsel in huishoudfolie en geef het de vorm van een worst. Stuur de vulling naar de vriezer. Het laatste moment is verplicht, omdat zonder vulling de vulling gewoon niet zijn vorm behoudt en zich snel door de kotelet verspreidt. In het klassieke recept is het gebruikelijk om alleen boter in het midden te plaatsen, maar deze optie is in de loop van de tijd verbeterd. Maar je kunt gewoon een stukje olie in het midden doen.
- Leg de vulling in het midden van de filet en wikkel het vlees zodat de vulling goed in de hak wordt verborgen en de olie niet lekt tijdens het koken.
- Eet een beetje vlees zodat het op een pasteitje lijkt.
- Leg de kotelet in de vriezer (minstens een half uur) zodat hij stevig in zijn vorm blijft en niet uit elkaar valt tijdens verdere warme verwerking.
- Neem ons product uit de vriezer en maal het met bloem.
- Klop het ei in een kleine kom zonder kruiden toe te voegen.
- Dompel het vlees in het ei. Doe het langzaam zodat het teveel tijd heeft om af te tappen.
- Brood het product in paneermeel. Leg de kotelet een paar minuten in de vriezer om het beslag beter te houden.
- Verwijder het vlees en dompel het opnieuw in het ei.
- Dompel de kotelet in de paneermeel.
- Frituur de patty goudbruin.
- Stuur de kotelet gedurende 15 minuten naar de voorverwarmde oven tot 190-200 graden. Voor de toegewezen tijd moet de kotelet volledig worden voorbereid.
- Het gerecht is klaar. Hartige!
Dit is interessant:Turkije gehaktbal recept
Gehakt
Als je verschillende soorten vlees mengt, krijg je een compleet nieuwe smaak. Bovendien zullen dergelijke schnitzels zeer geurig en sappig zijn.
ingrediënten:
- Varkensvlees - 0,2 kg;
- Kippenvlees - 0,2 kg;
- Rundvlees - 0,2 kg;
- Ei - 1 stuk;
- Beschuit of bloem - voor het paneren;
- Ui - 2 stuks;
- Aardappel - 1 stuk;
- Baton - 1 plak;
- Mayonaise - 2 el. lepels;
- Specerijen en zout naar smaak.
voorbereiding:
- Alle vlees moet worden gewassen en bijgesneden films en botten. Droog alle soorten vlees met keukenpapier.
- Snijd alle 3 soorten in stukjes en schuif ze in een vleesmolen.
- Schil uien en aardappelen en hak ze ook met een vleesmolen.
- Week het brood in water. Voeg de pulp toe aan het gehakt.
- Klop het gehakt ei. Doe mayonaise, maar als het vlees vet is, is het niet nodig.
- Als je wilt, kun je in dit stadium knoflook en kruiden aan het vlees toevoegen.
- Voeg je favoriete kruiden en zout toe aan het gehakt. Meng alles grondig.
- We slaan de schnitzels eraf. Dit is een verplichte stap in dit recept, omdat het vlees een uniforme structuur moet hebben. Dus neem het vlees in je hand en duw het terug in de kom, herhaal deze actie meerdere keren. Je zult meteen zien dat de vulling zal veranderen. Als je alles goed doet, zullen de schnitzels hun vorm perfect behouden en hun smaak zal gewoon geweldig zijn.
- Begin met bevochtigde handen, koteletten te beeldhouwen. Rol ze vervolgens in paneermeel (je kunt ze vervangen door bloem).
- Giet olie in een goed verwarmde pan, wacht tot het goed is verwarmd.
- Plaats gehaktballetjes alleen in een zeer hete pan. Bak aan beide kanten goudbruin. Daarna kunnen ze worden uitgezet.
- Als het gerecht klaar is, kun je de tafel dekken. Eet koteletten met je favoriete bijgerecht.
Nuances koken
Elk van de bovenstaande opties voor het bereiden van koteletten kan worden gedaan met behulp van verschillende keukenapparatuur (pan, oven of slowcooker). Maar afhankelijk van de methoden om koteletten te koken, zijn er enkele nuances:
In de pan
Dit is een klassieke optie die veel huisvrouwen verkiezen. Dus schnitzels zijn snel gaar en u kunt constant de frituurgraad regelen.
In de oven
Dit is een minder gebruikelijke optie, maar toch gebruiken veel vrouwen het, omdat u tegelijkertijd veel meer schnitzels kunt bereiden en niet aan het fornuis hoeft te staan.
Voor deze optie is het noodzakelijk om een bakplaat in te vetten met olie of vet en de pasteitjes te leggen. Maar je kunt zelfs zonder olie - bedek gewoon de onderkant van het formulier met folie.
Ook kunnen koteletten die in de oven worden gekookt, worden aangepast. Op elke kotelet kunt u bijvoorbeeld een cirkel van tomaat, champignon of kaas plaatsen. Het hangt allemaal af van je verbeelding.
In een slowcooker
Voorstanders van een gezond dieet zijn geneigd om deze optie te kiezen, omdat het met behulp van een multicooker mogelijk is om koteletten zonder olie te koken - voor een paar.
Maar als u dit apparaat niet hebt en gezond voedsel wilt eten, dan is er een oplossing. Neem een grote pan en kook er water in. Plaats een vergiet bovenop het water en leg er koteletten op. Dus, terwijl het water kookt, worden je pasteitjes gekookt.
Lees ook:gehakt schaafsel - recept
Nu weet je hoe je koteletten moet koken! Probeer verschillende recepten te koken en wees niet bang om ze te wijzigen op basis van uw smaakvoorkeuren.
